酒店餐饮部-中餐厅服务员岗位职责2
酒店餐厅服务员职责范文（二篇）
酒店餐厅服务员职责范文一、引言酒店餐厅服务员在餐厅内负责为客人提供高质量的餐饮服务。
他们扮演着重要的角色，不仅需要具备良好的礼貌和沟通能力，还需要具备出色的服务技巧和专业知识。
本文将介绍酒店餐厅服务员的职责范围，以帮助他们更好地了解自己的工作内容，提升工作质量和客户满意度。
二、迎接客人作为酒店餐厅服务员的首要职责是迎接客人。
当客人进入餐厅时，服务员应主动出击，微笑着向客人问好。
服务员应尽最大努力给予客人一个愉快的第一印象，通过友善的态度和亲切的问候来让客人感到宾至如归。
同时，服务员应熟悉餐厅的各项服务流程和餐饮项目，以便能够向客人提供全面的服务信息和建议。
三、引导客人就座在接待好客人后，服务员应迅速引导客人就座。
他们应熟悉餐厅的座位安排，根据客人的要求和餐厅的实际情况，合理安排座位，并协助客人舒适地坐下。
服务员需要对客人数量和座位之间的空隙进行合理的调配，以确保客人有足够的私密空间。
四、提供菜单并提供建议一旦客人就座，服务员应迅速提供餐厅的菜单。
服务员需要熟悉菜单中的各项菜品以及酒水饮料，以便能够向客人提供准确的介绍和建议。
在客人有特殊饮食需求或对菜品有疑问时，服务员应及时提供帮助和解答。
此外，服务员还应了解客人的饮食习惯和口味偏好，以便能够更好地给予建议。
五、为客人点餐客人选择好菜品后，服务员应及时记录客人的点单内容。
他们需要对客人的点单准确无误，并根据需求与厨房进行有效沟通，以保证菜品的准备工作有序进行。
服务员还应向客人确认订单的内容，以确保菜品数量和口味符合客人的需求。
在点餐过程中，服务员可能需要向客人提供菜品的详细介绍和热门推荐，以帮助客人做出更好的选择。
六、协调上菜和服务一旦客人点单完成，服务员的工作就变成了协调上菜和提供服务。
服务员需要与厨房和其他服务人员保持密切联系，以确保菜品能够按时上桌。
他们需要了解菜品的制作时间，根据客人点单的先后顺序和各菜品的准备时间，合理安排上菜的顺序。
在菜品上桌后，服务员需要迅速将菜品送至客人面前，并确保菜品的摆放有序和美观。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责职责一:中餐厅服务员岗位职责1、服从部长领导,做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。
4、分工不分家,团结协作,又快又好的完成接待任务。
5、妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。
6、上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。
7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。
8、上班时要控制情绪,保持良好的心态。
9、遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。
职责二:中餐厅服务员岗位职责1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;2、按照服务程序程序招待客人;3、与同事合作,保证餐厅之运作;4、按照“八厨菜单”及“饮品单”跟办一切工作;5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有一定的认识;6、服从上级之指令及分配工作,如对工作有疑问应先尽快完成,最后再发问;7、协助传菜员上菜;8、严格按照上级制定的服务程序和工作标准,准时到岗、主动、微笑服务;9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台;10、准备好餐台摆设,保持餐厅卫生清洁;11、负责客人就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生,客人离场后,注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭,确保一切安全;12、负责将所有脏餐具送到洗涤间,分类摆放,及时补充餐具;13、负责在客人结帐后转台,并重新摆好餐具接待新客人就餐;职责三:中餐厅服务员岗位职责１、准时到岗,接受任务分配。
２、负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品。
３、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
４、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
５、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。
６、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧。
７、遵守会所的各种规章制度。
餐饮部主要岗位的岗位职责
1.餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预约员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的全部经营管理，认识餐饮市场的现状及发展趋向，认识对客的服务状况以及餐饮产品的创新状况，改进服务及操作程序，保证产质量量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提升来宾满意度，增添经济效益。
工作职责：计划与报告制定酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并保证有关人员都能对此有充足的认识。
按期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理企业餐饮总监，并依照料理企业餐饮总监的协调。
按期向酒店管理企业餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各样报告。
批阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程1. 依照料理企业组织构造设置标准，制定餐饮部全部职工的工作说明书。
经酒店人力资源部的协调解酒店总经理的同意后执行。
保证酒店管理企业制定的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
更新改进服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理企业餐饮总监同意实行。
绩效评估督查餐厅、厨房有关服务、产品、设备等的全部运作。
制定和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效查核。
审批部门基层管理人员的年度绩效查核与检查的标准与方法。
人力资源提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理同意。
同意除餐厅经理和行政总厨外全部餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
依照企业的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
依据人均效率及实质需要制定餐饮部各岗位人员的分派引导，递交驻店经理同意的同时递交管理企业餐饮总监作横向统计剖析参照。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责11、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责21、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。
11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
中餐厅服务员岗位工作职责
物业管理，是指业主通过选聘物业服务企业，由业主和物业服务企业按照物业服务合同约定，对房屋及配套的设施设备和相关场地进行维修、养护、管理，维护物业管理区域内的环境卫生和相关秩序的活动。
居住物业是指具备居住功能、供人们生活居住的建筑，包括住宅小区、单体住宅楼、公寓、别墅、度假村等；当然也包括与之相配套的共用设施、设备和公共场地。
物权法规定，业主可以自行管理物业，也可以委托物业服务企业或者其它管理者进行管理。
下面一起看下为大家整理的物业管理制度文章。
中餐厅服务员岗位职责一、层级关系直接上级：中餐厅领班二、任职要求1、高中毕业或具有同等学历，经过餐饮服务培训，有一定的日常外语会话能力。
2、有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。
3、掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法。
4、工作主动、热情、认真，责任心较强。
5、身体健康，仪表端庄。
三、岗位职责按照规格化，程序的优质服务标准向宾客提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务。
2、每日准时到岗参加班前会，听取领班布置开餐任务，以及重要宴会的了解。
3、负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
3、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
4、了解当日厨房特荐及供应情况，做好菜肴，酒水的推销。
5、主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问题，并将投诉上级领班。
6、开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、高效率的服务。
7、了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系。
8、负责餐厅环境家具台面地面清洁卫生和安全防火工作。
9、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。
酒店餐厅服务员职责范文(2篇)
酒店餐厅服务员职责范文1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、每日清洁责任区域，保持卫生标准。
3、准备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具，并主动配合配菜师出菜前的工作。
4、了解菜品的特点、名称和服务方式(例：虾滑如何下锅)。
5、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
6、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。
7、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜品的量化标准等。
8、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
9、迅速准确将客人所需菜品送到指定客位。
10、礼貌为客人提供指引服务。
11、完成直接上级交办的其他任务。
酒店餐厅服务员职责范文（2）酒店餐厅服务员是酒店餐饮部的重要一员，他们在日常工作中要负责为客人提供优质的用餐服务。
他们的职责范本可包括以下内容：一、接待客人和预定管理1. 热情接待客人，引导客人就座，并向客人介绍餐厅的服务和菜单。
2. 处理客人的预定，根据客人的要求安排合适的座位，并做好相应的准备工作。
3. 监督并确保预定信息的准确性，及时与客人沟通并解决任何问题。
二、提供菜单和推荐菜品1. 向客人提供餐厅的菜单，并详细介绍菜品的特色和口味。
2. 根据客人的需求和口味，推荐菜品，并提供相关建议和意见。
3. 针对客人的特殊需求，提供特殊菜单和定制菜品。
三、点菜和服务协调1. 接受客人的点菜需求，记录菜单，并确保菜品的准确性。
2. 将菜单及时传递给厨房，并与厨房协调菜品的烹饪和上菜时间。
3. 在菜品上桌之前，检查菜品的质量和摆盘，确保菜品的美观和口感。
四、提供优质的餐饮服务1. 维持餐厅的整洁和卫生，保持桌面、餐具和餐巾的清洁。
2. 关注客人的需求，及时提供餐巾、调料和餐具等服务用品。
3. 与客人建立良好的沟通和互动，确保客人对餐厅的服务满意度。
五、处理投诉和意见1. 被客人投诉或有任何问题，应及时回应并采取相应的措施解决问题。
2. 向客人倾听他们的意见和建议，并积极回馈相关部门，改进餐厅的服务质量。
餐饮员工岗位职责
餐饮员工岗位职责餐饮员工岗位职责11、工作职责1)严格根据餐具的`卫生要求，做一次清洗:两次清洗、三次消毒。
2)按要求分类清洗:存放各种餐具、器皿。
3)珍贵的餐具和用具应记录。
4)帮助厨师做好餐具工作:工具盘点。
5)做好工作区域的环境卫生工作。
2、工作要求1)至少一年餐厅服务工作阅历和酒店服务的一般知识:餐厅服务:包括服务、餐厅卫生和其他知识；2)餐厅布局:卫生清洁、服务技能；3)擅长处理人际关系。
餐饮员工岗位职责21、工作职责1)饭前预备小碟和餐具。
2)积极协作餐厅前台文员的工作，快速送菜单，快速点餐。
3)帮助餐厅前台文员更换餐具和撤台。
4)负责房间交付。
5)饭后，做好所辖区域的清洁卫生工作。
2、工作要求符合餐厅服务员的`工作要求。
餐饮员工岗位职责31、工作职责1)听从厨师的工作安排和其他指示。
2)负责原材料检验，确保高质量、低价格。
3)负责对冰箱内的食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。
铁砧也需要监督和检查。
4)收集当天运用的食品原料，根据原料净料比标准进行切割搭配。
5)依据菜单，认真、精确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。
6)掌控冰箱性能和原料储存及制冷要求。
7)铁砧负责发布厨房用品的.日常收购订单，并向厨师报告。
8)饭菜端上来后，应对原料进行分类保存，并妥当处理。
9)砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。
10)做好工具工作:市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。
铁砧负责检查。
2、工作要求1)具备产品制造的相关知识。
2)了解酒店的食品质量要求和标准。
3)具备实际操作技能，检查并监督厨师做出符合标准的菜肴。
4)能有效安排人力，保证出料率，掌握成本。
餐饮员工岗位职责41、工作职责1)对餐饮部经理负责2)负责餐饮部全部账单的核对和列表。
3)检查日常收购和到货状况。
4)依据审核结果，制作餐饮部日常会计分析报告。
5)完成部门经理交办的其他任务。
2、工作要求1)学历:高中或中专文秘专业毕业。
酒店餐饮服务员工作职责(2篇)
酒店餐饮服务员工作职责1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。
2.替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。
3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
4.客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
5.随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。
6.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
7.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。
8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
酒店餐饮服务员工作职责（2）1. 接待客人：热情地迎接客人，引导他们到座位，协助他们选择菜单。
2. 接受订单：记录客人的点单信息并确认确保正确无误。
3. 提供菜单建议：根据客人的口味和需求，向客人推荐适合的菜品或饮品。
4. 为客人提供服务：确保客人的需求得到满足，及时上菜、倒酒、补充餐具等。
5. 协助客人解答问题：回答客人对菜单、饮品或酒店服务的问题，并提供必要信息。
6. 处理客人的投诉和问题：在客人提出投诉或有其他问题时，积极倾听并解决问题，确保客人满意。
7. 结账和收费：根据客人点单情况，准确计算费用并向客人结账。
8. 清洁工作区域：保持餐厅或酒店餐饮区域的清洁和整洁，包括桌面、餐具、酒杯等。
9. 餐前准备工作：协助餐厅的开门准备工作，如摆放餐具、准备酒水等。
10. 配合团队合作：与厨师、其他服务员和经理紧密合作，确保餐厅的顺利运营。
11. 提供优质的客户服务：确保客人在餐厅得到优质的服务体验，保持礼貌、友好和专业的态度。
12. 遵守卫生和安全规定：遵守酒店餐饮部门的卫生和安全规定，确保食品安全和顾客的健康。
中餐厅岗位职责和工作内容
中餐厅岗位职责和工作内容中餐厅作为一个重要的餐饮服务场所，拥有众多不同岗位的工作人员，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。
本文将围绕中餐厅的各个岗位，详细介绍其职责和工作内容。
一、前厅部岗位1. 接待员：接待员是餐厅的门面，他们负责迎接客人、引导客人就座以及提供菜单等服务。
此外，他们还需具备一定的地理知识和对菜品的了解，能够为客人解答问题。
2. 服务员：服务员负责记录客人点餐、上菜、倒酒等工作。
他们需要具备良好的沟通能力，主动询问客人的需求，并在客人用餐期间保持周到的服务。
3. 酒水员：酒水员专门负责为客人提供饮品和酒水，熟悉各种酒的品牌、产地、口感等知识，并能根据客人的喜好提供推荐。
二、后厨部岗位1. 厨师长：厨师长是整个后厨部门的负责人，他负责菜单的设计、厨房的组织和人员的管理等工作。
此外，他还需确保菜品的质量、味道和出品的速度。
2. 主厨：主厨是厨房的核心人员，他们负责菜品的烹饪和口味的调控。
主厨需要对各种菜系和烹饪技巧有深入了解，并能够根据客人的口味提供定制化的菜品。
3. 副厨：副厨作为主厨的助手，帮助主厨完成各种烹饪工作，如切菜、炒菜等。
在主厨缺席时，副厨还能够主导整个厨房的运作。
4. 烧烤师傅：烧烤师傅负责烤制各类肉类和海鲜等食材，需要熟悉不同食材的烤制时间和火候掌握。
5. 凉菜师傅：凉菜师傅是负责制作凉菜、拼盘等冷菜的专业人员。
他们需要注重菜品的摆盘艺术和色香味的搭配。
6. 炒菜师傅：炒菜师傅负责各类炒菜的烹调工作，需要熟悉各种调料的搭配和火候的掌握，确保菜品的味道和口感。
7. 蒸菜师傅：蒸菜师傅是负责蒸制菜品的专业人员，他们需要根据不同食材的特点和要求，掌握适宜的蒸制时间和技巧。
8. 刀工师傅：刀工师傅是一个技术要求较高的岗位，他们负责将食材切配成不同的形状和装饰用途。
9. 配菜工：配菜工是负责准备全部菜品的食材，包括清洗、切配、腌制等工作。
三、餐饮部岗位1. 餐饮部经理：餐饮部经理是餐厅的管理者，他们负责制定餐厅的运营策略、招聘员工、订单管理、成本控制等工作。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位是酒店或餐饮企业中非常重要的一环，负责为客人提供优质的餐饮服务。
以下是餐饮部岗位的一般职责：
1. 接待客人，热情友好地接待客人，引导客人就座，并提供菜单和饮品。
2. 点菜服务，向客人介绍菜品，解答客人的疑问，并记录客人的点菜需求。
3. 餐饮服务，根据客人的点菜需求，及时为客人上菜，并确保菜品的质量和温度符合标准。
4. 接受客人反馈，耐心倾听客人的意见和建议，及时处理客人的投诉，并确保客人满意度。
5. 维护卫生，保持餐厅环境整洁，包括餐桌、餐具、厨房等设施的清洁和卫生。
6. 协助活动，协助餐厅内的活动和宴会，包括布置场地、提供
服务等。
7. 餐饮销售，推荐特色菜品，提高餐饮销售额，并完成销售目标。
8. 餐饮管理，协助餐饮部经理进行餐饮成本控制、员工培训等
管理工作。
餐饮部岗位需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和良好的工作态度。
同时，对食品安全和卫生有一定的了解和意识，确保客人用餐安全和健康。
中餐厅服务员岗位职责说明范文
中餐厅服务员岗位职责说明范文中餐厅服务员是中餐厅的重要一员，他们负责为顾客提供优质的服务，确保顾客的用餐体验。
以下是中餐厅服务员岗位的职责说明范文，共____字。
一、岗位概述中餐厅服务员是中餐厅的前台形象，负责为顾客提供优质高效的服务，使顾客在餐厅用餐过程中感到舒适愉快，提升餐厅的形象和顾客的满意度。
二、岗位职责1. 熟悉并掌握餐厅的菜品，能准确地介绍和推荐给顾客。
2. 热情接待顾客，礼貌用语，引导顾客入座，并递上菜单。
3. 根据顾客的需求，提供菜单、推荐特色菜品、介绍当日特价菜等。
4. 详细询问顾客点菜需求，并及时将顾客点菜内容记录在点菜单上。
5. 将顾客点菜单及时送至后厨，保证菜品的准确、及时出菜。
6. 餐厅开业前进行当天菜品的准备工作，如摆盘、备菜等。
7. 接收顾客的用餐请求，及时传达给后厨，并根据餐厅的规定估计等候时间，并将估计等候时间告知顾客。
8. 为顾客提供餐巾纸、餐具以及其它需要的服务用品。
9. 为顾客提供食品及饮料等相关服务，确保餐品的质量和味道。
10. 听取顾客提出的意见和建议，并积极采纳，及时处理。
11. 定期进行员工培训，提高员工的服务技能和服务意识。
12. 熟悉并掌握餐厅的消防安全知识，确保餐厅用餐环境的安全。
13. 负责餐厅的桌布、餐巾、椅套等卫生布置的清洁和更换。
14. 负责餐厅的清洁卫生工作，包括桌椅整理、地面清洁、卫生间清洁等。
15. 监督和维护餐厅的卫生状况，发现问题及时采取措施解决。
16. 深入了解顾客的喜好和需求，利用此信息提供个性化的服务。
17. 协助其他部门的工作，如帮助外卖员核对外卖订单等。
三、任职资格1. 具备良好的沟通和表达能力，能与顾客进行良好的互动。
2. 具备良好的服务意识和团队合作精神。
3. 具备较强的抗压能力和应变能力，在高峰期保持良好的工作状态。
4. 具有过硬的耐心，能处理好顾客的投诉和纠纷。
5. 具备一定的菜品知识和餐厅常见问题解答的能力。
酒店餐饮部服务员岗位职责
酒店餐饮部服务员岗位职责2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前准备工作。
3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。
4、熟悉服务流程、服务技巧及餐饮专业知识，熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。
5、熟悉本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的所有内容，菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。
6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作，上班时要控制情绪保持良好。
的心态，精神集中，不做与工作无关的事情。
7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。
8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。
9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。
餐饮酒店服务员岗位职责一、职责概述：按照饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人供给餐饮服务，使客人惬意并做到无任何投诉。
按照饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任：1.按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。
2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。
3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。
三、酒店服务员行政责任:1.帮助领班进行每月和逐日操纵设备的盘存。
2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。
3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。
4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。
5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。
四、酒店服务员技术责任:1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。
2.上班前向领班报到，并得到指示，如：楼层分派、菜单的更改、客人的评语和投诉。
3.在规定时间内完成备料台：a检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是不是干净并摆放整齐。
b检查所在区域地面是不是干净。
c检查服务台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。
餐饮服务员工作岗位职责(通用10篇)
餐饮服务员工作岗位职责（通用10篇）餐饮服务员工作岗位职责篇11）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。
2）掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。
3）精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。
4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。
搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。
5）了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。
6）与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。
7）点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。
根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。
掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。
8）负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。
餐饮服务员工作岗位职责篇21、负责酒店的订座情况并做好详细记录。
2、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。
3、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。
4、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。
5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。
6、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。
7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。
餐饮部服务员岗位职责范文（二篇）
餐饮部服务员岗位职责范文一、接待和引导客人作为餐饮部服务员的职责，首先要热情地接待客人，并引导他们进入餐厅。
当客人进入餐厅时，服务员应立即向客人微笑并主动迎接，向他们表示欢迎。
服务员应熟悉餐厅的布局和座位安排，能够迅速引导客人入座，并确保客人能够舒适地就座。
二、提供菜单和解答客人疑问作为服务员，提供菜单并解答客人的疑问也是重要的职责之一。
当客人入座后，服务员应主动提供菜单，并向客人介绍特色菜和推荐菜品。
同时，服务员还应解答客人对菜品的疑问，例如菜品的做法、主要食材、口味特点等。
对于客人的特殊要求，服务员应尽量满足，并给予专业的建议。
三、接收客人点单服务员还需要接收客人的点单，并准确记录。
当客人点菜时，服务员应在一旁仔细倾听，并记录客人的要求。
在记录客人点单时，服务员应使用清晰的语言，并表达出对客人的尊重和关注。
若客人有任何特殊要求，服务员应积极回应并确保菜品能够按照客人的要求准备。
四、及时送达食物和饮品一旦客人点单完成，服务员需要确保菜品和饮品能够及时送达。
服务员应与厨房和调酒师密切合作，确保食物和饮品的制作和送出的顺利进行。
当食物和饮品准备好后，服务员应迅速将其送往客人的桌上，并向客人确认是否满意。
在送餐过程中，服务员要保持高效快捷，并确保食物的温度和饮品的口感不受影响。
五、提供优质的服务提供优质的服务是餐饮部服务员的关键职责。
服务员应时刻关注客人的需求，并通过主动询问和观察，了解客人的用餐心情和需求变化。
在用餐过程中，服务员应保持亲切和礼貌的态度，为客人提供专业、周到和个性化的服务。
并确保客人的需求得到及时满足。
六、处理客人投诉和问题在服务过程中，客人可能遇到一些问题或有不满意之处。
服务员应及时关注并处理客人的投诉和问题。
当客人提出投诉或问题时，服务员应先冷静地倾听客人的意见，并表达对客人的歉意。
随后，服务员应积极解决问题，并确保客人对解决方案满意。
对于无法解决的问题，服务员应及时向主管反映，寻求更高层面的帮助和解决方案。
餐厅服务员职责(2篇)
餐厅服务员职责1.持续清新，整洁，优雅状态，为宾客带给热情，礼貌，周到，高质量的餐饮服务.2.用心配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结，善于帮忙同事工作.3.工作时要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时了解客人的要求.4.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴.5.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律.6.工作职责心强，有独立处理业务的潜力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见.7.做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存.8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，用心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备.____具有良好的会话潜力，善于运用语言技巧，为客人带给最佳服务.做到:礼貌有礼，掌握原则，有问必答，言简意明.10.加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，带给服务质量.餐厅服务员职责（2）餐厅服务员的职责主要是为顾客提供优质的服务，确保顾客的用餐体验满意。
以下是餐厅服务员的具体职责：1. 迎接顾客：餐厅服务员应当热情地迎接顾客，为他们引导座位，并确认他们的要求和喜好。
在顾客抵达时，及时向他们微笑、致意，并帮助他们解答在用餐过程中或餐厅设施方面的问题。
2. 提供菜单和推荐：一旦顾客入座，餐厅服务员应当在恰当的时候提供菜单，并全面了解菜单上的每一道菜品的特点、制作过程和原料来源。
当顾客询问或需要推荐时，服务员应当根据顾客的喜好和需求给予适当的建议。
3. 点餐服务：餐厅服务员应当准确记录顾客的点餐要求，并在记录后向厨房提交订单。
他们需要耐心地倾听顾客的要求，并确保菜品的准备和送达符合顾客的期望。
4. 餐前准备工作：餐厅服务员还应当负责准备餐厅的桌面和餐具，确保它们干净整洁。
他们应当为每个桌子准备合适的餐巾、餐具和纸巾，并确保收起空餐盘和碗筷。
同时，他们应当确保餐厅的温度适宜、音乐柔和，并为顾客提供舒适的用餐环境。
餐厅服务员岗位职责样本(2篇)
餐厅服务员岗位职责样本1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。
2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。
3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。
5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。
6、做好客人的意见反馈记录。
7、营业结束后，做好收尾工作。
8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。
9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
10、完成上级上交的其它工作。
11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。
餐厅服务员岗位职责样本（2）餐厅服务员是餐厅中最重要的岗位之一，他们是餐厅与顾客之间的桥梁，起着极其重要的作用。
服务员的工作职责主要包括以下几个方面。
首先，服务员需要对菜单和饮品有详细的了解。
他们需要熟悉餐厅的菜品种类、配料、制作过程和口味，以便能够向顾客提供准确的推荐和建议。
此外，对于餐厅的酒水和饮品，服务员也需要了解不同种类的品牌、口感和配餐搭配，可以根据顾客的需要进行推荐。
其次，服务员需要与顾客友好沟通。
他们需要热情亲切地迎接顾客，并主动问候顾客，并提供菜单。
同时，服务员需要倾听顾客的需求和要求，耐心解答他们的问题，并提供满意的建议。
对于顾客的特殊需求，如饮食习惯、过敏源等，服务员需要细心记住并及时传达给厨房和其他部门，确保顾客能够获得舒适和安全的用餐体验。
第三，服务员需要准确记录顾客的点单，并及时传达给厨房。
他们需要熟悉餐厅的点餐系统或纸质点单方式，并确保点单内容的准确无误。
同时，服务员需要注意顾客的就餐进度，并根据需要及时送上餐点，确保餐点的新鲜和温度。
在用餐过程中，服务员需要维持餐桌的整洁，及时清理空盘和杂物，并为新的餐点准备好餐具和饮料。
第四，服务员需要关注顾客的用餐体验。
他们应该不断观察顾客的反应和需求，并及时做出解决方案，以确保顾客的满意度。
例如，如果有顾客对菜品不满意或有特殊要求，服务员应立即向厨房和领班反馈，并协助解决问题。
中餐厅服务员职责范文(2篇)
中餐厅服务员职责范文1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。
13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
中餐厅服务员职责范文（2）一、餐厅开场准备：1.提前到岗，按时穿着整齐、干净的工作服，并佩戴好工作证。
2.检查餐厅环境的整洁、安全和卫生，并做好相应的处理。
3.检查餐台摆放是否规范，并准备好所需的餐具、餐盘和餐巾等。
4.准备好所需的菜单、今日特色菜和推荐菜等，并摆放到合适的位置。
二、接待客人：1.热情地向客人致以问候，并引领客人就坐。
2.根据客人的人数和要求，为客人安排合适的座位，并协助客人挪椅子。
3.为客人展示餐厅的菜单，并耐心解答客人的疑问和提供菜品的建议。
4.根据客人的要求，提供合适的饮品并及时送上。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
1. 负责餐饮部的日常运营管理，包括人员安排，工作流程设计，食材采购等工作。
2. 确保餐饮部的卫生和食品安全符合相关法规和标准，定期进
行卫生检查和食品质量检测。
3. 制定餐饮部的菜单和食品供应计划，根据客户需求和市场趋
势进行调整和优化。
4. 管理餐饮部的成本控制，包括控制食材采购成本，人工成本
和其他运营成本。
5. 培训和管理餐饮部员工，包括厨师，服务员等，确保员工的
工作技能和服务质量达到要求。
6. 协调与其他部门的合作，如与销售部门合作推广餐饮服务，
与采购部门合作食材采购等。
7. 解决客户投诉和意见，确保客户满意度，提高餐饮部的服务
质量和口碑。
8. 参与餐饮部的市场营销策划和推广活动，提高餐饮部的知名度和市场份额。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。
经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3.更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。
审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
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附赠
酒店管理的八大要点
酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：
酒店质量管理
酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理
加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理
酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关
重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理
酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理
一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理
目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
没有目标的管理，也就是没有质量的管理。
部门和管理者
1、对各部门的管理。
在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。
一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
2、对管理者的自身管理。
管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。
不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
酒店的创新
创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。
对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。
因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。
在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。
这种态度并不可取。
管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。