柠檬鸡爪正宗制作方法2篇

柠檬鸡爪正宗制作方法2篇
篇一：柠檬鸡爪的传统制作方法
柠檬鸡爪是一道广受欢迎的小吃，许多人喜欢它辣咸酸
甜的口感。

其制作方法简单，但要想做出正宗的味道，却需要一定的技巧。

下面介绍柠檬鸡爪的传统制作方法。

原料：
鸡爪500克，柠檬2个，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量。

步骤：
1. 将鸡爪洗干净，用开水焯一下，去除血水和杂质，控干水
分备用。

2. 将柠檬切成小块备用。

将姜片、蒜片和干辣椒切成末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒末爆香。

4. 放入腌制好的鸡爪，煸炒2分钟左右，加入少量料酒，翻
炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、白糖、盐和少量清水，煮开后转小火慢
炖20分钟左右，直到鸡爪变软，汤汁浓稠。

6. 加入柠檬块，翻炒均匀，再加入少许鸡精，翻炒均匀即可
出锅。

小贴士：
1. 煮鸡爪时，建议先加入姜片、葱段等调味料，辅助去腥提鲜。

2. 不能过度煮制鸡爪，否则口感变得过软。

3. 柠檬可以不去皮，但使食用口感更好的是去皮切块后和鸡
爪一起煮，这样更加入味。

篇二：口感更佳的柠檬鸡爪制作方法
柠檬鸡爪是一道味道醇厚，酸辣可口的小吃，深受许多
人的喜爱。

这里介绍一种口感更佳的制作方法，步骤简单易操作，可供大家参考。

原料：
鸡爪500克，柠檬2-3个，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。

步骤：
1. 将鸡爪洗净，去掉爪尖和杂质，用开水焯水，去除串味和
血腥味，控干水分备用。

2. 将柠檬切成小块，姜、葱切片，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

4. 加入鸡爪，用中小火翻炒，使其表面炒至金黄色。

5. 加入适量料酒，开大火煮2分钟，去除鸡爪的臭味。

6. 加入老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，加上适量清水开锅，盖上锅盖小火炖30分钟左右。

7. 添加切好的柠檬块，继续炖煮10-15分钟，等汤汁收得差
不多后，放适量盐调味。

8. 最后开大火收汁，至汤汁收干，把鸡爪沥干水分，挑出花
椒和鸡骨头碎即可。

小贴士：
1. 在煮鸡爪前，可以先用清水和白醋或者柠檬汁腌一下，这
样不仅能去除串味，还能让鸡爪更加美白。

2. 煮鸡爪时，切勿用大火，否则容易煮烂而影响口感。

3. 花椒可以炒焦再放入锅中，这样能更好地释放其香味，但不要放太多。