2019版粤教版小学科学五年级下册第二单元《微观生命世界》第13课《网上学习身边的发酵食品》教案设计

2019版新教材粤教版五年级科学下册第二单元《微观生命世界》第13课《网上学习：身边的发酵食品》教学设计
教学目标：
科学概念目标:
1.了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；
2.了解不同地区格局特色的发酵食品及简单的制作流程。

科学探究目标：
1.通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究；
2.能将自己的研究成果上传至网络，并与他人交流，从而进行分析与汇总。

科学态度目标：
体会到在发酵食品的过程中国，技术能够改变人们的生活。

科学、技术、社会与环境目标：
初步了解科学技术的研究与应用，了解科学技术已成为社会与经济发展的重要推动力量。

教学重点：
1.了解身边的发酵食品，并尝试进行分类；
2.搜集当地具有特色的发酵食品的简单制作流程；
3.了解各地发酵技术应用特点。

教学难点：
初步体会发酵技术与生活息息相关，改变人们的生活的道理。

课前准备：
PPT课件、当地发酵食品的制作流程。

课时安排：
1课时
教学过程：
一、导入
波波在彬彬家做客，饭桌上摆放着一坛泡菜、一盘毛豆腐和几盒酸奶，饭桌上摆放的都是经过发酵的食品，你还知道哪些食品是经过发酵的吗？
在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。

常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。

发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。

发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。

本节课我们就一起来搜集身边发酵食品的资料，通过网络与同学进行交流，了解不同地区有哪些常见的发酵食品。

（板书课题：网上学习：身边的发酵食品）
二、确定主题
人类巧妙地利用有益微生物的发酵作用加工制造出各类发酵食品。

发酵食品具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活。

什么是发酵食品？学生查阅资料。

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味。

分组确定研究主题：
各小组从1.谷物发酵食品；2.蔬菜发酵食品；3.豆类发酵食品；
4.乳类发酵食品。

四类中选定一个种类作为研究主题。

三、搜集信息
在教科书的提示下，教师帮助学生围绕自己选定的主题进行调査。

主要是对当地传统的发酵食品进行调查。

其内容包括:搜集这些发酵食品的原材料、条件控制和制作流程等信息。

由于学习的任务还包括通过网络课堂与同学们进行交流、了解不同地区传统的发酵食品，因此教师应当对学生的活动做出提示，并要求学生要做好过程性的记录。

调查当地传统的发酵食品，搜集这些发酵食品的原材料、条件控制和制作流程等信息，并填写记录表。

四、上传资料
将整理好的资料上传到网络学习平台。

五、交流分享
古代的人们已经懂得利用微生物的发酵作用进行食品加工。

经过不断地实践和改良，人们利用一些技术手段控制发酵的过程，实现了
发酵食品的大规模生产。

发酵技术的应用不但丰富了食品的种类，还解决了食物保存的问题。

阅读各地同学们上传的资料，了解不同地区发酵技术的特点。

六、课堂小结
本节课我们通过网络课堂学习，不仅了解身边发酵食品有哪些，而且还尝试给它们进行分类:不仅收集当地的发酵食品的制作原料、控制条件和制作流程等信总，而且还了解各地发酵技术特点。

大家能够利用小学科学网的平台上传资源，下载、浏览资源，与大家一起分享，希望大家继续保持这和好的做法。