牛奶在和面时的小妙用

用纯牛奶发面的方法

用纯牛奶发面的方法
最近，很多人开始采用纯牛奶发面的方法，这种方法由于其独特的优点，被越来越多的人所喜欢。

下面，我们将从几个方面来分析纯牛奶发面的方法。

1. 健康
与其它种类的发面方法相比，纯牛奶发面能够让面团更加柔软，口感更佳。

此外，牛奶富含优质蛋白、钙、维生素等，对于身体而言是非常有益的。

因此，使用纯牛奶发面，不仅能够制作出美味的食品，还有助于促进身体健康。

2. 口感
由于牛奶中含有脂肪，因此使用纯牛奶发面可使口感更加浓郁细腻，味道更加香甜。

同时，在面团中加入牛奶，可以使得面包更加松软，口感更加顺滑，即使是吃起来很硬的面包，也会变得很柔软，而且非常容易被嚼烂，具有很好的口感。

3. 成本
由于纯牛奶比较贵，使用它发面的成本可能会比其它方法高。

但是由于牛奶中含有蛋白质等营养物质，可以增加面团的弹性，能够省去添加其他成分所需的费用。

所以，从长期来看，纯牛奶发面还是更加经济实惠的。

4. 适用范围
纯牛奶发面适用于各类食品制作，如面包、糕点、烘焙等。

用纯牛奶发面，粉糰不仅香甜浓郁，而且松软可口，烤出的饼干也非常的好吃。

这使得它成为制作各种食品的理想选择。

总之，纯牛奶发面方法在制作食品方面具有很多优点。

除了提高口感，延长保鲜期等方面带来的好处，它还能够提升食品的营养价值，让人们享受到更加健康美味的食品。

因此，在制作食品时，推荐采用纯牛奶发面的方法。

4种又松又软的发面饼,比点心还好吃,学会了天天想做

4种又松又软的发面饼，比点心还好吃，学会了天天想做发面饼，比一般的饼更加松软可口，非常受大家喜欢。

在家做发面饼，和面、发面非常关键。

面团是否成功，直接关系到做好后的口感。

首先，在制作发面团时，和面最好使用凉水或者温水，水温不宜超过40度，否则酵母容易被烫死，从而影响发酵。

其次，要学会观察面团发酵的情况。

那么，什么样的面团算是发酵好了呢？一般发酵好的面团，体积是原面团的2倍大小，内部会有均匀的气孔，用手按个小孔下去，不容易反弹。

如果面团经过手一按，就像瘪了的气球一样，那就是发酵过头了，这样的面团会有酸味，口感也不好。

如果面团的体积没有变化，还是和刚揉好时差不多，那就是没有发酵好，需要再等等。

另外，发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制。

多注意这几点，做好的发面饼一定非常松软好吃。

以下，整理了4种发面饼做法。

喜欢的亲们不妨收藏，学会了天天想做~第一道：糖酥饼糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，吃起来比点心还香。

具体制作方法第一步：准备食材。

面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。

第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。

然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。

第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。

先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。

我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。

喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下来制作油酥。

取50克的面粉放到一个大碗里。

接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。

第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。

油酥就做好了。

第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。

第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。

第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。

第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。

蒸馒头的做法和技巧有哪些

蒸馒头的做法和技巧有哪些馒头的做法种各样方法技巧，而且不同的制作方法和技巧也会影响到馒头的口感，所以比较喜欢吃馒头的朋友们，当然也可以了解一下他的这些不同制作方法和小窍门了，这样就可以轻松为家人动手完成，下面为大家介绍的是牛奶馒头的做法，以及一些蒸馒头的小窍门介绍。

一、牛奶馒头牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。

原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。

1.酵母加温水50克搅匀，静置备用;2.面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时;3.将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时;4.待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。

二、蒸馒头小窍门(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

面团揉软后，盖湿布饧4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软.。

蒸馒头和面放牛奶的用途

蒸馒头和面放牛奶的用途蒸馒头是一种常见的中式点心，面粉和牛奶作为制作馒头的主要食材之一，发挥着关键的作用。

下面将详细介绍蒸馒头和面粉与牛奶的用途。

首先，面粉是制作馒头的基础材料。

它含有大量的淀粉和蛋白质，能够为人体提供能量和营养。

而且面粉中的淀粉可以与水混合形成黏性物质，这是制作馒头中发酵和口感的重要因素。

将面粉与适量的水搅拌成面糊，再加入酵母等发酵剂，进行发酵后，面粉即可变成松软蓬松的馒头。

其次，牛奶作为面粉的替代品或补充品，可以增加馒头的香甜口感。

牛奶富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等丰富的营养物质，能够提供人体所需的各种营养。

在制作馒头时，将牛奶作为面粉的液体替代品，可以使馒头更加绵软，并增加馒头的香味。

此外，牛奶中的蛋白质和糖类也能与面粉中的淀粉发生反应，促进面团的发酵和膨胀，使馒头更加饱满和松软。

除此之外，牛奶还能增加馒头的营养价值。

牛奶中富含的蛋白质是人体组织生长和修复所必需的，可以提供必要的氨基酸。

这对于身体发育中的儿童和孕妇来说尤为重要。

此外，牛奶中的脂肪、维生素和矿物质等成分也能帮助人体吸收其他食物中的营养物质，提高饮食的均衡度。

对于喜欢吃甜味馒头的人来说，添加牛奶可以增加馒头的甜味。

牛奶中的乳糖能为酵母和细菌提供营养，促进其生长繁殖，加速发酵的速度。

因此，添加牛奶可以使馒头更甜更美味。

此外，牛奶还能改善馒头的质地。

牛奶含有蛋白质，能够增加面团的黏性和弹性，使馒头更加柔软。

它还能使面团更易于捏揉和成形，制作出形态美观的馒头。

最后，牛奶还能为馒头增色。

牛奶呈乳白色，加入面粉中后，能赋予馒头一定的颜色。

这种颜色相对于使用水制作的馒头，更加鲜亮和吸引人。

综上所述，蒸馒头中使用面粉和牛奶不仅可以作为基础食材和液体替代品，还具有促进发酵、提高口感和营养价值、增加甜味、改善质地和增色等多种作用。

因此，为了制作出口感好、色香味俱佳的馒头，面粉和牛奶是必不可少的食材。

用纯牛奶做12种美食

用纯牛奶做12种美食纯牛奶是一种口感香甜的食品，它可以加入很多烹饪中，将作品提高到另一个层次。

在比萨饼、甜点、汤和调味汁中可以用来配料，它也能够独立出现，成为一种完整的食材。

凭借其滋润的口感，它可以和我们做出许多可口的食物，在这里，我们将为您介绍12种以纯牛奶为主的美食。

首先，香草牛奶面包。

这是一种可口的甜点，只需奶粉、面粉、糖粉、香草萃取物、牛奶和酵母，还有一些其他原料，依次将这些原料放入大碗中，混合拌匀，放入模具中，放入烤箱中进行烘烤，可以做出一块香草牛奶面包，它不仅酥脆，而且吃起来很香。

其次，烤牛奶蛋糕。

蛋糕也是一种可口的甜点，只需牛奶、蛋、黄油、低筋面粉、糖和酵母，依次将这些原料放入大碗中，混合拌匀，放入烤盘中，放入烤箱中进行烘烤，可以做出一块香甜的烤牛奶蛋糕，它不仅口感香糯，而且外观漂亮。

第三，牛奶煎饼。

煎饼是早餐里常见的一种食物，只需牛奶、面粉、玉米粉、糖和盐，依次将这些原料放入大碗中，混合拌匀，取一小勺子将糊状物倒入热油锅中，翻炒均匀，你就可以做出一个香香的牛奶煎饼，它不仅口感饱满，而且营养丰富。

第四，香草牛奶蒸蛋。

蒸蛋是早餐里常见的一种食物，只需牛奶、蛋、糖和香草，将牛奶和糖放入大碗中，搅拌均匀，放入蛋，加入香草，放入蒸锅中进行蒸煮，你就可以做出一份香草牛奶蒸蛋，它不仅外形漂亮，而且口感香甜。

接下来，是用牛奶做的米饭。

米饭是中国餐桌上常见的一种主食，只需米饭、牛奶、糖和盐，将米饭和牛奶放入大锅中，加入糖和盐拌匀，再加入适量的清水，将锅放入热油中，大火加热，慢慢熬煮，你就可以做出一碗米饭，它不仅白滑顺口，而且滋味醇厚。

第六，牛奶芝士汤。

汤是中国餐桌上常见的一种主菜，只需牛奶、芝士、玉米和洋葱，将牛奶和芝士放入大碗中，加入玉米粒和洋葱，放入锅中加热，慢慢熬煮，你就可以做出一碗牛奶芝士汤，它不仅口感香浓，而且口感丰富。

第七，牛奶香草冰淇淋。

冰淇淋是激发我们的欢乐的一种甜点，只需牛奶、冰糖、糖浆、香草萃取物和奶油，将牛奶、冰糖、糖浆和香草萃取物放入大碗中，混合拌匀，将混合物放入冰淇淋机中，加入一些奶油，你就可以做出一份香草牛奶冰淇淋，它不仅口感绵柔，而且满足我们的情感。

牛奶和面蒸馒头的做法及营养价值有哪些？

牛奶和面蒸馒头的做法及营养价值有哪些？平时我们吃的馒头，就是由小麦面粉制作而成，虽然这种馒头也是非常的松软，香甜的，但是如果天天都是这样一成不变的吃，时间长了也就会有厌烦心理的。

这时候如果能在馒头中加上一些其他的配料，就会让馒头变换出花样来，这时候应该就不会有吃腻的感觉了。

今天，小编要推荐的是加有牛奶的馒头。

食材主料普通面粉200克牛奶100克1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

2.将静至好的牛奶倒入面粉内。

3.边倒边搅拌，拌至絮状。

4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5.发酵至比原来两倍大。

6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

7.再擀成大片8.然后由上至下卷起搓成长条。

9.用刀切成馒头坯。

10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

11.然后开大火蒸12分钟即可。

注意事项馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。

牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。

酵母可用35-40度左右的温水浸泡，这样活性更强。

白糖起到促进发酵的作用，所以量不要大，一点即可好处：因为牛奶具有补充钙质，促进幼儿的大脑发育，减少中风危险，解毒，促进钙、铁吸收，防便秘，增强免疫力，抑制肿瘤等作用，再加上浓浓的奶香，让馒头吃起来更加香甜，非常的好吃。

这种馒头既有小麦的营养，又加上了牛奶的营养，让营养更加的丰富。

而且馒头在小麦的香气中，又增添了牛奶的香甜，口感更好，就会更加的促进人们的食欲。

如果你有兴趣了，就可以在家中试着做一做，原材料非常容易准备。

用牛奶和面烙饼

用牛奶和面烙饼关于《用牛奶和面烙饼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在烙饼子的情况下都是应用到生鸡蛋和面粉，可是以便让混沌皮的口味更丰富和柔软，许多人要应用到牛乳，由于牛乳中所带有的高蛋白会让小麦面粉的醒面水平更强。

并且牛乳中的营养成分蛋白质也是十分充裕与丰富多彩的，多喝牛奶和吃一些牛乳制做的食材有利于补充身体营养成分。

因而应用牛乳和面粉一起混和制做的摊煎饼方式是什么呢?做发面饼的窍门是用牛奶和面，不放水，那样作出的发面饼绵软爽口、填满谷味、奶香味，及发醇的香气!牛乳是身体钙的最好来源于，并且钙磷占比十分适度，有利于钙的消化吸收。

牛乳被称作“乳白色血液”。

小麦面粉中优质蛋白质尽管不高，但非常容易被消化吸收，二者融合在一起营养成分翻倍，让补钙补锌变为一件十分容易的事。

吃着嫩白暄软的发面饼，您是否感觉那样补钙补锌非常好非常容易吧?!根据饮食搭配补钙补锌就那么简易!我们喜欢醒面的食材，特别喜爱吃白发面饼(低糖无盐的发面饼)。

发面饼凉了一样美味，是我们家十分火爆的正餐。

醒面的食品更非常容易消化吸收，更健脾养胃。

醒面食品带有身体所需维生素b2，有保持皮肤和肌肉的身心健康，提高人体免疫系统和中枢神经系统作用的功效。

全麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。

听说，发觉法棍面包厂的职工，不管她们年龄多少，手里的皮肤都既不松驰，都没有老年斑，原因是她们每日都糅小麦面粉。

牛乳发面饼:自发粉500g 牛乳300g(要是没有自发粉：小麦面粉500g 牛乳300g 酵母菌5g)1、把全部原材料放进面包机里搓成光洁的面糊。

取下放到溫暖处发醇，要盖上啊2、发至2-3倍大时，将面糊取下3、稍揉两下将气体排出来，把面糊分为5份(假如要想块头小一点，能够将面糊分为7份)4、用擀面棍把将面糊擀薄环形，或用力给按成饼形状仍然搞好、平放到锡纸上，开展2次发醇40-60分钟(视工作温度而定，溫度高2次发酵时间短，温度低2次发酵时间长)。

用纯牛奶做12种美食

用纯牛奶做12种美食牛奶是人们的传家宝，它营养丰富，是构成人体的重要物质，这也是为什么它被称为生命之源，它可以用来做许多美食。

牛奶有助于强健体魄，有助于健康生活。

由于牛奶性质温和，可以与其他食材结合，可以为您带来许多美味佳肴，这让您可以享受美味又健康的一日！1、牛奶面包：牛奶面包是一种受欢迎的糕点，它不仅可以搭配色拉和海鲜，还可以用来做三明治和汉堡，牛奶面包口感香脆，香气扑鼻，对于家庭聚会，牛奶面包将是一大特色。

2、牛奶饼干：牛奶饼干是一种简单又实用的点心，它以牛奶和面粉为基本成分，搭配众多的佐料，可以制作出口味鲜美的饼干。

另外，牛奶饼干还可以搭配果汁和巧克力等，组成极具风情的小吃。

3、牛奶冰淇淋：牛奶冰淇淋是一种经典甜品，它以牛奶为主要成分，搭配糖浆，果汁，坚果等各种佐料，可以制作出多种口味的冰淇淋。

牛奶冰淇淋淡雅香甜，不仅可以满足甜食爱好者的口味，而且可以让您在炎热的夏季里尝尝凉爽。

4、牛奶芝士蛋糕：牛奶芝士蛋糕是一种受欢迎的糕点，它拥有优质的牛奶和芝士，入口酥脆，口感细腻，搭配上浓浓的牛奶味，再淋上芝士冰淇淋，更显精致含蓄。

5、牛奶松饼：牛奶松饼口感温和，可以搭配上坚果，果酱，蜂蜜，芝士等绝配之物，口感丰富，非常适合宴会时上桌。

6、牛奶布丁：牛奶布丁非常受欢迎，它以鲜奶油，蛋糕，椰子糊，杏仁糊为主要成分，与精美的装饰融为一体，非常美味可口，可以让您的甜品更加精彩多姿。

7、牛奶糯米糕：牛奶糯米糕是一种多层次的甜品，它以牛奶，糯米，白砂糖为主要成分，搭配上红豆，椰油，榛子，柠檬汁等佐料，可以制作出美味可口的糕点。

8、牛奶冰棒：牛奶冰棒在夏季里很受欢迎，它以牛奶，糖浆，浓缩牛奶，难脱汁等为原料，再搭配巧克力，椰子，果酱等佐料，可以制作出多种口味的冰棒。

9、牛奶小苏打饼：牛奶小苏打饼含有丰富的营养成分，以面粉，牛奶，黄油，糖粉，泡打粉为主要原料，烘焙后，表面酥脆，内里松软，口感香浓，是孩子们的最爱。

做菜时,牛奶的妙用,可去腥、可增香

做菜时，牛奶的妙用，可去腥、可增香
每天一杯鲜牛奶，营养又补钙。

其实，牛奶除了喝，烹饪中用对了可以使食物更美味。

炖鱼可去腥
炸鱼前将鱼片在牛奶中浸一下，取出后裹点面粉，炸后格外香酥，还可以去腥。

炖鱼时加点牛奶，不仅去腥，还能使肉质更细嫩。

煎鱼时，将鱼煎至两面金黄后，加水大火烧开，小火慢炖至汤发白时倒入牛奶，大火烧开后小火炖，最后加少许盐出锅。

催海鲜吐沙
不少人习惯用淡盐水催海鲜吐沙。

其实，牛奶浸泡扇贝、蛤蜊、青口、生蚝等贝类比淡盐水更有作用，还不会产生异味，也不存在多放盐的问题。

蒸蛋更香滑
蒸蛋羹时不妨加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达1:1:1。

这样，牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。

蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8min左右为好。

和面更筋道
和面时加入适量牛奶，牛奶中的蛋白质能使面团更筋道。

这样做出来的面条不易断，馒头有弹性，饺子不破皮，面包更蓬松。

煮粥味更香
牛奶和谷物一起煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。

需要注意的是，在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放生奶搅匀，再接着煮一两分钟即可。

加牛奶淡酱汁
炒菜时放些酱油能使菜品的颜色和味道更好。

不过，有时不小心倒多了会让菜又咸又黑。

这时加入少量牛奶，可中和酱油的味道和颜色，起到淡化酱汁的效果。

牛奶的妙用还有很多，喜欢的朋友们可以试一试。

蒸包子不死的技巧有哪些？

蒸包子不死的技巧有哪些？为什么现在年轻人都不喜欢做饭，主要原因就是做饭一是太麻烦，浪费时间，二就是一些烹饪技巧几乎没有得到传承。

毕竟现在家里大部分都是一个孩子，家长心疼还来不及，怎么能让孩子做饭，结果这些孩子成家之后都不会做饭，这难免有些尴尬。

就拿蒸包子来说，年轻人很少有会的，那么，蒸包子不死的技巧有哪些?用牛奶和面。

用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。

面里加点油。

尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。

其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。

软硬有说法。

包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。

如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。

如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。

厚薄讲分寸。

包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。

当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。

适当，就好了。

擀皮有讲究。

包子的皮，跟饺子皮一样的是，要擀匀了，中间略厚，周边略薄。

用劲要均匀。

包包子的时候，用劲要匀，尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀，不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶，这样会让包子皮此厚彼薄，油会把薄的那边浸透而影响包子卖相。

更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩来，这就太影响口感了。

快速发酵有窍门。

酵母和面，不需要加碱或者小苏打，如果时间比较紧张，或者天气比较寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速发酵的效果，相信我，不会发酸的，至少我们用的安琪酵母从来没有出现过酸酸的口感。

二次醒发不能落。

一定要有二次醒发的过程，而且一定要醒好了再上屉，醒发好的包子，掂在手里会有轻盈的感觉，而不是实落落的一团。

如果，没有时间等它二次醒发好，非要急着上屉的话，那一定要开小火，留出一个让面皮慢慢升温，二次醒发的时间，等上汽了，再改成旺火。

如何使用牛奶发面

如何使用牛奶发面牛奶是常见的食材之一，既能单独饮用，也能用于烘焙。

作为发面的材料，牛奶的使用相较于一般发面中使用的水、酵母、面粉等材料更为特殊，其使用方法也有所不同。

第一步：制作牛奶汁首先，将面粉、酵母和白糖混合在一起。

之后，加入适量的牛奶，搅拌成为牛奶汁。

在制作牛奶汁的过程中，最好注意牛奶的温度。

如果牛奶过热，酵母会失去活力；如果牛奶过冷，则会影响酵母的发酵速度。

第二步：醒发面团将制作好的牛奶汁倒入面粉中，搅拌至均匀。

最后，将面团揉成球状，放入发酵盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，醒发面团。

一般情况下，醒发时间为1-2小时。

第三步：揉面和整形醒发好的面团体积变大，且表面充满气泡。

将整个面团取出，放在清洁的工作台上，揉面和整形。

揉面可以逐渐加入适量的面粉，使之变得平滑柔韧，不容易粘手。

整形则可以按自己想要的形状去做。

第四步：再次醒发揉面和整形后，放入烤盘中，再次醒发。

此时，需要将烤盘放在温暖的地方，室温一般在25°C-30°C之间，醒发的时间为15-30分钟。

如果没有温暖的地方，可以将烤盘放入烤箱中，温度设置在35°C左右。

第五步：烤制面包最后，将醒发好的面团放入预热好的烤箱中，烤制面包。

烤制的时间和温度根据面包的大小和厚度而定，一般在150°C-200°C之间。

当面包呈现出深棕色或金黄色时，可以取出烤盘，放在网架上待凉。

此时，新鲜出炉的面包散发出浓浓的牛奶香味，口感松软，非常美味。

总之，使用牛奶发面相较于使用普通的发面材料，最大的变化在于牛奶的使用。

牛奶可以增加面包口感的丰满感，同时还能增加面包的营养素。

前提是我们需要掌握好醒发和烤制的技巧，就能够制作出口感鲜美的面包了！。

面粉发酵的方法

面粉发酵的方法
面粉发酵是制作面点的重要步骤之一，主要是利用酵母菌的作用使面团膨胀发酵，增加松软度和口感。

下面介绍几种常见的面粉发酵方法。

1. 自然发酵：将适量的面粉和水混合，酵母菌会在温暖的环境中自我繁殖，产生二氧化碳，使面团发酵。

这种方法需要时间较长，一般需要4-6小时，甚至更久才能发酵完成。

适用于有时间充足的情况。

2. 酵母发酵：将适量的酵母和温水混合，静置片刻，等待酵母激活后加入面粉，搅拌均匀成团。

然后将面团置于温暖的环境中进行发酵，一般需要1-2小时即可。

这种方法适用于需要较快发酵的情况。

3. 牛奶发酵：将适量的牛奶和糖加热至略微温暖，然后加入酵母搅拌均匀。

待酵母激活后，再将面粉加入，搅拌成团。

将面团置于温暖的环境中进行发酵，一般需要1-2小时即可。

这种方法适用于制作富有香甜味的面点。

4. 冷藏发酵：将混合好的面团放入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏，发酵时间会比常温下要长，一般需要8-12小时。

这种方法适用于需要提前准备好面团或者想要延迟发酵的情况。

无论使用哪种发酵方法，都需要注意面团的发酵温度。

过高的温度会导致发酵过快，面团过度膨胀而失去弹性；过低的温度则会导致发酵速度过慢，影响口感。

一般来说，最适宜的发酵
温度为28-32℃左右。

发酵过程中还需要注意保持面团湿润，以免表面干燥影响发酵效果。

发酵完成后的面团会呈现出明显的膨胀和松软感，可以继续进行制作各种面点，如馒头、面包等。

希望以上介绍的面粉发酵方法对您有所帮助。

用酸奶发面的方法

用酸奶发面的方法
首先，我们需要准备好以下材料，面粉、酸奶、酵母、糖和盐。

面粉的选择可以根据个人口味和偏好来确定，一般来说，高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做饼干。

酸奶可以选择普通酸奶或者希腊酸奶，酵母可以选择干酵母或者酵母粉，糖和盐的用量可以根据个人口味来调整。

其次，将面粉、酸奶、酵母、糖和盐放入一个容器中，然后用手或者面包机将它们搅拌均匀。

在搅拌的过程中，可以适量加入温水，使面团更加柔软。

然后，将面团揉成一个球状，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2个小时，直到面团体积膨胀两倍左右。

接下来，将发酵好的面团取出，揉成想要的形状，可以是面包、饼干或者其他形状。

然后，将其放入烤箱中，以适当的温度和时间烘烤，直到表面呈现金黄色即可。

最后，取出烤好的面包或者饼干，让其冷却一段时间，然后即可享用。

用酸奶发面的面包口感柔软、有弹性，而且更加健康美味。

总的来说，用酸奶发面的方法制作面包或者饼干，不仅可以增加食物的营养价值，还可以让食物更加美味。

希望大家可以尝试一下这种古老的发酵方法，享受健康美味的食物。

面点油酥创新方案

面点油酥创新方案
油酥面点是一种传统的中国美食，有着丰富的历史文化积淀，但是随着现代人对食品口感和营养要求的不断提高，油酥面点也需要进行创新和改进。

下面我将为大家介绍一种面点油酥创新方案。

首先，我们可以使用低脂肪牛奶替代传统的全脂奶粉制作油酥面皮。

低脂肪牛奶含有较少的脂肪，增加了面皮的健康度。

同时，牛奶中的乳糖和蛋白质可以为面皮提供更好的粘合力，使得面点更加酥脆。

其次，我们可以在油酥面皮中添加一些营养均衡的谷物，例如燕麦片，粗粮等。

这样不仅可以增加面点的口感，还可以提高食物的营养价值。

燕麦片中富含纤维素和蛋白质，有益健康，并且能够帮助肠道蠕动，有助于预防便秘。

另外，我们可以引入一些天然的食材来调味油酥面点，例如葱姜蒜等。

葱姜蒜具有辣味和香气，可以提升食物的口感和风味。

同时，葱姜蒜还具有抗菌和防腐的作用，可以增加面点的保质期。

最后，我们可以采用不同的工艺来制作油酥面点，例如利用蒸烤兼用的技术，使得面点在保持酥脆的同时，又能更好地保持水分，使得口感更加丰富饱满。

总结起来，面点油酥创新方案的核心思想是追求健康、营养和口感的兼顾。

通过使用低脂肪牛奶、添加谷物、引入天然调味
品以及创新的工艺，我们可以为传统的油酥面点注入新的元素，使得它更加符合现代人的需求。

同时，这些创新方案也可以为餐饮行业提供更多的选择，吸引更多的消费者品尝和体验。

发面的技巧

300克中筋面粉、170ml温牛奶、15ml白糖、2ml盐（糖跟盐酌量吧，自己看着办哈~）、6ml 酵母（酵母稍稍多一点没关系）、小秤、量勺~1、加热牛奶，不管是微波炉还是锅子都可以。

温度控制：没有温度计的话我的建议是，加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在（因为在加酵母之前还要放糖，这一步会消耗掉一部分温度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第2步中加入）混合均匀。

2、放入酵母化开。

3、静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。

4、面粉跟盐混合均匀后。

5、将酵母牛奶倒入容器中。

6、再慢慢的放入混合了盐的面粉。

我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些，可以有利于控制面粉的量~7、先不要揉，先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。

（这里要提醒一下，不管是用水还是牛奶，我建议还是以水为准，就是说，可以确定一定量的牛奶先，面粉慢慢加入，用筷子边活边看情况，尽量不要面团都揉好了，觉得水分还不够，又加点水）8、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵，但是也别弄的坑坑挖挖的哈。

9、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，夏天就正好室温，其实不用放到太阳底下晒哈~~呵呵，我一般至少发一个小时，面团发至原来的倍到2倍大，呈现蜂窝状。

现在这种天气我的方法是：面揉好，用盖子或者保鲜膜封好，锅中放清水500ml（水量差不多正好在蒸架下方1cm的样子），放入蒸架，大火最多煮上一分钟后关火（千万别煮开了哈），将容器放入到蒸架上面，盖上锅盖，因为现在这个天气或是到了冬天，温度降的比较快，20分钟之后，再开火，大火煮10秒关火，再20分钟之后，再10秒。

和面的步骤操作方法

和面的步骤操作方法
和面的步骤操作方法如下：
1. 准备好所需的面粉和液体。

根据配方来确定需要多少量的面粉和液体（通常是水或牛奶）。

将面粉倒入一个大碗中。

2. 在面粉中挖一个小洞，用来放液体。

缓慢地将液体倒入洞中，同时用另一只手用筷子或勺子搅拌面粉和液体，使其充分混合。

3. 当液体和面粉大致混合在一起后，使用双手继续揉面。

在广泛的动作下，将面团揉成一个球状。

4. 如有需要，可以在容器表面撒一些额外的面粉，以防止黏粘。

将面球取出放在台面上继续揉捏，直到面团光滑、弹性和无黏性。

5. 将面团放回碗中，用干净的湿布盖住。

让面团静置15-30分钟，以使面筋充分休息和发酵。

注意事项：
- 每种面粉或配方可能需要不同的液体量和揉捏时间，因此请按照具体的食谱进行操作。

- 在调整面团的湿度时，可以逐渐增加液体或面粉的量，以获得所需的质地。

- 如果面团太湿或太干，可能需要增加或减少面粉的量。

- 揉面团时要用力，但避免过度揉捏，以免导致过度活化面筋，从而产生过多的韧性。

- 如果面团需要发酵，可以将其放置在温暖的地方，直到其体积增大一倍左右。

总之，和面是一个简单的过程，只需要细心注意调整面团的湿度和揉捏的力度，就能获得柔软、弹性和美味的面团。

过期牛奶蒸馒头好吃吗

过期牛奶蒸馒头好吃吗
牛奶过期，千万别扔，加上1碗面粉，香甜暄软，太好吃了。

做法：
1、把牛奶放进微波炉里加热一分钟，千万不要太烫了，保持30度就可以，在牛奶里加入一勺白糖和适量的发酵粉，用筷子搅拌均匀静置5分钟。

2、准备500克的面粉，然后把牛奶倒进面粉里，注意：边倒要边搅拌，一直把淀粉搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，面团揉好了之后，用保鲜膜盖上，放在温暖处发酵一个小时。

3、时间到了后可以发现面团已经发酵到两倍大了，然后把发好的面团放在案板上，揉搓均匀，柔光面团里面的气泡。

4、面团揉好了之后把它搓成圆柱状，再分成一个个的小剂子，整理成圆形，放进蒸锅里，盖上盖子，先不要开火，先让它醒发20分钟，注意：这样可以保证馒头蒸起来更加的松软。

5、时间到了后，开火蒸15分钟，馒头蒸好了之后，千万不要立即的打开锅盖，要关火焖5分钟再开盖，不然馒头容易塌陷。

牛奶发面的正确方法

牛奶发面的正确方法
牛奶发面是一种著名的中国传统食品，它有着悠久的历史，历史上有着不同的发面方法，但最典型的发面方法就是：将面粉和牛奶混合成稀面糊，然后加入少量温水搅拌均匀，最后在案板上揉成面团即可。

想要做出可口的牛奶发面，除了要有合适的发面方法之外，还要注意下面几点：
首先，要使用新鲜的高筋面粉，其有利于面团最后烘焙出松软可口的口感，如果使用了质量差的面粉，很可能烘焙出一块坚硬的面包块。

其次，要注意量取适量的牛奶和面粉。

一般情况下，适合普通人食用的发面需要按照7：3（面粉:牛奶）的比例混合成稀面糊，以获得不太多也不太少的面团。

此外，要注意搅拌的时间及手法，当稀面糊凝结成块的时候，就表明面团已经搅拌得很均匀了，此时只需要在案板上揉成球形即可。

最后，在揉面的时候要用力，一般来说需要揉至面团紧实韧度较大，这样的面团在烘焙的时候才能烤出蓬松的口感。

以上就是牛奶发面的正确制作方法，只要按照以上做法，加入一些新鲜原料，就可以轻松做出可口的牛奶发面来，它甜甜香香，口感软糯，满口回味，是一种很受欢迎的美味食品，吃起来让人难以忘怀。

- 1 -。

包子怎样捏褶小窍门是什么-

包子怎样捏褶小窍门是什么?包子是日常饮食上比较常见的主食之一，而随着现代饮食水平的发展，包子的工艺以及馅料都得到了很多改良，使包子的外观以及馅料更加美观和美味，而包包子最重要的就是包子的褶子，包子的褶子小，而且均匀不仅好看而且也比较美味，一般情况下包包子可以将面团和的不沾手，随着手掌来进行捏褶会更好。

包子怎么样捏褶窍门?把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转)然后正式包包子的时候到了，首先把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。

形成一个褶子，如此类推下去。

捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

包包子的面用牛奶和面。