抹茶茶道的历史

抹茶茶道的历史
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。

朦胧起源阶段，作为药用材料。

在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，
日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出
人类吃茶的第一步，被誉为“抹茶鼻祖”
唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶碾茶，还审订了评茶色香味的方法，并成为人们
不可或缺的日常饮料。

茶经记载:“……始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。

釜涸注
于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

”
到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗
茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。

清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶抹茶为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。

这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道抹茶已有一
千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年呢!
中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶Matcha形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。

相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶Matcha，在日本却得到了发扬光大。

日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。

茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具，茶筅是由一精细切割而成的竹块制作而成。

茶筅
现代成为日本茶道中必备，用以调搅粉末茶，再冲入适量的凉水，然后快速地用茶筅搅拌
起泡。

普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的
不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。

实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普
通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。

变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。

价差
抹茶不但受到日本人民千百年来的喜爱，在欧美等国家也大受欢迎，2021年到2021年间日本的抹茶出口量翻了2番。

随着哈根达斯和上海光明乳业率先在中国推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶，国人对抹茶的兴趣也越来越高。

打开阿里巴巴，可以看到有十几家公司在销售抹茶Matcha，抹茶Matcha的信息大约有20多个页面，600条以上。

但是深入调查以后，可以发现市场上所见的抹茶Matcha几乎都非真正意义上的抹茶Matcha，只能称之为绿茶粉，其原料基本上都是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，无一例外的都是瞬间粉碎法。

由于抹茶和绿茶粉本质的区别，形成自身的价值的截然不同，在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价为1200～1800日币人民币70～110元/公斤，而每40克的抹茶的售价为1800～12000元日币人民币105～700元，相差几十上百倍。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。