食品中的有机化合物-乙醇课件
合集下载
乙醇课件(公开课)
H H② ①
H—C—C—O—H ，
H H③
2、重要化学性质： A、与活泼金属发生取代反应产生H2 ，断 ① 键； B、燃烧(优质燃料);催化氧化(制醛)，断 ①③ 键；
与水互溶飘清香 电离水比乙醇强 钠粒投入放氢气 氧化成醛铜帮忙
请不要酒后驾车
交警判断驾驶员是否酒后驾
车的方法 .
K2Cr2O7 （橙红色）
Cr2(SO4)3 （绿色）
身边的化学Ⅲ 乙醇的生理机理
(1)扩散作用：进入血液，分布至全身各器官， 主要是在肝脏和大脑中。 (2)代谢作用：酒精肝脏 乙醛(有毒) 乙 酸(营养成分) CO2和H2O。 (3)酒精中毒：酒精在人体内的代谢速率是有限 的，如果一个人饮酒的速率大于体内代谢的速 率，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大 脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症 状。
2、请写出乙醇与钠反应的化学反应方程式
2Na + 2CH3CH2OH → 2CH3CH2ONa + H2↑
三、乙醇的化学性质
• 1.乙醇与活泼金属反应生成氢气 根据钠和乙醇反应原理,类比书写钾和乙醇反应 化学方程式?
2Ｋ+2CH3CH2OH →2 CH3CH2OK+H2↑
2．氧化反应
(1)、燃烧
二、乙醇的结构
分子式
结构式 H
C2H6O
HH
C—C—O—H
特殊原子团： 羟基写作－OH
HH 结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH
根据刚才实验思考下列问题：
1、根据钠与水、乙醇反应实验现象说明羟基中氢
> 原子的活泼性顺序为： H-OH _____C2H5-OH,乙醇比
水更_______ (难或易)电离出H+.
H—C—C—O—H ，
H H③
2、重要化学性质： A、与活泼金属发生取代反应产生H2 ，断 ① 键； B、燃烧(优质燃料);催化氧化(制醛)，断 ①③ 键；
与水互溶飘清香 电离水比乙醇强 钠粒投入放氢气 氧化成醛铜帮忙
请不要酒后驾车
交警判断驾驶员是否酒后驾
车的方法 .
K2Cr2O7 （橙红色）
Cr2(SO4)3 （绿色）
身边的化学Ⅲ 乙醇的生理机理
(1)扩散作用：进入血液，分布至全身各器官， 主要是在肝脏和大脑中。 (2)代谢作用：酒精肝脏 乙醛(有毒) 乙 酸(营养成分) CO2和H2O。 (3)酒精中毒：酒精在人体内的代谢速率是有限 的，如果一个人饮酒的速率大于体内代谢的速 率，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大 脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症 状。
2、请写出乙醇与钠反应的化学反应方程式
2Na + 2CH3CH2OH → 2CH3CH2ONa + H2↑
三、乙醇的化学性质
• 1.乙醇与活泼金属反应生成氢气 根据钠和乙醇反应原理,类比书写钾和乙醇反应 化学方程式?
2Ｋ+2CH3CH2OH →2 CH3CH2OK+H2↑
2．氧化反应
(1)、燃烧
二、乙醇的结构
分子式
结构式 H
C2H6O
HH
C—C—O—H
特殊原子团： 羟基写作－OH
HH 结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH
根据刚才实验思考下列问题：
1、根据钠与水、乙醇反应实验现象说明羟基中氢
> 原子的活泼性顺序为： H-OH _____C2H5-OH,乙醇比
水更_______ (难或易)电离出H+.
食品中的有机化合物—乙醇(含甲醛乙醛)
物 性
化 性
气味
状态
密度
用 途 挥发性 易挥发（沸点78.4℃）
能与水以任意比互溶， 溶解度 能够溶解多种无机物和有机物
结 构 物 性
化 性 用 途
1.与活泼金属的反应 金属钠与水 金属钠与乙醇
金属钠浮在水 面上，熔成小 钠粒沉于底部,并 实验 球，不断游动， 缓慢放出气体， 现象 发出嗞嗞响声， 溶液变红 溶液变红
CH3CH2OH +3O2
2CO2+3H2O
结 构 物 性
化 性 用 途
2.乙醇的氧化反应 【实验探究】 向试管中加入3～4mL无水乙醇，将铜丝烧 热，迅速插入乙醇，反复多次，观察并感 受铜丝颜色和乙醇气味的变化
①Δ
② 插入乙醇
结 构 物 性
2.乙醇的氧化反应
（2）催化氧化反应
化 性 【实验现象】 用 途
用 途
甲醛
乙醛
1.有机合成 （如制造酚醛树脂） 1.制药（三氯乙 2.防腐 醛的水合物是一 35%～40%的甲醛水溶 种安眠药） 液（俗称福尔马林）， 2.用作香精 具有防腐杀菌性能， 3.合成其他有机 可用来浸制生物标本， 物（乙酸、乙醇、 给种子消毒等 DDT等） 3.用于装修材料
2CH3CH2OH + O2
①②③④⑤ 3)乙醇完全燃烧时,断裂______________
CH3CH2OH +3O2 点燃 2CO2+3H2O
Cu Δ
O 2CH3-C-H + 2H2O
练习巩固
下列有关乙醇不正确的是 ( )
A．可用乙醇提取中草药的有效成分
B．酒厂可以勾兑各种浓度的酒
C．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语
乙醇课件
吊兰
龙舌兰
植物中去甲醛的高手
四、乙醇的用途
作燃料、有机溶剂、医疗消毒（体积分数75%） 制造饮料和香精 、乙酸、乙醚。
五、课堂小结
结构与性质分析
HH
HCCOH
④
H H② ①
①与Na；②消去反应；③取代反应；④催化氧化
六、饱和一元醇的性质
1.定义：烷烃中的一个氢被羟基所取代形成的烃 的衍生物
o， 2.通式：为CnH2n+2
分子式。
C2H6O
依据成键规律试推此有机物的结构？
H
H
|
|
H—C—O—C—H
|
|
H
H
HH || H—C—C —O—H || 同分异 H H 构体
哪一种为乙醇的分子结构？
观察与思考
实验1：观察钠的保存方法，并向1至2mL 无水乙醇中投入一小粒金属钠。
无水乙醇中加入钠有什么现象？
现象：沉入底部，有气体产生,最终钠粒消 失，液体仍为无色透明。
H
H
|
|
H—C—O—C—H
||H来自HHH || H—C—C —O—H || HH
二、乙醇的分子组成和结构
1、分子式： C2H6O
HH 2、结构式： H—C—C—O—H
HH
3、结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH 4、官能团： －OH(羟基)
注意：a、－OH 与OH－ 的区别？ b、乙醇的同系物的结构特点？
例4.能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是( B )
A．乙醇完全燃烧生成CO2和H2O B．0.1 mol 乙醇与足量钠反应生成0.05 mol H2 C．乙醇能溶于水 D．乙醇能被氧化
练习
例5．乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在
饮食中的有机化合物-乙醇课件.ppt
A.两个碳原子都以单键相连 B.分子里都含有６个完 D．乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基 上的氢原子不如水中的氢原子活泼
举一反三
1、C2H5OH + K
2、CH2OH CH2OH
+ Na
3 、 CH3CH2CH2OH + O2 催化剂
[实验探究2]
向一支试管中加入3---5mL乙醇，取一根下 端绕成螺旋状的铜丝，在酒精灯上灼烧至红热， 插入乙醇中，反复几次。观察铜丝的变化并闻 液体的气味。
官能团:
决定化合物的特殊性质的原子或原子团
学以致用
请根据乙醇的性质解释下列生活中的现象： ①高烧病人擦拭酒精或用白酒降温； ②洗发时，在水中加适量的啤酒，洗起来清新爽 头，油污一洗即净； ③焊接银器、铜器时，表面会生成黑色的氧化膜， 马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初； ④乙醇汽油的广泛推广； ⑤酒驾的快速检测：让司机朝着吸附有K2Cr2O7的 硅胶颗粒的装置吹气。若发现硅胶变色达到一定 程度，即可证明司机是酒后驾车。
对点训练
1.乙醇分子中不同的化学键如下图所示，下列关 于乙醇的化学性质及在反应中断键的说明中不
正确的是 C
A．羟基的存在使得乙醇能 与水任意比例互溶 B．乙醇与钠反应时键①断裂 C．乙醇燃烧时键②③⑤断裂 D．在Ag催化剂下和O2反应时，键①和③断裂
2、比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是 （B ）
乙醇
乙醇的物理性质
无色、有特殊香味的挥发性液体，与水以 任意比例混合，是良好的有机溶剂。
烃的衍生物
烃分子中的氢原子被其它原子或原子团所取 代的产物
烃的衍生物
烃分子中的氢原子被其它原子或原子团所取 代的产物
HH
H C—C—HO—H
举一反三
1、C2H5OH + K
2、CH2OH CH2OH
+ Na
3 、 CH3CH2CH2OH + O2 催化剂
[实验探究2]
向一支试管中加入3---5mL乙醇，取一根下 端绕成螺旋状的铜丝，在酒精灯上灼烧至红热， 插入乙醇中，反复几次。观察铜丝的变化并闻 液体的气味。
官能团:
决定化合物的特殊性质的原子或原子团
学以致用
请根据乙醇的性质解释下列生活中的现象： ①高烧病人擦拭酒精或用白酒降温； ②洗发时，在水中加适量的啤酒，洗起来清新爽 头，油污一洗即净； ③焊接银器、铜器时，表面会生成黑色的氧化膜， 马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初； ④乙醇汽油的广泛推广； ⑤酒驾的快速检测：让司机朝着吸附有K2Cr2O7的 硅胶颗粒的装置吹气。若发现硅胶变色达到一定 程度，即可证明司机是酒后驾车。
对点训练
1.乙醇分子中不同的化学键如下图所示，下列关 于乙醇的化学性质及在反应中断键的说明中不
正确的是 C
A．羟基的存在使得乙醇能 与水任意比例互溶 B．乙醇与钠反应时键①断裂 C．乙醇燃烧时键②③⑤断裂 D．在Ag催化剂下和O2反应时，键①和③断裂
2、比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是 （B ）
乙醇
乙醇的物理性质
无色、有特殊香味的挥发性液体，与水以 任意比例混合，是良好的有机溶剂。
烃的衍生物
烃分子中的氢原子被其它原子或原子团所取 代的产物
烃的衍生物
烃分子中的氢原子被其它原子或原子团所取 代的产物
HH
H C—C—HO—H
人教版必修二乙醇优秀ppt课件
练 2．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是( ) A．两个碳原子以单键相连
√B．分子里都含 6 个相同的氢原子
C．乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子 D．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
人教版必修二3.3.1乙醇 (共27张PPT)
人教版必修二3.3.1乙醇 (共27张PPT)
思考：
（1）如何检验酒精是否含水？ 取少量酒精，加入无水硫酸铜，若出现蓝 色，则证明酒精含水。
（2）如何由工业酒精制取无水酒精？
用工业酒精与新制生石灰混合蒸馏， 可得无水酒精。
人教版必修二3.3.1乙醇 (共27张PPT)
HH H C—C—H
HH
乙醇分子可以看作是乙 烷分子里的一个氢原子 被羟基所取代的产物。
HH
烃分子中的H原子被其他
原子或原子团所取代而生 H C—C—O—H 成的一系列化合物称为
HH
烃的衍生物。
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
2CH3CH2OH + Mg
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
(CH3CH2O)2Mg + H2↑
乙醇镁
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
【对比思考】
结论1.乙醇与钠发生反应断_O__-H__(C-H/O-H )， 说明O-H比C-H更加 活泼 。（活泼/不活泼）
四、用途
❖ 用作燃料，如酒精灯、汽车等。
❖ 用于制造饮料和香精。 ❖ 是一种重要的有机化工原料，如制造
√B．分子里都含 6 个相同的氢原子
C．乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子 D．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
人教版必修二3.3.1乙醇 (共27张PPT)
人教版必修二3.3.1乙醇 (共27张PPT)
思考：
（1）如何检验酒精是否含水？ 取少量酒精，加入无水硫酸铜，若出现蓝 色，则证明酒精含水。
（2）如何由工业酒精制取无水酒精？
用工业酒精与新制生石灰混合蒸馏， 可得无水酒精。
人教版必修二3.3.1乙醇 (共27张PPT)
HH H C—C—H
HH
乙醇分子可以看作是乙 烷分子里的一个氢原子 被羟基所取代的产物。
HH
烃分子中的H原子被其他
原子或原子团所取代而生 H C—C—O—H 成的一系列化合物称为
HH
烃的衍生物。
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
2CH3CH2OH + Mg
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
(CH3CH2O)2Mg + H2↑
乙醇镁
人教版必修二3乙.3醇.1优乙秀醇ppt(课共件27张PPT)
【对比思考】
结论1.乙醇与钠发生反应断_O__-H__(C-H/O-H )， 说明O-H比C-H更加 活泼 。（活泼/不活泼）
四、用途
❖ 用作燃料，如酒精灯、汽车等。
❖ 用于制造饮料和香精。 ❖ 是一种重要的有机化工原料，如制造
乙醇---上课用
△
CH3CO18OCH2 CH3+ H2O
• 实质：酸去羟基、醇去氢（羟基上的） • 注意：可逆反应（酯在碱性条件下水解）
“酒是陈的香”
（四）、乙酸的用途
• 是一种重要的化工原料 • 在日常生活中也有广泛的用途
小结：
O
CH3—C—O—H
酸性 酯化
酯类广泛存在于自然界中
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果 和花草中。如：梨里含有 乙酸异戊酯，苹果和香蕉 里含有异戊酸异戊酯等。 酯的密度一般小于水，并 难溶于水，易溶于乙醇和乙 醚等有机溶剂。
C： ② ④
3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放 入下列物质中，能使铜丝变红，而且质 量仍为m g的是( BD ) A： 稀硫酸 B： 酒精 C： 稀硝酸 D： CO 4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂 是( B ) A： CuSO4·5H2O B：无水硫酸铜 ·
C：浓硫酸
D： 金属钠
5、在下列物质中加入溴水数滴，振荡，溴 水不褪色的是( B ) A： NaOH溶液 B：酒 精 C： SO2溶液 D：氢硫酸溶液 6、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种 物质完全吸收，这种物质是( C ) A：浓硫酸 B：浓NaOH溶液
2、乙醇分子结构（C2H6O）
结构式
H H H — C—C—O—H H H
结构简式
CH3CH2OH
或C2H5OH
球棍模型
比例模型
【乙烷与乙醇结构的异同】
H H H H
H — C—C—O—H
H H
H — C—C—H
H H
相同点：两个碳原子都是以单键相连
不同点： 1、乙烷中的6个氢原子相同，只有一种等效氢； 2、而乙醇中有三种等效氢。
食品中的有机化合物乙醇讲解培训课件
氧化
2、CH3CH2O
CH3CHO
H
还原(加成) 乙醛
氧化
CH3COOH
乙酸
乙醇
有机物之间的转变实质是官能团之间的转变
2/7/2021
食品中的有机化合物乙醇讲解
25
实验现象：有红色Cu2O沉淀生成
应用：a、检验醛基存在；
2/7/2021
食品中的有机化合物乙醇讲解
26
2、加成反应
思考: 此反应中乙醛被氧化还是还原?
也属于还原反应（得氢还原）
注意：和C＝C双键不同的是，通常情况下，
乙醛不能和HX、X 、H O发生加成反应 2/7/2021
2 2括出乙醇、乙醛、乙酸之间通过氧 化、还原反应的相互转化关系？写出各反应的 化学反应方程式.
氧化
2、CH3CH2O
CH3CHO
H
还原(加成) 乙醛
乙醇
氧化
CH3COOH
乙酸
2/7/2021
食品中的有机化合物乙醇讲解
28
小结：
1、乙醛既有氧化性，又有还原性，以还原性为主
4、为何使液体温度迅速升到170℃？
在170℃主要生成乙烯和水，较长时间停留在 140℃时会生成大量乙醚。
分子间脱水：即取代反应
CH3CH2OH+HOCH2CH3
浓H2SO4 140℃
CH3CH2OCH2CH3+H2O
5、混合液颜色如何变化？为什么？ 烧瓶中的液体逐渐变黑。因为浓硫酸具有脱水性， 能将酒精变成碳单质。 6、有何杂质气体？如何除去？ 由于浓硫酸具有强氧化性，所以往往混有CO2、 SO2等杂质。可用碱除去。
1.与活泼金属反应——置换反应
2CH3CH2OH +2 Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
食品中的有机化合物——乙醇
食品中的有机化合物——乙醇教学目的：1、掌握乙醇的分子构造2、乙醇的主要化学性质。
3、理解乙醇的作用和几种重要的醇。
教学重点：乙醇的分子构造、乙醇的主要化学性质教学难点：乙醇的主要化学性质教学过程：引入1：从食品中的有机化合物引出学习的重要性日常食品中含有的葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、油脂、蛋白质等人体重要的营养物质都是有机物；酒精类饮料中的酒精〔乙醇〕；食醋中的醋酸〔乙酸〕等；引入2：乙醇乙醇俗名酒精，是酒中的主要成分。
我国是世界上最早学会酿酒和蒸馏技术的国家，酿酒的历史已有4000多年。
我国的酒文化丰富多彩，著名诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村〞、“葡萄美酒夜光杯〞、“明月几时有，把酒问青天〞等早已脍炙人口。
随着科学技术的进步，人们逐渐理解了乙醇的构造和性质，发现乙醇有相当广泛的用处。
一、乙醇的构造和物理性质1、组成：〔展示乙醇的比例模型和球棍模型〕乙醇的分子式：构造简式：或构造式：电子式2、乙醇的构造分析：名称微粒符号电性电子式性质氢氧根羟基3、物理性质：〔1〕乙醇俗称，是、，有味的体。
〔2〕密度比水，易，与水能任意互溶，是优良的溶剂。
〔3〕沸点78℃。
问题探究：怎样验证乙醇中是否含水？怎样用工业乙醇制取无水乙醇？二、乙醇的化学性质1、跟金属反响〔钠、镁、铝等活泼金属〕演示实验〔课本P65实验1〕，观察实验现象并考虑问题：〔1〕金属钠保存在中，其主要成分是什么？〔2〕比拟乙醇与水、烃的构造〔3〕比拟金属钠与水、乙醇反响的剧烈程度如何？化学反响方程式：比拟几种氢原子的活性：烃〔烃基〕中的H 醇羟基中的H 水中的H2、氧化反响〔1〕可燃性：化学反响方程式：〔2〕可使KMnO4溶液褪色：演示实验：向无水乙醇中滴加1～2滴酸性KMnO4溶液，观察实验现象解释：CH3CH2OH→CH3CHO→CH3COOH〔3〕催化氧化：演示实验〔课本P65实验2〕，观察实验现象化学反响方程式：理解：小结：有机氧化复原反响的判断：氧化反响→“加氧〞、“去氢〞；复原反响→“加氢〞、“去氧〞。
生活中常见的两种有机物乙醇课件
CH2＝CH2＋H2O 加热加压 CH3CH2OH
催化剂
知 识 总 结
乙醇结构：化学式、结构式和结构简式 官能团与性质关系。 物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性 化学性质: (1)与活泼金属反应 (2)与氢卤酸反应 (3)氧化反应－－燃烧与制醛 (4)脱水反应－－分子内脱水 －－分子间脱水 乙醇用途： 乙醇制法：发酵法和乙烯水化法
C2 H5Cl + H2O
(3)、氧化反应
①燃烧
乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝 色的火焰，同时放出大量的热。
C2H6O + 3 O2
点燃
2CO2 +3H2O
知识点：在有机化学中通常用反应物的得氧或
得氢来判断氧化还原反应。 得氧或失氢叫做氧化 反应；得氢或失氧叫做还原反应。
②催化氧化 ——去氢氧化
________
氯原子
羟基 ________
硝基
碳碳双键 _________
二、乙 醇
1、分子结构
乙醇分子的球棍模型
乙醇分子的比例模型
化学式：
C2H6O
H H 结构式： 电子式： H C—C—O—H H H
醇的官能团－－羟基 写作－OH
CH3CH2OH 结构简式： 或C2H5OH
启迪思考：－OH 与OH－ 有何区别？
+H2O
H
启迪思考：
是不是所有的醇都能发生消去反应？
－C上必须有氢
参考提示
启 迪 思 考 题
参考：
能发生消去反应的条件有：
① 与－OH相连的碳原子周围有碳原子 （有 C）。 如 ：CH3OH则不能发生消去反应。
② 与－OH相连的碳原子 相邻的碳原子上有氢 CH3 原子。 ( C上有H原子) 否则不能消去
【课件】乙醇课件高一化学人教版(2019)必修第二册
一、乙醇的物理性质
俗称 颜色 气味 状态 熔点
沸点
挥发 性
溶解性
密度
酒精
无色
特殊 香味
与水以任意比 液体 -117℃ 78.5℃ 易挥发 互溶，能溶解 比水小
多种有机物和 无机物
各种饮用酒里都含有酒精，如：
啤酒：3% - 5% 黄酒：8% - 15%
葡萄酒：6% - 20% 白酒：38% - 65%
4.比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是
CH3CH3、CH3CH2OH
A.分子中的化学键都包括极性键和非极性键
√B.分子中都含6个氢原子且6个氢原子的化学环境完全相同
CH3CH3中的6个氢原子完全等效，而CH3CH2OH分子中有3种不同化学环境的氢原子
C.乙基与1个氢原子相连就是乙烷分子 D.乙基与1个羟基相连就是乙醇分子
这其中包含的科学道理是什么呢？
实验探究
【实验7-5】探究乙醇的催化氧化
实验 操作
红色光亮的铜丝灼烧后变为黑 实验 色，趁热插入乙醇中，铜丝又 现象 变为红色。反复几次，闻到试
管中的液体有刺激性气味
现象及原因探究
铜丝 红
Δ
变黑
插入乙醇溶 液中Biblioteka 铜丝又变红色，试管 中液体有刺激性气味
Cu
Δ CuO
插入乙醇溶 液中
(2)乙醇可以看作乙烷分子中氢原子被氢氧根离子(OH－)取代后的产物，故乙醇
水溶液应呈碱性( × )
(3)乙烷可看作甲烷中1个氢原子被甲基取代，因此乙烷是烃的衍生物
(× )
课堂检测
2.乙醇的官能团为羟基，羟基(—OH)和OH－的区别和联系如下表：
名称 电子式
氢氧根离子(OH－) __________(1_0_电__子__)___
生活中两种常见的有机物 乙醇 课件
(3)实验一段时间后，如果撤掉酒精灯，反应________(填 “ 能 ” 或 “ 不 能 ”) 继 续 进 行 。 原 受 热 的 铜 丝 处 的 现 象 是 ________________，原因是______________________________ _________________________________________。
实验探究：水、乙醇与钠反应的比较
项目 物质
金属钠的变化
气体燃烧现象 检验产物
钠粒浮在水面上，熔成
向反应后的溶
闪亮的小球，并四处游 气体在空气中 液滴加酚酞，
水 动，发出“嘶嘶”声 燃烧，发出淡 溶液变红，说
音。钠球迅速变小，最 蓝色火焰
明有碱性物质
后消失
生成
项目 物质
金属钠的变化
气体燃烧现象
检验产物
4．根与基的区别
“根”通常指带有电荷的原子或原子团，如氯离子(Cl
－)、氢氧根(OH－)、铵根(NH
＋
4
)，硫酸根(SO
2－ 4
)等带电的离
子。“基”是电中性的原子或原子团，如羟基(—OH)、硝基
(—NO2)、甲基(—CH3)等，主要存在于有机物分子中(无机物
中也有，如H2O、NH3等)。这些化合物不能电离出电中性的 “基”，但在一定条件下可以发生取代反应、消去反应等。
与乙醇反应
羟基氢 结
的活泼性 论
密度大小
H2O＞CH3CH2OH
ρNa＜ρH2O
ρNa＞ρCH3CH2OH
定量计算关系 2H2O～2Na～H2 2CH3CH2OH～2Na～H2
②证明乙醇分子中含有一个羟基的方法 1 mol 乙醇与足量金属钠反应产生 0.5 mol 氢气。 (2)氧化反应 ①燃烧：乙醇易燃烧，完全燃烧的化学方程式是：
【原创】 乙醇
C—O、C—H
化学键的生成
C=C
C=C
反应产物 CH2=CH2、HBr
CH2=CH2、H2O
工
业
制
甲
醇
（
煤
的
液
化
）煤：
水蒸气 高温
CO
+
H2
催化剂 T、P
CH3OH
工业制乙醇：
乙烯水化法：CH2＝CH2 + H2O
催化剂 △
CH3CH2OH
淀粉或纤维素 水解 C6H12O6 酒化酶 C2H5OH
—— ——
与HX加热反应
取代反应 催化氧化 消去反应 取代反应 取代反应 取代反应
① ①③ ②④ ① 、②
① ②
+ O2
Cu △
2 R2 —C=O + 2H2 O
生成醛或酮
★连接-OH的碳原子上必须有H, 才发生去氢氧化(催化氧化)。
= =
练习写出下列有机物催化氧化的反应方程式: O
2 CH3CH2CH2OH+ O2 →C△u CH3CH2C－H + H2O O
2 CH3CH(OH)CH3+ O2 C→△u CH3－C－CH3 + H2O
（1）分子式：C2H6O （2）结构式：
HH
HCCOH
球棍模型
比例模型
H H 羟基
烃的衍生物
（3）结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH
烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代的化合物
官能团：决定有机化合物的化学性质的原子或原子团叫做官能团。 如： -X, -NO2，-C=C-，-OH
通常，卤代烃就是用醇和氢卤酸反应制得。
乙醇课件(获奖作品)(1)
• 乙醇中C、H、O原子个数比为：2:6:1 • 其化学式为：C2H6O
乙醇的分子式为 C2H6O ,试推测此有机物的结构。
HH
H
H
H—C—C—O—H
H—C—O—C—H
HH A式
H
H
B式
两者互为同分异构体，究竞那一个是乙醇 的分子结构式？
（1）从C-H和O-H两种氢的活性考虑 （2）从两种分子中氢原子所处的环境考虑
二、乙醇的结构
分子式: C2H6O
烃的衍生物
结构式： H－－HC－－CH－OH －－
球棍模型
HH
结构简式: CH3CH2OH 或C2H5OH
醇的官能团－羟 基(-OH)
比例模型
烃的衍生物：烃分子中的氢原子被 官其能他团原：子决或定原有子机团化所合取物代化生学成特的性一 的系原列子化或合原物子团
官能团：决定化合物特殊性质的原子或原 子团称为官能团。
(CH3CH2O)2Mg + H2↑
乙醇镁
2、 氧化反应
（1）、燃烧(彻底氧化)
产生淡蓝色火焰，放出大量热
点燃
CH3CH2OH + 3O2 3H2O
2CO2 +
烃的衍生物燃烧通式:
CxHyOz+
yz (x +4 - 2)
O2 点燃 xCO2 +
y 2
H2O
2．氧化反应
(2)乙醇的催化氧化 实验3-3把灼热的铜丝插
入下列物质中，能使铜丝变红，而且质
量仍为m g的是( BD )
A： 稀硫酸
B： 酒精
C： 稀硝酸
D： CO
4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂
是( B ) A： CuSO4··5H2O B：无水硫酸铜
乙醇的分子式为 C2H6O ,试推测此有机物的结构。
HH
H
H
H—C—C—O—H
H—C—O—C—H
HH A式
H
H
B式
两者互为同分异构体，究竞那一个是乙醇 的分子结构式？
（1）从C-H和O-H两种氢的活性考虑 （2）从两种分子中氢原子所处的环境考虑
二、乙醇的结构
分子式: C2H6O
烃的衍生物
结构式： H－－HC－－CH－OH －－
球棍模型
HH
结构简式: CH3CH2OH 或C2H5OH
醇的官能团－羟 基(-OH)
比例模型
烃的衍生物：烃分子中的氢原子被 官其能他团原：子决或定原有子机团化所合取物代化生学成特的性一 的系原列子化或合原物子团
官能团：决定化合物特殊性质的原子或原 子团称为官能团。
(CH3CH2O)2Mg + H2↑
乙醇镁
2、 氧化反应
（1）、燃烧(彻底氧化)
产生淡蓝色火焰，放出大量热
点燃
CH3CH2OH + 3O2 3H2O
2CO2 +
烃的衍生物燃烧通式:
CxHyOz+
yz (x +4 - 2)
O2 点燃 xCO2 +
y 2
H2O
2．氧化反应
(2)乙醇的催化氧化 实验3-3把灼热的铜丝插
入下列物质中，能使铜丝变红，而且质
量仍为m g的是( BD )
A： 稀硫酸
B： 酒精
C： 稀硝酸
D： CO
4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂
是( B ) A： CuSO4··5H2O B：无水硫酸铜
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。
科学现象与问题
1、铜丝变黑发生什么反应？ 2Cu+O2
2CuO
2、伸入乙醇中的铜丝变红又说明什么？ C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu
乙醛（刺激性气味液体）
3、本实验中铜丝的作用是什么？请写出 总方程式。 2CH3CH2OH+O2 Cu 2CH3CHO+2H2O
（2）氧化反应
1、可燃性：
已知常温常压每1mol乙醇完全燃烧放出a kJ 的热量，试写出乙醇燃烧的热化学方程式。
C2H5OH(l)+3O2 (g)→ 2CO2 (g) +2H2O(l) △H=-a kJ/mol
点燃
实验探究2
1.取一支试管，向其中加入3-4mL无水乙醇放 置在约50℃的水浴中。
2.将铜丝烧热，迅速伸入乙醇中，反复三次，
练习：
1.取4.6克乙醇与足量的金属钠反应，计算 生成氢气的物质的量。 n(C2H6O) ：n(H2) =2∶1 n(H2) =0.05mol 2.乙醇能否与K、Mg等活泼金属发生类 似的反应？如果可以，写出Mg与乙醇反 应的方程式。
思考：酿酒怎能成醋？
2CH3CHO＋O2
催化剂Βιβλιοθήκη 2CH3COOH乙酸（醋酸）
有机反应物得到氧，发生氧化反应
2CH3CH2OH+O2
Cu
有机反应物失去氢，发生氧化反应
启示：利用有机物转化关系，进行有机合成。
Δ
2CH3—CHO+2H2O
乙烯 ？
乙醇
［O］
［O］ 乙醛 乙酸
乙醇的用途有哪些呢？
作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等
作消毒剂 —— 医用酒精等
制酒精型饮料 —— 啤酒、红酒等
工业制取乙酸
溶剂
练习：
1、乙醇与钠反应时在何处断键。
A： ①
C： ③
B： ②
D： ④
④
H H H C—C—O—H H
③
H② ①
2、发生催化氧化反应时在何处断键。
A： ① ④ C： ② ④ B： ① ③ D： ② ④
3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放 入下列物质中，能使铜丝变红，而且质 量仍为m g的是： B： 酒精 A： 稀硫酸 B
C： 稀硝酸
D： CO
4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂 是： A： CuSO4· · 5H2O B：无水硫酸铜 C：浓硫酸 D： 金属钠
5、在下列物质中加入数滴溴水，振荡，溴 水不褪色的是： A： NaOH溶液 B：酒 精 C： SO2溶液 D：氢硫酸溶液 6、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种 物质完全吸收，这种物质是： A：浓硫酸 B：浓NaOH溶液 C：碱石灰 D：无水氯化钙
反应缓慢，开始时钠沉入底部，表面产生 气泡，反应过程中上下浮动 2.另取一绿豆大小的钠放入盛有水的烧杯中， 并观察现象。 反应剧烈，开始浮在液面上，四处游动， 迅速熔化成小球 结论：乙醇羟基氢原子不如水中羟基氢原子活泼
三、化学性质：
（1）乙醇与金属钠反应 2Ｎａ＋2Ｃ2Ｈ5ＯＨ→2Ｃ2Ｈ5ＯＮａ＋Ｈ2↑ ［思考］ ①如何检验反应的生成物是Ｈ2？ ②该反应属于有机反应的哪一类型？
牧 童 遥 指 杏 花 村
借 问 酒 家 何 处 有 ，
把 酒 问 青 天 ！
明 月 几 时 有 ？
第二单元 食品中的有机化合物
一、乙醇的分子组成和结构
1、分子式： C2H6O H H
2、结构式：
H
C—C—O—H H H
3、结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH
4、官能团： －OH(羟基)
二、乙醇的物理性质
颜 色 ： 无色透明 气 味 ： 特殊香味 状 态 ： 液体 密 度 ： 比水小，200C时的密度是0.7893g/cm3 溶解性： 跟水以任意比互溶,能够溶解多种
无机物和有机物
挥发性：易挥发
实验探究1
1. 取一支试管，向其中加入约3ml的无水乙醇。 将一小粒钠放入无水乙醇中，并观察现象。
科学现象与问题
1、铜丝变黑发生什么反应？ 2Cu+O2
2CuO
2、伸入乙醇中的铜丝变红又说明什么？ C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu
乙醛（刺激性气味液体）
3、本实验中铜丝的作用是什么？请写出 总方程式。 2CH3CH2OH+O2 Cu 2CH3CHO+2H2O
（2）氧化反应
1、可燃性：
已知常温常压每1mol乙醇完全燃烧放出a kJ 的热量，试写出乙醇燃烧的热化学方程式。
C2H5OH(l)+3O2 (g)→ 2CO2 (g) +2H2O(l) △H=-a kJ/mol
点燃
实验探究2
1.取一支试管，向其中加入3-4mL无水乙醇放 置在约50℃的水浴中。
2.将铜丝烧热，迅速伸入乙醇中，反复三次，
练习：
1.取4.6克乙醇与足量的金属钠反应，计算 生成氢气的物质的量。 n(C2H6O) ：n(H2) =2∶1 n(H2) =0.05mol 2.乙醇能否与K、Mg等活泼金属发生类 似的反应？如果可以，写出Mg与乙醇反 应的方程式。
思考：酿酒怎能成醋？
2CH3CHO＋O2
催化剂Βιβλιοθήκη 2CH3COOH乙酸（醋酸）
有机反应物得到氧，发生氧化反应
2CH3CH2OH+O2
Cu
有机反应物失去氢，发生氧化反应
启示：利用有机物转化关系，进行有机合成。
Δ
2CH3—CHO+2H2O
乙烯 ？
乙醇
［O］
［O］ 乙醛 乙酸
乙醇的用途有哪些呢？
作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等
作消毒剂 —— 医用酒精等
制酒精型饮料 —— 啤酒、红酒等
工业制取乙酸
溶剂
练习：
1、乙醇与钠反应时在何处断键。
A： ①
C： ③
B： ②
D： ④
④
H H H C—C—O—H H
③
H② ①
2、发生催化氧化反应时在何处断键。
A： ① ④ C： ② ④ B： ① ③ D： ② ④
3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放 入下列物质中，能使铜丝变红，而且质 量仍为m g的是： B： 酒精 A： 稀硫酸 B
C： 稀硝酸
D： CO
4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂 是： A： CuSO4· · 5H2O B：无水硫酸铜 C：浓硫酸 D： 金属钠
5、在下列物质中加入数滴溴水，振荡，溴 水不褪色的是： A： NaOH溶液 B：酒 精 C： SO2溶液 D：氢硫酸溶液 6、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种 物质完全吸收，这种物质是： A：浓硫酸 B：浓NaOH溶液 C：碱石灰 D：无水氯化钙
反应缓慢，开始时钠沉入底部，表面产生 气泡，反应过程中上下浮动 2.另取一绿豆大小的钠放入盛有水的烧杯中， 并观察现象。 反应剧烈，开始浮在液面上，四处游动， 迅速熔化成小球 结论：乙醇羟基氢原子不如水中羟基氢原子活泼
三、化学性质：
（1）乙醇与金属钠反应 2Ｎａ＋2Ｃ2Ｈ5ＯＨ→2Ｃ2Ｈ5ＯＮａ＋Ｈ2↑ ［思考］ ①如何检验反应的生成物是Ｈ2？ ②该反应属于有机反应的哪一类型？
牧 童 遥 指 杏 花 村
借 问 酒 家 何 处 有 ，
把 酒 问 青 天 ！
明 月 几 时 有 ？
第二单元 食品中的有机化合物
一、乙醇的分子组成和结构
1、分子式： C2H6O H H
2、结构式：
H
C—C—O—H H H
3、结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH
4、官能团： －OH(羟基)
二、乙醇的物理性质
颜 色 ： 无色透明 气 味 ： 特殊香味 状 态 ： 液体 密 度 ： 比水小，200C时的密度是0.7893g/cm3 溶解性： 跟水以任意比互溶,能够溶解多种
无机物和有机物
挥发性：易挥发
实验探究1
1. 取一支试管，向其中加入约3ml的无水乙醇。 将一小粒钠放入无水乙醇中，并观察现象。