面包市场调研报告

面包市场调研报告
一、面包店商业前景
中国面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为160万吨；而德国面包消费量为692万吨，人均84kg；在欧洲国家
中居最高；最低的为意大利，年人均消费量50kg；日本面包年消费
量127万吨，人均10kg；我国台湾省面包年消费量约为20万吨，
人均约9kg；而我国内地估算最多为年人均1．2kg，如将面包产量
仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3．2kg。

由此可见，中国面
包消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发
展历程来看，预测我国内地面包的产量在2010年将达到480万吨。

在亚洲国家烘焙业发展最成熟的日本，光是一家知名面包连锁店品牌yamazaki山崎面包的年营业额就高达7000亿日币，而类似yamazaki的面包连锁店在日本就有近300家，市场之大，由此可见。

而日本约有1亿2000多万人口，不到中国人口的1/10，若将日本
经验移到中国，若中国面包烘焙市场发展到像日本一样成熟的阶段，市场无疑会获利多多！
其实，这样的发展不无可能，因为中国商店发展向来就和日本有着相近的脚步，烘焙业也是如此，所以未来中国面包烘焙业的荣景
可期。

2、据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现，我国平均15万人才有一家西饼店；而日本平均7000人一家；韩国平均9000人一家；新加坡平均1．1万人一家；泰国平均1．24万人一家；香港平
均每1．47万一家；台湾平均1．36万人一家……．烘焙食品的销
售额每年以10%以上的速度增长着。

豆浆、油条式的传统早餐正逐
步被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消
费模式的转变。

西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到
超市还是去逛街，都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香
气。

市场前景广阔，令人怦然心动。

随着市场经济的加速，西饼连
锁店将主导西饼市场，西饼业将成为21世纪的朝阳产业！
二、面包店经营现象分析
面包屋经营最重要的是产品质量。

首先面包要新鲜，一般要求面包出炉到消费不超过６小时，尽量不卖隔夜的东西；这也决定了配
送半径的控制，决定了其中央工厂、区域经营的特点；其次，需要
一流点心师主持产品工艺制作及培训，才能保证产品品质、口感上
乘一流；其实面包产品质量容易控制，只要标准统一，配方固定，
标准作业，经营更为简单方便。

2．其次要有自己的主导产品。

从目前情况看，整个产品质量的
档次不高。

一方面因为国内居民不把面包当主食，影响了面包屋的
生意，面包屋也不把产品质量看得十分重要；另一方面产品的整体
档次不高又影响了人们把面包当主食来用。

3．第三，要不断推陈出新，变化花色品种。

目前广州地区，近30%的人几乎每天都要与面包屋“见面”，而面包屋需不断推出新产
品以招揽吸引顾客。

其实制作面包的原材料大致都一样，但品种较多，不同的制作方法，出来的效果就大不一样。

4．网点布局是连锁经营成功的前提。

布局首先要从连锁经营的
内容、业态变化出发，认清目标市场，划定适当商圈，同时要结合
不同发展阶段的需要，沿着正确的分布思路，运用恰当的因素评价
店址，只有这样网点的设立才会准确，连锁店的规模经济效益才能
得以实现。

5．面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。

与有些商店不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。

如有的闹
市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，
有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。

普遍认为理想的面
包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方，还要有一定消费能力的群体。

按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包
屋去。

6．一般来说，面包屋营业时间从早上６点至晚上１２点；营业
员一般有６－１０个，师傅２－４人，分早晚两班。

7．光顾面包屋的以女性和小孩居多，８０％为老客户。

早餐时
间和晚上６点以后客人最多。

生意受季节的影响不大，中秋节前后
月饼销售较旺，面包销售就淡；其后就相反。

8．面包屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好，
反之就难以维持。

若单店月营业额为10万元，其销售毛利率仅25%
左右；若单店月营业额为30万元，其销售毛利率则可约达33%以上。

（三）客户消费行为分析：
1．目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为
早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

2．目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。

3．消费特征：
（1）色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜
出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；
（2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
（3）讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的情况下，
消费者会就近选择购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区
的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓
厚的地方；
（4）崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连
锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占
有率不大，合计也难以占领过三成的市场；
（5）挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普
遍不满的地方
（6）好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。

4．影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

三．商业开发态势分析：
一特点、优势分析：
1．特点：
（1）前提条件：面包屋连锁店应实现组织形式的联合化和标准化；是整体性、稳定性、全方位的联合，一以贯之地运用CIS并提供标准化的服务和商品；
（2）核心内容：应实行经营方式的一体化和专业化；需实现采购、生产、配送、零售的一体化，形成产销一体化、批零一体化的流通格局，提高流通的组织化程度并实施各职能相对分离；
（3）基本保证：应实施管理方式的规范化和现代化；强化总部的各项职能，以保证一体化经营的专业化分工的有效性；
2．优势：
（1）面包屋连锁店实行连锁经营能有效地解决规模经营与消费分散的矛盾。

（2）能实现企业形象、广告宣传、技术服务的共享效应；
（3）能实现标准化的快速扩张效应；
（4）能实现统一消费模式、企业的市场行为的整合效应。

3、面包屋连锁店实行连锁经营能实现资源的有效分配，在资本运作方面纵、横向拓展空间大。

（1）兼容建模与扩展：实行标准连锁，目的在于建模，之后引入特许连锁，在于打破行政性行业、地域、所有制的分割，克服资金、税收、地方法规的约束
（2）延供应链两端及边缘发展，拓展衍生产业：如投资工厂，
集中采购、集中生产，以降低、控制产品生产成本；同时可以进入
其他销售渠道，实行批零兼顾；投资连锁房地产，寻找合适开店地点，租赁土地、房屋，再将店面转租给加盟店。

（3）出品方面：有配套严密的管理制度，能使各分店的产品品
质保持一致的高水准，成本能有效地控制；
（4）品牌知名度：店铺开发原则的要求，决定其营业地点的分布，统一的CIS输出，有利于树立良好的企业形象、品牌形象并维
持一致；
（5）宣传广告：众多的分店利于庞巨的广告费用分摊，给推广
促销技巧提供了广阔空间。

四、负面效果评析：
1．标准连锁资金投入大，见效慢，店数增加较慢；在追求规模
效益与实施控制上存在辩证矛盾；
2．对人力资源配置要求高；须顶级的点心师、对连锁店主素质、数量要求高；总部职能人员配置须整齐；人力资源配置是否整齐，
培训是否到位，会对公司发展产生直接和长远的影响；
3．由于采用“六统一”模式化经营，与不同环境、不同区域、
不同商圈、不同消费者结构之间矛盾关系的存在，会给经营带来一
定的困难；
4．店铺开发是直接影响投资、经营效果的关键因素；操作失当，会直接影响经营业绩；
5．产品保质期是面包连锁店经营的一大瓶颈，直接影响着产品
品质、销售数量、配售半径、生产批量、分店数量递增、扩张速度
以及综合经营效益；为此，要求通过高效、系统的严密管理来保证，需要现代信息网络技术平台支持。

四、竞争趋势分析：
1．现状：
（1）南京市：相关边缘竞争对手有“7—11”之类食品百货连锁店、麦当劳、肯德鸡等超级竞争对手；同类西点屋专业连锁店有、面包新语、85度C、云中食品店、元祖、烘培大师、莎莉文、克莉丝汀等。

2．机会：
（1）中国连锁业进两年的快速发展提供了很好的进入环境；零售业完全开放、并WTO在中国的完全到位的时间差，提供了最后一次切入时机；
（2）西点食品连锁店目前离散的格局提供了在此专业区隔运用资本经营的最佳时机；
（3）一个志同道合的学习型团队在一个新领域里，长袖善舞，创新经营，不能不说是一个良好的创业组合。

3．威胁：
（1）在南京，已有14家分店的麦当劳，通过运用特许加盟、免费早餐、中式快餐等方式拓展业务、创新经营，以巩固其食品快餐连锁的垄断地位；
（2）苏果连锁店，计划在华南扩张58家店，以形成其小食品百货连锁的霸主地位；这些边缘连锁店的发展势必抢夺西点连锁店的客源；
（3）连锁业态的近来的高速发展，将吸引众多投资者进入，一方面，能促进连锁业态、业种数目的增长；另一方面，随着业种数目的增长，相关业种内外的竞争也必然会加剧，尤其是连锁公司初期客观的小规模经营，将会造成游离式恶性竞争。

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大一暑假实习报告范文
20XX年的夏天，是我步入大学的第一个暑假，为了充实生活，
提高自己各方面能力，加深自己对社会的了解，我毅然决定利用这
个暑假，去社会上实践一份工作。

7月1日至8月1日，我到南阳市唐河县桐河乡进行了为期一个
月的实习，实习的项目是辅导班教师，实习期间，我感觉自己学到
了很多东西，下面我就讲一下我的实习经历。

7月1日至8月1日的将近4个星期中，我一共讲了20节课，
讲课的内容是小学三年级语文课程。

作为一个大学生，小学生的课
程内容对于我来说很简单，但是作为一个老师，要把知识教给别人，这对于我来说，却是前所未有的经历，怎样把知识教授给7、8岁的
孩子们?怎样能够让这些调皮捣蛋的孩子们真正学到知识?怎样与天
真的他们交流?这些都是我要考虑的问题。

为了把握这次难得的机会，我一边认真研究语文课本，想象在课堂上我应该怎样把一篇课文生动形象的讲给孩子们，怎样说他们会
感兴趣，怎样讲他们会喜欢听，怎样让他们乐于在课堂上回答问题，怎样使他们通过轻松有趣的课堂，获得最大的知识。

每次上课前，
我都认真的备课，并在课后总结本堂课的好的经验，已经应该注意
的问题。

就这样一边学，一边教，虽然累了一点，但是每每看着孩
子们一张张渴求知识的脸，我就感到万分欣慰，这种为人师的体验，让我深深的感受到了教师这个职业所拥有的幸福以及不易，让我更
加的佩服和尊敬老师。

慢慢地，我与学生们相处的越来越融洽，我的工作，也得到了孩子们、家长们的认可，甚至有一些家长在放学接孩子的时候，诚挚
地邀请我去他们家里吃饭。

这简直是对我最大的安慰，我更加相信
了“天道酬勤”这四个字，只要你努力去做，为了目标不懈奋斗努力，总会迎来成功的一天。

社会实践结束后，我感到了自己有很大的收获：
一、要善于沟通
身为一名汉语言文学的学生，善于与他人沟通这一点是非常重要的，而我的实践，更加锻炼了我的这种能力。

要知道，与三十多位
小朋友相处，是不容易的，这更锻炼了我的沟通能力。

在实习期间，我熟记每一位小同学的名字，与我班的34名学生都相处的很融洽，
更有的小朋友下课时也喜欢来找我玩。

我认为这是他们对我的一种
认可。

二、要勇于吃苦
在实习期间，我们的住宿条件不是很好，虽然是夏天，可是没有电扇更没有空调，很热，伙食情况也不是很好。

但是我认为，一个
有作为的人，必定是一个能在各种环境都能坚强奋进的人。

这些种
种的事情，都是我对我的锻炼。

所以我不抱怨，不埋怨，在环境中
继续努力做好工作。

总经理助理兼总经理工作部主任2012年述职述廉
报告
2012年度，本人积极贯彻全年“1336”3、招待费方面，杜绝内
部宴请，各种大型会议会餐力求节约。

对外接待方面，坚持特色、
创新、热情、节约，较好地控制了招待费支出。

（五）做好信访保密工作，维护公司稳定
1、信访方面，建立信访接待台账，实行每月一排查制度，及时
发现问题，及时处理。

做到接访有记录、进展有沟通、处理有答复、重访有底数，对于来访人员热情周到、有理有节，能办的及时办，
能协调的及时协调，不能办的积极解释，最大限度地减少矛盾冲突。

今年接待了“五七工厂”、印度烟囱采购、职工购房、原拐角楼官
司遗留等来信来访18件，均得到良好处理，没有发生越级上访事件，得到省公司信访部门肯定。

2、保密工作方面，开展了“保密月”活动，对国家、上级、公
司相关保密法规、制度进行了宣传，与各单位、部门签订了保密责
任书，与重点岗位签订了保密承诺书，同时加强网站内外网信息、
新闻的控制、管理，没有发生失密、泄密事件。

二、加强全面学习，持续提高自身素养和能力
一年来，能按照公司党委和公司要求，加强理论学习，参加公司中层干部培训班及各种培训活动，全面深入地学习了科学发展观等
各种本文章共2页，当前在相关论述和文章。

坚持每月做学习笔记，写学习体会，累计近2万字。

完成了工商管理硕士全部课程的学习，今年重点学习了营销战略、
采风实习报告范文800字左右
采风报告(一)：
采风考察报告
一个星期的考察采风我们依次去了南京、无锡、苏州、杭州、上海等重要的城市，从中受益颇多，特把收获做出报告，道以感受!
首先，带着欣喜和好奇的情绪来到了南京这个六朝古都，南京的景象真的和郑州差别很大，一路上街道两边的法国梧桐饶有欢迎之
意的排列着，整齐而又形态各异，使城市显得更有韵味，值得一提
的是南京的古城墙，这种在电影
里才能遇到过的画面也真真实实的在面前展现了，一快快的大青石砖，无处不在的散发着浓厚的历史文化气息，在这个充满浓厚底
蕴的古城里我们游览了两个景点“夫子庙”和“雨花台”，夫子庙
的最佳观景点是在那个桥上，左边是江南贡院，右边是龙壁，风景
煞是好看，不明白以前有多少文人骚客在这秦淮河畔做过诗文呢，
留下了很多千古绝唱的名句“商女不知亡国恨，隔江犹唱《后庭花》”“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”!其意境之美真是无可
比喻，倒是给自己增加了不少灵感，这些灵感或许为以后的创作有
些帮忙吧。

雨花台是一个烈士陵园，青石堆砌的台阶与建筑很庄严，气势也都很磅礴，除了树就是青石台阶和墙，中间一道很长的路，
简直想象不出来它会是坐落在繁华的城市里，似乎如仙界殿堂一般
与世隔绝!
之后，我们去了无锡，游了太湖，并且乘船去了神仙岛，是第一次见到了这么大的湖，这么美丽的岛屿，虽然下着细雨，但游客依
然很多，太湖之水荡着层层之波，无边无际，宽阔之景不禁让人胸
怀豁达，不愧是影视基地，看着太湖就会想起三国赤壁之战，水浒
传梁山泊的情景，仿佛自己也置于传说之中。

游玩了无锡，我们来
到了苏州，游览了木渎、同里等富有特色的园林和水乡，江南的水
乡古镇都很有特点，但是不深入研究不易寻出不同，所以在苏州和
杭州这两座城市里，早已经把南浔、同里这个几个地方分不清了，
但是我们不会忘记那路、那水、那房，最美的景区我也认为是乌镇，乌镇的景区基本上就是一条河的沿岸，简单而有型有致，杨柳依依，水波凌凌，意境之美，不言而喻，河岸的景点印象较深的是那个染坊，让我想起了祖祖辈辈用棉花纺线，用线织布的手工年代，同时
也叹服于劳动人民的勤劳与智慧。

同时我们还去了杭州西湖，但当
时天下暴雨，气温较冷，西湖虽美但未能览其全景，只是坐船看了
看三泉映月，所以稍感遗憾，但那雨中的西湖仍是一幅犹如仙境的
佳景!
最后一站我们去了五市中最大的城市上海，当时正赶到世博会，入境查的很严，把我的P3也给扫描出来了，上海的繁华真是没的说，简直让人吃惊，不愧为国际化的大都市，我们在行驶大桥上的大巴
里观看黄浦江两岸的各国世博馆，当然也远远看到了岸边的中国馆，之后我们的大巴又围着东方明珠转了一圈，同时也见到了《情深深
雨蒙蒙》里赵薇跳水的那个桥，然后我们散步在外滩和南京路，那
种街道出奇的干净，也很个性，意境难以表达，黄浦江上的夜景真
是美的如梦如幻，我们花了一百大洋在轮船甲板上观夜景，同时领
略了同船印度人的热情和民俗文化，真是深刻的让人受益匪浅!
游览了这么一大圈，才发现世界是如此的完美，而自己又是如此的渺小，所以我们必须要好好努力，去发现去创造世界更多的美!
采风报告(二)：
采风时间：--年9月14日——--年9月24日
采风地点：北京承德
采风行程：9.15日天安门，国家大剧院，故宫博物院
9.16日恭亲王府，王府井
9.17日木兰围场跑马场
9.18日塞罕坝国家森林公园，七星湖
9.19日承德避暑山庄，魁星楼
9.20日普陀宗乘之庙
9.21日798，长城
9.22日奥林匹克公园，宜家家居，颐和园，中央美术学院
9.23日天坛
正文：
--年9月14日，我们开始了为期十天的实习采风。

虽然是学校
第二次组织的群众旅游活动，依然还是那么兴奋，那么激动，怀揣
着梦想及激情的我们，畅想着繁华都市的完美。

早上七点不到，我
就收拾好行李去了集合地点，八点半左右出发，汽车行驶了九个小时，我在脑海里勾划了九个小时北京的完美景象，激动、兴奋的情
绪完全忘却了身体的疲惫。

第一站北京
古都历史
北京简称京，1949年10月1日正式定为中华人民共和国首都。

是全国的政治、文化中心和国际交往的枢纽，也是一座著名的历史
文化名城，与西安、洛阳、开封、南京、杭州并列为中国六大古都。

对于一个生活在小城市的我来说，是个充满诱惑、繁华，而又忙绿
的地方。

不管怎样，北京一向都是我甚至身边的朋友们的理想之地，是我们的乌托邦。

这次的采风让我深深感受到她的独特的魅力。

来到北京，天安门是不得不看，站在庄严神圣的天安门前的我是无比的自豪，那种情绪不是能用言语表达得出的，之前只是透过书本、网络等了解过它，从未想过自己会亲身体验。

在庄严神圣的天
安门前留了下念，随后正式进入了故宫。

故宫占地72万平方米，建筑面积约15万平方米，共有殿宇
8707间，都是砖木结构、黄琉璃瓦顶、青白石底座饰以金碧辉煌的
彩绘，是世界上现存规模最大、最完整的古代皇家建筑群。

建筑气
势宏伟、豪华壮丽，是中国古代建筑艺术的精华
故宫为一长方形城池，四角矗立、风格绮丽的角楼，墙外有宽
52米的护城河环绕，构成一个森严壁垒的城堡。

故宫有四个大门，
正门名为午门。

其平面为凹形，中有重楼，重檐庑殿顶，两翼各有
重檐楼阁四座。

明廊相连，宏伟壮丽。

午门后有五座精巧的汉白玉
拱桥通往太和门。

东门名为东华门，西门名为西华门，北门名为神
武门。

故宫宫殿的建筑布局有外朝、内廷之分。

内廷与外朝的建筑
气氛迥然不同。

外朝以太和、中和、保和三大殿为中心，是封建皇
帝行使权力、举行盛典的地方。

内廷以乾清宫、交泰殿、坤宁宫为
中心，是封建帝王与后妃居住之所。

此外还有文华殿、武英殿、御
花园等。

我惊叹于故宫的富丽堂皇，殿堂是如此的宏伟。

这无伦比的古代建筑杰作，是世界现存最大、最完整的木质结构的古建筑群。

以致
于我们花上半天的时间在故宫观赏还流连忘返的。

9.16日上午我们去了国家大剧院，中午去了恭亲王府和珅家，“月牙河绕宅如龙蟠，西山远望如虎踞”、这是史书上对恭王府的
描述。

来到恭王府，映入眼帘的是一座专用来办公的银銮殿，亮丽的绿色的琉璃瓦，错落有致地排列在宽阔的屋顶上，肃穆中透着庄严，
仿佛昔日的辉煌，依旧遗留在这雄伟的大殿上。

恭王府中”福”字碑藏在花园的假山内，这座假山是用糯米浆砌筑成的，十分坚固，山上置两口缸，缸底有管子通到假山上，透过
往缸中灌水的办法来增加院中的湿度。

假山下有一幽静的“洞天”，称秘云洞，洞的正中有一康熙皇帝为其祖母孝庄皇后祝寿写的“福”字碑，刻有“康熙御笔”之宝印。

碑高1米左右，长80厘米左右，
贯穿整座假山。

福字碑寓意福照全园。

遗憾的是，排队的人太多，
我没能一睹康熙御笔的风采。

下午四点多，我们来到了王府井大街。

王府井大街是一条有着悠久历史和浓郁民族特色的商业街，既保留
着老北京的风韵，又洋溢着现代都市的气息。

王府井大街有全国闻
名的北京百货大楼，有著名的新东安市场，这条街上还集中了许多
大型专业商店。

我们一行人，在王府井小吃街有了一顿丰盛的晚餐。