【金钩鲍】——杭州新东方学子作品

【金钩鲍】——杭州新东方学子作品
食材：鲜鲍鱼4个小棠菜2棵南瓜400克姜2片鲍鱼汁4汤匙上汤100ml 淀粉1茶匙盐2茶匙
步骤：
1. 材料备好。

2. 鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠
3. 将鲍鱼切成十字刀花待用。

4. 南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。

5. 姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。

6. 锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。

7. 小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。

8. 将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。

9. 另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。

10. 煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。

11. 另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。

12. 淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。

13. 依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。