奶茶食品安全管理制度范本

奶茶食品安全管理制度范本
第一章总则
第一条为了加强奶茶食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事奶茶制作、销售活动的单位和个人。

第三条奶茶食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条奶茶食品安全管理应做到：诚信经营，守法经营；严格原料采购、加工、销售环节的管理；加强食品添加剂的使用管理；建立健全食品安全追溯体系；提高食品安全管理人员和从业人员的素质。

第二章管理组织与职责
第五条奶茶店应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责奶茶店食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应具备以下条件：
（一）熟悉食品安全法律法规和食品安全知识；
（二）具备相应的专业技能和管理能力；
（三）每年接受一次食品安全培训。

第七条食品安全管理人员负责以下工作：
（一）制定食品安全管理制度和操作规程；
（二）组织食品安全培训和考核；
（三）对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验、检验；
（四）监督食品加工、销售过程，确保食品安全；
（五）处理食品安全事故，及时报告食品安全违法行为。

第三章原料采购与验收
第八条奶茶店应建立食品原料供应商评估和淘汰制度，确保供应商符合食品安全
要求。

第九条奶茶店应查验供应商提供的以下资料：
（一）营业执照、食品生产许可证或者食品经营许可证；
（二）产品合格证明文件；
（三）产品生产日期、保质期等信息。

第十条奶茶店应建立食品原料进货查验记录制度，记录食品原料的名称、规格、
数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

第四章食品加工与销售
第十一条奶茶店应按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品加工过程安全。

第十二条奶茶店应对食品进行烧熟煮透处理，确保食品的中心温度达到75℃以上。

第十三条奶茶店应建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售
日期、销售对象等信息。

第十四条奶茶店应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，防止交叉污染。

第十五条奶茶店应设置专门的食品存放区域，保证食品存放环境的卫生、整洁。

第五章食品添加剂管理
第十六条奶茶店应按照国家有关法律法规和标准使用食品添加剂，不得使用非法
添加剂。

第十七条奶茶店应建立食品添加剂进货查验记录制度，记录食品添加剂的名称、
规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

第十八条奶茶店应加强对食品添加剂的储存、使用管理，防止食品添加剂污染食品。

第六章食品安全追溯体系
第十九条奶茶店应建立食品安全追溯体系，记录食品从原料采购、加工、销售到
消费者消费的全过程信息。

第二十条奶茶店应确保食品安全追溯体系的有效运行，便于监管部门和消费者查询。

第七章食品安全事故处理
第二十一条奶茶店发生食品安全事故时，应立即采取措施，防止事故扩大，并及
时报告相关部门。

第二十二条奶茶店应配合相关部门进行食品安全事故调查，如实提供事故有关信息。

第二十三条奶茶店应根据食品安全事故的调查结果，采取改进措施，防止类似事
故再次发生。

第八章培训与考核
第二十四条奶茶店应定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和素质。

第二十五条奶茶店应对从业人员进行食品安全考核，确保从业人员掌握食品安全
知识和操作技能。

第九章监督管理
第二十六条奶茶店应接受各级食品安全监督管理部门的监督检。