自营超市加强管理方案

自营超市加强管理方案
针对大型卖场之间日益激烈的竞争现实，以及自营超市的规模不断壮大，为加强自营超市的管理力度和管理效率，特拟定“自营超市加强管理草案”。

重点设想：
根据自营超市的经营特点，在企业发展部内，增设一个营运管理组，人员主要由外聘中、高学历的年轻人所组成。

主要工作分为五个部分：一、经营数据的收集、分析和汇总；二、巡查、指导各个门店的现场管理工作；三、拟定合理、科学的管理措施；四、协调自营门店与配销部、采购部之间的日常工作；五、“上果”品牌的推广工作。

现阶段初步管理设想：
一、店面管理工作
（一）加强收货管理
管理办法：详见“超市收货制度”（附件一）。

工作重点：“超市收货制度”必须严格执行，严禁违规操作。

初步阶段必须确保数量（箱数）的准确，并按规定比例抽查每箱重量。

工作目标：为了达到配送中心为门店服务的宗旨，门店将对商品质量进行抽查。

如果发现价格质量存在差异，收货员有权拒收，并根据
订单内容，可以要求立即更换或直接退货。

（具体标准和处理
办法有待进一步商讨）。

工作目的：杜绝商品的人为缺损现象发生。

（二）加强库存管理
管理办法：每日2次盘点库存，库存商品必须整齐、归类堆放。

盘点时间：1.订货前（16：45左右）；2.结束营业前（21：30左右）。

盘点内容：仓库和冷库中的所有商品，登记箱数即可，开箱商品一律按半箱计。

工作说明：订货前的盘点工作，必须保持台面商品的整齐饱满；结束营业前的盘点工作，一般在终止加货后进行（为保证正常营业，可
以相对调整盘点时间）。

工作重点：a每日库存数量做到清晰明了，订货数量必须严格参照库存数和明日预计销售数。

b库存商品如果存在品质变化必须及时记录并处理。

c领班根据前一日的盘点数量，可以随时检查库存商品是否及
时上柜销售。

工作目的：a加强领班在订货工作中的准确性。

b减少库存损耗。

c便于督导进行核查、分析和指导。

d营运管理人员可以根据具体情况制定每家店的安全库存量。

（三）加强台面管理
管理办法：人员负责区域的划分和轮换，责任落实到人，做好互相协调。

管理时间：随时。

工作内容：a. 早班准备，必须在营业开始前将台面和仓库内的商品整理、
堆放妥当（出冷库商品和柜面上的过夜商品必须重新整理、
加工）。

b. 上柜商品随时留意品质变化，严禁大烂商品出现在柜台上；
小次商品随时加工处理（降低损耗和保持台面形象的关键）。

c. 商品标价牌必须准确，并及时更新。

d. 在正常营业过程中，台面必须保持整齐、丰满（各店面根
据实际情况，可以在适当框架内做调整）。

e. 部分商品必须达到规定的摆放要求（例如猕猴桃、青蛇果
等进口商品）。

工作重点：台面必须整齐、丰满，能最大限度的激发消费者的购买欲望。

工作目的：在严格的时间、人员控制安排下，完成所有规定的工作，让消费者始终看到琳琅满目的商品陈列（结束营业前30分钟例
外），增加来往客流的购买几率。

（四）加强促销统计（不含损耗统计）
管理办法：分类统计：1）DM促销
2）整批特价促销
3）少量特价处理
工作重点：计算大致差额，并分析原因。

示例：世纪联华福山店—2004年6月1日
工作目的：根据记录，随时掌握经营现状，调整订货、促销策略。

（五）加强数据收集、分析
收集内容：每日营业额，商场占比、库存数量、促销登记和天气情况。

工作重点：及时、准确。

工作目的：帮助营运管理组及时获得信息，尽快分析处理问题。

（六）加强人员奖惩实施
管理办法：根据每个门店长期的业绩表现，制定合理的奖金考核标准，加强领班的管理意识和责任意识。

办法示例：详见“自营超市领班工资考核/ 5月份（附件二）”
示例说明：领班的收入主要由五个部分组成：基本工资、营业额完成津贴、差率完成津贴、电话费车费补贴和评比奖励。

营业额津贴：完成指标100%以上（含），+200元；完成指标
93%（含）以上，+100元；完成指标93%以下，没有津贴。

差率津贴（毛利津贴）：完成好，+150元；完成，+50元；基
本完成，没有津贴；未完成，-100元；完成差，-200元；完
成极差，-200元，并且立即调离领班岗位。

评比奖励：最佳领班（1名），+200元，优秀领班（3~6名），
+100元。

评比标准：营业额完成情况占40%，差率完成情况
占40%，同比上升幅度排名占10%，其他工作完成情况和督
导意见占10%。

工作重点：根据特殊情况及时调整考核标准，调整幅度参照总体变化幅度。

工作目的：强化领班管理责任，激励优秀管理人员，同时筛选不合格领班。

一、督导管理工作
（一）现场管理
工作内容：详见“督导工作安排（附件三）”。

工作目的：迫使门店的现场管理人员时时刻刻做好现场管理工作，督导也可以在巡视过程中及时指出管理漏洞并予以纠正，进一步提高
自营超市的管理水平。

人员来源：面向社会招聘高中以上学历的年轻人，首先经过3个月的试用培训，其中前面6~8周在指定店面安排实习，后面6~8周开始
见习巡店工作。

在此期间，必须掌握基本的商品知识、水果销
售的特殊性质和方法、配销所有环节、订货技巧、促销安排、
人员规章制度、经营数据分析和市场调查等。

制定方案：根据各个门店的实际情况，参与讨论、制定各项改进方案；同时参与各个门店的方案设计（节假日促销、台面形象等）奖惩激励：根据负责区域的综合情况，考核奖金待遇（待定）。

（二）核算指导
管理办法：详见“自营超市核算方案（附件四）”。

工作重点：随时掌握店面的经营情况，制定合理目标，及时发现问题。

工作目的：督导根据核算结果，及时根据店面的实际情况调整经营策略或指出错误，保证营业额和毛利的完成。

二、其他方面
（一）人员规范操作培训
1. 特定商品处理流程。

2. 包装商品陈列规定。

3. 促销人员工作评定。

4. 储备领班上岗培训。

（二）督导工作守则
1.督导考勤记录办法。

2.督导具体职责权限。

3.督导工作考核标准。

4.督导详细培训计划。

加强管理是企业发展的重要环节，以上内容为初步计划，细节方面还有待归纳总结。