工商食品安全题库之判断

工商食品安全题库之判断
1.硫磺不能作为食品添加剂用于食品工业上。

（某）
2.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

（√）
3.有机食品是在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。

（√）
4.地方性法规与部门规章对同一事项规定不一致时，应当直接适用地方性法规。

（某）（说明：应首先由国务院提出意见再做决定）
5.《食品安全法》第二条规定，供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守农产品质量安全法的规定。

因此，工商部门对农产品质量安全不再进行监管。

（某）（说明：即使按照《农产品质量安全法》，工商部门亦有一定监管职责。

）
6.患有消化道传染病和渗出性皮肤病的人员不得从事接触食品的经营工作。

（某）（说明：不得从事接触直接入口食品）
351.为保证食品安全，食品安全法规定生产经营的食品中不得添加药品，也不允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

（某）（说明：对于添加按照传统既是食品又是中药材的物质未予禁止）（食品安全法第五十条）
352.国家食品药品监督管理部门承担食品安全综合协调职责。

（某）（说明：卫生部门承担食品安全综合协调职责）（食品安全法第四条）
353.工商所是县（市、区）工商局（分局）的派出机构，不是一级国
家行政机关，只是工商机关的代表机构。

()
标准答案:对
354.按照食品安全法的规定，所有食品经营者应当建立食品进货查验
记录制度。

（某）（说明：只有食品经营企业有食品进货查验记录制度的
义务）
355.食品生产者应当依法取得登记注册许可后，在办理食品生产许可，方可从事食品食品食品生产活动。

（某）（说明：《实施条例》20条第
二款规定可，应当依法取得相应的食品生产许可后，办理工商登记）356.工商行政管理部门对食品进行定期或者不定期的抽样检验，应当
购买抽取的样本，可收取检验不合格食品的检验费用。

（某）（说明：
《食品安全法》第六十条规定，不收取检验费和其它任何费用）357.对于工商行政管理部门组织实施的抽样检验的检验结论有异议的，申请人可以依法申请复检，复检机构由组织实施抽样检验的部门在公布的
复检机构名录中选择。

（某）（说明：《实施条例》第三十四条第三款规定，复检机构由复检申请人自行选择）
359.接到食品安全事故报告后，开展应急救援工作，对因食品安全事
故导致人身伤害的人员，工商行政管理部门应当立即组织救治。

（某）
（说明：卫生部门应当立即组织救治）360.《国家食品安全事故应急预案》规定事故等级的评估核定，由国家食安办会同卫生行政部门、质量监督、
工商行政管理等有关部门依照有关规定进行。

（某）（说明：由卫生行政
部门会同有关部门依照有关规定进行）
361.食品安全标准应当供公众免费查阅。

（√）
362.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生
产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；认证机构实施跟踪调查根
据标准收取费用。

（某）
363.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委
托符合法律法规规定的食品检验机构进行检验。

（√）
364.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关
信息，应当遵守食品安全法有关规定（√）
365.随着食品安全法出台，现有的承担食品检验机构的资质都需要重
新认定。

（某）
366.发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置、报告的，如果
造成严重后果，应当由原核发生产经营许可的部门吊销事故发生单位的许
可证。

（√）
368.食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定建立进货查验记录
制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留
载有相关信息的进货或者销售票据。

（√）
369.食品经营者应当接受和配合工商行政管理机关的监督检查。

（√）370、没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生
行政部门不得自行组织制定食品安全地方标准。

B
A：对、B：错
371、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以
制定企业标准。

A372、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记
录应当真实，保存期限不得少于一年。

B
373、食品安全标准应当供公众免费查阅。

A
374、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；认证机构实施跟踪调查根据标准收取费用。

B
375、食品安全监督管理部门可以对食品实施免检B
376、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。

进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用A
377、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

A
379、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于一年。

B
380、食品安全法法条对企业还设立了一个资格处罚，被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作。

A
381、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定A
382、依照食品安全法有关规定，食品安全风险评估工作应当由国家食品药品监督管理局
负责。

B
383、随着食品安全法出台，现有的承担食品检验机构的资质都需要重新认定。

B
384、食品安全监管部门进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

A
385、食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。

A
386、发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置、报告的，如果造成严重后果，应当由原核发生产经营许可的部门吊销事故发生单位的许可证。

A
387、食品安全法施行后，原来的食品生产经营这都要重新取得相应的许可。

B
388、食品安全法生效后，食品卫生法同时废止。

A
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。

（对）
2、任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

（对）
3、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品仍需要取得食品流通的许可。

（3、错（不需要需要取得食品流通的许可））
4、食品生产经营者不需要取得健康证明就可参加工作。

（4、错（食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

））
5、食品经营者采购食品只需查验供货者的许可证。

（5、错（食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

））
6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。

（6、错（食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

））
7、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质食品。

(7、对)
9、国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。

（9、对
）
10、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。

（对）品标准代号））
12、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，可以继续经营，只需通知相关生产经营者和消费者。

（12、错（食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

））
13、根据食品安全信用档案的记录，工商部门对有不良信用记录的食品生产经营者须增加监督检查频次。

（13、对
）
14、食品生产经营者的生产经营行为违反《中华人民共和国食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

（14、对）
15、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款五倍的赔偿金。

（15、错（十倍））
16、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体
健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（16、对）
17、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

（对）
1、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理许可
手续。

（错（食品生产经营者的生产经营条件发生变化，需要重新办理许
可手续））
2、有发生食品安全事故潜在风险的，不必立即停止食品生产经营活动，应向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门
报告。

（2、错（有发生食品安全事故潜在风险的，应立即停止食品生产
经营活动，应向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管
理部门报告））
(以下判断题截至蓝色字体部分，答案统一附后，蓝色字体既是)
3、食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定建立进货查验记录
制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留
载有相关信息的进货或者销售票据。

（）
4、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经
营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

（）
6、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

（）
《流通环节食品安全监督管理办法》试题（16道）
1、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

（）
2、从事食品经营，应当依法取得《食品流通许可证》，未取得《食品流通许可证》和营业执照的，也可以从事食品经营。

（）
3、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

（）
4、食品经营者应当接受和配合工商行政管理机关的监督检查。

（）
5、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

（）
6、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，或者有其他法定情形的，应当从轻、减轻处罚。

（）
9、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。

（）
10、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。

（）
11、食品经营者未依照规定停止经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政管理机关可以责令其停止经营。

（）
12、食品经营从业人员每三年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。

（）
13、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。

（）
14、食品经营者不必向消费者提供销售凭证。

（）
15、食品经营者不必建立并执行食品退市制度。

（）
16、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查；经营者不符合经营许可条件的，应当依法撤销相关许可。

（）
《乳制品监督管理条例》试题（3道）
1、乳品包括生鲜乳和乳制品。

（）
2、销售需要低温保存的乳制品的，不需要配备冷藏设备或者采取冷藏措施。

（）
3、对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体
健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况。

（）
《食品流通许可证管理办法》试题（15道）
1、食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

（）
2、食品经营者未取得《食品流通许可证》和营业执照也可从事食品经营。

（）
3、任何组织或者个人有权举报《食品流通许可证》审核发放和监督检查过程中的违法行为。

（）
4、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。

（）
5、食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品流通许可证》正本和营业执照。

（）
6、食品流通许可事项发生变化，经营者不需要依法变更许可或者重新申请办理《食品流通许可证》。

（）
7、聘用的从业人员不需要有身体健康证明材料。

（）
8、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。

（）
9、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起六年内不得从事食品经营管理工作。

（）
10、食品经营者不得以隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可。

（）
11、经营者申请《食品流通许可证》不需要提交与食品经营相适应的经营设备、工具清单。

（）
12、申请人委托他人提出许可申请的，委托代理人应当提交委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明。

（）
13、食品经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。

未经许可，不得改变许可事项。

（）
14、食品经营者以欺骗、贿赂等不正当手段和隐瞒真实情况或者提交虚假材料取得食品流通许可，应当予以撤销。

（）
15、《食品流通许可证》分为正本、副本。

正本、副本不具有同等法
律效力。

（）
八项制度、503号令相关试题（5道）
1、生产经营者不符合法定条件、要求，继续从事生产经营活动的，
由原发证部门吊销许可证照，并在当地主要媒体上公告被吊销许可证照的
生产经营者名单；构成非法经营罪或者生产、
销售伪劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事责任。

（）
2、生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销
售不符合法定要求的产品。

（）
4、销售者应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验
机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件，不能
提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得销售。

（）
5、食品流通许可的有效期为3年，房屋场地的使用期限不满3年的，以许可证有效期为准。

（）
经营者应具备条件试题（15道）
1、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，从业人员要求设有食品安全管理机构和组织结构，配有经专业培训并
取得合格证明的食品安全专兼职管理人员。

（）
2、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，销售散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售。

（）
上，销售散装食品的必须按“生熟分离”原则。

（）
4、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，销售散装食品的容器不必要定期进行清洗消毒。

（）
5、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所需要设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器。

（）
1、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营场所与个人生活区在同一房间的不必有明显隔断。

（）
2、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营设施中要求有照明设施。

（）
3、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，销售熟食制品不需要配备有紫外线灭菌灯。

（）
4、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，销售散装食品的应保证消费者能够方便获取有食品名称、配料表、生产日期、食用方法等内容。

（）
1、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，食品陈列设施布局合理，不需要划定食品经营区域。

（）
2、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所的冷藏设施需要有足够数量的冰箱。

（）
3、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所及仓库应有良好的通风。

（）
业人员熟悉食品安全知识并取得食品安全知识培训合格证明。

（）
2、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所距离垃圾堆等场所的直线距离20米以下，与农药贮存点距离5米以上且不在同一房间内经营。

（）
3、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，需要设置存放垃圾和废弃物的容器。

（）
3、对
4、对
5、错（记录、票据的保存期限不得少于2年）
6、对
流通环节食品安全监督管理办法
1、对
2、错（未取得《食品流通许可证》和营业执照的，不可以从事食品经营。

）
3、对
4、对
5、对
6、对
8、错（应加盖印章或者签字）
9、对10、对11、对12、错（食品经营从业人员每年都应当进行健康检查）
13、错（食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当有符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求）
14、错（食品经营者应向消费者提供销售凭证）
15、错（食品经营者应建立并执行食品退市制度）16、对
乳制品监督管理条例
1、对
2、错（销售需要低温保存的乳制品的，应该配备冷藏设备或者采取冷藏措施）
食品流通许可证管理办法
1、对
2、错（食品经营者未取得《食品流通许可证》和营业执照不可从事食品经营）
3、对
4、对
5、对
6、错（食品流通许可事项发生变化，经营者应依法变更许可或者重新申请办理《食品流通许可证》）
7、错（聘用的从业人员应有身体健康证明材料）
8、错（三年）
9、错（五年）
10、对
11、错（经营者申请《食品流通许可证》应提交与食品经营相适应的经营设备、工具清单）12、对
13、对
14、对
15、错（正本、副本具有同等法律效力）
八项制度、503号令
1、对
2、对
3、错（并建立产品进货台账）
4、对
5、错（以房屋场地的使用期限为准）
四类经营者应具备条件
A1
1、对
2、对
3、对
4、错（销售散装食品的容器应定期进行清洗消毒）
5、对
A2
1、错（经营场所与个人生活区不在房间或有明显隔断）
2、对
3、错（销售熟食制品应配备有紫外线灭菌灯）
B1
1、错（设施布局合理，划定食品经营区域）
2、对
3、对
B2
1、对
2、错（经营场所距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上）
3、对
1、《中华人民共和国食品安全法》从2022年6月1日起施行的。

（对）
2、只有任何组织有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向
有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

（错）
3、国家建立食品安全风险监测制度，不对食源性疾病、食品污染以
及食品中的有害因素进行监测。

（错）
4、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督
管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国务院卫生行
政部门通报部门通报。

（对）
5、食品安全标准是强制执行的标准。

除食品安全标准外，不得制定
其他的食品强制性标准。

（对）
6、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国
务院工商行政管理部门、国务院农业行政部门制定部门制定。

（错）
7、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部
门提交相关产品的安全性评估材料。

国务院卫生行政部门应当自收到申请
之日起30内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安
全要求的，依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的，决
定不予许可并书面说明理由。

（错）
12、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停
止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

食
品生产者认为应当召回的，应当立即召回。

（对）
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可
以涉及疾病预防、治疗功能。

（错）
14、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业
协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

（对）
15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品安全监
督管理部门规定。

（错）
39、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

（对）
16、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当
对食品进行定期或者不定期的抽样检验。

进行抽样检验，应当购买抽取的
样品，允许收取检验费和其他任何费用。

（错）
17、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安
全国家标准。

（对）
18、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入
境检验检疫机构签发的通关证明放行。

（对）
19、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还要取得食品流通的许可；（错）
20、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；（对）
21、农民个人销售其自产的食用农产品，也要取得食品流通的许可。

（错）
22、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（对）
23、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品行业标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

（错）
27、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院卫生行政、农业行政、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门通报。

接到通报的部门应当及时采取相应措施。

（对）
29、县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。

（对）
30、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

（对）。