《课题1 人类重要的营养物质》学案

【学习目标】
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

【学习重点】了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质 【学习难点】初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义 【学习过程】一、自主学习
阅读教材P 86—91的相关内容，观察教材P 86图12--1、P 89图12--7、P 90图12--9、P 91图12--10 人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 、 等六类物质，通常称之为人体营养素。

1、 蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。

其主要组成元素
有 、 、 、 、 、等
（2）一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。

（3）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。

（4）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的 影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性） 2、 糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三
种元素组成的。

（2）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。

（3）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 （4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。

3、 油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维
持生命活动的 能源。

4、 维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。

缺乏维生素A 会使
人患 病。

缺乏维生素C 会使人患 病。

二、合作探究
1、人是如何消化吸收淀粉食物的？
2、你知道煤气中毒的原因吗？
3、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？
4、给我们常吃的食物找“家” 米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有：
三、精讲释疑
糖、蛋白质、油脂这三类营养物质的消化 四、当堂达标
1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、 等六大类。

2、糖类是人类食物的重要成分，由 、 、 三种元素组成的化合物。

3、蛋白质是构成 的基本物质，主要含有 元素。

4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。

葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。

同时放出 供 的需要。

这一反应的化学方程式为 。

5、在常温下植物油脂是液体称为 ，动物油脂是固体称为 。

二者合称 。

6、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到 、 、 的作用。

7、下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）
A 、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质
B 、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物
C 、蛋白质是由氨基酸构成的
D 、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 9、蛋白质的基本组成单位是（ ）
A ．氨基酸
B ．血红蛋白
C ．赖氨酸
D ．氮元素 10、缺乏维生素A ，易患（ ）
A ．夜盲症
B ．软骨病
C ．坏血病
D ．神经炎和脚气病。