红酒葡萄酒介绍模板(ppt共26张)
合集下载
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的真伪鉴别方法
检查瓶盖和软木塞
真品的瓶盖和软木塞通常紧密、干净、无裂 纹或松动现象。
观察酒液
真品的酒液应澄清透明，无杂质和沉淀物。
查看酒标和标签
真品的酒标和标签印刷清晰、信息完整、无 涂改或模糊现象。
对比价格
真品的葡萄酒价格通常比较合理，不会过于 便宜或昂贵。
2023
PART 06
世界著名葡萄酒产区
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法、产地等因 素有多种分类。
详细描述
葡萄酒是由葡萄汁发酵后产生的含有酒精的饮料，通常呈红、白、桃红等颜色。 根据酿造方法的不同，葡萄酒可以分为静态酒、气泡酒等类型。同时，根据产地 不同，葡萄酒又可以分为法国葡萄酒、意大利葡萄酒、西班牙葡萄酒等。
加强型葡萄酒
适合搭配口感较重的食物，如烤肉 、奶酪等，或甜点、巧克力等甜品 。
葡萄酒的文化与礼仪
酒标解读
酒杯选择
了解如何解读葡萄酒酒标，包括产地、年 份、生产商等信息，以及如何根据酒标判 断葡萄酒的风格和品质。
掌握不同类型葡萄酒对应的酒杯，如红酒 杯、白酒杯、加强型酒杯等，以及如何正 确持杯和闻香。
REPORTING
法国葡萄酒产区
波尔多产区
以红葡萄酒为主，如赤霞珠、梅洛和品丽珠等， 酒体丰富，单宁充足。
勃艮第产区
以黑皮诺和霞多丽为主要品种，酒体优雅，口感 细腻。
香槟产区
以生产起泡酒为主，口感清爽，果香四溢。
意大利葡萄酒产区
托斯卡纳产区
以桑娇维塞、赤霞珠和梅洛等品种为主，酒体醇厚，单宁丰富。
皮埃蒙特产区
以内比奥罗和巴贝拉为主要品种，酒体浓郁，香气独特。
2023红酒葡萄酒基础知识标准培训ppt
红葡萄酒：用红葡萄带皮发酵而成，酒色深红或紫红，单 宁重，酒体较干
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄去皮发酵而成，酒色金黄或 淡黄，酸度适中
香槟：一种特殊的起泡白葡萄酒，用特定方法制成
冰酒：用冰冻葡萄压榨后发酵而成，口感甜美，酒精度低
气泡水：一种含有二氧化碳气体的饮料，常用于开胃消食
配制酒：以葡萄酒为基础，加入其他水果、香料等配制而 成
品质
观察：观察酒的颜色、透明度、浓度等。 闻香：闻酒的香气，辨别其浓郁度、协调性和持久性。 品尝：品尝酒的味道，感受其口感、酸度、单宁、甜度等。 搭配：尝试搭配不同的食物，探索与红酒和葡萄酒搭配的最佳选择。
观察颜色：红酒和葡萄酒的颜色有深浅、透明度等差异，可以判断其年份、产地、品种等信息。
闻香：通过嗅觉感受红酒和葡萄酒的气味，包括果香、花香、草本香等，可以判断其品质和产地。
进行投资
投资风险：投 资葡萄酒存在 一定的风险， 如价格波动、
保存难度等
收藏建议：建 议投资者选择 知名酒庄、品 质优良的葡萄 酒进行收藏， 同时注意保存
条件和时间
红酒与葡萄酒市 场规模及增长趋 势
主要产区及特色 产品介绍
消费者需求与购 买行为分析
未来市场发展趋 势预测及挑战
文化内涵：红酒和葡萄酒是西方文化的重要组成部分，代表着优雅、浪漫和品味。
生产流程：葡萄采摘、破碎、发 酵、陈酿、装瓶等环节
生产设备：葡萄破碎机、发酵罐、 陈酿酒窖、灌装线等设备
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
管理规范：制定生产计划、监控 生产过程、保证产品质量等措施
人员要求：专业技术人员、品酒 师、营销人员等岗位
原料采购与质 量控制：严格 筛选葡萄品种 和产地，确保 原料新鲜、无
红酒葡萄酒PPT模版
02
03
单击此处添加文本内容单击此处添加文本内容单击此处添加文本内容单击此处 添加文本内容单击此处添加文本内容单击此处添加文本内容单击此处添加文本 内容单击此处添加文本内容
单击此处添加标题内容
添加标题
点击添加文字信息内容 点击添加文字信息内容 点击添加文字信息内容
添加标题
点击添加文字信息内容 点击添加文字信息内容 点击添加文字信息内容
点击添加文字描述，点击添加文字描述
点击添加文字描述，点击添加文字描述
4
5
点击添加文字描述，点击添加文字描述
点击添加文字描述，点击添加文字描述
单击此处添加标题内容
完成的 项目名称
完成的 项目名称 完成的 项目名称 完成的 项目名称 完成的 项目名称 完成的 项目名称 完成的 项目名称
单击此处添加标题内容
加文本内容单击此处添加文本内容单击此处添加文 本内容 标题
单击此处添加标题内容
输入相关标题
这里输入简单的文字概述这里输入简单 文字概述简单的文字概述这里输入简单
的文字概述这里输入简单
70%
输入相关标题
这里输入简单的文字概述这里输入简单
文字概述简单的文字概述这里输入简单 的文字概述这里输入简单
30%
单击此处添加标题内容
1 2 3
点击添加文字描述，点击添加文字描述 单击此处添加文本内容单击此处添加文 本内容单击此处添加文本内容单击此处 添加文本内容单击此处添加文本内容单 击此处添加文本内容单击此处添加文本 内容单击此处添加文本内容单击此处添 加文本内容单击此处添加文本内容单击 此处添加文本内容单击此处添加文本内 容单击此处添加文本内容单击此处添加 文本内容单击此处添加文本内容单击此 处添加文本内容单击此处添加文本内容 单击此处添加文本内容
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、 镁等，对维持人体正常生理功能 有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助 于促进消化液分泌，增强肠胃消 化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂， 如白藜芦醇和黄酮类化合物，有 助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世 界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大 利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备 受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份 、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感 ，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等 ，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家 的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和 适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等 地区，其中法国、意大利和西班牙是 世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区， 拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔 奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和 法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法
红酒讲解PPT
葡萄酒礼仪
葡萄酒的概念
“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后， 它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。” 根据国际 OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料， 其酒度不能低于8.5%（V/V）
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜
储存
白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
谢谢
让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头 才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味 ；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓 淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味； 或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来 ，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中， 然后将酒缓缓咽下或吐出。
着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻晃
动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾 将瓶口擦干净，就可以倒酒了。
醒酒
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明 显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂 味，并与空气发生氧化；开酒后应该倒一些 在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有 很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气 接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让 酒的香味更多的释放出来。
闻酒
• 第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气 接触，以便酒的香气释放出来。 • 再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻 的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的 香味比较丰富、浓烈和复杂。 • 闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深 吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞 、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带 有羞涩感。
葡萄酒的概念
“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后， 它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。” 根据国际 OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料， 其酒度不能低于8.5%（V/V）
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜
储存
白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
谢谢
让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头 才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味 ；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓 淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味； 或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来 ，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中， 然后将酒缓缓咽下或吐出。
着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻晃
动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾 将瓶口擦干净，就可以倒酒了。
醒酒
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明 显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂 味，并与空气发生氧化；开酒后应该倒一些 在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有 很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气 接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让 酒的香味更多的释放出来。
闻酒
• 第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气 接触，以便酒的香气释放出来。 • 再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻 的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的 香味比较丰富、浓烈和复杂。 • 闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深 吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞 、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带 有羞涩感。
红酒PPT
红酒
目录
CONTENTS 一、 什么是红酒 二、 概念区分 三、 品酒的步骤 四、 各国红酒
Chapter 1
什么是红酒
红酒，一般是红葡萄酒的简称。
红酒分为：
干红葡萄酒、干白葡萄酒、起泡 酒、冰酒等。
Chapt）仅指葡萄酒 中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标 准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。 由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以 更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和 陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜 型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
葡萄酒与红酒：
很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区 别的。
萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。 不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则 以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮， 采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一 般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉（西班牙）、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
目录
CONTENTS 一、 什么是红酒 二、 概念区分 三、 品酒的步骤 四、 各国红酒
Chapter 1
什么是红酒
红酒，一般是红葡萄酒的简称。
红酒分为：
干红葡萄酒、干白葡萄酒、起泡 酒、冰酒等。
Chapt）仅指葡萄酒 中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标 准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。 由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以 更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和 陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜 型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
葡萄酒与红酒：
很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区 别的。
萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。 不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则 以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮， 采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一 般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉（西班牙）、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
红酒葡萄酒PPT课件
红酒葡萄酒葡萄酒
红酒
红酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒 红酒葡萄酒
红酒葡萄酒 红酒葡萄酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒 红酒葡萄酒
红酒葡萄酒 红酒葡萄酒
红酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒 红酒葡萄酒
红酒葡萄酒 红酒葡萄酒
红酒葡萄酒葡萄酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒红酒葡萄酒红酒葡 萄酒红酒葡萄酒红酒葡萄酒
红酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒红酒葡萄酒红酒葡 萄酒红酒葡萄酒红酒葡萄酒
红酒葡萄酒葡萄酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒红酒葡萄酒红 酒葡萄酒红酒葡萄酒红酒
葡萄酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒红酒葡萄酒红 酒葡萄酒红酒葡萄酒红酒
葡萄酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒红酒葡萄酒红 酒葡萄酒红酒葡萄酒红酒
葡萄酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒红酒葡萄酒红 酒葡萄酒红酒葡萄酒红酒 葡萄酒
红酒葡萄酒
红酒葡萄酒红酒葡萄酒红 酒葡萄酒红酒葡萄酒红酒 葡萄酒
03. 红酒葡萄
红酒酒葡萄红酒酒葡萄红酒酒葡萄 红酒酒葡萄红酒酒葡萄红酒酒葡萄 红酒酒葡萄。
红酒葡萄
红酒酒葡萄红酒酒葡萄红酒酒葡 萄红酒酒葡萄红酒酒葡萄红酒酒 葡萄红酒酒葡萄。红酒酒葡萄红 酒酒葡萄红酒酒葡萄红酒酒葡萄 红酒酒葡萄红酒酒葡萄红酒酒葡 萄。
02. 红酒葡萄
红酒酒葡萄红酒酒葡萄红酒酒葡萄 红酒酒葡萄红酒酒葡萄红酒酒葡萄 红酒酒葡萄。
红酒葡萄 4
红酒葡萄酒红酒葡萄 酒红酒葡萄酒红酒葡 萄酒红酒葡萄酒。
红酒葡萄酒葡萄酒
红
酒
葡
红
萄
酒
葡
萄
红
酒
红
葡
酒
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
01
法国
法国是世界上最著名的葡萄酒产区之一，其波尔多、勃 艮第和香槟等产区出产的葡萄酒享誉全球。
02
意大利
意大利拥有悠久的葡萄酒历史，其阿玛罗尼、巴洛和普 洛塞克等产区的葡萄酒备受赞誉。
03
美国
美国加州纳帕谷和索诺马谷等地的葡萄酒品质卓越，成 为世界葡萄酒市场的重要力量。
02 红酒葡萄酒的酿造工艺
葡萄品种与种植
葡萄品种
不同的葡萄品种具有独特的口感和香气，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等，适合在 不同的气候和土壤条件下种植。
种植技术
葡萄的种植需要适宜的土壤、气候和灌溉条件，同时采用适当的修剪、施肥和 病虫害防治措施，以保证葡萄的品质和产量。
采摘与压榨
采摘时机
葡萄的采摘时机对葡萄酒的品质至关重要，过早或过晚采摘都会影响葡萄酒的风 味和品质。
红酒葡萄酒基础知识 培训
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
• 红酒葡萄酒的起源与历史 • 红酒葡萄酒的酿造工艺 • 红酒葡萄酒的分类与特点 • 红酒葡萄酒的品鉴与礼仪
目录
• 红酒葡萄酒的收藏与投资 • 红酒葡萄酒的健康与美食搭配
01 红酒葡萄酒的起源与历史
起源
起源地
红酒葡萄酒起源于欧洲的葡萄种 植和酿造技术，最早可追溯至古 罗马时期。
葡萄酒在橡木桶中陈放的时间也是影 响葡萄酒品质的重要因素，陈放时间 的长短会影响葡萄酒的口感和复杂性 。
03 红酒葡萄酒的分类与特点
按颜色分类
01
02
03
红色葡萄酒
红葡萄酒是最常见的类型 ，由红葡萄酿制而成，色 泽深红，口感丰富。
白色葡萄酒
白葡萄酒由白葡萄酿制而 成，色泽浅黄，口感清爽 。
简约红酒葡萄酒介绍PPT模板
许多著名的葡萄酒产区。
现代发展
随着全球化和葡萄酒贸易的发展， 红酒葡萄酒逐渐成为世界各地人 们喜爱的饮品之一，各种不同风
格和口感的红酒也相继涌现。
02
红酒葡萄酒的种类与特点
种类
红葡萄酒
红葡萄酒是由红葡萄酿制而成， 根据酿造工艺和陈年时间的不同， 可以分为新酒、陈酒、珍藏酒等。
白葡萄酒
白葡萄酒是由白葡萄酿制而成，根 据酿造工艺和陈年时间的不同，可 以分为干白、半干白、甜白等。
文化内涵
葡萄酒的起源与历史
葡萄酒起源于古希腊和罗马时期，随着时代发展，逐渐传播至世 界各地，成为一种独特的文化符号。
葡萄酒的酿造工艺
葡萄酒的酿造需要经过采摘、破碎、发酵、陈酿等多个环节，每 个环节都有严格的要求和标准。
葡萄酒的品鉴文化
品鉴葡萄酒需要从色泽、香气、口感等方面进行评估，同时还需 要了解酒庄、年份、产区等相关信息。
酸度与甜度的平衡
红酒葡萄酒的酸度应与食物的甜度相协调，以增 强食物的风味。
单宁与食物的搭配
单宁是红酒中的一种物质，具有涩感，应选择能 够中和单宁的食物搭配。
搭配食物
红酒配红肉
红酒中的单宁能够与红肉中的蛋白质结合，使口感更加丰富。
白葡萄酒配海鲜
白葡萄酒的酸度能够凸显海鲜的鲜美，提升整体口感。
甜酒配甜点
06
红酒葡萄酒的市场与文化
市场现状
全球葡萄酒市场概况
01
全球葡萄酒市场规模持续增长，市场分布广泛，欧洲、美洲、
亚洲等地区均有较大市场份额。
中国葡萄酒市场现状
02
中国葡萄酒市场近年来发展迅速，消费需求多样化，市场潜力
巨大。
消费者需求变化
03
现代发展
随着全球化和葡萄酒贸易的发展， 红酒葡萄酒逐渐成为世界各地人 们喜爱的饮品之一，各种不同风
格和口感的红酒也相继涌现。
02
红酒葡萄酒的种类与特点
种类
红葡萄酒
红葡萄酒是由红葡萄酿制而成， 根据酿造工艺和陈年时间的不同， 可以分为新酒、陈酒、珍藏酒等。
白葡萄酒
白葡萄酒是由白葡萄酿制而成，根 据酿造工艺和陈年时间的不同，可 以分为干白、半干白、甜白等。
文化内涵
葡萄酒的起源与历史
葡萄酒起源于古希腊和罗马时期，随着时代发展，逐渐传播至世 界各地，成为一种独特的文化符号。
葡萄酒的酿造工艺
葡萄酒的酿造需要经过采摘、破碎、发酵、陈酿等多个环节，每 个环节都有严格的要求和标准。
葡萄酒的品鉴文化
品鉴葡萄酒需要从色泽、香气、口感等方面进行评估，同时还需 要了解酒庄、年份、产区等相关信息。
酸度与甜度的平衡
红酒葡萄酒的酸度应与食物的甜度相协调，以增 强食物的风味。
单宁与食物的搭配
单宁是红酒中的一种物质，具有涩感，应选择能 够中和单宁的食物搭配。
搭配食物
红酒配红肉
红酒中的单宁能够与红肉中的蛋白质结合，使口感更加丰富。
白葡萄酒配海鲜
白葡萄酒的酸度能够凸显海鲜的鲜美，提升整体口感。
甜酒配甜点
06
红酒葡萄酒的市场与文化
市场现状
全球葡萄酒市场概况
01
全球葡萄酒市场规模持续增长，市场分布广泛，欧洲、美洲、
亚洲等地区均有较大市场份额。
中国葡萄酒市场现状
02
中国葡萄酒市场近年来发展迅速，消费需求多样化，市场潜力
巨大。
消费者需求变化
03
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
闻香
轻轻旋转酒杯，让酒液与空气充分接触，以 释放香气。
回味
咽下红酒后，感受其在口中的余味和余香。
红酒品鉴术语
浓郁
形容红酒香气强烈。
丰富
形容红酒口感丰富，具有多种味道。
圆润
形容红酒口感柔和，不刺激。
平衡
形容红酒中各个元素之间的和谐关系 。
红酒葡萄酒的配餐与礼仪
红酒配餐原则
酒杯选择
红酒通常与红肉、烤肉等搭配，但也可以 与某些白肉、鱼类等搭配。
2023-2026
ONE
KEEP VIEW
红酒葡萄酒基础知识 培训
汇报人：可编辑
REPORTING
2023-12-27
CATALOGUE
目 录
• 红酒葡萄酒的起源与历史 • 红酒葡萄酒的酿造工艺 • 红酒葡萄酒的分类与特点 • 红酒葡萄酒的品鉴与礼仪 • 红酒葡萄酒的市场与文化 • 红酒葡萄酒的收藏与投资
种植条件
葡萄的种植需要适宜的土壤、气候和 地形条件，以确保葡萄的品质和产量 。
采摘与压榨
采摘时机
葡萄采摘的时机对葡萄酒的品质至关重要，过早或过晚采摘都会影响葡萄酒的 风味和口感。
压榨过程
葡萄经过压榨后，果汁与葡萄皮和葡萄籽混合，为葡萄酒带来特有的颜色、香 气和口感。
发酵与陈酿
发酵过程
葡萄汁在发酵过程中，酵母菌将葡萄果糖转化为乙醇和二氧化碳，形成葡萄酒。
红、意大利的西施佳雅等，这些知名品牌在全球范围内享有盛誉，其产品深受消费者喜爱 。
产区文化
红酒葡萄酒的品质与其产区的气候、土壤、葡萄品种等因素密切相关。如法国的波尔多、意大利的巴 洛等，这些产区孕育出了众多世界知名红酒品牌。
PART 06
红酒文化知识葡萄酒带内容PPT
酵母菌
破碎 将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎
除梗 避免葡萄酒中多余的苦涩
发酵 将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开， 接着仅使葡萄酒在发酵
除渣 发酵完之后，溶解残存的物质会自动 沉淀，可顺利地被除去
熟成 接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成 期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)
装瓶 熟成后即可装瓶。
普拉图斯城堡干红葡萄酒
(Graves)、苏岱 (Sauternes)。
香槟区与勃根地第、波尔 多号称法国三大产酒区。 香槟区是世界上最出名的 葡萄汽酒产区，也是葡萄 汽酒的原创产区。香槟酒 是以它的原产地法国香槟
的地名命名的。
观其色泽 闻其香味 品尝品尝
榨汁 以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒
发酵 在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
发酵过程 发酵完成 封瓶保存
勃根地第地区
波尔多地区
香槟区
莎布里、夜坡、邦内坡、 莎隆内坡、马孔内、薄酒 莱--勃根地六区中最精华 的一区乃夜坡与邦邦内坡 所构成的『黄金坡』前者 以红酒著称，后者则以白
酒为尊。
仅仅以法国波尔多地区一 地而言，酒园(堡)已超过 九千多座的。该地区的五 大产酒区有：梅铎、柏美 洛、圣特美隆、格拉芙
Château Les Jouberts
2014
罗康尼堡干白葡萄酒
Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
Château Les Jouberts
破碎 将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎
除梗 避免葡萄酒中多余的苦涩
发酵 将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开， 接着仅使葡萄酒在发酵
除渣 发酵完之后，溶解残存的物质会自动 沉淀，可顺利地被除去
熟成 接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成 期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)
装瓶 熟成后即可装瓶。
普拉图斯城堡干红葡萄酒
(Graves)、苏岱 (Sauternes)。
香槟区与勃根地第、波尔 多号称法国三大产酒区。 香槟区是世界上最出名的 葡萄汽酒产区，也是葡萄 汽酒的原创产区。香槟酒 是以它的原产地法国香槟
的地名命名的。
观其色泽 闻其香味 品尝品尝
榨汁 以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒
发酵 在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
发酵过程 发酵完成 封瓶保存
勃根地第地区
波尔多地区
香槟区
莎布里、夜坡、邦内坡、 莎隆内坡、马孔内、薄酒 莱--勃根地六区中最精华 的一区乃夜坡与邦邦内坡 所构成的『黄金坡』前者 以红酒著称，后者则以白
酒为尊。
仅仅以法国波尔多地区一 地而言，酒园(堡)已超过 九千多座的。该地区的五 大产酒区有：梅铎、柏美 洛、圣特美隆、格拉芙
Château Les Jouberts
2014
罗康尼堡干白葡萄酒
Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
Château Les Jouberts
葡萄酒的种类与主要成分(ppt 28页)(共26张PPT)
葡萄酒与健康
• 减肥作用
虽然葡萄酒通过对感官的刺激，特别是对口腔中味 蕾的刺激，具有提高食欲的作用。但是，葡萄酒中含有 丰富B族维生素，特别是能促进体内糖代谢的维生素B1 ，以及能促进新陈代谢类黄酮和硫化物，所以葡萄酒能 促进新陈代谢，消除因运动不足或过食而积累的赘肉。 此外，葡萄酒还能预防因精神压力引起的过食反应，间 接达到减肥的目的。
古代葡萄酒
根据考古学发现人类大约在8000年前就开始人工种植栽培葡萄， 最少6000年前开始酿造葡萄酒。人类发现葡萄自然变成酒的过 程，处于对酒精饮料的需要，开始有意识的复制这个过程。
古希腊酒神－迪奥尼索斯／巴库斯
• 希腊神话中宙斯和卡德摩斯的女儿塞墨勒 的儿子 。塞墨勒被雷电击死，巴库斯成了 孤儿，先为宙斯收养，后又转为伊诺和瑞 亚教养 。
–山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此， 葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
葡萄酒与健康
• 对心血管病的防治
– 动脉硬化的主要原因是LDL（低密度胆固醇）这种坏的胆固醇含量过高，一旦LDL与活性氧结 合，便会堆积在血管内壁上，时血管逐渐变得越来越狭窄。如果血压突然升高，血管便会破 裂，造成大出血，进而引起脑中风、心脏病等重大疾病。
葡萄酒的主要成分
–酸 葡萄酒中的酸主要有两大类：
• 葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸； • 发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
–丹宁和色素 在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮 和种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡 萄酒中，其含量通常为1-5g/L。丹宁可影响葡萄酒的结构 感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。
葡萄酒是天主教祭祀活动的必需品 在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
单击此处添加标题
LOGO
在此添加标题
单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处
02
01
在此添加标题
单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处
03
04
在此添加标题
单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处
在此添加标题
单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处
LOGO
红酒葡萄酒介绍模板
Talents come from diligence, and knowledge is gained by accumulation.
汇报人：x
目录
第一章 单击此处添加标题 第二章 单击此处添加标题 第三章 单击此处添加标题 第四章 单击此处添加标题
第一章 单击此处添加标题
添加文本
文字内容请在此粘贴或者输入
点击输入简要文本内容，文字内容需概
您的文字内容
况精炼的说明该分项内容
添加文本
3
请在此粘贴或者输入您的文字内容 请在此粘贴或者输入您的文字内容
点击输入简要文本内容，文字内容需概 况精炼的说明该分项内容
请在此粘贴或者输入您的文字内容
4
xx
添加文本
点击输入简要文本内容，文字内容需概 况精炼的说明该分项内容
标题文字
标题文字
单击此处添加文本单击此处添加文本 单击此处添加文本单击此处添加文本
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
第二章 单击此处添加标题
单击此处添加副标题 单击此处添加副标题
单击此处添加副标题 单击此处添加副标题
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
单击此处添加副标题 单击此处添加副标题
单击此处添加副标题
单击此处添加副标题 xx
单击此处添加标题
LOGO
请在此粘贴或者输入您的文字
1
内容请在此粘贴或者输入您的 文字内容请在此粘贴或者输入
您的文字内容
添加文本
点击输入简要文本内容，文字内容需概 况精炼的说明该分项内容
2
请在此粘贴或者输入您的文字 内容请在此粘贴或者输入您的
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
单击此处添加标题
LOGO
标题文字
单击此处添加文本单击此处添加文本 单击此处添加文本单击此处添加文本
标题文字
标题文字
xx
标题文字
单击此处添加文本单击此处添加文本 单击此处添加文本单击此处添加文本
标题文字
标题文字
标题文字
标题文字
单击此处添加文本单击此处添加文本 单击此处添加文本单击此处添加文本
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
单击此处添加标题
LOGO
点击添加文本
请在此粘贴或者输入您的文 字内容请在此粘贴或者输入 您的文字内容请在此粘贴或 者输入您的文字内容
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
点击添加文本
请在此粘贴或者输入您 的文字内容请在此粘贴 或者输入您的文字内容 请在此粘贴或者输入您 的文字内容
单击此处添加标题
LOGO
点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本
添加文本 添加文本
点击添加文本
请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘 贴或者输入您的文字内容
点击添加文本
请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘 贴或者输入您的文字内容
添加文本 添加文本
点击添加文本
请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘 贴或者输入您的文字内容
请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘贴或者 输入您的文字内容请在此粘贴或者输入您的文字内 容请在此粘贴或者输入您的文字内容
请在此粘贴或者输入您的文字内容请 在此粘贴或者输入您的文字内容请在 此粘贴或者输入您的文字内容
78%
请在此粘贴或者输入您的文字内容 请在此粘贴或者输入您的文字内容 请在此粘贴或者输入您的文字内容
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
第三章 单击此处添加标题
xx
请在此粘贴或者输入您的文 字内容请在此粘贴或者输入 您的文字内容请在此粘贴或 者输入您的文字内容
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
单击此处添加标题
标题文字
单击此处添加文本单击 此处添加单击此处添加 文本单击此处添
标题文字 标题文字 标题文字
单击此处添加文本单击 单击此处添加文本单击 单击此处添加文本单击
点击添加文本
请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘 贴或者输入您的文字内容
请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘贴或者输 入您的文字内容请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘贴或者输入您的文字内容请在此粘贴或者输入您的文字内容
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
单击此处添加标题
LOGO
95%
请在此粘贴或者输入您的文字内容 请在此粘贴或者输入您的文字内容 请在此粘贴或者输入您的文字内容
请在此粘贴或者输入您的文字内容请 在此粘贴或者输入您的文字内容请在 此粘贴或者输入您的文字内容
55%
请在此粘贴或者输入您的文字内容 请在此粘贴或者输入您的文字内容 请在此粘贴或者输入您的文字内容
单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处添加
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
LOGO
标题文字
单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处添加
标题文字
单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处添加
单击此处添加标题
LOGO
01 在此添加标题
单击此处添加文本 单击此处添加单击 此处添加文本单击 此处加
02 在此添加标题
单击此处添加文本 单击此处添加单击 此处添加文本单击 此处加
03 在此添加标题
单击此处添加文本 单击此处添加单击 此处添加文本单击 此处加
•单击此处添加段落文本单击此处添加段落文本单击此处添加段落文本单击此处添加段落文本 •单击此处添加段落文本单击此处添加段落文本单击此处添加段落文本单击此处添加段落文本
此处添加单击此处添加 此处添加单击此处添加 此处添加单击此处添加
文本单击此处添
文本单击此处添
文本单击此处添
LOGO
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
红酒葡萄酒介绍模板(PPT26页)
单击此处添加标题
标题文字
单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处添加 单击此处添加文本单击此处添加
标题文字