鉴定野山参的真伪优劣方法

鉴定野山参的真伪优劣方法
人工培植的人参
黄金有价参无价，买野山参，要弄清等级，还要看“五形”和“六体”
人参，自古被誉为百草之王，为五加科植物人参的根。

人参的主要分为两类，一是野山参，二是园参。

野生的人参称之为野山参，栽培的人参称之为园参。

如果将野山参移植于田间，或将园参移植于野外的人参，均称为移山参。

“名参鬼盖须难见，材似人形不可寻。

”王英华主任说，野山参产量极稀少，价格昂贵，市场上都是以单支品评论价，其完整性是审定价格的依据之一。

有句俗话说，“黄金有价参无价”。

目前行业内
分为六个等级：
一等山参，主根粗短呈横灵体，支根八字分开俗称（武形），五形全美（芦、节、纹、体、须相称）。

有元芦。

节中间丰满，形似枣核。

皮紧细。

主根上部横纹密而深。

须根清疏而长，质坚韧（俗称皮条须），有明显珍珠疙瘩。

表面牙白色或黄白色，断面白色。

味甜微苦，每支重100 克以上，万元/克，节帽不超过主根重量的25 ％，无疤痕。

二等山参，每支重55克以上，几千元/克。

三等山参，每支重32.5 克以上。

四等山参，每支重20克以上。

五等山参，主根呈横灵体或顺体（俗称文形），每支重12.5克以上，节帽不超过主根重量的40 %。

六等山参，主根呈灵体、顺体或畸形体（俗称笨体），每支重6.5克以上，节帽不大。

从二到六个等级，其他要求同一等。

鉴定野山参的真伪优劣，既要看清“五形”，又要识别“六体”：1．五形是指须、芦、皮、纹、体
（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。

色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。

（2）芦：芦较长，二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。

野山参芦头长，芦碗密；园参芦头短，芦碗少。

（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。

皮嫩而白者，则不是纯山参。

（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。

横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。

（5）体：系指毛根（见六体）。

园参示意图
2．六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大。

按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。

（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。

（3）老：野山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。

皮嫩色白者不是纯山参。

（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则
不是纯野山参。

（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。

（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

野山参示意图
另外，目前市场上存在很多假冒人参。

王主任指出，假人参伪品多是商陆根、华山参、板蓝根去、山莴、桔梗等经过加工后冒充的，还有一些被人为用胶水安上了人参“胳膊”和“腿”，芦、须有粘接的痕迹；有的外形很差，表皮纹粗且没有芦头。

不少个体商贩销售假冒品牌产品，假的野山人参包装盒中附有通过鉴定的照片，但是鉴定
机构的名称和编号不相匹配。

还有的为了抬高价格，提高了野山人参的等级，二等规格的变成了一等、五等规格卖四等的价钱。

消费者购买人参时要睁大眼睛。

阔叶林中栽植的人参苗
人参加工品有很多，一定要看清
目前，市场上销售的多是园参的加工品，参农齐则功说因加工不同所以称谓就不一样，他给大家了列举了目前一些比较流行的加工品：园参经自然晒干称为生晒参，为园参中的上品，生晒参中个头较小的称皮尾参；经过蒸煮，颜色暗红的称为红参；用冰糖水浸制，颜
色发白的称为白参；白参的断枝、小枝及根须则称为糖参；经加工的方法与糖参相似的商品参称为掐皮参；鲜品在沸水中浸煮片刻后晒干的商品参称为大力参等；园参的商品参，均以身长、支大、芦长者为佳，支瘦小、芦短、糖重者为次。

园参
人参仅是一味补气的药食品，不是可治百病的万能药
据史书记载，野山参的应用已有近4000年的历史，它具有很强的滋补作用。

人参是真的无病不医，无所不能吗？
据山东省中医院中药师魏永利介绍，不管是山参还是园参，使用时必须要注意。

野山参的主要功能是滋补人的元气，多用于病症虚脱、劳伤虚损、久虚不复、气血津液不足等症状。

服用人参必须根据人的身体状况，有选择的合理服食。

他说，人参仅是一味补气的药，并不是可治百病的万能药。

精力充沛的青壮年人虽然染疾，也不需要服用人参，无病的人更不可服用人参。

俗话说：“无病服人参，为无事生事。

”人参之性偏温，服用不当，则会出现血压升高，鼻子出血、兴奋、烦燥、眩晕头痛、失眠、休克，甚至伤命等症状。

人参有许多种服用方法，可以根据情况服用。

人参可以宜食宜药，以取用之适宜为佳。

人参性温，多力大，服用必须慎重，不可盲目不讲剂量的服用。

服用人参之时，宜忌食萝卜及饮茶，因为萝卜、茶叶二物与人参之性相反。

人参原来是从山东来的
相传很久以前，山东有座云梦山。

山上有座云梦寺，寺里有两个和尚，一师一徒，师傅无心念经，经常吃喝玩乐，对待徒弟百般折磨。

有一天，师傅看到一个红肚兜小孩帮小和尚做事。

日子久了，师傅见小徒弟脸色红润，再多的活也能干完，感到很奇怪。

师傅心里思
忖，深山僻林哪来的红肚兜小孩？他取出一根红线，穿上针递给小徒弟，并让他把针别悄悄地在小孩的红肚兜上。

徒弟如实照做。

后来，师傅拿着镐头，顺着红线找到老红松旁边，将参童挖走，煮了吃了。

红肚兜小孩其实是人参变得。

参童死后，剩下的那些人参整日的对着老红松哭啼。

老红松说：“我带你到关东去吧，那里人烟稀少，我可以永远的保护你。

”于是，人参跟着老红松到关东深山老林的大山里安家落户了。

文\北寒本文原载《旅游世界》杂志2010年10期。