粳米是不是珍珠米呢
粳米在超市又叫什么米
粳米在超市又叫什么米
粳米在超市叫东北大米、珍珠米或江苏圆米。
粳米是大米的其中一个品种，比较粗短，黏性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”。
粳米煮的粥比较绵软，好吃。
其实粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。
粳米是我国南方人民的主食，是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。
主要产于中国华北、东北和苏南等地。
粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。
一般的粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形。
不过按收获季节的不同，粳米分为早粳米和晚粳米两种。
早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15左右。
粳米煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。
籼米、粳米、糯米，有什么区别？
籼米、粳米、糯米，有什么区别？
其实籼米、糯米、粳米通常就是我们老百姓说的长粒米、东北珍珠米和黏米。
其粘度、出饭率、香味是有差别的。
在面点小吃中的运用如下：
（1）粳米：形状短圆，腊白色，透明或半透明，腹白少，粘性中等，硬度高，涨发性中等。
主要品种分为薄稻、上白粳、中白粳等。
薄稻粘性强，富有香味；上白粳色白，粘性较重；中白粳色次，粘性也较差。
磨成水磨粉可制作年糕、打糕等，吃口糯爽精，别具特色。
粳米主要产于东北、华北、江苏等地。
用纯粳米粉调制的面坯，一般不能发酵使用，必须掺入面粉方可制作发酵制品。
（2）籼米：形状细长，灰暗色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，涨发性大。
籼米主要产于四川、湖南、广东等地。
籼米(除红斑籼等品种外)一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等。
籼米粉调成面坯后，因其质硬而松．能够发酵使用。
（3）糯米：有细长和短圆两种，乳白色，不透明，粘性大，硬度低，涨发性小。
糯米的品种主要有三类，即白糯米、阴糯米和籼糯米，其中以白糯米、阴糯米质量为佳，籼糯米质硬，不易煮烂。
糯米除了可直接制作八宝饭、团子、粽子外，还可以磨成粉与其它米粉掺和使用，用途很广。
纯糯米调制的粉团不能发酵。
通过煮米制作的品种主要有各种粥和一些糕团。
熬粥时米和清水一同下锅，用旺火烧开，小火慢熬，煮至米烂成粥。
煮米制坯则应沸水下锅，煮至米粒成熟或八至九成熟，起锅沥水，趁热加入细淀粉、鸡蛋液，利用米粒成熟产生的粘性和淀粉、蛋液受热产生的粘性使米粒粘结在一起成为坯团。
粳米和大米的区别
糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料。
糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。
圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。
粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。
主要产于中国华北、东北和苏南等地。
著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。
是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形。
米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。
晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米产量远较籼米为低。
粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。
粳米，是粳稻的种仁，又称大米。
其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。
粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。
主要产于中国华北、东北和苏南等地。
著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。
是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
粳米米粒一般呈椭圆形或圆形。
米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。
晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米产量远较籼米为低。
粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
粳米，是粳稻的种仁，又称大米。
其味甘淡，其性平和，每日食用，粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
籼米和梗米的区别
籼米和梗米的区别
梗米更适合煮粥，以下是籼米和梗米的区别，供参考：
1.外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。
籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。
2.种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。
3.粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。
4.蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。
5.两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，
而籼米的温胃助阳作用比较突出。
6.两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。
拓展资料：
1.北方人比较喜欢吃粳米，但是南方人更加喜欢吃籼米。
籼米米粒形状呈细长或长圆状，长度在七毫米以上，蒸煮之后出饭率比较高，但是粘性较小，经过蒸煮籼米油性较大，主食之后，软韧有劲但也不粘，味道细腻可口。
2.籼米中的脂肪含量很少，而且籼米稻谷中的脂肪招集中在米糠当中，经常食用米糠油，有较好的生理保健功能。
粳米煮出来的粥，有世间第一补的美称，还能够降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率，还能够有益于脾胃。
3.粳米米糠中的粗纤维能够帮助胃肠蠕动。
粳米能够提高人体免疫能力，还能防治糖尿病。
但是糖尿病患者，实在是不宜过多食用粳米。
而且籼米中含脂肪含量较少，适合于减肥人群食用。
参考资料：中国食品网
参考链接：中国食品网
文章标题：籼米和粳米哪个好。
您分得清粳米、籼米、糯米和黑米吗？
您分得清粳米、籼米、糯米和黑米吗？您知道籼米、粳米、糯米和黑米的区别吗？相关人士告诉我们，根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。
按口感有糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。
粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。
两广、福建多种籼稻，深粮多喜米自东北五常采购的稻花香米也属籼米。
北方多种粳稻。
糯米，又叫江米。
因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。
糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。
无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。
所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。
黑色素有抗衰老作用黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。
《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
【推荐下载】粳米和籼米的区别
[键入文字]
粳米和籼米的区别
粳米与籼米是我国最常见、食用最普遍的两种米，粳米米粒短而宽，呈椭圆形，因此也有人将它称为“肥仔米”，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等；籼米则呈细长形，常见的有泰国香米、中国香米等。
目前大米按主流分法可分为籼米、粳米两类。
籼米由籼型稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
下面我们一起看看看看粳米和籼米的区别具体有哪些吧。
粳米和籼米的区别
一、特点不同
1、原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻，分为籼稻和粳稻。
籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。
粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
1。
什么米适合煮粥？
什么米适合煮粥？很多人平时有喝粥的习惯，而且粥的种类也是非常多的，对于胃不好的人来讲，经常喝粥对身体健康的好处是很多的，尤其是一些养胃粥，是非常受大家欢迎的，用来煮粥的米也是很多的，不同的大米，煮出来的粥的味道也是不同的，用来煮粥的米也是很多的，像大米，小米，薏米等，那什么米适合煮粥呢?一、什么大米煮粥好吃用粳米煮的粥不仅香滑绵稠而且营养丰富，是最为养人的粥，有健脾、养胃、补中、益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂、通五脏、止虚寒泻痢等养生功效，尤其适合体弱或体虚者的养生粥，还可以作为幼儿的营养粥。
在所有的粳米之中，最适合用来煮粥的当属珍珠米，而在珍珠米之中又以东北产的珍珠米为最佳。
但与世界各国的珍珠米相比较，则是泰国珍珠米的质量最好。
粳米的米粒一般是呈椭圆形或圆形，整只米粒看起来肥厚丰满，其长度约为宽度的2倍不到，米料的横断面接近圆形。
珍珠米整只米粒看起几乎是透明的，两头不尖而圆，是粳米中身材更接近椭圆形珍珠的一种米，所以才被人们形象的称为珍珠米。
二、煮粥技巧1、浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!4、搅拌原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
三、注意事项煮粥的时候水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯。
粳米是珍珠米的吗
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享粳米是珍珠米的吗
导语：粳米是我国南方人民平时服用的主食之一，含有大量的有益物质，也有丰富的碳水化合物，这种物质能够有效的提供身体所需要的热量。
虽然粳米在
粳米是我国南方人民平时服用的主食之一，含有大量的有益物质，也有丰富的碳水化合物，这种物质能够有效的提供身体所需要的热量。
虽然粳米在我们的生活中扮演着非常重要的角色，但仍旧有很多人并不了解它。
今天，小编就来和大家一起来说说粳米是什么米？
粳米是什么米
粳米在我们的平时生活中也被称之为大米，味道带有一股淡淡的甘甜，中国南方人每天的服用，不仅能够饱腹，还可以有效的滋补身体。
科学上认为，粳米属于粳稻的中的一种，外表呈现短圆形，同时粘度比较好，稍微有一些膨胀性。
在我国各地都有进行种植，平时大多都是分为三类，早稻、晚稻以及中稻，这也是通过不同的收获时间来区分的。
水稻收获之后在太阳光下晒干，然后去除外壳，最终获得的就是粳米了。
中医方面认为，粳米味甘性平，服用之后不仅能够去除烦躁以及口渴，还具有补益脾胃的作用。
粳米中所含有的营养物质和糯米非常的相似，但是相比起来粳米中所含有的钙元素比较少，但是磷元素更多。
粳米除了作为一种日常主食来服用之外，平时还可以有效的治疗拉肚子、呕吐以及各种温热病，特别是对于口干舌燥、胃气不足以及脾胃阴伤等疾病治疗效果更佳。
粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸饭之外，也可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常的不错。
粳米在我国已经具有将近七千年的种植历史了，是中国饮食的重要组成部分。
粳米煮出来之后具有一定的出油性，味道柔软以及口渴，。
大米的种类及区别
大米的种类及区别按国内大米分类籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。
米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。
早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。
晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
粳米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。
晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米产量远较籼米为低。
含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。
粳米，是粳稻的种仁。
其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。
糯米糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
营养价值籼米籼米，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪外，并含有丰富的B族维生素。
籼米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种.因此，食用大米有较高的营养价值。
但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
籼米大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。
所以食用米糠油有较好的生理功能。
籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
东北米是属于粳米吗？
东北米是属于粳米吗？很多的朋友都知道，东北是我国的大米的重要产地，并且东北大米口感很不错，晶莹剔透，并且有很多的东北大米都是短粗的，像是珍珠米等等，这种的东北大米其实就是粳米，粳米口感不错，营养也很丰富的，每天适当吃一些对于人的健康很有好处，下面，我们一起来看看粳米的一些特点。
粳米是大米的一种，常见的主食。
在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。
主要产于中国东北。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。
晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米产量远较籼米为低。
含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。
粳米，是粳稻的种仁。
其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。
粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。
煮粥最养人，老幼皆宜。
黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。
黑米是我国稻米中的珍品。
据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。
《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。
无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
平时可以把粳米拿来煮饭，也可以在里面添加上一些其他的食材一起来煮成粥喝，营养价值很不错，并且还会更加有利于消化，对于胃肠不是很好的朋友来说，适当的吃一些粳米粥是一种很不错的选择，东北大米有一些是粳米，但并不是所有的东北大米都属于粳米。
老吃粳米好吗 粳米好吃吗
老吃粳米好吗粳米好吃吗粳米是很多人都知道一种米，也能够经常在生活中看见，对于喜欢吃的人来说会老吃，请问老吃粳米好吗？一、老吃粳米好吗经常吃一些粳米对身体是很好的。
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
二、粳米好吃吗因人而异。
由于每个人的口味和喜好不一样，所以需要根据每个人的喜好来判断粳米好不好吃，还需要根据粳米本身的品质和烹饪手法来辅助判断。
粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、吉林大米、珍珠米等。
粳米是一种很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别滋补的美味粥品。
三、什么人不能吃粳米粳米适宜脾胃气虚者，久病初愈、体质虚弱者食用;产妇奶水不足时，粳米汤可代替奶水。
而以下的人群是不建议食用粳米的，糖尿病患者不可多食;干燥综合征、更年期综合征、阴虚火旺者及痈肿疔疮、热毒炽盛者忌食用粳米做的爆米花。
四、粳米怎么吃好粳米有补中益气，健脾养胃，益精强志，止烦，止渴，止泻等功效。
若粳米做成粥更易于消化吸收，以下介绍几种粳米的食用方法。
枸杞粳米粥主料：粳米100克；辅料：菟丝子20克，枸杞子20克，白砂糖15克1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.枸杞用温水泡至回软。
3.菟丝子洗净后捣碎，加水煮，煮滚后去渣取汁备用。
4.将枸杞、粳米加入菟丝子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟软，加入白糖调味，稍煮片刻即成。
香韭粳米粥主料：鲜韭菜80克，粳米100克，水1200克；调味料：盐8克。
1、鲜韭菜洗净切细，粳米洗净待用。
2、净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮40分钟下入韭菜炖1分钟调味即成。
东北米是属于粳米吗？
东北米是属于粳米吗？很多的朋友都知道，东北是我国的大米的重要产地，并且东北大米口感很不错，晶莹剔透，并且有很多的东北大米都是短粗的，像是珍珠米等等，这种的东北大米其实就是粳米，粳米口感不错，营养也很丰富的，每天适当吃一些对于人的健康很有好处，下面，我们一起来看看粳米的一些特点。
粳米是大米的一种，常见的主食。
在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。
主要产于中国东北。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。
晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米产量远较籼米为低。
含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。
粳米，是粳稻的种仁。
其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。
粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。
煮粥最养人，老幼皆宜。
黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。
黑米是我国稻米中的珍品。
据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。
《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。
无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
平时可以把粳米拿来煮饭，也可以在里面添加上一些其他的食材一起来煮成粥喝，营养价值很不错，并且还会更加有利于消化，对于胃肠不是很好的朋友来说，适当的吃一些粳米粥是一种很不错的选择，东北大米有一些是粳米，但并不是所有的东北大米都属于粳米。
10.粳米!大米!傻傻分不清楚
粳米是中国南边公民的主食，富含很多碳水化合物，约占79%，是热量的首要来历。
粳米，是粳稻的种仁，又称大米。
其味甘淡，其性平缓，每日食用，是补养之物。
粳米是大米的一种，在中国各地均有培养，栽培前史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。
首要产于中国华北、东北和苏南等地。
闻名的小站米、上海白粳米等都是优秀的粳米。
是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒通常呈椭圆形或圆形。
米粒饱满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，色彩蜡白，呈通明或半通明，质地硬而有耐性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米依据收成时节，分为早粳米和晚粳米。
早粳米呈半通明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。
晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，质量优。
粳米产值远较籼米为低。
粳米对比粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭对比绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都归于粳米。
大米是稻谷经收拾、砻谷、碾米、制品收拾等工序后制成的制品。
收拾工序即是使用适宜的设备，经过恰当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除掉，以进步大米制品的质量，一起使用磁铁除掉稻谷中的铁钉、铁屑等，以确保出产安全。
砻谷工序即是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米别离。
碾米工序即用碾米机碾削、冲突糙米使皮层和胚乳别离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处置，这样就可得到所需等级的大米。
大米分籼米、粳米和糯米三类。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒通常呈长椭圆形或细长形。
依据籼米的收成时节，分为早籼米和晚籼米两种。
粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒通常呈椭圆形。
依据粳米的收成时节，分为早粳米和晚粳米两种。
糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不通明，也有呈半通明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒通常呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒通常呈椭圆形。
粳米和大米的差异除在它在的表面上能够纤细的观察出来外，它的质量也是能够看出来的，粳米煮着吃起来绵软而有耐性，而大米煮着吃起来对比有弹性而肥美，粳米是大米的一种。
珍珠米怎么煮好吃？
珍珠米怎么煮好吃？平时人们经常会吃大米，尤其南方地区的人，平时的主食经常是米饭，但可能很多年轻人对大米并不了解，其实大米有很多分类，比如分为粳米、糯米以及籼米等等，另外大家经常会听说珍珠米，实际上，珍珠米是粳米的一个品种，珍珠米的外表非常洁白，营养价值也很高，那么如何把珍珠米煮来吃呢？珍珠米怎么煮好吃？选米不同的大米口感不同，好的大米，晶莹剔透，颗粒饱满，色泽呈透明玉色状，新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。
另外，到超市、菜场买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。
量米这个过程跟需要，一般三个人1kg就够，这种杯子一个人两杯，也就是说如果是两个人吃饭，大约就四个杯子的米就够了，饭量大的可以加到五杯，如果是三个人的话，六杯就够了。
量的时候要满，不要把米盛满堆尖起来，那样会超过实际米量。
米的表层有很多营养，维生素B类是水溶性的，易随着淘米水溜掉。
因此米淘一两次即可，免淘米不需淘洗。
要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，淘的时候少用水。
煮米饭常见的有电饭锅，电饭煲，还有电压力锅，前面两种时间比较久，水需要稍微多一点点，因为会蒸发，如果是用电压力锅水分蒸发少，所以量水的时候可以适当减少一点。
如下图是常见的电饭锅，电饭煲，电压力锅。
水和米饭之前的比例，米与水的比例1：1.5，这个最佳的比例，当然不同大米比例不同，还有电饭煲不同，比例也有些小差异。
第一次煮可以尝试1：1.5，然后如果发现米饭结果太粘稠了，下次就少放点水1：1.3这样子，新手，可以根据刻度线，比如今天煮了6杯，发现水放到刻度线到6那边，煮起来的米饭很干，那么下次煮的时候，就放到6的上面一点点，这个过程不同的米，不同的锅，比例会不同，只有个大概，具体要尝试一下才知道合适自己的比例。
珍珠米是粳米吗
珍珠米是粳米吗粳米大家知道是什么吗，对于大米大家应该都是最熟悉不过的了，很多的地方在平时都是以大米为主食的，我们在吃大米的时候应该都没有过多的去了解关于大米的常识吧，更不知道大米的种类，大米的类型有粳米，糯米，和籼米，那么珍珠米是粳米吗，珍珠米就是粳米中很常见的一种了。
珍珠米大家了解吗，它是粳米的一种，粳米也是常见的一种大米，大米是大家在平时都会吃的，特别是在南方，一日三餐都离不开大米吧，大米也是很有营养的，很养人的哦。
下面我们看看珍珠米是粳米吗?中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区;3.糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。
大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。
粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等;这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。
据资料介绍，大米中含有90%的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。
大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。
粳米【性味】甘、平。
含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素(B1、A、E)及纤维素、钙、磷、铁等物质。
除淀粉外，其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。
然而，人们可曾想到，糙米经过数次加工，碾成精白米后，就脱去了米糠层及胚芽，于是，大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了，仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。
杂交米属于什么米,和大米有什么区别
杂交米属于什么米，和大米有什么区别从本质上来说，因为杂交米是通过引入外源基因从而提高或者改善作物的产量以及品质，所以它属于转基因大米。
杂交米是杂交水稻的产物，而杂交米又被分为了籼米和粳米，籼米主要种植在南方，属长粒米，代表米有泰国香米，而粳米主要种植在东北地区，形状短粗，代表米有东北的珍珠米。
一、杂交米属于什么米1、从本质上来说，杂交米属于转基因大米，都是通过引入外源基因从而提高或者改善作物的产量以及品质。
杂交米是由加工杂交水稻所生产出的大米，是杂交水稻（目前世界上最高产的水稻）的产物，很多优质的稻米都属于杂交米，而杂交米又被分为了籼米和粳米。
2、南方种植的长粒米叫做籼米，粳米主要种植在东北地区，形状短粗。
泰国香米就是籼米的代表，而东北的珍珠米、秋田小町就是粳米中的代表。
3、通常南方是不能种植粳米，因为粳米的种植时间长，适合种植在1年1收的地方，属于粳米的其他品种也是杂交。
4、籼稻和粳稻仅仅是稻种的分类，和杂交没有任何关系，由籼稻和粳稻杂交出来的品种叫做长粒香稻。
二、杂交米和大米有什么区别1、杂交米和大米的区别（1）以杂交米和转基因大米的区别为例，杂交是非特异性的，在杂交的过程中，外源水稻的基因组会整体转入水稻中，从而使目标水稻会获得某种性状，因为需要通过人工选择的方式筛选有用处的品种，所以杂交米的周期通常都比较长。
而转基因是特异性，它直接把基因转入目标水稻中，转入基因明确，性状易控制，因此周期比较短。
（2）杂交米必须要在同种植物之间进行，不同生物之间不可以杂交，而转基因大米不受物种限制，几乎可以得到满足任何要求的作物。
2、转基因大米简介（1）通过在现有的稻子基因中，转入其他生物具有特定功能的基因片段，使其拥有更好性状的稻子所结出来的大米就叫做转基因大米。
（2）转基因大米具有高产、抗盐、抗水涝、抗旱、抗虫害等特点。
粳米读geng
粳米读geng
粳米的粳不读geng而是jīng，只有这一个音。
粳（jīng）释义：粳稻，稻的一种。
叶较窄，色浓绿，耐肥、耐寒，不易倒伏。
米近圆形，黏性强，胀性小。
粳米是大米的一种，常见的主食。
在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。
主要产于中国东北。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。
粳米因比较粗短，广东人称之“肥仔米”，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
粳米是不是珍珠米呢
说起粳米，大家可能不知道是什么米，但是，相信大家一定知道珍珠米！在日常生活中，很多家庭每天的主食都以珍珠米为主，很多人都见过珍珠米的样子。
我们每天都在吃珍珠米，可是大家觉得粳米是不是珍珠米呢？如果不知道的话就看下文内容吧。
粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区。
粳米【性味】甘、平。
含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素(B1、A、E)及纤维素、钙、磷、铁等物质。
除淀粉外，其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。
然而，人们可曾想到，糙米经过数次加工，碾成精白米后，就脱去了米糠层及胚芽，于是，大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了，仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。
从人体的健康需求分析，废弃米糠及胚芽实在是太可惜，太浪费了。
粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。
对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。
粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温;赤粳热，白粳凉;新粳热，陈粳凉。
煮粥最养人，老幼皆宜。
黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。
黑米是我国稻米中的珍品。
据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、
B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。
《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。
无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
看完上文内容的介绍，相信大家已经知道粳米就是珍珠米了，“粳米”是比较专业化的叫法，我们身边有各种各样的大米，每一种大米都有自己的专用名称，希望大家能够多加了解。
如此一来，大家就能根据特点找到自己喜欢吃的大米了。