第六次作业：《传统文化与中医养生》—药膳养生

第六次作业：《传统文化与中医养生》
——药膳养生
信管1122 阮文栅 201211671219一、所选MOOC
《传统文学与中医养生》，这周的课，主讲师：朱欣佚。

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二、第十一章药膳养生
(一)药膳的简介
1.什么是药膳
药膳是以中国传统医学为理论基础，以药物(中药)和食物为主要原料，以中国烹饪
工艺为基本手段，以养生健身、防病治病为根本目的美味食品。

2.药膳的特点
1)有药物；
2)有食物；
3)有辨病、辩证的依据；
4)有一定的烹饪工艺；
5)以强身、防病、治病为目的。

3.药膳的基本类型
1)按药膳的形式分类
a)药膳菜肴：如黄芪炖甲鱼（补气养阴，适合肝炎、肝硬化）、虫草焖鸡块（适
合肾气虚弱）等等。

b)药膳饭点：如筱麦面条（莜麦营养价值较高，其中脂肪、纤维素含量较高，
补气）、参姜饼（补气、充饥）、八宝粥（补气、养阴、补血）等等。

c)药膳饮料：包括酒、饮、浆、乳、茶、汁、露等各种形式。

如三蛇酒、金
桔冰糖饮、银花露、等等。

d)此外，还有药膳罐头、药膳糕点、药膳糖果、药膳蜜饯和药膳精汁等药膳
形式。

2)按药膳的作用分类
a)【滋补药膳】（针对虚弱病人，可以适当煲老母鸡/鸭/排骨汤）——补气药
膳、补血药膳、补阳药膳、补阴药膳（四大补益药）。

b)【保健药膳】（强身健体）
①按性别年龄分:老年人药膳、中年人药膳、青少年药膳、小儿药膳和妇
女药膳。

②从药膳功能分：美容药膳、减肥药膳、壮阳药膳、健脑药膳、壮力药膳、
抗老药膳等。

③从施膳季节可分为：春季药膳、夏季药膳、秋季药膳和冬季药膳等。

c)【治疗药膳】
①从病证可分为肿瘤药膳、糖尿病药膳、肝炎药膳、高血压药膳、肾炎药
膳、贫血药膳等。

②从治疗方法可分为汗法药膳、下法药膳、温法药膳、清法药膳、补法药
膳、消食法药膳、祛湿法药膳和理气法药膳等。

(二)补气血药
1.补药的知识
1)凡具有补益人体气、血、阴、阳之不足，以增强抗病能力，消除虚弱证候作用
的药物称为补益药，称为补虚药或补养药。

2)大多味甘，故有滋补之功。

2.补气药——人参
1)功效主治
a)大补元气；
b)补脾肺之气；
c)补气生津；
d)益智安神；
e)补气生血，补气摄血——古语有云：有形之血不能速生，无形之气所当急
固。

2)人参的知识
3)人参的现代研究
神经系统：加强大脑皮层的兴奋过程，同时也能加强抑制过程，改善神经活动过程的灵活性。

提高人的一般脑力和体力的机能。

对动物的抗疲劳作用（延长小鼠游泳时间）很显著。

人参无性激素样作用，但能兴奋垂体分泌促性腺激素，加速大鼠
的性成熟过程。

具有“适应原”样作用。

即能增强机体对各种有害刺激的防御能力。

抑制血糖升高，强心作用。

小剂量时可使血压轻度上升，大剂量则使血压下降。

4)西洋参
a)主产于美国，加拿大。

b)甘、味苦、寒——补气养阴，清火生津。

c)用于气阴两虚证。

d)“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。

”
5)其他补气药
黄芪、白术、甘草、灵芝、山药、扁豆、大枣、饴糖、蜂蜜（王浆、蜂乳）等。

3.补血药——当归
1)功效主治：补血活血、润肠通便；
2)其他补血药：熟地黄、何首乌、白芍、阿胶、龙眼肉。

(三)补阴药、补阳药
1.补阴药：枸杞子
1)功效主治：
a)补肾益精
b)养肝明目
c)生津止渴
d)润肺
2)其他补阴药：
麦冬、南北沙参、天门冬、石斛、玉竹、黄精、百合、山茱萸、女贞子、墨旱莲、桑椹、黑芝麻、龟板、鳖甲。

2.补阳药：鹿茸
1)功效主治：
a)温补肾阳
b)补肾益精血
c)补肾强筋骨
2)其他补阳药：
肉苁蓉、锁阳、仙茅、淫羊藿、黄狗肾、海马、韭子、阳起石；续断、骨碎补、补骨脂；蛤蚧、胡桃肉；冬虫夏草、紫河车等。

(四)不同体质的药膳养生举例
1.气虚体质
1)特征：面色偏白或淡黄，肌肉松软，容易出汗，容易感冒。

2)代表药膳：鲫鱼黄芪汤（鲫鱼一条，黄芪24克，枳壳9克，盐少许，一起
炖服即可）。

2.血虚体质
1)特征：面色苍白、唇甲淡白、两目干涩、四肢麻木等。

发病时倾向于头晕、
头痛、心悸、失眠。

2)代表药膳：
①盐水猪肝：用盐水将猪肝煮熟，切片食用。

②黑米粥：将黑米、大枣、花生一同煲粥即可。

3.阴虚体质
1)特征：形体瘦长，性情急躁。

2)代表药膳：山药排骨汤（排骨适量，黄芪15克，山药10克，玉竹10克，
麦冬10克，石斛10克，姜两片，盐少许，以上原料放入砂锅炖熟即可）。

4.阳虚体质
1)特征：形体白胖、脸色发白、肌肉松软，容易水肿种，手脚冰凉，喜欢吃
热的东西。

2)代表药膳：当归生姜羊肉汤（将当归、生姜、羊肉、盐等一同煲汤即可）。

5.痰湿体质
1)特征：肥胖、腹部肥满松软。

多表现为面色黄肿、容易困倦、舌体肥大、
胸闷、痰多等，还容易关节酸痛、肠胃不适，易患高血压、糖尿病等，不
适应潮湿的环境。

2)代表药膳：白扁豆肉片汤、香菇焖鲈鱼。

6.瘀血体质
1)特征：以瘦人居多。

皮肤暗、眼眶偏黑、女性痛经等，易得中风、冠心病
等，不耐风寒。

2)代表药膳：鲤鱼赤豆汤。

7.气郁体质
1)特征：瘦人居多。

发病倾向为抑郁症、失眠等。

女性容易乳房胀痛，对精
神刺激适应较差。

2)代表药膳：萝卜丝炒牛肉、黄芪烧莴苣。

三、每周一招：二阴的保健——提肛
1.何为【二阴】？
前阴：外生殖器；后阴：肛门。

2.肛门
容易生痔疮，特别是脑力劳动者，长期久坐。

此招可改善&预防痔疮：锻炼肛门周围肌群，压缩血管回流，使肛门部位的静脉迅速地血液回流，不再淤积。

3.直肠
缺乏运动者，特别是老年人，容易便秘。

提肛，对周围有压迫、刺激作用，从而缓解便秘。

4.泌尿系统
提肛有锻炼作用，尤其是对女性。

随年龄增长、生孩子次数增多，会出现小便
失禁现象，往往出现在腹压增高时，如打喷嚏。

此为【压力性尿湿病】。

此招有助于增加泌尿系统发育。

四、个人心得
上周说到了饮食养生，这周当然少不了的是药膳了。

讲师也教了不少我们相应的养生方法。

这周的课程更多的是药膳的介绍，以及相应的菜谱。

值得一提的是，每周一招：提肛，二阴是人体尤其重要的两个部位，所以大家一定要多提提肛。

关键是，你提了，也没人知道，方便！
对于这门课，个人觉得实用性挺大的，而且很多内容如果只是一个粗略的概括点的话，这笔记作用不大。

所以，互评的同学/老师，辛苦你了。

（本资料素材和资料部分来自网络，仅供参考。

请预览后才下载，期待您的好评与关注！）。