芦荟的开发利用

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［３马凤玲．１］大豆多肽奶粉的研究［．Ｊ中国乳业，０４）－１］２０（：－．３４４０［］１艾学东．４苹果醋肽的饮料的研制［］Ｊ．饮料工业，Ｏ４（：２Ｏ，１７）
ＡｂｔａｔＡｌｅｖｒｎｔｒｄｃｓＫｅｗｄｌｓｄｉｈｍｉａｎｉｅｒｎ，ｍｅｉｉｅｏｍｅｏｏｙｓｒｏ：ｏｅａａｄｉｐｏｕｔｒｉｅｙｕｅｎｃｅｃｌｅｇｎｅｉｇｓｄｃｎ，ｃｓｔｌｇ，
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江八一农垦大学学报，９（）２９．１９３：－６９９［］５刘健敏，钟芳，麻建国．大豆生理活性肽的研究（）酶法水Ｉ一解工艺［］Ｊ．无锡轻工大学学报。０，（）１４．２４２３：～５０３４［］６李书国，陈辉．大豆多肽的功能特性及加工工艺［］Ｊ．粮油食品科技，００８１１－５２０，）４１．（：［］７蒋文强，孙显慧．大豆多肽的功能特性及其开发应用［］Ｊ．粮油加工与食品机械，０（：－２２４７３４．０）９［］阳。８卢王凤翼，大豆多肽研究、等．开发与应用［．Ｊ中国科技］成果，０１３：４１．２０（）１￣６２［］李绩．豆多肽的功能特性和应用［］９大Ｊ山东食品发酵．２０（）２４．０３３：￣４４［０汪建斌，勇．１］邓大豆多肽的生理功能及其开发利用［］Ｊ．广州食品工业科技，０１１（：２５．２０，７３５～３）［１汪多仁．１］大豆多肽的开发与应用进展［］Ｊ．精细化工原料及中间体，０３８：１１．２０（）２１－，［２张玉华，１］陈建军，大豆中的活性成分及其在食品工业等．中的应用［］Ｊ．中国食物与营养．０３５：８２．２０（２～９）
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芦荟的开发利用
聂凌鸿（淮阴工学院，江苏淮安２３０）２０１
摘要：芦蒌及其制品已在化工、医药、美容、保健、品等领域广为应用。对芦荟品种、食芦荟的活性成分及其功效进行了概述，系统讨论和总结了国内外的芦茎开发利用进展，并从化妆品、药品和保健食品等方面论述了芦荟的开发利用。关键词：芦茎；生物活性；开发利用
ｎｕａｄｓｍｍａｉｅｈｅｐｏｒｓｎｄｖｌｐｎｎｓｎｆＡｌｅａａｄｉｅｅｏｉｇａｄｕｉｇｒｄｔｅｎｗｒｇｅｓｉｅｅｏｉｇａｄｕｉｇｏｏｖｒ，ｔｄｖｌｐｎｎｓｚｅｎｓｎａｅｄｓｕｓｄｆｍｏｍｅｉｓｍｅｉｉｅｆｎｔｎｏ．ｌｉｓｏｃｓｔ，ｄｃｎ，ｕｃｉａｆｏｃｅｒｃｏｌｄ
ＫｙｗｏｄＡｌｅｖｒｂｏａｔｅｄｖｌｐｎｄｕｉｇｅｒｓ：ｏｅａ；ｉ－ｃｉ；ｅｅｏｉｇａｓｖｎｎ
大豆蛋白相比，制备大豆多肽需要增加一定的设备和工艺，所以生产成本比较高，价格也比较高；其次，将大豆蛋白酶解成肽后，常常不可避免会产生少量苦味和臭味物质，影响产品风味。另外，因水解度的控制不当，也会影响产品的稳定性。因此：今后研究的中心问题是如何使各单元操作相互配合，严格控制每个单元操作或找出新的方法获得风味良好的大豆多肽，同时降低生产成本使大豆多肽在食品工业中得以进一步推广应用。最后，消费者对大豆肽类食品的认识也存在一定的不足，大豆多肽是大豆蛋白质的最佳营养方式，般消费者对此并没有足够的认识。所以就必须在完善工艺、降低成本的基础上，加大对大豆多肽应用产品的研究和宣传力度，进一步拓展其市场份额［。总之，随着理论和工艺条件不断得到改善，大豆多肽的质量不断提高，脱臭、脱苦技术的不断改进，其风味将得到很大的改善，大豆多肽产品必定被更多的消费者认识和接受，成为人们日常生活中的一种优质蛋白质营养品。参考文献：
ｔｉｅｒｍｏｅａａｄｉｅｒａｌｆｃｙａｅｇｎｒｌｅ．１ａｅｙｔｍａｉａｌｉｕｓｄａｎｄｆｏＡｌｅｖｒｎｔｒｍａｋｂｅｅｉａｌｅｅａｉｄｒｌｐｐｒｓｓｅｔｌｄｓｓｅｓｃｚＩｅｃｙｃ