基本营养物质第1课时糖类课件 高一下学期化学人教版(2019)必修第二册

糖类的组成与分类
1.组成 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多符合通式Cn(H2O)m
表示，也称为碳水化合物。 2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 课本P83
葡萄糖
蔗糖
淀粉
麦芽糖
纤维素
果糖
依据：是否水解及水解产物的不同进行分类
类别
特点
单糖
二糖
多糖
不能再水解成更 一分子二糖能水解成 一分子多糖能水解
互为同分异构体
麦芽糖 有醛基
蔗糖在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖和果糖（即发生水 解反应），写出反应的化学方程式。
C12H22O11＋H2O 催化剂 蔗糖
C6H12O6 葡萄糖
＋
C6H12O6 果糖
麦芽糖在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反 应），写出反应的化学方程式。
C1C2H12H222O2O111＋1＋HH22OO 催催化化剂 22CC66HH112O2O6 6
葡萄糖是最重要的单糖，是构成糖类的基本单元。 糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。
01
糖类
糖类的组成与分类
1.组成 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多符合通式Cn(H2O)m
表示，也称为碳水化合物。
Cm(H2O)n
葡萄糖
蔗糖
淀粉
麦芽糖
纤维素
果糖
所有的糖类化合物都满足上述通式吗？
麦麦芽芽糖糖
葡葡萄萄糖糖
如何验证二糖发生了水解反应？
练习 课本P90-7
化学与生活： 为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜？
04
多糖
多糖 (C6H10O5) n
淀粉
不是同分异构
纤维素
淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目 不同，分子式不同，不能互称为同分异构体单糖源自【实验7-8】 课本P84
(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。
实验步骤：
反应的条件： 水浴加热 碱性条件
实验现象：
葡萄糖 水浴 加热
管壁上有光亮如镜的银生成
葡萄糖分子中 含有醛基 葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银
醛基有较强还原性
通过官能团预测葡萄糖还有哪些化学性质？
葡萄糖的化学性质
①
②
③葡萄糖的生理氧化：________________________________________
酒化酶
④葡萄糖发酵生成酒精：_C_6_H__12_O__6________2_C_2_H_5_O__H__+_2_C_O__2_______
葡萄糖和果糖是同分异构体，果糖不是多羟基醛而是多羟基酮，你能 推测果糖的分子结构吗？
有甜味的无色晶体
的无色晶体
CH2 C CH CH CH CH2 OH O OH OH OH OH
温馨提醒
1 糖分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。
2 有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2∶1。 如鼠李糖(C6H12O5)属于糖类化合物，但并不满足上述通式
3 有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不是糖类。 如：甲醛 (HCHO)（CH2O ）、乙酸(CH3COOH） （ C2(H2O)） 历史上，人们认为葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 都是碳水化合物，现在则认为它们同属于糖类
OH OH OH OH OH
CH2OH(CHOH)4 CHO
醛基有较强还原性还表现在哪些方面？
课本P84 科学探究 保温瓶内胆上的银如何“涂”上去的？
实验【7—7】 （2）葡萄糖和银氨溶液反应 在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入
2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1 mL 10%葡 萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。
02
葡萄糖的结构和性质
课本P84
科学探究 糖尿病如何诊断？
实验【7—7】 （1）葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应
在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO溶液，得到新 制Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。
实验步骤：
实验现象：
葡萄糖 加热
反应的条件： 加热至沸腾，碱性
简单的糖分子 两分子 单糖
成多分子 单糖
代表物
葡萄糖 、_果__糖__ 蔗糖 、 麦芽糖、乳糖 淀粉 、_纤__维__素__
代表物分子式
是否为 同分异构体
C6H12O6
是
C12H22O11
是
(C6H10O5)n
n能不互同称，为分否同子分式异不构同体，不
糖类：是多羟基醛、多羟基酮以及能水解 而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
第七章 有机化合物
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”， 如肥胖、糖尿病等。
课本P84 【资料卡片】糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含 量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情， 可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。
先溶液变成绛兰色 加热后有砖红色沉淀生成
葡萄糖分子中 含多个羟基
葡萄糖分子中 含有醛基
葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊 液氧化为砖红色沉淀Cu2O
醛基有较强还原性
葡萄糖
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水,其分子式为
C6H12O6
多羟基醛
结构式：
结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO
新人教版 化学 必修第二册
同学们好 欢迎来到化学课堂
2023年6月17日星期六
请你描述！ 你们知道人体必须的6大营养物质是什么吗？
生命活动需 要一系列复 杂的化学过 程来维持， 食物中的营 养物质是这 些过程的物 质和能量基 础
请你描述！ 我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？
糖类 蛋白质
油脂
— =
— — —
—
= — — — — —
单糖
葡萄糖的结构简式
O
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
OH OH OH OH OH
果糖的结构简式 O
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH
OH
官能团 醛基 羟基
多羟基醛
羰基 羟基
多羟基酮
03
二糖
二糖 C12H22O11
蔗糖 无醛基
糖类的物理性质
性质
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
颜色 状态
水溶性 是否有甜味
无色 晶体
溶于水
无色 晶体
溶于水
白色 粉末状固体
不溶于冷水 有的溶于热水
白色 纤维状固体
不溶于水
糖类是否一定有甜味？ 木糖醇有甜味，不是糖类
糖类不一 定有甜味
糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的，可以用木糖醇增加甜度
练习 课本P90-3