米糠质量对金针菇菌丝生长速度的影响
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同外还会有一些不同的感官特征（无法用数据表达）。由表 1 可知，米糠颜色由深到浅依次为⑤>③>④>①> ②，平板颜色由深到浅依次为⑤>④>①>③>②>⑥，培养 8 d 菌丝长势由强到弱依次为④>⑤>⑥>①>③>②、 菌丝浓白程度为⑥>①>④>③>⑤>②、粉孢子由多到少依次为⑤>②>③>④>①（⑥无粉孢子）、断圈明显程 度依次为⑤>④>①>②>③（⑥无断圈）。可见，不同来源的米糠浸出液对金针菇菌丝生长影响差异较大，与 对照相比，④和⑤可促进金针菇菌丝生长，而①、②、③抑制菌丝生长；5 种不同来源米糠处理均出现了不同 程度的粉孢子和断圈，且菌丝浓白程度各不相同，其中④和①的菌丝浓白程度接近对照，⑤粉孢子最多、断 圈也最为明显。
表 2 各处理金针菇平板菌丝直径
处理
平板 1 菌丝直径/mm
第3 d
第8 d
①
12
51
②
10
1 材料和方法
1.1 试验材料 供试金针菇菌株为森源 J1617，上海光明森源生物科技有限公司生产种。试验工具及用品包括电炉、烧
杯、玻璃棒、量筒、漏斗、纱布、三角瓶、电子称、钥匙、称量纸、PDA 粉、蒸馏水、琼脂粉、不同来源的米糠、灭菌 锅、超净工作台、接种针。 1.2 试验方法
试验共采集了 5 种米糠，加上空白对照，分别标记①、②、③、④、⑤、⑥。每个标本分别做 5 个平板，每个 平板倒 PDA20 mL，除去残渣损耗，每个标本 150 mL，蒸煮过程中水分会蒸发，故每个标本加水至 300 mL（⑥不 需要煮，直接加热水 150 mL 溶解完全）。采用相同方法提取不同来源米糠浸煮液配制 PDA，接种相同金针菇 菌种，在同一条件下培养 8 d，观察菌丝长势，判断不同来源米糠对金针菇菌丝生长的影响。 1.3 试验步骤
培养 8 d 菌丝直径/mm 50.6 44.8 45.4 52.2 51.4 50.8
断圈 较明显 较明显 较明显
明显 明显
无
2.2 各处理菌丝生长速度 由表 2 可知，各处理金针菇的菌丝生长速度各不相同。处理①、②、③、④、⑤、⑥培养第 3 d 的平均菌丝
直 径 分 别 为 11.4 mm、11.4 mm、11.8 mm、12.2 mm、11.6 mm、11.4 mm，培 养 第 8 d 的 平 均 菌 丝 直 径 分 别 为 50.6 mm、44.8 mm、45.4 mm、52.2 mm、51.4 mm、50.8 mm。
处理 ① ② ③ ④ ⑤
⑥（ck）
灭菌前 pH 值 5.81 5.86 5.88 5.90 5.87 5.50
米糠颜色 + +
+++ ++ +++
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
表 1 各处理感官分析
平板颜色 菌丝浓白度 粉孢子
+++ + ++
++++ ++++
-
++++ ++ +++
++++ +++ +++++
+ +++ +++ +++ ++++ 无
上海蔬菜 ·食用菌·
SHANGHAI VEGETABLES
2018（3）：81~82，88
米糠质量对金针菇菌丝生长速度的影响
周 敏 1 吴海生 2
（1. 上海光明森源生物科技有限公司，上海 奉贤 201419；2. 上海星辉蔬菜有限公司，上海 奉贤 201419）
摘要：我们采集了 5 种不同来源的米糠，用其浸出液制作平板培养金针菇。试验结果表明，不同米糠的 浸出液对金针菇菌丝的生长速度影响不同。该方法可用来评价米糠质量的优劣。
菌丝生长速度（mm/d）=（[ D2-D1）/2]×（n2-n1）[3]。 - 81 -
上海蔬菜
SHANGHAI VEGETABLES
D1：第 n1 d 测得菌丝直径（mm）；D2：第 n2 d 测得菌丝直径（mm）。
2018（3）：82，88
2 结果与分析
2.1 各处理菌丝浓白程度、粉孢子等指标的感官分析 不同来源的米糠的外观及理化性质各不同，其浸出液制成的平板培养的菌丝生长情况除了生长速度不
取 6 个干净且干燥的 250 mL 三角瓶分别标记①、②、③、④、⑤、⑥，并分别称取 PDA 粉 5.85 g 和琼脂粉 3 g 置于每个三角瓶中；另取 5 个干净且干燥的 500 mL 烧杯分别标记①、②、③、④、⑤，对应称取 5 种不同来源的米 糠 15 g 置于对应的烧杯中，每个烧杯分别加蒸馏水 300 mL（为加快蒸煮速度，均加入已煮沸的蒸馏水）。将 5 个 烧杯同时放在电炉上，电炉功率一致，待烧杯内液体煮沸开始计时，煮 20 min，其间不停搅拌烧杯内液体， 防止糊底。将煮好的米糠浸出液用 4 层纱布过滤，并分别取 150 mL 加入对应编号的三角瓶内使其完全溶 解 PDA。三角瓶盖好硅胶塞，放入高压灭菌锅内，121 ℃灭菌 30 min。取出灭好菌的 PDA，在超净工作台上 分别倒平板，并做好标记。平板上放置同时灭菌的无菌水摇瓶，以防形成冷凝水。平板冷却固定后，取同 一母种的金针菇试管接种于平板上，然后用透气性封口膜封好平板，置于 19 ℃恒温培养箱中培养 8 d，观 察记录平板菌丝长势、菌丝浓白程度、粉孢子情况，分别于培养第 3 d 和第 8 d 测量菌丝直径。 1.4 菌丝生长速度
关键词：米糠；金针菇；菌丝生长速度 中图分类号：S646.1
金针菇由营养器官（菌丝体）和繁殖器官（子实体）组成，菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌 丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是，金针菇菌 丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子（也叫分生孢子），条件适宜可萌发成单核菌丝或双核菌丝。试 验发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量均较差，菌柄基部颜色较 深。金针菇为腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质，因此培养料对金针菇的产量和质 量影响较大[1]。金针菇的菌丝栽培和子实体发育所需营养包括氮素、糖类、矿质和少量的维生素类。米糠作 为金针菇栽培的重要原料之一，其质量（含金针菇菌丝生长所需营养成分的多少）决定了金针菇的产量和质 量[2]。为验证米糠质量对金针菇菌丝生长速度的影响，我们采集了不同来源的 5 种米糠进行了对比试验，现 将试验结果总结如下。
表 2 各处理金针菇平板菌丝直径
处理
平板 1 菌丝直径/mm
第3 d
第8 d
①
12
51
②
10
1 材料和方法
1.1 试验材料 供试金针菇菌株为森源 J1617，上海光明森源生物科技有限公司生产种。试验工具及用品包括电炉、烧
杯、玻璃棒、量筒、漏斗、纱布、三角瓶、电子称、钥匙、称量纸、PDA 粉、蒸馏水、琼脂粉、不同来源的米糠、灭菌 锅、超净工作台、接种针。 1.2 试验方法
试验共采集了 5 种米糠，加上空白对照，分别标记①、②、③、④、⑤、⑥。每个标本分别做 5 个平板，每个 平板倒 PDA20 mL，除去残渣损耗，每个标本 150 mL，蒸煮过程中水分会蒸发，故每个标本加水至 300 mL（⑥不 需要煮，直接加热水 150 mL 溶解完全）。采用相同方法提取不同来源米糠浸煮液配制 PDA，接种相同金针菇 菌种，在同一条件下培养 8 d，观察菌丝长势，判断不同来源米糠对金针菇菌丝生长的影响。 1.3 试验步骤
培养 8 d 菌丝直径/mm 50.6 44.8 45.4 52.2 51.4 50.8
断圈 较明显 较明显 较明显
明显 明显
无
2.2 各处理菌丝生长速度 由表 2 可知，各处理金针菇的菌丝生长速度各不相同。处理①、②、③、④、⑤、⑥培养第 3 d 的平均菌丝
直 径 分 别 为 11.4 mm、11.4 mm、11.8 mm、12.2 mm、11.6 mm、11.4 mm，培 养 第 8 d 的 平 均 菌 丝 直 径 分 别 为 50.6 mm、44.8 mm、45.4 mm、52.2 mm、51.4 mm、50.8 mm。
处理 ① ② ③ ④ ⑤
⑥（ck）
灭菌前 pH 值 5.81 5.86 5.88 5.90 5.87 5.50
米糠颜色 + +
+++ ++ +++
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
表 1 各处理感官分析
平板颜色 菌丝浓白度 粉孢子
+++ + ++
++++ ++++
-
++++ ++ +++
++++ +++ +++++
+ +++ +++ +++ ++++ 无
上海蔬菜 ·食用菌·
SHANGHAI VEGETABLES
2018（3）：81~82，88
米糠质量对金针菇菌丝生长速度的影响
周 敏 1 吴海生 2
（1. 上海光明森源生物科技有限公司，上海 奉贤 201419；2. 上海星辉蔬菜有限公司，上海 奉贤 201419）
摘要：我们采集了 5 种不同来源的米糠，用其浸出液制作平板培养金针菇。试验结果表明，不同米糠的 浸出液对金针菇菌丝的生长速度影响不同。该方法可用来评价米糠质量的优劣。
菌丝生长速度（mm/d）=（[ D2-D1）/2]×（n2-n1）[3]。 - 81 -
上海蔬菜
SHANGHAI VEGETABLES
D1：第 n1 d 测得菌丝直径（mm）；D2：第 n2 d 测得菌丝直径（mm）。
2018（3）：82，88
2 结果与分析
2.1 各处理菌丝浓白程度、粉孢子等指标的感官分析 不同来源的米糠的外观及理化性质各不同，其浸出液制成的平板培养的菌丝生长情况除了生长速度不
取 6 个干净且干燥的 250 mL 三角瓶分别标记①、②、③、④、⑤、⑥，并分别称取 PDA 粉 5.85 g 和琼脂粉 3 g 置于每个三角瓶中；另取 5 个干净且干燥的 500 mL 烧杯分别标记①、②、③、④、⑤，对应称取 5 种不同来源的米 糠 15 g 置于对应的烧杯中，每个烧杯分别加蒸馏水 300 mL（为加快蒸煮速度，均加入已煮沸的蒸馏水）。将 5 个 烧杯同时放在电炉上，电炉功率一致，待烧杯内液体煮沸开始计时，煮 20 min，其间不停搅拌烧杯内液体， 防止糊底。将煮好的米糠浸出液用 4 层纱布过滤，并分别取 150 mL 加入对应编号的三角瓶内使其完全溶 解 PDA。三角瓶盖好硅胶塞，放入高压灭菌锅内，121 ℃灭菌 30 min。取出灭好菌的 PDA，在超净工作台上 分别倒平板，并做好标记。平板上放置同时灭菌的无菌水摇瓶，以防形成冷凝水。平板冷却固定后，取同 一母种的金针菇试管接种于平板上，然后用透气性封口膜封好平板，置于 19 ℃恒温培养箱中培养 8 d，观 察记录平板菌丝长势、菌丝浓白程度、粉孢子情况，分别于培养第 3 d 和第 8 d 测量菌丝直径。 1.4 菌丝生长速度
关键词：米糠；金针菇；菌丝生长速度 中图分类号：S646.1
金针菇由营养器官（菌丝体）和繁殖器官（子实体）组成，菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌 丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是，金针菇菌 丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子（也叫分生孢子），条件适宜可萌发成单核菌丝或双核菌丝。试 验发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量均较差，菌柄基部颜色较 深。金针菇为腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质，因此培养料对金针菇的产量和质 量影响较大[1]。金针菇的菌丝栽培和子实体发育所需营养包括氮素、糖类、矿质和少量的维生素类。米糠作 为金针菇栽培的重要原料之一，其质量（含金针菇菌丝生长所需营养成分的多少）决定了金针菇的产量和质 量[2]。为验证米糠质量对金针菇菌丝生长速度的影响，我们采集了不同来源的 5 种米糠进行了对比试验，现 将试验结果总结如下。