高中生物选修一生物技术实践专题一、二 习题教学提纲
高三生物选修一知识点提纲
高三生物选修一知识点提纲一、基因和遗传- 遗传学的发展历程- DNA的结构和功能- 遗传物质的复制与表达- 遗传变异的机制- 孟德尔遗传定律及其应用- 遗传工程的原理与应用二、细胞的结构和功能- 细胞学的发展历程- 细胞膜的结构和功能- 细胞器的结构和功能- 细胞的分裂和增殖- 细胞的代谢和能量转化- 线粒体与叶绿体的特殊功能三、生物进化- 进化论的提出和证据- 进化的机制和方式- 自然选择的作用- 人类进化的证据与过程- 生物多样性与保护四、生物技术与实验方法- 生物技术的基本原理- DNA技术在医学和农业中的应用- 细胞培养技术及其应用- 基因突变的检测方法- 种群遗传结构的研究方法五、人体生殖与发育- 人体生殖系统的结构和功能- 性别的决定与遗传传递- 受精和胚胎发育的过程- 遗传病与胚胎检测- 生育与计划生育的相关知识六、生态系统的结构和功能- 生态学的基本原理- 群落和生态位的概念- 水循环、碳循环和氮循环- 生态系统的能量流动和物质循环- 生态系统的稳定性和生物多样性保护七、植物生长发育调控- 植物器官的结构和功能- 植物生长激素的作用机制- 光周期对植物生长发育的影响- 植物对环境的适应与应答- 植物繁殖方式的多样性以上是高三生物选修一知识点的提纲，涵盖了基因和遗传、细胞的结构和功能、生物进化、生物技术与实验方法、人体生殖与发育、生态系统的结构和功能、植物生长发育调控等内容。
深入研究这些知识点对于学习生物学的基础知识以及理解生命的本质和生物世界的演化具有重要意义。
通过对这些知识点的学习，我们能够更好地理解和应用到生活和实践中，同时也为深入学习生物学打下坚实的基础。
生物学是一门综合性强、联系广泛的科学，希望大家能够充分利用好课堂学习和实验实践，培养科学素养和创新思维，发展对生物的兴趣和热爱，为未来的科学研究和应用做出贡献。
高考生物(选)修教材提纲
2012年高考生物选修复习提纲选修一：生物技术实践一、. 传统发酵技术：（一）果酒和果醋的整理（1）果酒和果醋的整理各利用了什么微生物？它们有什么区别？【果酒——酵母菌（真核生物）；果醋——醋酸菌（原核生物）】（2）酵母菌发酵制酒的条件是什么？【无氧，酸性，18~250C】（3）为什么酵母菌整理果酒的过程中“先来水，后来酒”【酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，进行有氧呼吸将葡萄糖分解为水和二氧化碳，然后才能在无氧条件下通过无氧呼吸将葡萄糖不完全分解为酒精和二氧化碳】（4）实验室中果酒和果醋整理中的原料及发酵装置如何消毒？【原料用水冲洗，发酵装置用体积分数为70%的酒精消毒】（5）为什么果酒自然发酵时葡萄的冲洗不可以反复进行？【防止将葡萄表面的酵母菌洗掉】（6）用水冲洗葡萄时为什么不能先去枝梗？【防止杂菌污染】（7）果酒发酵时发什么发酵瓶要预留1/3的空间？为什么要定期拧松发酵瓶的盖子？【预留空间一是为酵母菌早期进行有氧呼吸以利于酵母菌快速繁殖提供氧气，二是为了容纳发酵过程中产生的二氧化碳气体。
定期拧松发酵瓶的盖子是为了释放发酵过程中产生的过多的二氧化碳气体防止发酵液溢出】（8）果酒整理过程中检验是否有酒精产生可以用什么方法？【在酸性条件下，酒精与重铬酸钾反应呈灰绿色】（9）葡萄酒为什么是深红色的？【这是葡萄果皮中的色素溶解到酒精（发酵液）中所至】（10）醋酸菌发酵产醋的条件是什么？【有氧，温度为30~350C。
糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；缺少糖源时，醋酸菌将酒精氧化成醋酸。
】（11）葡萄醋的发酵过程中为什么要适时通过充气口充气？【因为葡萄醋发酵的微生物醋酸菌是需氧型的微生物，需要充入无菌空气】（12）果酒、果醋发酵装置的排气口为什么要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？【目的是防止外界杂菌的污染】（13）写出果酒、果醋整理的反应式：（二）. 腐乳的整理原理与操作（1）整理腐乳过程中发挥作用的微生物主要是什么？属于哪类生物？【毛霉，是一种丝状真菌、具有发达的白色菌丝。
人教版高中生物选修一《生物技术实践》知识点复习提纲
人教版高中生物选修一《生物技术实践》知识点复习提纲△传统发酵技术的应用○果酒和果醋的制作1．发酵：指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。
根据产物分为氨基酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵。
根据条件分为需氧发酵和厌氧发酵。
历史悠久、遍布民间的利用不同微生物的发酵作用制作食品的方法、工艺，一般称作传统发酵技术。
2．有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵3．酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌，酵母菌的生殖方式：出芽生殖4．在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
5．在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
6．20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃～25℃。
7．在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8．果醋制作过程中，起作用的菌种是醋酸菌，该菌种是单细胞一种好氧细菌（原核生物），代谢类型是异养需氧型，生殖方式为二分裂。
只有当氧气充足时，才能时进行旺盛的生理活动。
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
9．醋酸菌对氧气的含量相当特别敏感，在进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。
10．控制发酵条件的作用：◆醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
◆醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
◆有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11．实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12．酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
高中生物选修1复习提纲
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型单细胞真核生物·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，橙色的重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13装置图解读：(1)各部位的作用：①充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。
高中生物选修1《生物技术实践》复习知识梳理+2总结
选修 1《生物技术实践》知识梳理专题一课题1果酒和果醋的制作【增补知识】发酵1、观点：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各样不一样代谢产物的过程.2、种类：（1）依据能否需要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。
（2）依据产生的产物可分为：酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。
一、基础知识（一）果酒制作的原理1．菌种是酵母菌，属于真核生物，新陈代谢种类异养兼性厌氧型，有氧时，进行有氧呼吸，酶大批生殖（以出芽生殖为主），反响式为：C6H 12O6+6H 2O+6O 2→ 6CO2+12H2O+能量；无酶氧时，能进行酒精发酵，反响式为： C6H 12O6→ 2C2H 5OH+2CO 2+能量。
2．酵母菌生殖的最适温度20℃左右，酒精发酵一般控制在18～ 25℃。
3．自然发酵过程中，起作用的主假如附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。
（二）果醋制作的原理1．菌种是醋酸菌，属于原核生物，新陈代谢种类为异养需氧型。
只有在氧气充分时，才能进行旺盛的生命活动。
变酸的酒表面察看到的菌膜就是醋酸菌在液面大批生殖形成的，其生殖方式为分裂生殖。
2．当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当缺乏糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，反响简式为酶C2H5OH+O 2→ CH3COOH+H 2O。
3．醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。
4．菌种根源：到生产食醋的工厂或菌种收藏中心购置，或从食醋中分别醋酸菌。
二、实验流程图精选葡萄冲刷榨汁酒精发酵果酒（→ 醋酸发酵→果醋）三、操作提示（一）资料的选择与办理选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲刷（冲刷的目是洗去尘埃，且不要太洁净，以防备洗去野生型酵母菌），而后再除掉枝梗。
（二）防备发酵液被污染1、榨汁机要冲洗洁净，并晾干。
2、发酵瓶要冲洗洁净，用体积分数70% 的酒精消毒。
3、装入葡萄汁后，封闭充气口。
（三）控制好发酵条件1、葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大概1/3 的空间（目的是先让酵母菌进行有氧呼吸迅速繁1料口对发酵的状况进行实时的监测。
高考生物(选修1)教材提纲范文
2012年高考生物选修复习提纲选修一：生物技术实践一、. 传统发酵技术：（一）果酒和果醋的制作（1）果酒和果醋的制作各利用了什么微生物？它们有什么区别？【果酒——酵母菌（真核生物）；果醋——醋酸菌（原核生物）】（2）酵母菌发酵制酒的条件是什么？【无氧，酸性，18~250C】（3）为什么酵母菌制作果酒的过程中“先来水，后来酒”【酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，进行有氧呼吸将葡萄糖分解为水和二氧化碳，然后才能在无氧条件下通过无氧呼吸将葡萄糖不完全分解为酒精和二氧化碳】（4）实验室中果酒和果醋制作中的原料及发酵装置如何消毒？【原料用水冲洗，发酵装置用体积分数为70%的酒精消毒】（5）为什么果酒自然发酵时葡萄的冲洗不可以反复进行？【防止将葡萄表面的酵母菌洗掉】（6）用水冲洗葡萄时为什么不能先去枝梗？【防止杂菌污染】（7）果酒发酵时发什么发酵瓶要预留1/3的空间？为什么要定期拧松发酵瓶的盖子？【预留空间一是为酵母菌早期进行有氧呼吸以利于酵母菌快速繁殖提供氧气，二是为了容纳发酵过程中产生的二氧化碳气体。
定期拧松发酵瓶的盖子是为了释放发酵过程中产生的过多的二氧化碳气体防止发酵液溢出】（8）果酒制作过程中检验是否有酒精产生可以用什么方法？【在酸性条件下，酒精与重铬酸钾反应呈灰绿色】（9）葡萄酒为什么是深红色的？【这是葡萄果皮中的色素溶解到酒精（发酵液）中所至】（10）醋酸菌发酵产醋的条件是什么？【有氧，温度为30~350C。
糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；缺少糖源时，醋酸菌将酒精氧化成醋酸。
】（11）葡萄醋的发酵过程中为什么要适时通过充气口充气？【因为葡萄醋发酵的微生物醋酸菌是需氧型的微生物，需要充入无菌空气】（12）果酒、果醋发酵装置的排气口为什么要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？【目的是防止外界杂菌的污染】（13）写出果酒、果醋制作的反应式：（二）. 腐乳的制作原理与操作（1）制作腐乳过程中发挥作用的微生物主要是什么？属于哪类生物？【毛霉，是一种丝状真菌、具有发达的白色菌丝。
2020年高考生物基础知识复习提纲(选修一)
范文2020年高考生物基础知识复习提纲(选修一)1/ 9选修 1 生物技术实践知识点总结 (一) 无菌操作技术实践第一节微生物的分离与培养 1、培养基：为人工培养微生物而制备的适合微生物生长、繁殖或积累代谢产物的营养基质。
2、培养基按照物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂（红藻中提取的一种多糖）后，制成固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
固体培养基应用于微生物的分离和鉴定。
·按照成分培养基可分为天然培养基和合成培养基。
天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产，如牛肉膏蛋白胨培养基。
合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定，如葡萄糖铵盐培养基。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
在选择培养基的配方中，将尿素作为培养基中唯一的氮源,原则上只有能够利用尿素的微生物才能够生长。
培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌、培养基中不加氮源可以分离出固氮微生物、培养基中不加碳源可以分离出自养型微生物 3、培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如 CO2、NaHCO3 等无机碳第 1 页共 20 页3/ 9源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如 N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用 N2。
4、无菌技术：获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。
生物选修1复习提纲
选修1 生物技术实践微生物培养与利用考纲解读微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养第一部分微生物的利用（是重点）锁定知识：要点1 培养基（1）知道微生物的种类：微生物是结构都相当简单,个体多数十分微小.通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看到生物芽孢：某些细菌在其生命活动中的某个阶段可以从营养细胞内形成一个圆形或卵圆形的内生孢子，称为芽孢。
芽孢是细菌的休眠体，含水量低，壁厚而致密，对热、干燥和化学物质的伤害的抵抗能力很强。
芽孢的作用：能够使细菌度过不良的环境菌落：单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，就会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。
菌落是鉴定菌种的重要依据。
不同细菌的菌落具有不同特征，表现在菌落的大小、形状、光泽度、颜色、硬度透明度等方面。
大肠杆菌在伊红美蓝培养基上形成深紫色，并带有金属光泽的菌落。
菌落主要用于微生物的分离、纯化、鉴定、记数和选种、育种等实际工作微生物的营养（5要素）、微生物的代谢类型。
（一）培养基：不同的微生物需要采用不同的培养基配方，尽管培养基的配方各不相同，2．氮源：凡是能为微生物提供所需氮元素的营养物质。
说明：①对于异养微生物来说，含C，H，O，N的化合物既是碳源，也是氮源，还是能源。
②大多数的微生物主要利用无机氮化合物作为氮源，也可利用有机氮化合物作为氮源。
③只有少数固氮微生物可以利用N2作为氮源，如：根瘤菌，固氮菌，蓝藻。
④对于硝化细菌而言，铵盐和硝酸盐既是氮源又是能源。
3．生长因子（1）概念：微生物生长不可缺少的微量有机物。
（2）种类：维生素，氨基酸，碱基等。
（3）功能：一般是酶和核酸的组成成分。
4．无机盐5．水【例1】下列关于微生物营养的说法，正确的是……………………………………( )A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源 B．凡是碳源都能提供能量c．除水以外的无机物仅提供无机盐 D．无机氮源也能提供能量解析：此题考查学生对微生物的营养和能源的理解。
高中生物选修1《生物技术实践》复习知识梳理
2010选修1《生物技术实践》一轮复习知识梳理专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋和制作【补充知识】发酵1、概念：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。
2、类型：（1）根据是否需要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。
（2）根据产生的产物可分为：酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。
一、基础知识（一）果酒制作的原理1．菌种是酵母菌，属于真核生物，新陈代谢类型异养兼性厌氧型，有氧时，进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为：C 6H 12O 6+6H 2O+6O 2 → 6CO 2+12H 2O+能量；无氧时，能进行酒精发酵，反应式为：C 6H 12O 6 → 2C 2H 5OH+2CO 2+能量。
2．酵母菌繁殖的最适温度20℃左右，酒精发酵一般控制在18～25℃。
3．自然发酵过程中，起作用的主要是附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。
也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。
（二）果醋制作的原理1．菌种是醋酸菌，属于原核生物，新陈代谢类型为异养需氧型。
只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动。
变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。
2．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应简式为C 2H 5OH+O 2 → CH 3COOH+H 2O 。
3．醋酸菌的最适合生长温度为30～35℃。
4．菌种来源：到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。
二、实验设计1、流程图 挑选葡萄 → 冲洗 → 榨汁 → 酒精发酵 → 醋酸发酵 ↓↓ 果酒 果醋2、制作实例实验材料 葡萄、榨汁机、纱布、醋酸菌（或醋曲）、发酵瓶（如右图）、气泵、体积分数为70%的酒精等。
实验步骤1．对发酵瓶、纱布、榨汁机等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次，再用体积分数为70%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2．取葡萄500g ，去除枝梗和腐烂的子粒。
人教版高中生物选修1《生物技术实践》必背知识点复习提纲
人教版高中生物选修1《生物技术实践》必背知识点复习提纲专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1.果酒制作菌种是酵母菌，是一种单细胞真菌，真核生物，代谢类型为异养兼性厌氧型，适宜条件下进行出芽生殖。
酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸大量繁殖，无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。
酶（1）有氧呼吸反应式：C6H12O6＋6H2O＋6O2─→ 6CO2＋12H2O＋大量能量酶（2）无氧呼吸反应式：C6H12O6─→ 2C2H5OH＋2CO2＋少量能量制酒原理：酵母菌无氧呼吸将葡萄糖转化为酒精。
2.果醋制作菌种是醋酸菌，原核生物，代谢类型为异养需氧型，以二分裂方式增殖。
原理如下：（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将果汁中的糖分解成醋酸。
（2）当氧气充足，缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
3.葡萄酒的自然发酵，菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；工业酿酒可在无菌条件下人工接种酵母菌菌种。
4.葡萄酒呈现深红色的原因：在发酵过程中，红葡萄皮的色素进入发酵液中，使葡萄酒呈现深红色。
5.在传统酿酒过程中，一般不需要严格的灭菌过程，是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，绝大多数其他微生物无法适应而受到抑制。
6.果酒制作中，酒精含量达一定程度后不变，CO2也不产生，原因可能是原料耗尽或高浓度的酒精抑制了酵母菌细胞呼吸。
7.喝剩的果酒放置一段时间后会变酸，原因是醋酸菌在有氧条件下把酒精变为醋酸。
8.制作果醋时，变酸的酒表面常常有一层白色菌膜，这层白色菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的。
9.果酒和果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(→果酒)→醋酸发酵(→果醋)（1）新鲜的葡萄应先冲洗再去梗。
若先去梗再冲洗，会造成汁液流失和杂菌污染。
（2）冲洗的目的是洗去浮尘，但不能反复冲洗，以防止菌种流失。
（3）葡萄汁装入发酵瓶，要留约1/3 的空间，目的是让酵母菌有氧呼吸大量繁殖，防止发酵液溢出。
（4）果酒制作温度控制在18～25℃，时间为10～12d；果醋制作温度控制在30～35℃，时间为7～8d。
高中生物选修1《专题1、2》复习课件
泡菜中的亚硝酸盐怎样生成的？
发酵初期，泡菜中的微生物生长很快，微生物将蔬菜中的硝酸盐 还原成亚硝酸盐，与此同时，蔬菜中的酚类物质和维生素C等物 质也会将亚硝酸盐氧化，但总体来说，生成的亚硝酸盐大于被还 原的亚硝酸盐，亚硝化细菌可将发酵过程产生的氨氧化成亚硝酸， 其与金属离子生成亚硝酸盐，因此，随着发酵时间的进行，亚硝 酸盐的含量会逐步上升。随着微生物代谢活动的持续，氧气被消 耗殆尽，泡菜坛中的环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生 长。与此同时，蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而减少，因此， 亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。
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D. 对食品检测时，不仅要检测亚硝酸盐的含量和砷、 铅等物质的含量，还要检测黄曲霉、大肠杆菌菌群、 食品中的致病菌等物质的含量
【答案】D
• (2008年高考江苏卷)下列关于腐乳制作的描述 中，错误的是 ( ) • A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的 微生物参与 • B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适 宜制作腐乳 • C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 • D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌 污染 • 【答案】 B
【例1】
下列说法正确的是(
)
A. 培养基是为微生物的生长繁殖提供营养基质的 B. 培养基只有两类，液体培养基和固体培养基
C. 除水以外的无机物只能提供无机盐
D. 无机氮源不可能提供能量 【答案】A
1. (2011· 合肥质检)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的下列 操作中，不正确的是( ) A. 操作流程是计算、称量、溶化、灭菌和倒平板 B. 将称好的牛肉膏连同称量纸一同倒入烧杯中再加水， 去纸 C. 灭菌后向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%琼脂，并使其溶 解 D. 将培养基冷却到约50度时，在酒精灯火焰附近倒平板 【答案】C
高三生物选修一提纲
1、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作依次需要的主要微生物是？2、酒精发酵、醋酸发酵、毛霉生长的适宜温度依次是？3、制作果酒和果醋的实验流程是？4、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的反应式？醋酸菌在缺少糖源时进行发酵的反应式？尿素分解菌分解尿素的反应式？5、腐乳制作的实验流程？6、腐乳制作中，豆腐：盐是？盐的作用是？7、腐乳制作中，酒精的浓度是？酒精的作用是？过多或过少造成的结果是？8、泡菜的制作中，测定亚硝酸盐含量的方法是？其原理是？9、凝胶色谱法的原理是？（64页第2段）10、蛋白质的提前和分离一般分为哪四步？（66页的倒数第2段）11、红细胞洗涤的注意事项？（69页操作提示1）12、制备培养基的步骤是？13、培养基的基本营养是哪四种？还需要的特殊要求是？（15页第1段）14、培养基灭菌后，要冷却到多少度时，才能用来倒平板？平板冷凝后，要将平板倒置的原因是？15、统计的菌落数往往比活菌的实际数目少的原因是什么？1.土壤中的微生物大约70~90%是什么？2.测定土壤中细菌的数量，一般选用多少倍的稀释液，进行培养。
3.土壤中的微生物，能够利用分解纤维素，这是因为它们能够产生什么？4.纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括哪三种成分？5.其中，哪种酶可以把纤维素分解成纤维二糖。
6.纤维素分解菌的筛选，人们发明了什么方法？7.纤维素被纤维素分解菌分解后，就不能形成红色复合物，培养基上会出现以纤维素分解菌为中心的什么？8.固定化酶和固定化细胞技术，包括哪三种方法？9.酶更适合采用，哪种方法固定？10.一般用什么做载体包埋酵母细胞？11.固定化酵母细胞时配置氯化钙溶液的作用是什么？12.配置海藻酸钠溶液时，应当注意如何加热？13.植物芳香油具有很强的什么性？主要包括什么？14.植物芳香油的提取方法有哪些？15.柑橘柠檬不适用水中蒸馏的方法原因是什么？16.提取橘皮精油应当使用什么方法？17.橘皮油主要成分是什么？18.提取橘皮油用石灰水浸泡，为什么？19.为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入什么？并调节ph值至多少？20.提取橘皮油实验流程是什么21.提取玫瑰精油的实验流程是什么？22.提取玫瑰精油是如果怎样操作，产品品质就比较差。
人教版教学教案生物技术实践-一轮复习提纲(人教版必修1)
选修一生物技术实践一轮复习提纲实验一果酒和果醋的制作一、基础知识1、果酒制作的原理〔1〕所需微生物是_____________，从异化作用看属于_____________微生物。
有氧时进行_____________，反应式__________________________；无氧时进行_____________，反应式__________________________。
〔2〕温度：_______最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般在__________。
时间：控制在__________天。
〔3〕酵母菌的来源是_______________________________________。
思考：葡萄酒为什么呈现深红色？___________________________________________。
为什么制作果酒时其他绝大多数微生物受到抑制？____________________。
2、果醋制作的原理〔1〕所需微生物是__________，只能在__________时进行旺盛的生理活动。
*变酸的酒的外表观察到的菌膜是________________________________________。
*该微生物对氧气非常敏感，即使________________________也________________。
〔2〕果醋产生的途径：糖源充足时，________________________________________；糖源不充足时，______________________，反应式是___________________________。
〔3〕醋酸菌的最适生长温度为__________。
发酵时间为__________。
〔4〕醋酸菌的来源是____________________。
二、实验操作过程1、将榨汁机与发酵瓶消毒：〔如何做？________________________________________〕2、材料的选择与处理：〔如何做？________________________________________〕3、榨汁后将葡萄汁装入发酵瓶，并封闭充气口。
人教版试题试卷高二生物选修1导学提纲
人教版试题试卷高二生物选修1导学提纲(总35页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--选修1 生物技术实践 导学提纲（一）果酒和果醋和制作一． 课题目标 1． 说明果酒和果醋制作的原理。
2．设置果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
二． 课题重点与难点 1． 课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置制作果酒和果醋。
2．课题难点：制作过程中发酵条件的控制。
三． 学习过程 （一）果酒制作 1．原理：菌种 ，属于核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸的反应式为： ；无氧时，呼吸的反应式为：。
2．条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。
3．菌种来源：⎩⎨⎧。
：。
：菌菌种分离获得得纯净的酵母人工培养型酵母菌附着于葡萄皮上的野生自然发酵4．实验设计流程图挑选葡萄→冲洗→______________→_______________→_______________↓↓果酒 果醋5．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。
可观察到的现象为（二）果醋的制作：1．原理：菌种：______________，属于______________核生物，新陈代谢类型为_________醋酸生成反应式是____________________________。
2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。
3．菌种来源：到______________或______________购买。
4．设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。
如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。
[课堂巩固]1．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 ( D ) A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精产量不变C．酵母菌数量增多，酒精减产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精2．单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大区别是 ( B ) A．前者必须含有有机成分 B．后者必须含有有机成分C．前者必须通入氧气 D．后者必须通入氧气3．制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是( D )A．温度18~250C，适时通气 B．温度18~250C，隔绝空气C．温度30~35℃，隔绝空气 D．温度30~350C，适时通气4．下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是( C )A．C6 H12O6+6O2→6CO2+6H2O B．C6H12O6→2C2H5OH+2CO2C．CO2+H2O→CH2O+O2 D．C2 H5OH+O2→CH 3COOH+H2O5．在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是 ( B )A．让产生的气体缓慢排出 B．防止杂菌污染C．防止散热过多 D．有利于通过排气口进行气体交换6．请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温(21℃±3℃)下制作果酒的过程回答下列问题：开始时消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是酵母菌能分解C6H12O6形成酒精，添加葡萄汁的目的是为酵菌的生长提供碳源氮源生长因子水无机盐。
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高中生物选修一生物技术实践专题一、二
习题
高中生物选修一生物技术实践专题一、二习题
1．下列有关统计菌落数目的方法的叙述,不正确的是( )
A．利用血细胞计数板,在显微镜下可以准确计算出一定容积的样品中活菌的数量
B．当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的一个活菌
C．活菌计数法就是通过统计平板上的菌落数,推测出样品中大约含有多少活菌
D．为保证活菌计数法的结果准确,需设置重复组且选择菌落数在30~300的平板进行计数
2．在分离分解纤维素的微生物实验中，下列关于土壤取样的叙述，不正确的是
A．可选取深层的土壤作为样品
B．可选取树林中多年落叶的腐殖土作为样品
C．可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品
D．可把滤纸埋在土壤中经过30 d左右，再选取已腐烂的滤纸作为样品
3．研究人员欲利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株。
下列实验步骤中正确的是（）
A．可将滤纸埋在土壤中，经过一段时间后，再从腐烂的滤纸上筛选目的菌进行诱变B．制备培养基时,将各种营养成分加入足量的蒸馏水中充分溶化后调pH 值,再进行分装、灭菌处理
C．筛选出的菌种，若需频繁使用，可将其接种到试管的固体培养基上，并立即放入4℃冰箱保藏
D．以淀粉为唯一碳源的培养基上生长的菌落中的细菌不一定都能产生淀粉酶
4．以下关于分离纤维素分解菌的实验操作错误的是
A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B．选择培养这一步可省略，但得到的纤维素分解菌会较少
C．可通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量
D．对照组可用等量的纤维素分解菌培养液涂布到不含纤维素的培养基上
5．下列关于刚果红染色法的说法中，正确的是
A．倒平板时就加入刚果红，长期培养刚果红有可能被其他微生物分解形成透明圈B．倒平板时就加入刚果红，可在培养皿中先加入1mlCR溶液后加入100ml培养基C．纤维素分解菌菌落周围出现刚果红
D．先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，不需用氯化钠溶液洗去浮色
6．菌落的特征包括
①菌落的形态②菌落的结构③菌落的大小④菌落的颜色⑤菌落的隆起程度⑥
菌落的数量
A．①③④⑤ B．①②④⑥ C．①③⑤⑥ D．①④⑤⑥
7．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
下列相关叙述中，错误的是
A．冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败
B．根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵
C．图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染
D．制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开
8．下列能够防止发酵液被污染的措施错误的是（）
A．榨汁机要清洗干净，并晾干
B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
C．装入葡萄汁后，封闭充气口
D．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为95%的酒精消毒
9．下图甲、乙是探究发酵的装置示意图。
下列相关叙述正确的是
A．甲用于探究果醋果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量
B．打开阀b，经管口3取样检测酒精和二氧化碳的产生情况
C．甲可用于探究果酒果醋发酵，发酵前要对整个装置进行气密性检查
D．乙用于腐乳制作，应控制好温度，加盐腌制后接种毛霉菌种
10．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（）
A．溶化时将称好的牛肉膏从称量纸上取下倒入烧杯
B．涂布接种时，涂布器应在干热灭菌箱中灭菌冷却后再使用
C．常见的消毒方法包括灼烧、煮沸、紫外线和喷洒化学试剂等
D．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀
11．下列叙述错误的是（）
A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素
B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性
C．培养细菌时需将pH调至中性或微碱性
D．培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件
12．下列有关菌种保藏的叙述中，错误的是（）
A．频繁使用的菌种，可用斜面培养基保藏在4℃的冰箱中，其容易被污染或产生变异B．临时保藏菌种的培养基不需要定期更换
C．长期保藏的菌种，需要降低代谢和变异发生概率
D．长期保藏菌种时，可各取lmL灭菌甘油和培养菌液混合后保存在冷冻箱中
13．下列关于测定土壤中微生物数量的叙述，正确的是（）
A．第一次测定某种细菌的数量，可以将 101～107倍的稀释液分别涂布到平板上培养B．一般选用 103～107倍的稀释液分别涂布
C．测定真菌的数量，一般选用 103、104和 105倍稀释
D．统计菌落数目时，稀释涂布平板法需要设置重复组
14．某同学将土壤浸出液涂布在选择培养基上分离出分解尿素的细菌，以下操作错误的是（）
A．首先需要用无菌水对样液进行梯度稀释，以得到由单个细菌繁殖而成的菌落
B．接种完成后，平板放入培养箱中培养时需要倒置
C．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上分离出分解尿素的细菌，该过程是否无菌操作对实验影响很大
D．若在培养基中加入酚红指示剂，培养基上会长出带有红色环带的菌落
15．下图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，其中LB培养基能使菌种成倍扩增。
以下说法正确的是（）
活性污泥→10ml→10ml→接种→挑取不同菌落分别接种→取样测定甲醛浓度
①制取菌悬液②LB培养基，震荡培养③无机液体培养基，甲醛，恒温培养④无机固体培养基，甲醛，恒温培养⑤无机固体培养基，甲醛，震荡培养
A．需要对活性污泥作灭菌处理
B．②中LB培养基应以甲醛为唯一碳源
C．目的菌种异化作用类型为厌氧型
D．经⑤处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养
16.下列关于消毒、灭菌说法错误的是
A.紫外线只适用于表面灭菌和空气灭菌
B．对培养基高压蒸汽灭菌加压至100kPa之前，要彻底排出锅内的冷空气，否则升不到预设温度
C．接种前、后都要过火灼烧斜面菌种试管管口
D．消毒和灭菌的实质是相同的
17.下列说法正确的是
A．在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B．对DNA的粗提取而言，是利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分
C．每个稀释度至少涂布 3 个平板的目的是排除实验组中非测试因素对实验的影响D．在稀释度足够高时，所形成的单个菌落一定是由最初的一个细胞繁殖而来的
18.下列说法错误的是
A．先铲去表层土3cm左右，再取样
B．豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C．制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖
D．只有得到了2个或2个以上菌落数目在30〜300的平板，才说明系列稀释操作成功
19.下列说法正确的是
A．接种后的平板需倒置放置于超净工作台中培养
B．灼烧灭菌、干热灭菌的对象可以是金属用具，也可以是玻璃用具
C．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌和紫外线照射等
20.下表为某微生物培养基的配方，有关说法正确的是（）
A．该培养基pH调好后就可以接种菌种
B．按用途该培养基属于选择培养基
C．按培养基成分该培养基属于天然培养基，所培养微生物的同化类型为异养型
D．该培养基可以用于筛选大肠杆菌
二、非选择题
1.近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。
请分析回答下列问题：
(1)在果醋制作时，运用醋酸菌在供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式： _.
(2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
用盐腌制时，应注意控制_ __；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在__ _%左右。
(3)制作泡菜的原理是__ _. （4）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。
在__ _条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_ __反应后，与N−1−萘基乙二胺盐酸盐结合形成__ _色染料。
（5）紫外线对空气进行消毒，其消毒原理是____ ____。
5.莠去津是一种含氮农药，在土壤中不易降解，为修复被其污染的土壤，可按下面程序选育能降解莠去津的细菌(目的菌)。
请据图回答(已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明)：
由图推断，从A瓶到C瓶液体培养的过程称为______________，目的是
__________________________。
6.（2014全国II卷）
将1ml水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1ml稀释液，经适当培养后3个平板上的菌落数分别为39、38和37，据此可得出每升水样中的活菌数为
选修一专题一、二限时训练答案
选择题
AADAA ABDCD BBDCD DBCBB
（5）使微生物的蛋白质变性，还能损伤DNA
5.选择培养初步选择能降解莠去津的细菌(目的菌)并提高其密度
6. 3.8x107。