文冠果茶营养价值与功效浅析
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另 外， 文 冠 果 花 茶 具 有 清 热 解 毒 的作用，抑制人体痉挛情况，有助于 睡眠。文冠果无毒，在食用过程中能 够治疗风湿疾病，目前已经记载到我 国《中华人民共和国药典》中。文冠 果茶品颜色为黄色或者黄绿色，有特 殊的香气，但是不含青草气，文冠果 茶饮品呈橙黄色，味道滋润醇厚，叶 底柔韧，百喝不厌。文冠果茶在实际 制作的过程中，最大程度上保留了茶 叶的营养价值和功效，并将其融入到 茶水中，文冠果茶不仅色香味俱全， 同时还具有较强的保健功能。制作成 本低，使用的范围较广。
Special 专题 营养与健康
文冠果茶营养价值与功效浅析
□ 潘晓梅 甘肃农业大学食品科学与工程学院 丁福斌 陕西省铜川市宜君县林业工作站
文 冠 果 生 长 于等地 区，主要分布地区在北纬 32°～ 46°， 东经 100°～ 127°，海拔 2 200 m 以下。 本文将重点研究文冠果茶的营养价值 和功效，并对其进行充分利用，保证 人们的身体健康，只有在确定文冠果 茶价值和功效的基础上，才能将其作 用充分发挥出来。
文冠果茶制作流程
文 冠 果 茶 制 作 流 程 为： ① 采 摘 和 分类。将文冠果的嫩叶采摘下来，时 间需要在上午九点前或者下午四点后， 叶片的大小需要保持一致，保证没有 斑点和病虫害，这是制作文冠果茶最 关键和最基础的部分。采摘完成之后， 根据标准对树叶进行分类，保证整个 文冠果茶生产流程的一致性。②摊凉 和萎调，将采摘完成的文冠叶摊铺在 竹筛上面，厚度在 2 cm 左右，在阳光 下晒制 20 min，翻动 1 ～ 2 次，直到 叶子顶部失去光泽为止，以上过程中 叶子的水分蒸发 10% 左右。③高温杀 青。使用滚筒式的杀青机，每次放入 10 kg 文冠果茶叶，杀青的温度需要 控制在 220 ～ 250 ℃，时间为 5 ～ 8 min。这一过程中文冠果茶叶中的大部 分水分蒸发，整个叶质较为柔软，同 时茶叶的香味也逐渐散发出来，最后 将文冠果茶叶捏成团。④揉捏。使用 45 型的揉捏机，茶叶数量为 10 kg， 将茶叶快速放到机器内部进行揉捏， 时间为 5 ～ 6 min，茶叶卷成条索之后， 破碎的叶细胞会挤出汁，依附在茶叶 表面，完成整个工作之后蒸发茶叶中 的水分，使其保持干燥。
目前我国已经种植了文冠果林 53 333.33 hm2， 其 中 野 林 6 666.67
hm2， 文 冠 果 种 植 产 业 在 未 来 具 有 较 大的发展空间，我国科研人员针对文 冠果的各组织结构展开分析，其中包 括文冠果的药理活性、临床应用价值、 食用价值以及其他能源价值等。目前 我国针对文冠果茶的营养价值研究并 不多。因此，文冠果茶还有很大的开 发利用空间，在未来，我国科研人员 会针对文冠果茶的营养价值展开进一 步研究。
结语
通 过 以 上 分 析 能 够 看 出， 文 冠 果 茶具备良好的营养价值和治疗功效， 能够帮助人们保持身体健康。目前我 国已经形成文冠果种植基地，由专业 人员进行研究 , 并取得了较为理想的研 究成果。本文从文冠果茶的内在营养 以及功效两方面展开研究，其不仅能 够清热解毒，并且还具有一定的抗癌 作用，具有较高的应用价值。
64 食品安全导刊 2019年7月
文 冠 果 有“ 长 寿 果 ” 的 美 称， 具 有较高的营养价值，在古代，人们会 饮用文冠果茶，秦始皇统一六国后， 派人寻找长生不老药，得到了文冠果 茶，并将其封为“御用神茶”，表明 早在古代人们就已经发现了文冠果茶 的营养价值。
文冠果生物学特性及利用价值
文 冠 果 树 高 10 m 左 右， 树 形 优 美，属于深根性的植物，耐寒性较强， 其木材纹理较为美观，因此可以将其 加工为器具。文冠果花属于两性花， 花序较大、密度低、开放周期较长， 多数为白色。文冠果属于北方特有的 产 物， 文 冠 果 种 子 中 含 有 5 种 脂 肪 酸，如果人体中缺少该类物质，则会 出现脱发以及各种皮肤疾病。其中亚 油酸和亚麻酸人体不能自己合成，只 能通过食物摄取，以上物质能够对心 脑血管疾病进行良好预防。可以将文 冠果叶作为主要材料，向其中加入红 枣等食材，将文冠果茶和红枣的营养 物质相结合，还可以加入红茶，文冠 果茶中锌的含量为 73 μg/g，铁含量为 608.5 μg/g，茶多酚的含量为 5.2%， 总黄酮的含量为 3.3%，茶红素的含量 为 14.2%。文冠果茶中含有大量的黄 酮类物质，该类物质具有抗氧化以及 清除自由基的作用，因此文冠果茶除 了饮用之外，还可以将其中的物质提 取出来加入到护肤品中。
文冠果茶的功效
文冠果各个器官都具有一定的治 疗功效，本文将针对文冠果茶的功效 展开研究。文冠果茶的主要制作原料 为文冠果叶，该部分含有大量的抗炎
物质和抗癌物质，能抑制 HIV 蛋白酶， 提高人体的记忆力等，属于蒙古常用的 治疗药材之一。除此之外，文冠果茶还 能对老年痴呆、肝炎、心脑血管疾病等 进行有效控制，具有较高的医用价值。 例如文冠果茶叶中的皂苷 E 生物活性 物质，该物质对人体内的多种癌细胞 具有抑制作用，其中包括胃癌、肝癌、 宫颈癌以及白血病等疾病。另外，文 冠果茶针对人体的中枢神经系统也能 进行改善，提高人体神经功能，改善 自由基的损伤情况，同时还可以治疗 尿失禁以及膀胱肿大等情况。文冠果 茶叶中含有大量的蛋白质、赖氨酸以 及杨梅树皮苷等，以上物质具有清热 解毒的功效，经过加工之后，制作成 带有治疗功效的茶饮品，长期饮用可 以治疗腰腿疼痛，缓解关节炎症。
Special 专题 营养与健康
文冠果茶营养价值与功效浅析
□ 潘晓梅 甘肃农业大学食品科学与工程学院 丁福斌 陕西省铜川市宜君县林业工作站
文 冠 果 生 长 于等地 区，主要分布地区在北纬 32°～ 46°， 东经 100°～ 127°，海拔 2 200 m 以下。 本文将重点研究文冠果茶的营养价值 和功效，并对其进行充分利用，保证 人们的身体健康，只有在确定文冠果 茶价值和功效的基础上，才能将其作 用充分发挥出来。
文冠果茶制作流程
文 冠 果 茶 制 作 流 程 为： ① 采 摘 和 分类。将文冠果的嫩叶采摘下来，时 间需要在上午九点前或者下午四点后， 叶片的大小需要保持一致，保证没有 斑点和病虫害，这是制作文冠果茶最 关键和最基础的部分。采摘完成之后， 根据标准对树叶进行分类，保证整个 文冠果茶生产流程的一致性。②摊凉 和萎调，将采摘完成的文冠叶摊铺在 竹筛上面，厚度在 2 cm 左右，在阳光 下晒制 20 min，翻动 1 ～ 2 次，直到 叶子顶部失去光泽为止，以上过程中 叶子的水分蒸发 10% 左右。③高温杀 青。使用滚筒式的杀青机，每次放入 10 kg 文冠果茶叶，杀青的温度需要 控制在 220 ～ 250 ℃，时间为 5 ～ 8 min。这一过程中文冠果茶叶中的大部 分水分蒸发，整个叶质较为柔软，同 时茶叶的香味也逐渐散发出来，最后 将文冠果茶叶捏成团。④揉捏。使用 45 型的揉捏机，茶叶数量为 10 kg， 将茶叶快速放到机器内部进行揉捏， 时间为 5 ～ 6 min，茶叶卷成条索之后， 破碎的叶细胞会挤出汁，依附在茶叶 表面，完成整个工作之后蒸发茶叶中 的水分，使其保持干燥。
目前我国已经种植了文冠果林 53 333.33 hm2， 其 中 野 林 6 666.67
hm2， 文 冠 果 种 植 产 业 在 未 来 具 有 较 大的发展空间，我国科研人员针对文 冠果的各组织结构展开分析，其中包 括文冠果的药理活性、临床应用价值、 食用价值以及其他能源价值等。目前 我国针对文冠果茶的营养价值研究并 不多。因此，文冠果茶还有很大的开 发利用空间，在未来，我国科研人员 会针对文冠果茶的营养价值展开进一 步研究。
结语
通 过 以 上 分 析 能 够 看 出， 文 冠 果 茶具备良好的营养价值和治疗功效， 能够帮助人们保持身体健康。目前我 国已经形成文冠果种植基地，由专业 人员进行研究 , 并取得了较为理想的研 究成果。本文从文冠果茶的内在营养 以及功效两方面展开研究，其不仅能 够清热解毒，并且还具有一定的抗癌 作用，具有较高的应用价值。
64 食品安全导刊 2019年7月
文 冠 果 有“ 长 寿 果 ” 的 美 称， 具 有较高的营养价值，在古代，人们会 饮用文冠果茶，秦始皇统一六国后， 派人寻找长生不老药，得到了文冠果 茶，并将其封为“御用神茶”，表明 早在古代人们就已经发现了文冠果茶 的营养价值。
文冠果生物学特性及利用价值
文 冠 果 树 高 10 m 左 右， 树 形 优 美，属于深根性的植物，耐寒性较强， 其木材纹理较为美观，因此可以将其 加工为器具。文冠果花属于两性花， 花序较大、密度低、开放周期较长， 多数为白色。文冠果属于北方特有的 产 物， 文 冠 果 种 子 中 含 有 5 种 脂 肪 酸，如果人体中缺少该类物质，则会 出现脱发以及各种皮肤疾病。其中亚 油酸和亚麻酸人体不能自己合成，只 能通过食物摄取，以上物质能够对心 脑血管疾病进行良好预防。可以将文 冠果叶作为主要材料，向其中加入红 枣等食材，将文冠果茶和红枣的营养 物质相结合，还可以加入红茶，文冠 果茶中锌的含量为 73 μg/g，铁含量为 608.5 μg/g，茶多酚的含量为 5.2%， 总黄酮的含量为 3.3%，茶红素的含量 为 14.2%。文冠果茶中含有大量的黄 酮类物质，该类物质具有抗氧化以及 清除自由基的作用，因此文冠果茶除 了饮用之外，还可以将其中的物质提 取出来加入到护肤品中。
文冠果茶的功效
文冠果各个器官都具有一定的治 疗功效，本文将针对文冠果茶的功效 展开研究。文冠果茶的主要制作原料 为文冠果叶，该部分含有大量的抗炎
物质和抗癌物质，能抑制 HIV 蛋白酶， 提高人体的记忆力等，属于蒙古常用的 治疗药材之一。除此之外，文冠果茶还 能对老年痴呆、肝炎、心脑血管疾病等 进行有效控制，具有较高的医用价值。 例如文冠果茶叶中的皂苷 E 生物活性 物质，该物质对人体内的多种癌细胞 具有抑制作用，其中包括胃癌、肝癌、 宫颈癌以及白血病等疾病。另外，文 冠果茶针对人体的中枢神经系统也能 进行改善，提高人体神经功能，改善 自由基的损伤情况，同时还可以治疗 尿失禁以及膀胱肿大等情况。文冠果 茶叶中含有大量的蛋白质、赖氨酸以 及杨梅树皮苷等，以上物质具有清热 解毒的功效，经过加工之后，制作成 带有治疗功效的茶饮品，长期饮用可 以治疗腰腿疼痛，缓解关节炎症。