高职旅游管理专业实践教学模式分析
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我国旅游业的不断发展，旅游业在全国的经济地位也不 断地上升，但是我国的高职旅游实践教学还需要进一步加强。实 践教学不仅要适应市场旅游经济发展的需求，在满足用人单位要 求的同时，应适当高于他们的要求，发展专业特色，培养适合社 会需要的人才，才能为旅游企事业单位和政府部门提供具有扎实 理论基础和较强实物操作能力的经营和管理人才，才能促进旅游 教育与旅游业的协调发展。
样化，开始逐渐培养学生的实际操作能力，主要有导游模拟讲解 实训、模拟导游活动、前厅客房集中实训、餐饮服务技能集中实 训以及顶岗实习。
（三）高职旅游管理专业实践教学形式现状 高职旅游管理专业学校一般所采用的实践教学模式为“工 学结合”的模式。“工学结合”的实施主要采用两种方式。一种 是学生离开学校进入工厂，学生学习和进行实际训练都在旅游企 业，由具有专业实际操作技能的教师带队进入企业，理论授课由 专业老师讲授，实践课程则在企业实际工作岗位进行并由企业教 师进行指导。学生在正式的工作场景中学习，不是进行模拟的工 作，而是与旅游企业从业人员一样工作在一线。另一种是高职院 校在校园内部建立真正的旅游企业，学校负责旅游企业的运营， 也就是将企业带入学校。如一些高职院校的旅游管理专业会在校 园里设立旅游宾馆或是旅行社，聘请行业内的优秀管理人才进行 管理，开展旅游业务获取企业利润。 （四）旅游管理专业实践教学的管理体系现状 高职旅游管理专业实践教学的管理一般由校内、外实践教 学组织管理机构共同构成。实践教学管理的程序一般分为实践前 的准备工作、实践教学初期的安排落实工作、实践中期的检查共 组、实践结束后的评定以及总结改进工作。
图1 内蒙古高职院校旅游管理专业职业岗位群基本分类归纳 （二）高职旅游管理专业实践教学内容体系现状 高职旅游管理专业实践教学一般包括野外实习、旅游企业实 习、校内实践教学三部分，具体在实施的过程中会根据学生对本 专业的认知程度，按照学年进行开设。在高职旅游管理专业学生 入学的第一学年，由于学生对旅游专业知识掌握的程度有限，所 以采用的实践教学形式为认知实习，增加学生对本专业及今后就 业岗位的理解。随着旅游管理专业课程的开设，实践教学变得多
2018年2月下半月刊
高职旅游管理专业实践教学模式分析
曲红光 于小龙 马秀娟
从我国旅游职业教学开始设立至今，旅游职业教育不断地在实践中进行探索发展，但是旅游职业教育的观念、模式以及职 业技能的培养与旅游行业企业需求不吻合，成为旅游职业教育亟待解决的问题。“学技终身”的教育观念，专业技术型人才的培 养，使旅游实践教学在职业教育中的地位不断凸显。笔者针对高职旅游管理专业实践教学的背景及意义进行调研后，尝试对高职 旅游实践教学进行一些思考，以利于旅游职业教学的可持续发展。
高职院校旅游管理专业培养的是旅游行业第一线的经营管理 人才和服务人才，不仅仅要求学生掌握大量的理论知识，同时又 要求学生拥有很高的专业操作技能，因而实践教学在整个教学体 系中占有举足轻重的地位，是高校旅游管理专业教学体系中不可 替代的环节。只有将实践与理论更好地结合，才能达到良好的教 学效果，才能培养出适应时代发展需要的旅游管理人才。
一、高职旅游管理专业实践教学现状
（一）旅游管理专业实践教学的目标体系现状 高职旅游管理专业基于在对旅游企业发展的需要及旅游人 才需求市场进行调研及论证的基础上确立旅游管理专业实践教学 目标。我国旅游业的职业岗位大体可以分为三部分：旅游饭店部 分、旅行社部分、旅游景区部分（如图1所示）。根据旅游行业 职业岗位群的划分，确定高职旅游专业学生的职业能力，针对不 同的旅游职业岗位能力，制定与职业岗位能力相对应的实践教学 目标。
标评价、实践教学资源的评价、实践教学过程的评价、实践教学 管理的评价及实践教学效果的评价。在对实践教学进行评价时， 要系统全面。
1.以行业需求为背景，构建科学的实践模式 高职旅游管理专业的实践教学应以行业需求为背景，构建科 学的实践模式。高职旅游管理专业的实践教学活动立足于旅游企 业的实际需求，高职实践教学目标体系、内容体系、保障体系、 管理体系及评价体系的形成要依靠行业企业的实际发展需要。与 旅游行业市场形成良好的对接，服务旅游业的发展，培养旅游专 业高素质技能型应用人才。 2.修订旅游管理专业人才培养方案 修订旅游管理专业人才培养方案，旅游管理专业人才培养方 案的修订是实现实践教学良好运行的纲领性文件。制定具体灵活 的实践教学项目，采用多样的实践教学方法，建立完善的考核考 评制度，根据考核考评的结果及时调整及修订教学项目，形成良 性的循环，促进高职旅游管理专业可持续发展。 3.将“工学结合”的实践教学模式，真正落实 将“工学结合”的实践教学模式，真正落实。高职旅游管 理专业实践教学的改革与创新，要求进行“工学结合”教学模式 的探索。高职旅游管理专业与本地区旅游企业深度合作，互为依 托。坚持把培养高职旅游管理专业学生的实践技能作为人才培养 的重点。 4.高职院校“产学研”相结合 高职院校“产学研”相结合，不再是一句口号。高职旅游管 理专业转变传统教学模式，对高职旅游管理专业人才培养方式进 行改革和创新，就必须走“产学研”相结合的道路。旅游企业、 高职旅游院校及相关科研单位进行合作，将高职院校及科研单位 真正纳入旅游生产过程，同时旅游企业参与高职旅游教学活动及 科研活动。 5.将培养提升学生的职业素养作为实践教学的最终目标 将培养提升学生的职业素养作为实践教学的最终目标。高职 旅游管理专业的教学活动，最终的目的就是在学生掌握一定专业 知识、技能知识的基础上，引导培养高职学生素质不断地提高， 以便能顺利的走向工作岗位，成为旅游企业需要的高素质人才。
二、高职旅游管理专业实践教学的思考
（一）转变对实践教学的传统认识 1.认识到实践教学的重要地位 理论教学是进行实践教学的基础，也是实践教学过程中的 指导与规范。实践教学对理论教学起到检验的作用，通过实践 教学目标检验理论教学效果，二者相互结合。理论教学指导实 践教学的课程设置、安排教学时数、安排教学内容。通过一系 列的实践教学过程的实施，最终完成实践目标，同时通过实践 目标去印证理论目标是否合理，实践教学目标的建立与理论教 学目标相辅相成。 2.认识到高职旅游管理专业的最终目标 认识到高职旅游管理专业的最终目标是培养应用型技术人 才，知识、能力及素质是高职人才培养的三大目标。知识目标的 建立是实现人才培养的基础，而能力目标的培养则是人才培养的 主线，素质目标是高职教育的最终目标。
基金项目：此论文为锡林郭勒职业学院科研课题“高职旅游管理专业实践教学模式初探”成果，（项目编号：QN2016-04）。
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3.积极探索实践教学的教学模式 积极探索实践教学的教学模式，不断开创适应现代教育的教 学模式，努力开展校企合作，加强实习基地的开设，并将这些工 作落到实处，运用到高职旅游管理专业实践教学过程中，促进人 才培养目标的完成，促进高职旅游教育的可持续发展。 （二）科学分析目标岗位群，制定企业需求的岗位能力培养 目标 高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养 面向生产、建设、服务、管理第一线需要的高技能人才的使命。 高职旅游管理专业要及时跟踪旅游市场需求的变化，根据区域、 行业经济、社会发展的需要，设立岗位能力培养目标。高职旅游 管理专业确定能力培养目标，要进行科学的调研，组织本专业领 域相关人员进行充分论证。对旅游专业的目标岗位群进行科学划 分，进一步细分。另外，与行业企业专家建立密切联系，及时调 整教学内容，以便及时补充职业岗位能力的培养技能，适应旅游 企业发展的需要，减少实践教育滞后性。结合高职旅游管理专业 学生的素质特点，设立高职人才培养目标。 （三）依据教学目标确定实践教学课程体系 根据所确定的高职旅游管理专业实践教学目标，结合高职 旅游管理专业学生的生源特点，设计旅游管理专业实践教学的内 容。高职旅游管理专业实践教学内容的设计结合旅游行业的要求 及地区经济发展的特色，由浅入深、由易到难、循序渐进。构建 以基础技术能力培养、专业单项技术能力培养、专业岗位综合能 力培养以及创新能力培养为主线，以基本实践能力训练、专业技 术应用能力训练、综合实践能力训练为内容的一体化课程体系。 （四）构建科学的、适应时代发展的实践教学培养模式 实践教学培养模式要求在现代职业教育理论、教育思想指 导下，构建稳定的实践教学内容和实践课程体系，以及对实践 教学管理进行监控评估的全部过程。科学的实践教学培养模式 一是要建立科学的实践培养目标，二是为如何实现实践目标确 立实践教育过程，三是在这一过程中要有完整的管理体系及评 估制度，四是实践教育培养目标的实现需要教学方式、教学方 法和手段的匹配。 （五）加强高职旅游管理专业师资队伍建设 师资队伍的配备决定着实践教学活动的方向，是旅游实践教 学实施的主体。实践教学的师资队伍建设要合理，在年龄结构、 学历层次、职称结构的分配上能适应现代高职旅游职业教育的发 展需要，形成以高级职称带头、中青年教师为主体，高学历层次 具备实践技能的优秀教师队伍。 （六）建立全面系统的高职旅游管理实践教学评价指标体系 高职旅游管理专业实践教学评价指标体系是检验实践教学重 要标准，客观、全面地反映实践性环节教学的水平及其效果，影 响着高职旅游管理专业人才培养质量。高职旅游管理专业实践教 学评价指标横向体系应包含以下方面的评价指标，实践教学的目
（作者单位：锡林郭勒职业学院）
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样化，开始逐渐培养学生的实际操作能力，主要有导游模拟讲解 实训、模拟导游活动、前厅客房集中实训、餐饮服务技能集中实 训以及顶岗实习。
（三）高职旅游管理专业实践教学形式现状 高职旅游管理专业学校一般所采用的实践教学模式为“工 学结合”的模式。“工学结合”的实施主要采用两种方式。一种 是学生离开学校进入工厂，学生学习和进行实际训练都在旅游企 业，由具有专业实际操作技能的教师带队进入企业，理论授课由 专业老师讲授，实践课程则在企业实际工作岗位进行并由企业教 师进行指导。学生在正式的工作场景中学习，不是进行模拟的工 作，而是与旅游企业从业人员一样工作在一线。另一种是高职院 校在校园内部建立真正的旅游企业，学校负责旅游企业的运营， 也就是将企业带入学校。如一些高职院校的旅游管理专业会在校 园里设立旅游宾馆或是旅行社，聘请行业内的优秀管理人才进行 管理，开展旅游业务获取企业利润。 （四）旅游管理专业实践教学的管理体系现状 高职旅游管理专业实践教学的管理一般由校内、外实践教 学组织管理机构共同构成。实践教学管理的程序一般分为实践前 的准备工作、实践教学初期的安排落实工作、实践中期的检查共 组、实践结束后的评定以及总结改进工作。
图1 内蒙古高职院校旅游管理专业职业岗位群基本分类归纳 （二）高职旅游管理专业实践教学内容体系现状 高职旅游管理专业实践教学一般包括野外实习、旅游企业实 习、校内实践教学三部分，具体在实施的过程中会根据学生对本 专业的认知程度，按照学年进行开设。在高职旅游管理专业学生 入学的第一学年，由于学生对旅游专业知识掌握的程度有限，所 以采用的实践教学形式为认知实习，增加学生对本专业及今后就 业岗位的理解。随着旅游管理专业课程的开设，实践教学变得多
2018年2月下半月刊
高职旅游管理专业实践教学模式分析
曲红光 于小龙 马秀娟
从我国旅游职业教学开始设立至今，旅游职业教育不断地在实践中进行探索发展，但是旅游职业教育的观念、模式以及职 业技能的培养与旅游行业企业需求不吻合，成为旅游职业教育亟待解决的问题。“学技终身”的教育观念，专业技术型人才的培 养，使旅游实践教学在职业教育中的地位不断凸显。笔者针对高职旅游管理专业实践教学的背景及意义进行调研后，尝试对高职 旅游实践教学进行一些思考，以利于旅游职业教学的可持续发展。
高职院校旅游管理专业培养的是旅游行业第一线的经营管理 人才和服务人才，不仅仅要求学生掌握大量的理论知识，同时又 要求学生拥有很高的专业操作技能，因而实践教学在整个教学体 系中占有举足轻重的地位，是高校旅游管理专业教学体系中不可 替代的环节。只有将实践与理论更好地结合，才能达到良好的教 学效果，才能培养出适应时代发展需要的旅游管理人才。
一、高职旅游管理专业实践教学现状
（一）旅游管理专业实践教学的目标体系现状 高职旅游管理专业基于在对旅游企业发展的需要及旅游人 才需求市场进行调研及论证的基础上确立旅游管理专业实践教学 目标。我国旅游业的职业岗位大体可以分为三部分：旅游饭店部 分、旅行社部分、旅游景区部分（如图1所示）。根据旅游行业 职业岗位群的划分，确定高职旅游专业学生的职业能力，针对不 同的旅游职业岗位能力，制定与职业岗位能力相对应的实践教学 目标。
标评价、实践教学资源的评价、实践教学过程的评价、实践教学 管理的评价及实践教学效果的评价。在对实践教学进行评价时， 要系统全面。
1.以行业需求为背景，构建科学的实践模式 高职旅游管理专业的实践教学应以行业需求为背景，构建科 学的实践模式。高职旅游管理专业的实践教学活动立足于旅游企 业的实际需求，高职实践教学目标体系、内容体系、保障体系、 管理体系及评价体系的形成要依靠行业企业的实际发展需要。与 旅游行业市场形成良好的对接，服务旅游业的发展，培养旅游专 业高素质技能型应用人才。 2.修订旅游管理专业人才培养方案 修订旅游管理专业人才培养方案，旅游管理专业人才培养方 案的修订是实现实践教学良好运行的纲领性文件。制定具体灵活 的实践教学项目，采用多样的实践教学方法，建立完善的考核考 评制度，根据考核考评的结果及时调整及修订教学项目，形成良 性的循环，促进高职旅游管理专业可持续发展。 3.将“工学结合”的实践教学模式，真正落实 将“工学结合”的实践教学模式，真正落实。高职旅游管 理专业实践教学的改革与创新，要求进行“工学结合”教学模式 的探索。高职旅游管理专业与本地区旅游企业深度合作，互为依 托。坚持把培养高职旅游管理专业学生的实践技能作为人才培养 的重点。 4.高职院校“产学研”相结合 高职院校“产学研”相结合，不再是一句口号。高职旅游管 理专业转变传统教学模式，对高职旅游管理专业人才培养方式进 行改革和创新，就必须走“产学研”相结合的道路。旅游企业、 高职旅游院校及相关科研单位进行合作，将高职院校及科研单位 真正纳入旅游生产过程，同时旅游企业参与高职旅游教学活动及 科研活动。 5.将培养提升学生的职业素养作为实践教学的最终目标 将培养提升学生的职业素养作为实践教学的最终目标。高职 旅游管理专业的教学活动，最终的目的就是在学生掌握一定专业 知识、技能知识的基础上，引导培养高职学生素质不断地提高， 以便能顺利的走向工作岗位，成为旅游企业需要的高素质人才。
二、高职旅游管理专业实践教学的思考
（一）转变对实践教学的传统认识 1.认识到实践教学的重要地位 理论教学是进行实践教学的基础，也是实践教学过程中的 指导与规范。实践教学对理论教学起到检验的作用，通过实践 教学目标检验理论教学效果，二者相互结合。理论教学指导实 践教学的课程设置、安排教学时数、安排教学内容。通过一系 列的实践教学过程的实施，最终完成实践目标，同时通过实践 目标去印证理论目标是否合理，实践教学目标的建立与理论教 学目标相辅相成。 2.认识到高职旅游管理专业的最终目标 认识到高职旅游管理专业的最终目标是培养应用型技术人 才，知识、能力及素质是高职人才培养的三大目标。知识目标的 建立是实现人才培养的基础，而能力目标的培养则是人才培养的 主线，素质目标是高职教育的最终目标。
基金项目：此论文为锡林郭勒职业学院科研课题“高职旅游管理专业实践教学模式初探”成果，（项目编号：QN2016-04）。
231
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
2018年2月下半月刊
3.积极探索实践教学的教学模式 积极探索实践教学的教学模式，不断开创适应现代教育的教 学模式，努力开展校企合作，加强实习基地的开设，并将这些工 作落到实处，运用到高职旅游管理专业实践教学过程中，促进人 才培养目标的完成，促进高职旅游教育的可持续发展。 （二）科学分析目标岗位群，制定企业需求的岗位能力培养 目标 高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养 面向生产、建设、服务、管理第一线需要的高技能人才的使命。 高职旅游管理专业要及时跟踪旅游市场需求的变化，根据区域、 行业经济、社会发展的需要，设立岗位能力培养目标。高职旅游 管理专业确定能力培养目标，要进行科学的调研，组织本专业领 域相关人员进行充分论证。对旅游专业的目标岗位群进行科学划 分，进一步细分。另外，与行业企业专家建立密切联系，及时调 整教学内容，以便及时补充职业岗位能力的培养技能，适应旅游 企业发展的需要，减少实践教育滞后性。结合高职旅游管理专业 学生的素质特点，设立高职人才培养目标。 （三）依据教学目标确定实践教学课程体系 根据所确定的高职旅游管理专业实践教学目标，结合高职 旅游管理专业学生的生源特点，设计旅游管理专业实践教学的内 容。高职旅游管理专业实践教学内容的设计结合旅游行业的要求 及地区经济发展的特色，由浅入深、由易到难、循序渐进。构建 以基础技术能力培养、专业单项技术能力培养、专业岗位综合能 力培养以及创新能力培养为主线，以基本实践能力训练、专业技 术应用能力训练、综合实践能力训练为内容的一体化课程体系。 （四）构建科学的、适应时代发展的实践教学培养模式 实践教学培养模式要求在现代职业教育理论、教育思想指 导下，构建稳定的实践教学内容和实践课程体系，以及对实践 教学管理进行监控评估的全部过程。科学的实践教学培养模式 一是要建立科学的实践培养目标，二是为如何实现实践目标确 立实践教育过程，三是在这一过程中要有完整的管理体系及评 估制度，四是实践教育培养目标的实现需要教学方式、教学方 法和手段的匹配。 （五）加强高职旅游管理专业师资队伍建设 师资队伍的配备决定着实践教学活动的方向，是旅游实践教 学实施的主体。实践教学的师资队伍建设要合理，在年龄结构、 学历层次、职称结构的分配上能适应现代高职旅游职业教育的发 展需要，形成以高级职称带头、中青年教师为主体，高学历层次 具备实践技能的优秀教师队伍。 （六）建立全面系统的高职旅游管理实践教学评价指标体系 高职旅游管理专业实践教学评价指标体系是检验实践教学重 要标准，客观、全面地反映实践性环节教学的水平及其效果，影 响着高职旅游管理专业人才培养质量。高职旅游管理专业实践教 学评价指标横向体系应包含以下方面的评价指标，实践教学的目
（作者单位：锡林郭勒职业学院）
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