2020-2021学年高中化学新鲁科版选择性必修3 2.2+2.3 醇和酚 醛和酮 糖类和核酸学案
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①单糖：不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖（自然界甜度最大的单糖）、核糖与脱氧核糖（二者为重要的五碳糖）。
②双糖：每摩尔可以水解出2mol单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖。
③多糖：每摩尔可水解出多摩构
（2）化学性质：还原性、加成反应、酯化反应、燃烧或生理氧化、制备乙醇。
不同点
官能团
不含醛基（非还原性糖）
含有醛基（还原性糖）
化学性质
不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu(OH)2悬浊液
能发生银镜反应，也能还原新制Cu(OH)2悬浊液
水解产物
葡萄糖和果糖
葡萄糖
用途
甜味食品、制红糖、白糖等
甜味食物、制饴糖
6、多糖
淀粉和纤维素的比较
名称
淀粉
纤维素
存在
存在与植物种子、块根、谷类等
有银镜或煮沸后有砖红色沉淀生成
醇
加入活泼金属或加入乙酸、浓硫酸
有气体放出或有果香味酯生成
羧酸
加入紫色石蕊试液或加入碳酸钠溶液
显红色或有气体逸出
酯
闻气味或加稀硫酸
果香味或检验其水解产物
淀粉
加入碘水
显蓝色
3、有机物检验常见的试剂
（1）溴水：碳碳双键、碳碳叁键
（2）酸性高锰酸钾：碳碳双键、碳碳叁键、苯与苯的同系物
二者的同分异构
二、醛、酮的化学性质
1、加成反应
2、氧化反应
3、还原反应
三、糖类的组成和分类
1、概念：从结构上看，是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或酮的有机化合物。
2、糖类的组成：由C、H、O三中元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大多可用通式Cn（H2O）m
3、分类
2、醇的通式
烷烃的通式的转化！！！CnH2n+2Ox
烯烃的通式的转化！！！CnH2n2Ox
苯的同系物的转化！！！CnH2n-6Ox
如果是一元醇则x=1
3、醇的分类
醇分为：
脂肪醇
饱和脂肪醇
不饱和脂肪醇
脂环醇
芳香醇
4、醇的命名
选择连有羟基的最长碳链作为主链，根据主链所含碳原子数目称为某醇。
如1,2-丙二醇
2.苯酚的化学性质
（1）苯环对羟基的影响
①微弱的H+
苯酚在水溶液中能发生微弱的电离，具有弱酸性，但是酸性弱于碳酸。
如苯酚与碳酸钠的反应
②氧化反应:
A.常温时易被空气中的氧气氧化成粉红色的物质
B.苯酚可使酸性高锰酸钾退色
（2）羟基对苯环的影响
①卤代反应（相比甲苯，反应不许任何条件和催化剂）
②硝化反应
③缩聚反应（酚醛树脂的制备）
（3）显色反应（与Fe3+）显紫色
（4）加成反应
规律与小结：
新课精讲之知识板块二：醛和酮 糖类
知识板块二：
一、醛和酮的定义
（1）醛：羰基碳原子分别与氢原子和烃基相连。
注意：醛类的官能团是醛基，醛类可写成CHO但不能写成COH。
（2）酮：与羰基碳原子相连的两个基团均为羟基且二者可以相同也可以不同，酮的官能团是酮羰基。
教师
学生
时间和时段
年月日
（：—：）
学科
化学
年级
高二
鲁科版
授课题目
重要的有机物
课次
第（）次课
新课精讲之知识板块一：醇和酚
一、醇的结构和性质
1、醇的定义
烃分子中饱和碳原子上一个或几个氢原子被羟基取代生成的有机化合物称为醇。
注意：由于在醇分子中，氧原子吸引电子的能力比氢原子和碳原子强，O-H键和C-O键的电子对都向氧原子偏移，因而醇在反应时，O-H键容易断裂，氢原子可被取代；同样，C-O键也容易断裂，烃基能被脱去或取代。
醇的同分异构
普通异构与芳香醇的异构
二、醇的化学性质
1、消去反应
2、取代反应
（1）卤代
（2）脱水成醚
（3）钠的置换与酯化反应
（4）氧化反应
三、酚的结构和性质
1.酚的概念：芳香分子中苯环上的一个或几个氢原子被羟基取代生成的有机化合物称为酚。
特别注意：①羟基是酚的官能团，但此羟基的性质有别于醇中的羟基的性质②酚分子中的苯环既可以是单环也可以是稠环。③酚与芳香醇的本质区别在于羟基是否与苯环碳原子直接相连。
水解
在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖
在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难
酯化
不能发生酯化反应
生成火棉、胶棉和醋酸纤维（每个葡萄糖单元中含三个醇羟基）
用途
作工业原料，制取葡萄糖、酒精等
可用于纺织工业、造纸工业、制硝酸纤维、醋酸纤维和粘胶纤维等
新课精讲之知识板块三：有机物的检验和鉴别
存在于棉花、木材等
通式
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
结构特点
由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物
由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物
物理性质
白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味
白色、无溴、无味的物质，不溶于水，无甜味
化学性质
加碘水
淀粉与碘作用呈蓝色
纤维素与碘不反应，不变蓝，可用于区分淀粉和纤维素
（3）用途：①人类生命活动的主要能源②用于制药工业、糖果制造业、制镜工业
果糖：
5双糖
蔗糖与麦芽糖的比较
名称
蔗糖
麦芽糖
相似点
（1）组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体
（2）都属于双糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖
（3）水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液
（4）都具有甜味（蔗糖更甜）
羧酸
脂肪族低级医院羧酸可与水混溶，随着碳原子数的增加溶解度降低
卤代烃
不溶于水，易溶于醇、醚等大多数有机溶剂
2、检查有机物的官能团：常见的试剂与方法
物质
试剂与方法
现象与结论
饱和烃与不饱和烃的鉴别
加入溴水或酸性高锰酸钾溶液
退色的是不饱和烃
苯与苯的同系物鉴别
加入酸性高锰酸钾
退色的是苯的同系物
醛
加入银氨溶液、水浴加热或加入新制氢氧化铜悬浊液
（3）银氨溶液：含醛基的物质，如醛、葡萄糖、甲酸等
（4）新制氢氧化铜同上
（5）石蕊试液：羧基
（6）碘水：淀粉
学生到校
家长签字
分管教师签字
请家长及时检查学生作业完成情况，如有问题，务必及时与学管师联系！
知识板块三
一、有机物鉴别的方法
1、利用有机物的溶解性
物质种类
溶解特点
醇
低级醇与水混溶，随着碳原子数的增加，醇在水中的溶解度也逐渐降低
醚
低级醚在水中的溶解度与醇接近，因为醚和醇都可以与水分子形成氢键
醛、酮
低级醛、酮都溶于水。醛、酮在水中的溶解度随着碳原子数的增加而降低。醛、酮易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂
②双糖：每摩尔可以水解出2mol单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖。
③多糖：每摩尔可水解出多摩构
（2）化学性质：还原性、加成反应、酯化反应、燃烧或生理氧化、制备乙醇。
不同点
官能团
不含醛基（非还原性糖）
含有醛基（还原性糖）
化学性质
不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu(OH)2悬浊液
能发生银镜反应，也能还原新制Cu(OH)2悬浊液
水解产物
葡萄糖和果糖
葡萄糖
用途
甜味食品、制红糖、白糖等
甜味食物、制饴糖
6、多糖
淀粉和纤维素的比较
名称
淀粉
纤维素
存在
存在与植物种子、块根、谷类等
有银镜或煮沸后有砖红色沉淀生成
醇
加入活泼金属或加入乙酸、浓硫酸
有气体放出或有果香味酯生成
羧酸
加入紫色石蕊试液或加入碳酸钠溶液
显红色或有气体逸出
酯
闻气味或加稀硫酸
果香味或检验其水解产物
淀粉
加入碘水
显蓝色
3、有机物检验常见的试剂
（1）溴水：碳碳双键、碳碳叁键
（2）酸性高锰酸钾：碳碳双键、碳碳叁键、苯与苯的同系物
二者的同分异构
二、醛、酮的化学性质
1、加成反应
2、氧化反应
3、还原反应
三、糖类的组成和分类
1、概念：从结构上看，是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或酮的有机化合物。
2、糖类的组成：由C、H、O三中元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大多可用通式Cn（H2O）m
3、分类
2、醇的通式
烷烃的通式的转化！！！CnH2n+2Ox
烯烃的通式的转化！！！CnH2n2Ox
苯的同系物的转化！！！CnH2n-6Ox
如果是一元醇则x=1
3、醇的分类
醇分为：
脂肪醇
饱和脂肪醇
不饱和脂肪醇
脂环醇
芳香醇
4、醇的命名
选择连有羟基的最长碳链作为主链，根据主链所含碳原子数目称为某醇。
如1,2-丙二醇
2.苯酚的化学性质
（1）苯环对羟基的影响
①微弱的H+
苯酚在水溶液中能发生微弱的电离，具有弱酸性，但是酸性弱于碳酸。
如苯酚与碳酸钠的反应
②氧化反应:
A.常温时易被空气中的氧气氧化成粉红色的物质
B.苯酚可使酸性高锰酸钾退色
（2）羟基对苯环的影响
①卤代反应（相比甲苯，反应不许任何条件和催化剂）
②硝化反应
③缩聚反应（酚醛树脂的制备）
（3）显色反应（与Fe3+）显紫色
（4）加成反应
规律与小结：
新课精讲之知识板块二：醛和酮 糖类
知识板块二：
一、醛和酮的定义
（1）醛：羰基碳原子分别与氢原子和烃基相连。
注意：醛类的官能团是醛基，醛类可写成CHO但不能写成COH。
（2）酮：与羰基碳原子相连的两个基团均为羟基且二者可以相同也可以不同，酮的官能团是酮羰基。
教师
学生
时间和时段
年月日
（：—：）
学科
化学
年级
高二
鲁科版
授课题目
重要的有机物
课次
第（）次课
新课精讲之知识板块一：醇和酚
一、醇的结构和性质
1、醇的定义
烃分子中饱和碳原子上一个或几个氢原子被羟基取代生成的有机化合物称为醇。
注意：由于在醇分子中，氧原子吸引电子的能力比氢原子和碳原子强，O-H键和C-O键的电子对都向氧原子偏移，因而醇在反应时，O-H键容易断裂，氢原子可被取代；同样，C-O键也容易断裂，烃基能被脱去或取代。
醇的同分异构
普通异构与芳香醇的异构
二、醇的化学性质
1、消去反应
2、取代反应
（1）卤代
（2）脱水成醚
（3）钠的置换与酯化反应
（4）氧化反应
三、酚的结构和性质
1.酚的概念：芳香分子中苯环上的一个或几个氢原子被羟基取代生成的有机化合物称为酚。
特别注意：①羟基是酚的官能团，但此羟基的性质有别于醇中的羟基的性质②酚分子中的苯环既可以是单环也可以是稠环。③酚与芳香醇的本质区别在于羟基是否与苯环碳原子直接相连。
水解
在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖
在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难
酯化
不能发生酯化反应
生成火棉、胶棉和醋酸纤维（每个葡萄糖单元中含三个醇羟基）
用途
作工业原料，制取葡萄糖、酒精等
可用于纺织工业、造纸工业、制硝酸纤维、醋酸纤维和粘胶纤维等
新课精讲之知识板块三：有机物的检验和鉴别
存在于棉花、木材等
通式
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
结构特点
由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物
由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物
物理性质
白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味
白色、无溴、无味的物质，不溶于水，无甜味
化学性质
加碘水
淀粉与碘作用呈蓝色
纤维素与碘不反应，不变蓝，可用于区分淀粉和纤维素
（3）用途：①人类生命活动的主要能源②用于制药工业、糖果制造业、制镜工业
果糖：
5双糖
蔗糖与麦芽糖的比较
名称
蔗糖
麦芽糖
相似点
（1）组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体
（2）都属于双糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖
（3）水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液
（4）都具有甜味（蔗糖更甜）
羧酸
脂肪族低级医院羧酸可与水混溶，随着碳原子数的增加溶解度降低
卤代烃
不溶于水，易溶于醇、醚等大多数有机溶剂
2、检查有机物的官能团：常见的试剂与方法
物质
试剂与方法
现象与结论
饱和烃与不饱和烃的鉴别
加入溴水或酸性高锰酸钾溶液
退色的是不饱和烃
苯与苯的同系物鉴别
加入酸性高锰酸钾
退色的是苯的同系物
醛
加入银氨溶液、水浴加热或加入新制氢氧化铜悬浊液
（3）银氨溶液：含醛基的物质，如醛、葡萄糖、甲酸等
（4）新制氢氧化铜同上
（5）石蕊试液：羧基
（6）碘水：淀粉
学生到校
家长签字
分管教师签字
请家长及时检查学生作业完成情况，如有问题，务必及时与学管师联系！
知识板块三
一、有机物鉴别的方法
1、利用有机物的溶解性
物质种类
溶解特点
醇
低级醇与水混溶，随着碳原子数的增加，醇在水中的溶解度也逐渐降低
醚
低级醚在水中的溶解度与醇接近，因为醚和醇都可以与水分子形成氢键
醛、酮
低级醛、酮都溶于水。醛、酮在水中的溶解度随着碳原子数的增加而降低。醛、酮易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂