餐饮销售的特点

餐饮销售的特点

1.销售量受活动场所的限制。

不同的场地有不同的销售，不同的人数有不同的销售。增加服务项目，提高服务效率和水品，才能提高座位的周转率和人均消费，从而提高销售量。

2.销售量受进餐时间的限制。

提高正常用餐时间以外的销售，如外卖，客房送餐等，只有这样才能提高销售量。

3.毛利率较高，资金周转较快。

餐饮销售的产品都是现生产，现销售的。相当一部分原料都是当天采购，当天生产销售的。

4.固定成本高，开支比重较大。

餐饮设施的固定资金较高，生产业务环节较多，产品成本难以控制，只有尽量减少原材料消耗，降低各项费用指标，提高员工工作效率，才能提高销售额，增加毛利，提高经济效益。