高考生物大一轮复习 单元过关检测(十一)

单元过关检测(十一)
1．(2017·江西红色七校二模)生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得更加丰富多彩。

(1)工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶，选用的微生物通常是
________________________________________________________________________，在提取果胶酶后，首先要检测________，以便将其更好地应用于生产实践和科学研究。

(2)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与泡菜制作有关的微生物是________。

在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种________ (微生物)外，还必须保持________条件。

(3)配制固体培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行____________，接种前要进行____________，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在________________条件下进行。

解析：(1)采用微生物发酵技术获得果胶酶选用的微生物通常是曲霉、青霉，在提取果胶酶后首先要检测酶的活性，即酶活力。

(2)在泡菜制作过程中主要利用的是乳酸菌的无氧呼吸。

在果酒的基础上酿制果醋，需要接入醋酸菌，且保持有氧条件。

(3)配制固体培养基时，各种成分在溶化后分装前必须进行pH调整，接种前要进行高压蒸汽灭菌，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在无菌条件下进行，微生物培养过程的关键是防止外来杂菌的污染。

答案：(1)曲霉、青霉酶活力
(2)乳酸菌醋酸菌有氧
(3)pH调整高压蒸汽灭菌无菌
2．(2017·石家庄模拟)同学们为了探究土壤中的微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌)。

培养基成分如表所示，实验步骤如图所示。

请分析回答问题：
KH2PO4 1.4 g
Na2HPO4 2.1 g
MgSO4·7H2O 0.2 g
葡萄糖10.0 g
尿素 1.0 g
琼脂15.0 g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL
(1)培养基中加入尿素的目的是筛选目的菌，这种培养基属于________培养基。

(2)目的菌生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的________和________，实验中需要振荡培养，原因是
________________________________________________________________________ ____________________________________________。

(3)关于如图的操作方法和结果，叙述正确的是
________________________________________________________________________。

A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌
B．划线操作必须在火焰上进行
C．在5区域中才可以得到所需菌落
D．在2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌
解析：(1)培养基中加入尿素形成以尿素为唯一氮源的培养基，只有尿素分解菌能够以尿素为氮源进行生活，而其他微生物不能生活，该培养基属于选择培养基。

(2)尿素分解菌所需要的氮源是尿素，碳源是培养基中的葡萄糖，尿素分解菌的代谢类型是异养需氧型，所以实验中需要振荡培养为其提供更多的氧气。

(3)操作前要将接种环放在火焰上灼烧灭菌，A项错误。

划线操作必须在火焰附近进行，B项错误。

经划线操作后，出现单细胞菌落的区域不一定只是5区域，如果第一次挑取菌种时接种环上菌体较少，可能在3、4区域就出现单细胞菌落，C项错误。

在2、3、4、5区域中每次划线前后均要对接种环灭菌，D项正确。

答案：(1)选择(2)尿素葡萄糖为目的菌提供氧气
(3)D
3．(2017·西安模拟)某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。

实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。

请回答与此实验相关的问题：
(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉为细菌培养提供了氮源和碳源。

除此之外，培养基还必须含有的基本成分是________和________。

(2)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于
________________________中培养，培养的温度设定在37 ℃。

要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种________作为对照实验。

(3)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的________，这说明湖水样品中有多种细菌。

一般来说，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越________ (填“高”或“低”)。

(4)某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是
________________________________________________________________________，应当怎样操作？
________________________________________________________________________。

答案：(1)无机盐水
(2)恒温培养箱无菌水
(3)菌落高
(4)菌液浓度过高(或培养过程被杂菌污染) 增大稀释倍数(或严格无菌操作，原因与操作要对应)
4．(2015·高考江苏卷，31)人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高秸秆的营养价值。

为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株，并对其降解纤维素能力进行了研究。

请回答下列问题：
(1)在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是________(填序号)。

①酒精灯②培养皿③显微镜④无菌水
(2)在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(3)向试管内分装含琼脂的培养基时，若试管口粘附有培养基，需要用酒精棉球擦净的原因是________________________________________________________________________ ____________________。

(4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。

研究人员在刚果红培养基平板上，筛到了几株有透明降解圈的菌落(见图)。

图中降解圈大小与纤维素酶的________有关。

图中降解纤维素能力最强的菌株是________(填图中序号)。

(5)研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株J1和J4，在不同温度和pH条件下进行发酵，测得发酵液中酶活性的结果见图，推测菌株________更适合用于人工瘤胃发酵，理由是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

解析：(1)在样品稀释和涂布平板过程中，需要在酒精灯火焰附近进行操作，培养皿用于盛放培养基并培养细菌，无菌水做稀释的溶剂，此处唯一用不到的是显微镜。

(2)在涂布平板时，要取少量菌悬液滴加到培养基表面，因为如果滴加菌悬液过多，菌悬液就会堆积在培养基表面影响分离效果。

(3)在向试管内分装含琼脂的培养基时，如果试管口粘附有培养基，就很容易使棉塞受到污染，因此，需要用无菌的酒精棉球将试管口擦拭干净。

(4)因为刚果红可以与纤维素形成红色复合物，且不与纤维素降解产物反应。

所以在刚果红培养基平板上，菌落周围有透明降解圈是纤维素被降解的结果，降解圈大小由纤维素酶的活性和量决定。

图中菌落①周围的降解圈最大，因此其降解纤维素的能力最强。

(5)考虑到人工瘤胃的发酵过程会使发酵液酸性增加，温度升高，在这个前提下观察在不同温度和 pH 条件下测得的发酵液中酶活性的结果图，从图中可以看出，在高温和低pH条件下都是J4菌株中的纤维素酶的活性较高，因而该菌株更适合用于人工瘤胃发酵。

答案：(1)③(2)培养基表面的菌悬液会出现积液，导致菌体堆积，影响分离效果(3)避免培养基污染棉塞(4)量与活性①(5)J4 发酵过程会产热和产酸，J4菌株在较高温度和酸性环境下酶的活性更高
5．如图是某生物研究小组在制作果酒过程中获得的两组实验数据(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。

回答问题：
(1)M点前酵母菌的细胞呼吸方式为
________________________________________________________________________。

(2)发酵过程中需要从________点后开始排气，排出的气体主要是________，可用
________________________________________________________________________检测。

(3)P点后酵母菌数量下降的原因有
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________(答出一点即可)。

(4)若从P点开始接种醋酸菌进行醋酸发酵，则需要改变的条件有____________________和________________________________________________________________________。

答案：(1)有氧呼吸
(2)M 二氧化碳(CO2) 澄清的石灰水
(3)酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖(答案合理即可)
(4)提高温度通入氧气(无菌空气)
6.(高考江苏卷改编)某同学设计了如图所示的发酵装置，请据图回答问题：
(1)若该装置用于果酒发酵，则该装置弯管中加入适量水的目的是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(2)若该装置用于果酒发酵，在弯管中的水中滴加适量的酚酞试剂和NaOH试剂，则随着果酒发酵的进行，弯管内的水发生的变化是
________________________________________________________________________，试分析原因
________________________________________________________________________。

(3)若用该装置进行果醋发酵，则必须对该装置进行的改造是
________________________________________________________________________。

答案：(1)既能阻止空气进入，又能释放果酒发酵产生的CO2
(2)红色逐渐变浅，甚至消失酚酞遇碱变红色，果酒发酵产生的CO2与NaOH反应，使pH降低，红色变浅
(3)增加通气管(意思对即可)
7．如图是泡菜制作的实验流程示意图，请据图回答下面的问题：
(1)选用新鲜蔬菜做泡菜，原因是
________________________________________________________________________。

(2)为了保证既无杂菌，又能使发酵菌发挥正常作用，泡菜所用盐水应
__________________________再使用。

(3)在泡菜腌制过程中经常向坛盖边缘的水槽中补充水分的目的是提供__________环境。

(4)在果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵，原因是较高浓度的酒精会__________________________，使产酸量下降。

(5)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是______________________________。

解析：(1)制作泡菜所用微生物是乳酸菌，蔬菜不新鲜会使杂菌进入，致使硝酸盐还原菌增多，亚硝酸盐的含量增多，不利于人体健康。

(2)泡菜所用盐水需要消毒，故应先煮沸杀灭杂菌，后冷却至室温时再使用，这样既有利于消灭杂菌又能保护蔬菜表面的乳酸菌生存。

(3)泡菜腌制过程中需要无氧环境，故向坛盖边缘的水槽中补充水分以隔绝空气进入。

(4)酒精具有杀菌防腐作用，较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降。

(5)制作腐乳的毛霉、制作果醋的醋酸菌属于好氧菌，制作泡菜的乳酸菌属于厌氧菌。

答案：(1)亚硝酸盐的含量低 (2)先煮沸杀灭杂菌，后冷却至室温 (3)无氧 (4)抑制醋酸菌的生长和代谢 (5)腐乳和果醋
8．(2017·长春质检)玫瑰在人们生活中具有多种用途。

某同学进行玫瑰的组织培养和玫瑰精油的提取实验，请回答：
(1)某同学用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，简便易行的是________ (填“水中”“水上”或“水气”)蒸馏的方法。

蒸馏过程中需要监控蒸气温度和时间，原因是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(2)对初步接收到的乳浊液进行如下处理：
玫瑰精油与水的混合物――→试剂A 分层――→装置B 油层――→试剂C 无水玫瑰精油――→过滤较纯净的玫瑰精油
试剂A 是________，装置B 是________，试剂C 是________，其作用是
________________________________________________________________________。

答案：(1)水中 如果温度太高，时间太短，产品质量就比较差 (2)NaCl 分液漏斗 无水Na 2SO 4 除去玫瑰精油中的水分
9．请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。

以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。

其中，A过程叫________，B过程叫
________。

(2)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内。

(3)图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：
________________________________________________________________________。

(4)图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。

该鉴定方法的名称是________法。

图乙中⑤为________，实验过程中点样时应注意
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(5)在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是
________。

解析：(1)根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，一般用萃取法提取。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度和时间，温度太高、时间太长会导致胡萝卜素分解。

答案：(1)萃取萃取浓缩(2)温度时间(3)应避免明火加热，而采用水浴加热(4)纸层析样品原点快速细致并注意保持滤纸干燥(5)B和C
10．(2017·上高二中高三月考)茶饮料主打“健康牌”，极少添加人工合成的色素、香精等添加剂，更多利用从植物中提取的天然成分。

请回答下列问题：
(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。

纯化菌种时，在固体培养基上常用____________法接种菌种。

在接种活菌前，将红茶糖液煮沸后冷却，煮沸的目的是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(2)茶饮料所用的胡萝卜素，通常采用____________法从胡萝卜中提取；提取后常用
____________法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。

(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花＋水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→过程B→过滤→茉莉油。

过程A表示________________，过程B表示向粗提精油中加入________________，目的是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

解析：(1)在固体培养基上常用稀释涂布平板法和平板划线法接种菌种。

煮沸的目的是消灭其他微生物。

(2)胡萝卜素通常采用有机溶剂萃取法从胡萝卜中提取。

提取后常用纸层析法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。

(3)植物芳香油常用水蒸气蒸馏法提取得到油水混合物，粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是去除水分。

答案：(1)稀释涂布平板法和平板划线消毒(灭菌)
(2)萃取纸层析法
(3)水蒸气蒸馏无水硫酸钠去除水分。