徐州酒文化的经典语录

徐州酒文化的经典语录
唯有王者饮大风——徐州酒文化闲谈
“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方！”这首《大风歌》是汉高祖刘邦所作。

据《汉书·高帝纪》记载，公元前196年，淮南王英布起兵反汉，刘邦亲自出征并击败了英布。

在得胜还军途中，刘邦顺路回了一次自己的故乡——沛县（今属江苏省），把昔日的朋友、尊长、晚辈都召来，共同欢饮十数日。

一天酒酣，刘邦一面击筑，一面唱着这首自己即兴创作的《大风歌》，而且还慷慨起舞，伤怀泣下。

这首《大风歌》表达了刘邦维护天下统一的豪情壮志，抒发了他远大的政治抱负，也表露了其内心对国家尚不安定的担心、惆怅。

充满王霸之气的《大风歌》从一问世就与酒结缘，直至成为现在徐州特别是沛县丰县酒文化中一个独特的饮酒方式。

若有亲朋好友来徐州，地主必定喊上三五亲友，把盏接风。

席始，主人总是先要用小酒杯斟满连敬三个酒（徐州人习惯将一杯酒称为一个酒），以表示对来客的敬意！这是一个规定的基本礼仪。

酒过三巡后，《大风歌》开始了。

所谓《大风歌》就是用大杯大碗斟满一饮而尽敬客的饮酒方式！首先，一徐州好汉会恭敬地向坐在主人席位者请示：下面我“吱”一个《大风歌》（“吱”是徐州方言音，喝的意思。

此外，“玩、缠、咧、剋、叨”都是徐州方言，亦为喝或吃的意思）。

得到允诺后，随即将自己面前的大杯或量杯斟满并站起来说：“下面我敬各位远道而来的亲朋好友一杯”，紧接着端起酒杯一饮而尽！然后拎起酒瓶从主人席位旁边开始逐一给每位来客斟酒、端酒、敬酒。

一般来说，“吱”《大风歌》所用大杯约半斤左右，量杯2两5左右，而给来客斟酒因人而异，最多不超过“吱”《大风
歌》者饮酒量的一半。

此外，《大风歌》还分为一杯式和两杯式。

一杯式如上所述。

两杯式则是“吱”歌者同时斟两杯酒，一杯斟满，先一饮而尽；另一杯则根据来客酒量情况或满或浅，做为给来客斟酒的标准，最多不超过此杯量，待所有来客都敬到饮过后，自己再将这杯一饮而尽！如此这般，待几位徐州好汉（包括女汉子）轮番大风“吱”下来，酒桌上腿能站稳者、言语利落者、神智清晰者已是稀有动物了！
凡见过识《大风歌》者，无不发出“壮哉！《大风歌》！壮哉！徐州好汉！”的惊叹！无不对那句广为流传的“黄河长江两岸，喝不过丰县沛县”的定论表示首肯，更对徐州排名江苏饮酒第一不持任何异议！
在下因酒精过敏不能饮酒而有幸清醒地欣赏了几次《大风歌》，稍加研究后，我发现了其中的一点端倪。

从饮酒的策略上说，《大风歌》其实是主方掌控喝酒主动权的战法，且以主人比客人多喝一倍之礼貌的“障眼法”让客人不好意思不喝。

以主客各五人为例：酒过三巡的规定动作后，主方五人轮流“吱”一个半斤的《大风歌》，然后给客方每人按一半的量端杯敬酒，客方每个人此时的饮酒量为5杯×2.5两=一斤二两五钱，若其中有人的酒量只有半斤，那就明显多了，最后只剩“墙走人不走”的境界了！而主方此时每个人的饮酒量却只有半斤多，都还在可承受范围之内！这是多么聪明智慧的战法啊！
观罢《大风歌》，我充分地感受到：喝酒不仅是靠酒品、酒胆、酒量，还要靠酒智！我以为，酒智，这是《大风歌》在酒文化当中的独有的特点和最大的贡献！所以，客方若想把握饮酒的主动权，应研究酒智，反客为主，先声夺人“吱”《大风歌》，结局肯定不一样！。