猕猴桃果汁保健功能研究

（;<+;== ） ・ & 组 均 自 由 饮 用 含 )%(8 三 水 醋 酸 铅 -9: # （9:#>浓度为 $&,%#04 2 1） ， 每周 +<#=. 的去离子水溶液 中、 高剂量组同时分别按上剂量设 换液 (?# 次。低、 置给予猕猴桃果汁灌胃，空白对照组和模型对 照 组 灌胃给予等体积去离子水， 连续 +)@ 。 末 次 灌 胃 #&A 后， 眼球采血 (%))4 左右， 断颈处死小鼠， 取肝 )%#)4 、 （C 2 C ） 的浓硝酸 B 高氯酸加热消化， 用 一侧股骨， 以 +B( 石墨炉原子吸收分光光度法测定血铅、 肝铅、 股骨铅 含量。测定全程使用国家标准物质中心出品的 冻 干 血铅、 锌、 铜标准物质进行质量控制， 每 (# 个样间隔 测定标准物一次。 所有数据用 DEFGH 、 "IJJ()%) 软件做统计学处理。 在动物模型成立的前提下，实验组与模型对照 组 比 较， 肝组织铅或骨铅含量明显下降， 经统计处理差异 有显著性， 可判定该受试样品动物实验结果阳性。 实验结果 猕猴桃果汁对小鼠体重的影响
中图分类号：!"#$$%&& 文献标识码： ’ 文 章 编 号 ： ())#*)+), （#)), ） ),*)(,#*)$
据中药典籍记载： 猕猴桃果实可解热、 止渴、 通 淋， 治烦热、 消渴、 黄疸、 石淋、 痔疮等 -(.。随着人们保 健意识的增强 / 猕猴桃独有的保健功能越来越受到重 视， 近来对其保健功能的研究正成为热点。本实验以 湖南老爹农业科技开发股份有限公司提供的猕猴桃 果汁为样品， 依照 《保健食品检验与评价技术规范》 ， 对猕猴桃果汁促进排铅功能分别进行了动物实验和 人体试食实验研究，并对其润肠通便功能进行了动 物实验研究。
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猕猴桃果汁试食组和空白对照组， 每组 !" 例。猕猴 桃果汁试食组成人每天饮用猕猴桃果汁 # 次，每次 持续 ’() 。对照组不施加任何处理因素， 两组 "$!%&， 均为正常饮食， 且不改变平时的饮食习惯。记录受试 成人试食前后的主要症状， 主要观察头晕、 失眠、 四 、 中 （" 分 ） 、 重 （’ 分 ） 分别 肢无力等症状， 按轻 （# 分 ） 统计积分；采集试食前后血液和试食前及试食第 第 "() 和第 ’() 的 "$* 尿液样本， 测定血铅、 尿 #() 、 铅含量。总尿铅为三次尿铅测定值之和。 试食前后自身比较，任一观察时点尿 铅 排 出 量 明显增加； 试食后， 试食组与对照组间比较， 任一观 察时点尿铅排出量或总尿铅排出量明显增加，且对 总尿钙、 总尿锌的排出无明显影响， 或总尿钙、 总尿 锌排出增加的幅度小于尿铅排出增加的幅度，可判 定猕猴桃果汁具有促进排铅作用。 表$ 例数 试食组 对照组 性别 男 女
组别 空白对照 模型对照 低剂量 中剂量 高剂量
全血铅对数转换值 （ > 8:;）
股骨铅对数转换值 （ > 8:;）
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实验结果
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!"# !""# 年第 "# 期
食品营养
表# 组别 空白对照 模型对照 低剂量 中剂量 高剂量 剂量 （%& 4 56 ・ .7） 初重 （6 ）
食品工业科技
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猕猴桃果汁对小鼠体重的影响 （ > 8:;， <=#"） 实验中期体重 （6 ） 实验末体重 （6 ） 增重 （6 ）
食品营养
对照组
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表3 例数 （人）
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血铅和组织铅测定结果 （ > 8:;） 全血铅 （!6 4 6 ） 肝铅 （!6 4 6 湿重） 股骨铅 （!6 4 6 ）
组别 空白对照 模型对照 低剂量 中剂量 高剂量
剂量 （%& 4 56 ・ .7）
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润肠通便动物实验
试食实验前一般情况比较 （ > 8: ） 年龄 （岁） 铅接触史 （年） 尿铅 （!6 4 & ） 血铅 （!6 4 & ）
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血铅和组织铅含量对数转换值 肝铅对数转换值 （ > #9" #+$318(+9(# #+(9$8(+$31 #+(#"8(+"93 (+19#8(+#1’
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试食实验前后总尿钙、 总尿锌排出量比较 （’+ ) (， E ><） 实验前尿钙 实验后总尿钙 实验前尿锌 实验后总尿锌
(+( (+( #(+( "(+( $(+(
表"
"(+!8#+$ "(+$8#+’ "(+!8#+" "(+!8#+’ "(+98#+’
’(+’8!+"1+98$+$ ’(+"8’+"3+18$+3 "3+-8$+#
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血铅和组织铅测定结果见表 # 。表 ( 中 数 据 见表 ( ， 均符合方差齐的要求， 单因素方差分析显示， 各剂量 组与对照组之间初始体重、终末体重之间无显 著 性 。 差异 （9K)%)$ ） 发现方差不 齐 ， 进行 对表 # 进行方差齐性检验， 对数转换得表 + 中数据， 方差齐性检验显示方差齐， 采用单因素方差分析进行总体比较，发现血铅、 肝 铅 、 股 骨 铅 各 组 之 间 总 体 比 较 有 差 异 （9 值 均 为 。进一步用 LMNNGOO 法进行多个剂量组与模型 )%))) ） 对照组均数的两两比较， 发现三个剂量组血铅、 肝铅 含量均显著低于模型对照组，而对骨铅含量无 显 著 影响。 人体试食实验 实验方法 受试成人选有铅接触史， 血铅水
食品工业科技
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食品营养
猕猴桃果汁保健功能研究
李加兴 $，陈双平 !，秦 轶 !，胡余朋 %，梁 坚&
（!" 吉首大学食品科学研究所， 湖南吉首 #!$%%%；&" 湖南老爹农业科技开发股份有限公司， 湖南吉首 #!$%%%； 湖南长沙 #!%%%%；#" 广西壮族自治区疾病预防控制中心， 广西南宁 (’%%&!） ’" 湖南省疾病预防控制中心，
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收稿日期： #)),*)+*() 作者简介：李加兴 （!)$)*） ， 男， 副教授。 基金项目： 国家发改 委 、 国家经贸委重点技术改造项目 （国 经 贸 投 资 。 +&%%&,(#- 号）
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平在 #))!4 2 1 以上 #$?$) 岁职业人群。将符合要求 的 ()& 例受试成人， 根据血铅、 尿铅水平随机地 分 为
摘
要： 对猕猴桃果汁分别进行了促进排铅功能的动物实验、 人体 试食实验和润肠通便功能的动物实验研究。结果表明， 猕 猴桃果汁能显著降低小鼠血铅、 肝铅含量和显著增加成人 尿铅排出量；并能明显促进便秘小鼠的小肠推进运动， 说 明猕猴桃果汁具有促进排铅功能、 润肠通便功能。 关键词： 猕猴桃果汁， 促进排铅， 润肠通便， 保健功能
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材料与方法
促进排铅功能实验
动物实验 实验方法 随机将清洁级昆明种雄性小鼠
(%(%( (%(%(%(
,) 只分成空白对照组、模型对照组、低剂量喂食组
（()%)01 2 34 ・ 相 当 人 体 推 荐 量 的 #%&$ 倍 ） 、 中剂 ’5， 相 当 人 体 推 荐 量 的 &%6) 量喂食组 （#)%)01 2 34・ ’5， 倍） 、 高剂量喂食组 （&)%)01 2 34・ 相当人体推荐 ’5， 量的 6%7) 倍） ， 共 $ 组， 每组 (# 只。采用预防性高铅 动物模型。除空白对照组自由饮用去离子水外， 其余
试食实验前后血常规检查结果 （ > 8: ） 实验前 实验后 对照组 试食组 对照组
组别项目 血红蛋白 （6 4 &） 红细胞 （@#(#" 4 &） 白细胞 （@#(3 4 &） 淋巴细胞 （A） 中性粒细胞 （A）
试食组
#’!+9(8#!+$# $+"38(+$# !+198#+9’ ’’+9#89+-$ !1+1!8-+(1
由表 $ 可见， 两组受试成人试食
实验前各项指标无明显差异， 具有可比性。 由表 !, 表 实验前后试食组和对照组的血常规、 血压、 心 - 可知， 率、 肝功能、 肾功能等指标无明显改变， 检查结果均 胸透、 心电图检 在正常值范围内； 尿常规、 腹部 . 超、 查亦未发现不良影响； 试食实验后， 试食组总尿钙、 ， 总尿锌排出量与对照组比较， 无显著差异 （/0(+(! ） 说明猕猴桃果汁对人体健康无损害。 由表 1 可见，猕猴桃果汁可以明 显 减 少 试 食 组 的临床症状积分， 差异有显著性 （/2(+(! 或 /2(+(# ） 。 表 #( 可 见 ， 试食后， 与实验前自身比较， 第 由 表 3、 第 ’() 受试成人尿铅排出量明显增加 （/2(+(# ） ， "() 、 第 "() 、 第 ’() 试 食 组 与 对 照 组 组 间 比 较 ， 尿铅排出 量差异有显著性 （/2(+(! ） 。
!""# 年第 "# 期