陕西风味小吃特产——陕西八宝辣子,西安腊羊牛肉,荞面饸饹,驴肉,腊驴肉,扶风烙面皮,南郑黄官腌菜
西安十大特产
西安，是岁月沉淀的宝藏。
一朝入长安，满眼是千年。
在西安，触摸历史的痕迹，领略历史的雄浑壮阔，品味文化的韵味。
从古老的宫殿到热闹的街市，古老的遗迹与鲜活的生活相映成趣。
它有名的十大特产名单如下：肉夹馍：肉夹馍是陕西传统特色食物之一。
外观馍外观焦黄，皮酥里嫩，内里夹上剁碎的卤肉，咸香可口。
它的制作工艺：第一步，准备猪肉。
选用肥瘦相间的猪肉，将其洗净焯水后，加入各种调料炖煮至肉烂入味。
第二步，制作白吉馍。
用面粉发酵后烙制而成。
第三步，将炖好的肉剁碎，夹入切开的白吉馍中即可。
经过长时间炖煮，肉变得软烂多汁，夹入刚烙好的馍中，咬一口满嘴留香。
凉皮：一般是白色透明的片状，口感爽滑细腻，配上辣椒油、醋等调料，味道酸辣开胃。
它的制作工艺：把面粉或米粉调成糊状。
将糊倒入特制的容器中，在热水中蒸熟成薄皮。
把凉皮切成条状，加入黄瓜丝、豆芽等配菜，再放入辣椒油、醋、蒜汁等调料拌匀。
周至核桃：周至核桃是西安的特色农产品之一，西安周至县的特产。
以其肉质细腻、味道鲜美而受到人们的喜爱。
其外壳光滑洁净，果仁饱满充实。
具有浓郁的坚果清香，口感酥脆，越嚼越香，让人回味无穷。
它的制作工艺：采摘成熟的核桃后，通过人工或机器去除青皮，然后进行晾晒干燥，使其水分降低，以利于保存和食用。
腊牛羊肉：西安的腊牛羊肉历史悠久，肉质紧实，纹理清晰，呈现出诱人的色泽。
口味十分鲜美，肉香四溢，咸淡适宜，嚼起来既有韧性又不失鲜嫩，且腊香味十足，让人唇齿留香。
它的制作工艺：一般先精选新鲜的牛羊肉，经过清洗、腌制，用盐、香料等充分入味，再进行熏制或晾晒，使其逐渐形成独特的腊香味和紧实的口感。
可以选择真空包装的腊牛羊肉，方便携带。
油泼辣子：陕西的辣子很有特色，油泼辣子香气扑鼻，是很多陕西美食的必备调料。
辣椒粉细腻均匀，热油激发的香气浓郁醇厚，辣而不燥，香中带麻，无论是拌面、夹馍还是作为调料，都能瞬间提升食物的风味。
它的制作工艺：把干辣椒剪成小段，放入锅中干炒出香，然后用石臼或粉碎机打成辣椒粉。
西安有什么特产值得带回家
西安历史文化底蕴深厚，兵马俑十分壮观，古城很雄伟，明城墙保存的非常好，而且西安有
很多很多美食，值得带回家和亲朋好友一起分享的西安特产有：
1.腊牛羊肉:卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩，是佐餐下酒之良菜，
也是馈赠亲友佳品。
是陕西省西安市的著名小吃，也是当地人逢年过节桌上必不可少的一道
菜肴。
2.绿豆糕:西安的绿豆糕和我们平时吃的绿豆糕有点不一样，他的口味丰富，总有一种你喜欢的。
3.水晶饼:水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。
新中国成立后，水晶饼多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。
4.石头馍：又叫做石头饼，石头饼有明显的古代石烹遗风，做法古老而新奇，口感酥、脆、咸、香，有包馅石头饼，和糖石头饼，豆面石头饼，购买时要根据自己的口味来选择。
5.凉皮（真空包装的）：凉皮是非常受欢迎的传统小吃，据说源于秦始皇时期，距今已有两
千多年历史，以陕西凉皮最为著名。
6.柿子饼:相传，李自成进军北京时，粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿
面饼，供士兵们在路上吃。
此后，经过厨师们不断改进，形成了现在的黄桂柿子饼风格。
7.皮影：皮影，又称灯影，是我国民间广为流传的傀儡戏之一。
华县皮影制作，以上等牛皮
为原料，经泡、刮、磨、刻、染、熨、缀等二十多道工序精工细作而成。
主要以人物造型为主，富有强烈的立体感。
价格也不贵，带回去给亲朋做一个纪念，也不失为一个独特的礼物。
舌尖上的陕西,网友太有才了!陕西美味大揭密
舌尖上的陕西，网友太有才了！陕西美味大揭密后天，《舌尖上的中国》第二季就要开播啦，恰巧看到一篇网络上疯传的舌尖上的陕西，转给大家看看，仅供娱乐啊。
准备的来说，其实覆盖的并不全面，但是还是严格遵守了“舌尖体”的风格，感觉还是蛮亲切的，后面自己又补充了一些陕西的美食，也欢迎各位继续补充。
第一集自然的馈赠陕西地处中国内陆腹地，纵跨三个气候带，自然形成了陕北、关中、陕南三大区域。
陕西的物种是丰富而朴素的。
勤劳质朴的陕西人享受着自然的馈赠，用智慧创造出独具特色的陕西美食。
小米小米又名粟，古代叫禾，距今已有8千多年的历史。
今天世界各地栽培的小米，都是由中国传出去的。
在中国，最为有名的是陕北延安一带的小米。
那里光热充足，昼夜温差大，因此，那里出产的小米色泽金黄、颗粒浑圆，蛋白质含量高达13%。
用小米熬制的粥黏糯芳香，营养丰富。
小米可以单独熬制，亦可添加大枣、红豆、莲子等，熬成风味各异的营养粥。
在中国北方，许多妇女生育后都用小米加红糖调养身体，因此，小米粥亦有着“代参汤”的美誉。
荞麦饸饹在陕西，除了“小米加步枪”，还有一种极具个性的谷物——荞麦。
荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，唐朝时，荞麦由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦面条在日本十分流行，因其丰富的营养和特殊的健康成分而颇受推崇。
回到中国，陕西人将荞麦用到极致。
除了把荞麦制作凉粉、煎饼、碗砣等风味美食外，最出名的当属荞面饸饹。
制作饸饹的时候需要一种特殊的器具——饸饹床子。
除此之外，还可以灌上几勺温热的羊肉汤，再加上辣子、蒜茸、麻油、香醋、青菜，至此，羊肉与饸饹便达到了和谐如一的境界。
定边盐陕西北部的定边县有一个盐湖。
那里的食盐开采，始于秦汉，迄今已有2000 多年的历史。
每年的三伏天是打盐的黄金时刻，盐农们常常头顶烈日，脚下的卤水两天就腐蚀烂一双胶鞋。
在上个世纪四十年代，八路军359旅来到定边盐湖采盐。
当时的定边盐被誉为中央第一财政，为抗日战争的胜利立了大功。
春节期间陕西的传统美食
春节期间陕西的传统美食春节是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚、尽情享受美食的时刻。
陕西作为中国的中部省份，拥有丰富的传统美食文化。
在这篇文章中，我将介绍一些春节期间陕西人常食用的传统美食。
一、麻辣肉腱子——陕西的招牌美食麻辣肉腱子是陕西的一道传统美食，也是春节期间家庭聚餐的必备佳肴。
它以独特的调味和嫩滑的口感而闻名。
制作这道菜需要选用上等的肉腱子，配以麻辣调料和各种香料烹饪而成。
肉腱子经过蒸煮后，外表金黄诱人，内部肉质鲜嫩，吃起来麻辣味十足，又不失原汁原味。
每逢春节，陕西家庭都会亲手制作这道麻辣肉腱子，与亲朋好友共享美食的喜悦。
二、酥皮大包——味蕾的享受酥皮大包是陕西春节期间的传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感受到了人们的喜爱。
这款美食采用酥皮包裹馅料的形式，馅料可以是肉、蔬菜或者豆沙等，制作精细、色香味俱佳。
酥皮大包的外表金黄酥脆，内部口感鲜嫩多汁，一口咬下去，馅料与酥皮的结合让人陶醉。
在春节期间，家人会一起包制酥皮大包，一同分享制作的欢乐，品尝美味的享受。
三、黄桂花酱——家乡的味道黄桂花酱是陕西春节期间家庭必备的传统美食调料。
制作这款酱料，需要将黄桂花晒干并研磨成粉末，混合各种香料和调味料制成。
黄桂花酱可以用来烹饪各种家常菜肴，不仅提升了菜品的口感和风味，同时也将家乡的味道带到了远方。
每年春节，陕西人都会准备一瓶黄桂花酱，为家人带来美味的年夜饭。
四、狮子头——寓意吉祥狮子头是陕西传统美食中的经典之作，据说它寓意着吉祥和勇气。
狮子头的制作需要选用优质的猪肉，加入适量的葱姜和香辛料，混合搅拌后形成大颗粒的馅料。
将馅料做成狮子头的形状，再经过蒸煮或油炸直至熟透。
狮子头外酥里嫩、色香味俱佳，每年春节，家家户户都会准备这道菜品来迎接新的一年，希望带来吉祥和美好的开始。
五、糖糕——甜蜜年味糖糕是陕西春节期间的传统风味甜点，它有着浓郁的年味，寓意着甜蜜幸福的新一年。
糖糕的制作材料主要包括糯米粉、红枣、花生等，经过蒸煮后形成黏糯的口感。
陕北十大特产排行榜
陕北十大特产排行榜大家都知道陕北是革命老区。
陕北是陕西北部的城市，包括榆林市和延安市都在陕西北部。
是中国共产党红色革命重要根据地。
今天我们一起来了解一下，陕北十大特产排行榜。
1. 荞面饸饹荞面饸饹是陕北著名的小吃，用荞麦面制作成的面条形状，配上陕北的羊汤一起食用味道，美滋滋吃上一碗热乎乎的，既养生又能够抗饿。
2. 黄酒黄酒是什么人特别爱喝的，一种米酒是用黄米作为主要原料，经过很多道工序制造而成，味道微酸，十分爽口。
3. 陕北黄馍馍黄馍馍是陕北传统风味小吃，用糜子面发酵之后，在包上豆沙或者枣泥，营养丰富容易消化，口感松软香甜，外表是金黄色的是陕北有名的美食。
4. 延安油糕延安油膏也叫做延安，年糕是陕北地区最具代表性的风味，小吃用糜子和大枣磨成浆制作的，定型之后贵油炸，再撒上白糖，口感香甜清香不腻。
5. 子长马铃薯紫橙马铃薯和普通马铃薯的不同之处在于它的形状更大，而且淀粉含量非常高，食口讯好，营养价值也更加高一些。
6. 陕北大枣大枣是陕北地区有名的经济作物。
这和陕北地区得天独厚的地理环境和自然环境是息息相关的，这里生产的大枣颜色鲜红味道甜美里面含有多种的矿物质和维生素，特别受到人们喜欢。
7. 沙棘很神奇的植物能结出许多小果子，营养价值非常丰富，用沙棘做的沙棘籽油或者沙棘籽汁，都是特别有营养的食品。
8. 杏儿陕北的姓也是非常出名的，可以说浑身是宝，鲜肉可以做成果脯或者是杏酱，能够直接吃也可以制作成各种辅食，杏仁油也是能够用来制作香料或者高级润滑剂，而且也是一种非常不错的中药材。
9. 吴起牌纯羊毛地毯吴起牌纯羊毛毯是纯手工制作，他在经过多道工序之后做出来的地毯，纹路特别清晰，色泽鲜明，质感柔软，非常受欢迎的一款产品。
10. 吴旗荞麦乌七荞麦当中所含的维生素要高于大米和小麦长期吃能够缓解高血压糖尿病等症状。
这个品牌的荞麦现在在国内都是非常有名的。
陕西特产
陕西特色小吃镇巴腊肉：腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产。
而镇巴县的腊肉更是.其中的精品。
“镇巴腊肉”之所以名扬陕南，其独特的腌制工序、选料考究、保存方式、烹饪技术等造就了今天的镇巴腊肉。
镇巴腊肉利用自然风吹干其水份，肉色鲜艳，香味醇正，不哈喉，无烟熏味，在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感，不上火。
备受消费者的喜爱。
这种无污染天然的腊肉富含人体所需的多种氨基酸，微量元素，镇巴腊肉煮熟以后可直接吃，肥肉不腻，瘦肉味美。
汉中面皮汉中面皮相传始于秦汉,它是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白,薄,光,嫩,细,柔,韧,香等特点,再辅以豆芽,菠菜,胡箩卜丝,调配入芝麻酱,辣椒酱,大蒜汁,生姜汁,芥末,五香粉,精盐等佐料.拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特.炕炕馍炕炕馍：又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。
圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。
馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。
炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。
魔芋豆腐将魔芋切成薄片，浇上油泼辣子、味精、蒜汁和醋，吃起来滑腻爽口，胜过凉粉。
或用泡酸菜炒制，酸辣可口，别具风味。
也可晒至半干和肉同烹，那更是色香味兼备，使人胃口大开。
安康甜酒甜酒的制作工艺也十分简单。
制作时，选用上好的糯米为原料，数十斤一批上甑用旺火蒸熟，倒入簸箕内降温一小时后加入适量的酒曲等配料，最后置于缸中发酵，一般一两天即成。
优质的甜酒，其酒汁清冽，醇香味美。
甜酒的食用也很简单，可调进蛋汤、水粉，亦可放入红枣、莲子等，随人的喜好而定，放入锅中，煮得滚烫即可食用。
甜酒营养丰富，四季皆宜，冬可暖身，夏可解渴( 安康)安康蒸面蒸面：蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。
蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
关于陕西的美食文化介绍
关于陕西的美食文化介绍
陕西是中国一个拥有丰富美食文化的地区，这里的美食与历史、地域和民俗有着密切的联系。
以下是陕西的一些代表性美食：
1. 西安羊肉泡馍：这是西安最著名的特色小吃之一。
羊肉泡馍由羊肉炖汤、泡制面片和各种配菜组成，吃的时候将馍饼撕成小块，放入羊肉汤中，再加入配菜，味道丰富浓郁。
2. 肉夹馍：西安的另一特色美食，将烤制的馍夹上包括猪肉、牛肉、羊肉等多种肉类的馅料，再配以酱料等调料，味道鲜美。
3. 凉皮：陕西的传统凉面，有油泼凉皮和陕西凉皮两种，其中油泼凉皮以凉皮配以芝麻酱、辣椒油和醋等为特色。
4. 擀面皮：西安擀面皮是一种传统小吃，类似于炸酱面，擀制的面皮和各种配料混合，味道独特。
5. 腊汁肉夹馍：一种以猪肉为原料，用传统腌制方法制作而成的特色肉夹馍。
此外，陕西美食还包括肉丸、油茶、臊子面、酸汤水饺等，这些美食丰富多样，反映了陕西悠久的历史文化和地域特色。
陕西特产,陕西特产文化 (2)——柿饼,棒棒馍,臊子面,荞面饸饹,黑木耳,苦荞茶
目录棒棒馍 (2)富平柿饼 (2)岐山哨子面制作工艺 (3)偶然间蜂蜜，陕西延安蜂蜜 (4)荞面饸饹 (5)富硒黑木耳 (6)苦荞茶 (6)棒棒馍棒棒馍是蒲城的一种特产，由小麦粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精盐等精制而成，香脆美味、营养健胃，是深受老百姓喜爱的一种传统美食。
棒棒馍酥而不僵，脆而不硬，长约二十厘米，二指宽的一长条，形如大棒，难怪叫棒棒馍。
颇觉得希罕。
再看馍馍表面有一些黑色的米粒状东西，不敢贸然下口，低头研究起来，那些只是茴香，调料而已，咬下去果然酥脆可口。
棒棒馍还有个独特的功效就是养胃，有慢性胃炎的人，在肚子饥饿的时候会绞痛，这时候如果吃上点棒棒馍，马上会舒服许多。
由于棒棒馍是烤出来的，水分很少，便于储存，价格还特别便宜，2-4块一袋差不多有半斤左右，很多人旅游都会带上它，既耐饥还可以作为零食垫垫肚子，我有朋友戏称它——咱老陕人的压缩饼干。
在蒲城县桥陵风景区游览，有五对石马没有嘴巴特别引人注目，这里有个有趣的传说，由于当地特产的面粉醇香，引得附近的石马经常到村民的住处来偷吃，石马变成了马精，这还了得!后来被愤怒的当地人去掉马嘴防止他们再次贪吃，所以用蒲城的面粉做的主食味道就不一般了!棒棒馍听名字就知道，是棒状的，一般长约大半个手掌，粗细大概和两三个手指合拢差不多，用马精都喜欢偷吃的优质面粉，加入小茴香芝麻为主的少量调料和盐，经过揉面，发酵，醒面，烘烤精制而成，为什么棒棒馍特别好吃呢?酥酥脆脆的小面棒，既有小麦粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，还有食盐那飘缈的咸，后味醇正干香，特别耐咀嚼，对牙口是个考验。
富平柿饼富平柿饼所在地作为世界闻名的柿子优生区，富平建有优质柿子基地10万亩。
在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。
2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。
富平栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。
陕西最出名的12道小吃
陕西最出名的12道小吃1、Biángbiáng面Biángbiáng面也叫裤袋面，Biángbiáng面是手工面条，特色是面条很快，就像裤袋一样，所以也叫裤带面。
Biángbiáng面是陕西最出名的面食之一，也是最好吃的小吃之一。
Biángbiáng面可以干拌面，汤面等。
Biángbiáng面最好吃的做法就是油泼辣面。
Biángbiáng面还可以加入西红柿鸡蛋汤面，或是配上各种菜或是肉都非常不错。
Biángbiáng面在陕西各城市都有，去陕西旅游朋友，可以尝尝这道名Biángbiáng面。
Biángbiáng面的口感：面香软糯，有筋道，非常好吃。
2、面皮面皮是陕西汉中的面皮最为出名的，还有秦镇的面皮都是非常出名的。
面皮有用面粉和米粉两种食材做的。
面皮最大的特色是：薄，透，滑，软。
刚出锅的面皮，非常软糯爽口，配上盐，酱油，醋，味精，辣椒油，大蒜水，姜水等拌均匀，就可以食用了。
陕西汉中和西安等地人，冬天喜欢吃热面皮，夏天吃凉面皮。
3、锅盔锅盔是陕西的一道特色传统面食。
锅盔是陕西八大怪之一，俗语：锅盔像锅盖。
锅盔是一种半发面的面饼，经过烘烤而成。
锅盔的外形比较大，像锅盖一样，颜色焦黄，外脆里软，非常有嚼劲，面香十足。
锅盔的特色是：耐储存，耐饥饿，是一种非常有特色的面食。
4、油糕油糕是陕西特色小吃，也是关中，汉中等地人爱吃的小吃。
油糕里有黍科糜子，面粉，大枣，红糖、化猪油等食材成圆形状小团，放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可食用。
油糕的外形是金黄色，口感：细嫩软糯脆嫩，非常香甜好吃。
油糕是陕西汉中端午节会吃的一道美食。
5、凉粉凉粉是陕西的特色小吃。
凉粉也是陕西当地人爱吃的小吃。
凉粉有用豌豆粉，凉粉草等食材做，配上酱油，醋，辣椒油，黄豆芽，黄瓜丝等食材就可以食用了。
陕西八大名吃总结语
陕西八大名吃总结语1.陕西臊子面陕西臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，成为了陕西百姓饭桌上常见的家常美味。
臊子面的特点是面条的形状细长，厚薄十分均匀，臊子味道鲜香可口，面汤色泽红润，面鲜香汤不腻。
在当地无论是逢年过节还是家中来了客人都离不开这碗臊子面。
2.糊辣汤外地游客要是到西安吃早餐，那么这道菜就不得不提了，与其他地方的汤不同的是，这道汤是需要进行勾芡的。
汤里面放有牛肉做的丸子，切成小块形状的土豆，胡箩卜，芹菜等。
先用牛羊的骨头进行熬汤，在下肉丸，烩菜，最后进行勾芡。
说起来比较容易，但是要好吃正宗，软硬可口，可是不简单的。
喝汤之前需要洒上一层由店家特殊调制的辣椒油，吃完后会感觉舌尖微微发麻，冒汗，会觉得胃里很舒服~3.肉夹馍肉夹馍有3个种类，分别是腊汁白吉馍、西府的肉臊夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关肉夹馍（与白吉馍不同的是，其馍表面呈现焦黄色，内部分层，整体上发胀，外脆内软，吃时的温度最后烫手，馍里面夹的肉要是凉的，口感香而不腻）4.羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要是羊肉，葱姜蒜末等，其中以西安的泡馍最为有名，它通过精细的烹制，味道醇厚，肉烂汤浓，香气扑鼻，让人食欲大增，吃过之后更是回味无穷。
泡馍地道的吃法是把馍掰开捏碎，掰馍的方法也很独特：要把整个馍先掰成大小均匀的4块，把每块馍掰开成2层，最后再把每个小块掰成黄豆粒的大小。
掰好的碎馍就可以放入汤中进行制作了，这样的泡馍才更入味，吃上去也会更香。
5.陕西凉皮陕西的凉皮是一款传统的特色小吃，大多采用小麦面粉做为原料。
制作方法多为凉拌，种类繁多，做法也各有不同，调拌方式各有各的特色。
比较常见的种类有有麻酱口味的、秦镇的米皮、汉中的面皮、岐山的擀面皮、面筋等。
6.葫芦头这款美食的基本原材料是猪的大肠和肚。
因为大肠的油脂比较的厚，形状有些类似葫芦，因此得名。
如今，已经由原来的肉类扩展为包括海味类的众多口味，而猪肉类的在材料上也产生了变化，如在汤中添加了猪骨和鸡肉，使得炖出来的汤的味道更加醇厚浓郁，成为了冬季非常受欢迎的一款小吃。
陕西十大著名小吃
陕西十大著名小吃1、羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代'牛羊羹'的基础上演化而来的。
西周时曾将'牛羊羹'列为国王、诸侯的'礼馔'。
据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。
还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。
赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。
皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。
北宋大文学家苏东坡曾有'陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹'的赞美诗句。
2、黄桂稠酒陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。
酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。
到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来.黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。
此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的'醪醴'。
经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，'李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
'杜甫此处所说的'斗酒'即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。
陕西特产
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西安回民街美食小吃种类有哪些
西安回民街美食小吃种类有哪些西安，这座古老而神秘的城市，承载着千年的历史与文化。
而回民街，则是西安美食的一张璀璨名片，吸引着无数游客前来品尝。
这里汇聚了各种各样的美食小吃，让人目不暇接，流连忘返。
首先，不能不提的就是肉夹馍。
在回民街，腊牛肉夹馍绝对是一道经典美食。
新鲜出炉的白吉馍，外酥里嫩，切开后夹上剁碎的腊牛肉，肉香四溢。
牛肉经过精心腌制和炖煮，肉质鲜嫩多汁，咸香入味。
一口咬下去，馍的酥脆与牛肉的醇厚完美结合，让人回味无穷。
羊肉泡馍也是回民街的招牌美食之一。
一碗热气腾腾的羊肉泡馍端上桌，香气扑鼻。
馍要自己亲手掰碎，掰得越小越能充分吸收羊肉汤的鲜美。
羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，里面还有粉丝、木耳等配菜，营养丰富。
吃的时候就着糖蒜，解腻又爽口。
麻酱凉皮是夏季消暑的绝佳选择。
凉皮爽滑劲道，配上芝麻酱、辣椒油、醋等调料，搅拌均匀。
芝麻酱的浓郁香气与辣椒油的刺激口感相互交融，让人食欲大增。
每一口凉皮都带着酸辣的味道，十分开胃。
甑糕也是回民街的特色小吃之一。
用糯米、红枣和芸豆蒸制而成，色泽鲜艳。
糯米软糯香甜，红枣香甜可口，芸豆绵软细腻。
甑糕入口即化，甜而不腻，是许多人喜爱的甜食。
烤羊肉串在回民街更是随处可见。
新鲜的羊肉切成小块，用铁签串起来，在炭火上烤得滋滋冒油。
撒上孜然、辣椒面等调料，香气四溢。
羊肉串外焦里嫩，咬上一口，鲜嫩多汁，让人忍不住一串接着一串。
胡辣汤是早餐的热门选择。
浓稠的汤汁里有肉丸、土豆、胡萝卜等食材，口感丰富。
胡椒的辣味刺激着味蕾，让人在清晨瞬间清醒，充满活力。
柿子饼也是回民街的特色点心之一。
用柿子和面制成，有多种口味，如豆沙馅、芝麻馅等。
外表金黄酥脆，内馅软糯香甜，吃起来别有一番风味。
贾三灌汤包子更是名声在外。
薄皮大馅，汤汁鲜美。
轻轻咬开一个小口，先吸出里面的汤汁，再品尝包子的馅料。
馅料鲜香可口，让人赞不绝口。
此外，还有油茶麻花。
将麻花泡在油茶里，油茶香气浓郁，麻花酥脆可口。
两者搭配在一起，口感独特，是一种别样的美味体验。
回民街小吃都有哪些特色美味
回民街小吃都有哪些特色美味西安的回民街，那可是美食的天堂，每走一步都能闻到诱人的香味，每尝一口都能感受到独特的风味。
这里汇聚了各种各样的小吃，让人应接不暇，流连忘返。
首先要说的就是羊肉泡馍。
这可是西安的招牌美食之一，在回民街更是能品尝到正宗的味道。
一碗热气腾腾的羊肉泡馍端上桌，白色的馍馍已经被细细地掰碎，泡在浓郁的羊肉汤里。
羊肉鲜嫩多汁，炖煮得入口即化，肉汤香气扑鼻，浓郁醇厚。
再加上一些辣椒酱和醋，那味道简直绝了。
吃的时候，要沿着碗边慢慢吸溜，让每一口都充满了肉汤和馍馍的完美融合。
肉夹馍也是不能错过的美味。
刚出炉的白吉馍皮薄松脆、内心软绵，里面夹上剁碎的腊汁肉。
那肉煮得十分入味，肥而不腻，瘦而不柴。
咬上一口，馍的酥脆和肉的香嫩在口中交织，让人回味无穷。
凉皮也是回民街小吃中的佼佼者。
一般是用小麦面粉制作，经过洗面、沉淀等工序，制作出的凉皮劲道有弹性。
配上辣椒油、醋、蒜汁等调料，再加上黄瓜丝、豆芽等配菜，口感爽滑，酸辣可口。
尤其是在炎热的夏天，来上一碗凉皮，瞬间让人清凉解暑，食欲大增。
甑糕也是回民街的特色之一。
用糯米、红枣和红豆蒸制而成，色泽鲜艳，绵软粘香。
红枣的甜和糯米的香完美结合，每一口都充满了甜蜜的味道。
烤羊肉串更是随处可见。
新鲜的羊肉切成小块，用铁签串起来，在炭火上烤得滋滋冒油。
撒上孜然、辣椒粉等调料，香气四溢。
咬上一口，外焦里嫩，满口留香。
麻酱凉皮也是别有一番风味。
与普通凉皮不同的是，它的调料以麻酱为主，浓郁的麻酱香气让人垂涎欲滴。
炒凉粉也是不容错过的小吃。
凉粉切成小块，在锅里翻炒，加上各种调料，炒得金黄酥脆。
入口软糯，又带着一丝焦香。
镜糕是一种小巧可爱的小吃，形状如小镜子般。
白白嫩嫩的镜糕，上面点缀着糖粒，吃起来甜甜的，很受小朋友的喜爱。
柿子饼也是回民街的特色之一。
用柿子和面制作而成，有多种口味，如豆沙馅、枣泥馅等。
外皮酥脆，内馅软糯香甜。
灌汤包也是这里的美味之一。
薄薄的皮，包着满满的汤汁和肉馅。
文化陕西之西安十大特产
文化陕西之西安十大特产西安在古时又称长安，是中国历史上第一座真正意义上的城市，周文王时期将皇城建立于此，这里是中华文民的发源地，也是中国的四大古城之首。
那么这座文化古城又有什么特产呢？下面就一起来看看西安特产吧。
1、饸饹饸饹是西安地区著名的汉族面食小吃，它与兰州拉面、山西刀削面并称为北方面食三绝。
饸饹主要使用荞麦面制成的，因此它也有荞面饸饹的说法，其口感爽滑、清香怡人，营养价值也十分的丰富，因此不仅是西安人喜欢，很多外地人到此也会多次品尝这份美味。
2、甑糕甑糕是西安地区特有的汉族风味小吃，它是由糯米、红枣、红豆放置在铁甑上蒸制而成，历史十分的悠久。
3、凤翔彩塑凤翔彩塑是西安民间的工艺品，它是先将粘土和纸浆搅拌成塑泥，然后制好模子，翻成胎胚晾干，最后上白色低粉，随后在上面涂彩、绘画、上光，泥塑的样子很多是憨态可掬的娃娃，十分的好看。
4、千层油酥饼千层油酥饼是陕西的特色风味小吃，它色泽金黄、层次分明，并且香酥可口，油而不腻，据传油酥饼最早可以追溯到唐朝，经过一代又一代的精心改进最终才有了这只要吃了就赞不绝口的千层油酥饼。
5、黄桂稠酒黄桂稠酒在西安已有三千多年的历史，古典说的“贵妃醉酒”指的就是西安的稠酒，它真正意义上来说并不是酒，而是一种口感醇香的饮料，很适合女生饮用。
6、石子馍石子馍是西安的又一大特色，它的做法非常的古老而又具有趣味，是将做好的饼在滚烫的石子上烤烫而成，还可以在里面添加一些馅料，比如糖、豆沙等等，口感十分的酥脆咸香。
7、花生酥老式花生酥是西安的又一大特色美味小吃，它先将花生仁经过烘炒弄熟，再将白糖和饴糖加热融化，然后将熬制的糖浆和炒熟的花生融合在一起，最后压制定型，进行切割，最终成为了这一道美味的小吃-花生酥。
8、德懋恭水晶饼德懋恭水晶饼是西安很受欢迎的一种糕点，它面饼金黄，四周雪白，馅料晶莹透亮宛如水晶，于是就有了“德懋恭水晶饼”这个名字，因为其口感好、颜值高，因此不管是自己吃还是送礼都很合适。
陕西特色美食有哪些
陕西特色美食有哪些陕西特色美食有哪些甑糕甑糕作为一种早餐，每天早上大街小巷都有售卖，物美价廉，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，不中益气，到现在都非常想吃的肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤多用于早餐，里面食材众多，营养丰富，汤汁浓烈，味道鲜美，香辣适口。
吃时配以麻花或者烙饼，非常果腹耐饥，是陕西人的一道寻常早餐葫芦头葫芦头：因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦而得名，葫芦头的基本原料是猪大肠，猪肚等猪下水。
吃时将馍掰成碎块，配以糖蒜、香菜、酱辣子，鲜香滑嫩，肥而不腻。
洋芋擦擦洋芋擦擦：陕北的名小吃之一，将洋芋切成丝伴以干面粉蒸制而成。
杨凌蘸水面杨凌蘸水面面和汤是分开吃的，吃的时候从大盆里面挑出宽且劲道的面拉到汤中，夹着面一口一口吃。
面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香陕西biangbiang面陕西biang biang 面食陕西关中传统特色风味面食，是传统的陕西裤带面，因制作的过程中biang biang 的声音而出名。
将上等的精面粉手工拉成长宽筋道的面条，加上小葱、酱油、辣椒面等用热油泼制而成岐山臊子面臊子面是西北地区的特色传统面食，尤以岐山的臊子面最为正宗，臊子面的面条筋道，一般手工擀制而成，臊子面的配色尤为重要。
岐山臊子面汤味酸辣，筋韧爽口。
牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的的小吃。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻、营养丰富、香气四溢、诱人食欲，食后回味无穷。
已经成为陕西名吃的“总代表”。
吃时配以糖蒜、酱辣子，味道聊咋啦！肉夹馍肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，腊汁肉夹馍也是西安的'著名小吃。
馍香肉酥，回味无穷。
那色泽、那气味、那肉质、那味道怎一个“美”字了得。
我比较喜欢吃的是老潼关的肉夹馍，因为它的并是酥的非常好吃。
凉皮陕西的凉皮味道繁多，有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等，做法各异凉拌时各具特色，味道也不近相同，但都以酸、辣、香为主。
荞面饸饹荞面饸饹因用荞面制成因而得其名，它不仅有特殊的香味，对身体也是大有益处的。
宝鸡小吃有什么
宝鸡小吃有什么宝鸡又称西府，西府小吃经历了千余年的发展。
博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。
接下来店铺要为大家介绍的是比较经典的几个宝鸡特色小吃，希望大家喜欢。
宝鸡特色小吃：臊子面臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。
也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。
陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
宝鸡特色小吃：饸饹饸饹(hé le)是中国北方最常见的面食吃法之一。
传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。
饸饹广泛的流传在陕西的宝鸡、铜川等关中地区，山西，河北，内蒙，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。
由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地颇为时尚。
宝鸡特色小吃：宝鸡茶酥传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人，始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为“秃娃茶酥”。
宝鸡特色小吃：干脚棒干脚(jue)棒(bang)是陕西凤县的汉族名菜，在其他地方被称作红烧猪脚，但凤县本地采用的是腊肉猪腿，且宰杀猪的品种和时间、腊肉猪腿做法等均有特殊限定。
过去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。
宝鸡特色小吃：扶风鹿糕馍扶风鹿糕馍是陕西省扶风县一道汉族特色糕点。
“岐山挂面，凤翔的酒，扶风鹿糕京里走”。
这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣。
扶风鹿糕是一种烤馍，是久享盛名的地方风味食品。
有咸、甜两种。
不干不硬，不顽不软，脆酥香醇，美味可口，久贮不霉变。
因而，凡外地来扶风之人，除一饱口福之后，走时总要带上一些，作为旅途美食干粮，或带回家中以作珍品，供家人亲朋品尝。
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陕西风味小吃特产——陕西八宝辣子，西安腊羊牛肉，陕西荞面饸饹，陕西驴肉，腊驴肉，扶风烙面皮，南郑黄官腌菜陕西八宝辣子八宝辣子，又名什锦菜。
陕西十大怪中所说的“光吃辣椒不吃菜”，指的就是这道把辣椒既当菜肴又当调料的八宝辣子，为陕西十二道名菜之首。
八宝辣子是最传统的一道菜。
说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。
但有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。
一辣二咸三香是八宝辣子的根本。
当然，既然是八宝辣子，就不会这么单调，一般会就地取材，或因季节的不同，再加入别的原料，如黄豆、红萝卜丁、莲菜丁、蒜薹，条件好点的，还会有玉兰片甚至竹笋等等，总之用到的菜蔬都是比较脆生的。
这些东西放进去，真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“丰富多彩”。
此菜的由来已久，渊源无从考证。
有宫廷御品说，清代阁老、邑人阎丹初首创说等。
在白水也有从洛河之北的辣子汤演变而来的说法。
从白水民众以八宝辣子夹馍，欢送八路军东进抗日;史官村民在军民庆功联欢会上，以八宝辣子款待彭德怀、习仲勋等西北野战军首长的传说中，足见人们对这道菜的喜爱与高看。
至今，此菜仍然是关中道宴请宾朋的王牌菜肴。
西安腊羊牛肉腊羊牛肉是西安的著名小吃，羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外，还有味甘苦、性火热、开胃增进食欲，补肾助阳的作用，是一种强壮食品。
腊牛肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全火功得当。
卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒凉菜，也是馈赠亲友佳品。
是古晋都(现曲沃)的历史传统名产。
腊牛肉为曲沃城内回民马氏所创制，大约有三百多年的历史，曾作为皇家贡品。
腊牛肉营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味俱全。
基本制作工艺：选用新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，卤制和上色等工序制成。
腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒进青盐、芒硝，腌2-5天。
腌透。
煮肉时先将老卤汤倒入锅内，加入等量清水，放人调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板匕用重物压紧，改用小火们煮3-4小时，至肉酥骨离时捞入盘内，再用原汁汤冲洗肉面，去原汁，用净布沥干即成。
陕西荞面饸饹饸饹，古称"河漏"。
'元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。
"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。
如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。
李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。
"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。
"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。
饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。
而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。
比较固定的叫法是荞面饸饹网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。
饸饹(hé le)是中国北方最常见的面食吃法之一。
传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。
饸饹广泛的流传在陕西的宝鸡、铜川等关中地区，山西，河北，内蒙，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。
由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地颇为时尚。
陕西驴肉，腊驴肉腊驴肉驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。
陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。
凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。
它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
属凤翔特产的腊驴肉。
创制于清咸、同年间。
腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。
冷却后肉块表面可出现霜状结晶。
其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。
若选驴鞭做原料，配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。
陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。
腊驴肉创制于清代咸丰年间。
腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。
其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。
特别是"钱钱肉"，谓之腊驴肉中的精品。
凤翔腊驴腿选用驴的腿肉精制而成。
它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
凤翔腊驴腿是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产，此膳食据传说，清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴腿以其特色远近闻名，“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的。
苏石娃一生主宰残牛、残驴，逢冬腌制“腊驴腿”。
由于苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，一般平民很少实用，多为官吏、豪绅、大贾、富户春节或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品。
苏石娃制做腊驴腿工艺精细，色泽红润，味美适口。
尤“钱钱肉”(公驴之外生殖器)独具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壮阳益肾之功能，驰名关中。
现凤翔县有多家企业加工生产，是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。
扶风烙面皮烙面皮，陕西名小吃，具有“韧、筋、干、有嚼头，水分少的风味特点!第一步：和面1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀)2、再加适量水,用筷子搅拌均匀.(现在看起来很湿很粘的样子)3、再揉成团,(现在感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)4、再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟第二步：洗面1、给放面的盆中加凉水.2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆3、洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要4、洗好的面筋,放入凉水中浸泡着5、洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时6、沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了第三步：做面皮1、平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅2、看,很薄吧,但只是半成品.重复上面的动作,烙完所有的面粉水(我还留了一些,做别的用)3、重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了.第四步：开吃拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去)做法：在陕西面皮的工艺基础上，将做好的面皮置于平底锅内烙去部分水分即可!烙好的面皮外焦里嫩，晶莹剔透再凉拌后即食。
南郑黄官腌菜汉中地区有句俗语：“嫁妆没腌菜，女儿头难抬”。
当地风俗，嫁妆中必须有腌菜。
女儿长到十七八岁，母亲就开始为女儿做“嫁妆菜”。
其品种越多，女儿显得越光彩。
这风俗，在南郑县的南海、红茶、黄官等区，尤为讲究。
“腌菜”是陕南巴山地区的特产，味淳色泽亮：凡品尝过的人，无不为其美味叫绝。
久有“开坛香十里，尝过永留味”之说。
这种菜制作精细，品种较多，像春波浪、椿芽子、茴香菜、春笋等均可制作。
因所有菜都不用切，捆把人坛，故又称“把把腌菜”。
这种菜不仅是嫁妆必备品，也是招待宾客的佳肴。
而嫁妆中最为光彩的是“腌菜酒”和“腌菜茶”。
“腌菜酒”是新婚之夜“闹房”仪式中的必备品。
桌上摆出各种腌菜，并配有酒、糖、水果等。
新郎新娘坐在一起，闹房的姑娘、小伙子围坐在一圈，边吃边喝，连唱喜歌。
吃“腌菜茶”，是在新婚的第二天清早。
先将“陪嫁腌菜”摆起，再泡上浓浓的巴山茶，然后请亲友和双方亲属围桌而坐，喝茶品茶。
同时，亲友们还要挨次歌唱助兴，如：“妹子手巧好嫁妆，什锦腌菜喷喷香;老汉吃了腰不痛，小娃吃了不尿床。
妹子贤慧郎勤俭，劳动致富建家园。
”也有其美妙的传说：一年秋天，春香姑娘早早地在园子里栽上青菜，好好的作务，准备给久病的婆婆贮备青菜，让婆婆一年四季有菜吃。
冬去春来，青菜叶长得绿旺旺的，叶片大张大张的;春香一片一片地扳下许多，用这样那样的办法，一次一次地试验着，如何能保护好青菜，让它不黄不腐烂?但一次一次的失败了。
一次，她发现炒熟了的青菜，因为里边有盐，能放两三天不坏。
于是，她又扳了满筐青菜，在河水里洗得干干净净，在太阳下晒个半天，然后用盐抹了，用棕树叶子捆成一把一把的，把它装在坛子里。
过了七七四十九天，她又从坛子里掏出来，嗬，一股香味儿立刻冲入鼻孔。
她再撕下一些放在嘴里一嚼，怪好吃的，挺有味儿。
她高兴地跳了起来，立即拿了告诉婆婆，婆婆一尝，也喜欢得眼睛眯成了缝儿。
第二年青菜长高了，春香把保存在坛子里的咸菜拿出来：用油炒了端给婆婆吃，婆婆高兴地连说：“孝心，孝心……真是一片孝心啊!”春香做的长咸菜成功后，一传十，十传百，乡亲们都跑来看稀罕，学手艺。
从此，做长咸菜的人越来越多了，长咸菜就成了人们最喜欢吃的长存菜。
转眼十多年过去了，春香的女儿丽丽长成了大姑娘。
春香在她出嫁前，特意精心地给她做了一坛长咸菜做为陪嫁品，让女儿到了婆家，要孝敬婆婆，让婆婆一年四季都能吃上青菜。
所以青菜，也叫亲菜。
打那以后，大巴山的农产人家出嫁女儿，做父母的都学春香那样，做上一坛长咸菜作陪嫁品。
这个乡俗，一代一代流传至今。