西餐文化与礼仪介绍宣传

酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 ，让客
人鉴别一不品质是有误，只须把它经当成一种形式，喝一小
口并回答GOOD。接着，侍者会来倒酒 ，这时，不要动手去
拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。正确的握标姿势是用手
指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和
食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸
主讲人：
CULTURE
T ip s
W e st e r n E u r o p e an co u n t r ie s,
E a s t e r n E u r o p e a n c o u n t r ie s , in c l u d in g t h e Ame r ic a ,
O c e an ia, t h e Mid d le E as t , C e n t r al
t h e S o u t h Asian
su bco n t in e n t an d Afr ica.
CULTURE
E t iqt t e o f W e st e r n Food
Ho w e ve r , W e st e r n fo o d is a cu lt u r al p r e cip it at io n
进餐礼仪
进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人 示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注 意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一 小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。 喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀， 不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温 后再喝。
一端放在盘上，另一端放在桌上。
刀叉摆放的小技巧
• 刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。 用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下 面向上，刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘 上。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉， 是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上 桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需是谈话或休 息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄 朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服 务员就会把盘子撤去
S e at in g
T h e mo s t a p p r o p r ia t e w a y t o seat to take seat from the le ft .
D u r in g me als, t h e abd o me n an dWhtaatblsehoualrdewkeedpot duarbinogu t
餐具的语言
Text here
Keyword
继续用餐：把刀叉分开放，大约呈 三角形，那么示意你要继续用餐， 服务员不会把你的盘收走。
Keyword
Keyword
好餐：盘子已空，你也不再想用餐 时，把刀叉平行斜着放好，那么服 务员会在适当时候把你的盘子收走。
请再给我添加饭菜：盘子已空，但你
Keyword
fist aw atyh.e meals?
座次
nternational practice the table determined by the distance from the main table position, the right high and left low.
At the same time, men and women interspersed arrangements.
刀叉的使用
• 英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉， 叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就 用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切 肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉 的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜 也是这样铲起来吃。
西餐文化
吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽 烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。 至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。 吃西餐还应注 意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。 不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。 饮酒时，不要把酒杯斟 得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物，最好先擦 一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应 将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。
吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千 万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点 缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。
餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不 能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。
还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八 字形，那么服务员会再给你添加饭菜。
注意：只有在准许添加饭菜的宴会上
或在食用有可能添加的那道菜时才适
用。如果每道菜只有一盘的话，你没
有必要把餐具放成这个样子。
用餐结果：而当你把餐具放在盘的 边上，即便你盘里还有东西，服务 员也认为你已经用完餐了，会在适 当时候把盘子收走。
刀叉摆放的小技巧
• 用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息 片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对 成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己， 表示还是继续吃。如是是谈话，可以拿着刀 叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放 下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。 应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的
面包的吃法
•
先用两手撕成小块，再用左手拿
来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但
费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀
先切成两半 ，再用手撕成块来吃 。避
免像用锯子似的害是非曲直包 ，应先
把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的
部分切下 ，再将面包转过来切断另一
半。切时可用将面包固定，避免发出声
响。
喝酒的讲究
•
着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒
杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝
酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。
不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
Thank you.
主讲人：Group2 李航 黄清韵 李芊一 2019.11.25
有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩； 其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美酒好、 酒香。 总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温 文尔雅，颇具风度。
如何吃水果
• 苹果，梨 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可以用螺旋式 将其削皮。如果说样做很难的话，就 水果放在盘上，先切成两半，再去核 切块，然后用叉或水果刀食用。如果 场合更加随便点的话，你可以用手拿 着吃
点酒的学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师 拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告 诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒 类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是 肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上 菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔 酒等较淡的酒。
餐巾的使用
• 点完菜后，在前菜送来前的 这段时间把餐巾打开，往内 摺三分之一，让三分之二平 铺在腿上，盖住膝盖以上的 双腿部分。最好不要把餐巾 塞入领口.
Considering something else.
上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③ 水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐 前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍 有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜 （鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并 不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜， 再配上适合主菜的汤。
02 Text
01 W e st e r n fo o d is
alw ay s r e min isce n t
Text
o f can d le ligh t ,
Text 03
p ian o , r e d w in e , st e ak , san d , so u p an d me llo w co ffe e .
饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易 食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可 利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是 可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入 口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉 子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以 调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。