厨房美食菜谱：盐菜炒肉的做法

厨房美食菜谱：盐菜炒肉的做法
昨天去买蛋时路过一摆摊的老婆婆，看到她有一背篼在买盐菜，好些年没吃过这盐菜了，就买了一斤回来，以前过年回家问我妈，她说现在都没人做这个了，记得我很小时，在四川农村基本家家户户都会做盐菜，盐菜的品种很多，有儿菜头（背儿菜）做的盐菜，有儿菜叶做的盐菜（这个居多，这道菜就是儿菜叶）有大头菜，青菜等等，以前条件不好，又没什幺吃的菜，每家下饭的菜都是各种盐菜，有生吃的，有炒来吃的，有肉时就炒肉，那个炒肉啊真是香，办席做烧白就是用的这个盐菜。

食材
主料：
猪肉500g
盐菜
油适量
盐适量
豆瓣适量
姜适量
酱油适量
大蒜适量
步骤
1.猪肉煮熟冷却后切薄片（以前老家少柴都是生切的）
2.盐菜
3.姜蒜粒
4.锅内放点油（防止肉粘锅），油温高后下入肉片
5.爆干一点后（吃着香又不肥腻），下姜蒜，少许豆瓣酱，酱油炒香
6.炒香后下入盐菜炒一会儿
7.无需放味精和盐
小贴士：肉不要爆太干了，姜蒜炒香后在放盐菜多炒一会儿。