6 维生素与辅酶

COOH N
吡啶-3-羧酸 羧酸 吡啶 nicotinic acid
CONH2 N
∨
吡啶-3-酰胺 吡啶 酰胺 nicotinamide
NAD（P）+ NAD（
NAD（ NAD（P）H
五、维生素B6(吡哆素) 维生素B6(吡哆素) B6(吡哆素
吡哆素(维生素B 包括吡哆醇、 吡哆素(维生素B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡 哆胺) 哆胺)。
四氢叶酸（ 由叶酸(folic acid)衍生而 四氢叶酸 （ FH4 ） 由叶酸 (folic acid) 衍生而 四氢叶酸是体内一碳单位基团转移酶系统中 来。四氢叶酸是体内一碳单位基团转移酶系统中 的辅酶， 原子与一碳单位基团结合， 的辅酶，其N5和N10原子与一碳单位基团结合，与 嘌呤和嘧啶的合成有关。其前体是叶酸( 嘌呤和嘧啶的合成有关 。 其前体是叶酸 ( 又称为 蝶酰谷氨酸，维生素B11) 蝶酰谷氨酸，维生素B11)。
维生素的定义 维生素（F.G.Hopkins）是机体（动 维生素（F.G.Hopkins）是机体（ 植物和微生物） 物、植物和微生物）维持正常生命活 动所必不可少的一类小分子有机化合 物。 维生素的发现（源于医药实践和科学 维生素的发现（ 实验） 实验） 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性 两大类。 两大类。
硫胺素+ATP → TPP+AMP 硫胺素
核黄素（ 二、核黄素（VB2)
缺乏时组织呼吸减弱， 代谢强度降低。 缺乏时组织呼吸减弱 ， 代谢强度降低 。 主要 症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 可用于治疗结膜炎、 角膜炎、 角膜溃疡、 可用于治疗结膜炎 、 角膜炎 、 角膜溃疡 、 口 角炎等 FAD( 黄素- 腺嘌呤二核苷酸) FMN( FAD( 黄素 - 腺嘌呤二核苷酸 ) 和 FMN( 黄素单核 苷酸)是核黄素(维生素B 的衍生物， 苷酸)是核黄素(维生素B2)的衍生物，是氧化 还原酶的辅基。 在脱氢酶催化的氧化- 还原酶的辅基 。 在脱氢酶催化的氧化 - 还原 反应中，起着电子和质子的传递体作用。 反应中，起着电子和质子的传递体作用。
生物素（VB7，维生素H 六、 生物素（VB7，维生素H）
生物素是羧化酶的辅酶，起到 生物素是羧化酶的辅酶，起到CHale Waihona Puke 2的递体O C HN NH
脲
戊酸侧链 噻吩
H 2C S CH (C H 2 ) 4 C O O H
缺乏：毛发脱落，皮肤发炎， 缺乏：毛发脱落，皮肤发炎，生食鸡蛋易造成缺乏
VB11(叶酸 和四氢叶酸( 叶酸) 七、 VB11(叶酸)和四氢叶酸(FH4或THF)
CHO HO H3C N CH2 OH HO H3C N CH2NH2 CH2 OH
吡哆素和磷酸吡哆素
磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛（pyridoxal phosphate,PLP） 磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛 （ phosphate,PLP） 和磷酸吡哆胺（ ,PMP） 和磷酸吡哆胺（pyridoxamine phosphate ,PMP）。
第三章 维生素与辅酶
依据酶的组成情况将酶分为： 依据酶的组成情况将酶分为：
单纯酶 (simple enzyme) 酶 酶蛋白 辅酶 结合酶（全酶） 结合酶（全酶） (conjugated enzyme) 辅助因子 辅基 金属离子
大多数辅酶的前体主要是水溶性 大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生 辅酶的前体主要是 素 同一种辅酶可以和多种不同的酶蛋白结合 形成不同的全酶。 形成不同的全酶。 一般来说， 一般来说 ， 全酶中的辅酶决定了酶所催化 的类型（反应专一性） 的类型 （ 反应专一性 ） ， 而酶蛋白则决定 了所催化的底物类型（底物专一性） 了所催化的底物类型（底物专一性）。
动物肝脏、奶制品、鱼肝油） 动物肝脏、奶制品、鱼肝油） 不饱和一元醇类。 不饱和一元醇类。 维生素A1--视黄醇 A2--脱氢视黄醇。 A1--视黄醇， --脱氢视黄醇 维生素A1--视黄醇，A2--脱氢视黄醇。
CH2OH A1
CH2OH A2
植物体内维生素A 植物体内维生素A原：αβγ胡萝卜素、玉米黄素等 维生素 αβγ胡萝卜素、 胡萝卜素 维生素A1 如β-胡萝卜素 维生素A1
2+ Ca 2+ Ca Ca 2+
CHO HO H3C N 磷磷磷磷磷
O CH2 O P OH HO OH H3C
CH2NH2
O OH
CH2 O P OH N 磷磷磷磷磷
磷酸吡哆素是转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶， 磷酸吡哆素是转氨酶 、 脱羧酶 、 消旋酶的辅酶 ， 转氨酶通过磷酸 吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。 吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。
麦麦麦麦 7-脱脱脱麦麦 22-双脱麦麦麦麦 7-脱脱脱麦麦 维维维D2 维维维D3 维维维D4 维维维D5
维生素 D原
羟化后参与Ca2+ 羟化后参与Ca2+ 的运输和吸收
生理功能
维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢， 维生素 的主要功能是调节钙、磷代谢， 的主要功能是调节钙 可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加， 可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加， 也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高。 也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高。
(B3)
(B5) (B7) (B11)
脂溶性维生素
维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂， 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂， A,D,E,K均溶于脂类溶剂 不溶于水， 不溶于水，在食物中通常与脂 肪一起存在，吸收它们， 肪一起存在，吸收它们，需要 脂肪和胆汁酸。 脂肪和胆汁酸。
一、维生素A（菠菜、番茄、胡萝卜和 维生素A 菠菜、
H H2N N OH N N N H H H CH2 NH H O COOH CH2 CH2 C NH CH COOH
的衍生物： 氰钴胺素） 八、 Vit B12的衍生物： （氰钴胺素） 的衍生物 （1）结构 ）
Vit B12分子 分子 中含金属元素 钴，故又称为 钴胺素。 钴胺素。
B12的咕啉核心
辅酶A(CoA)的作用机制 辅酶A(CoA)的作用机制 A(CoA)
δ-
H
δ+
功能：辅酶 的巯基可与酰基形成酯键， 功能：辅酶A 的巯基可与酰基形成酯键， 作为酰基载体，起到传递酰基作用。 作为酰基载体，起到传递酰基作用。
B5（维生素PP PP） 四、维生素 B5（维生素PP）与NAD+和NADP+
脂溶性维生素有Vit 脂溶性维生素有Vit A、Vit D、Vit E和 四种。 Vit K四种。 水溶性维生素主要包括B族维生素（Vit 水溶性维生素主要包括B族维生素（ PP， B1，Vit B2，Vit PP，Vit B6，Vit B12， 泛酸，生物素，叶酸） C。 泛酸，生物素，叶酸）和Vit C。 其中脂溶性维生素在体内可直接参与代 谢的调节作用，而水溶性维生素是通过 谢的调节作用， 转变成辅酶对代谢起调节作用。 转变成辅酶对代谢起调节作用。
维生素B5是吡啶的衍生物 ， 包括烟酸和烟酰胺， 维生素 是吡啶的衍生物， 包括烟酸和烟酰胺 ， 烟酰 是吡啶的衍生物 胺在体内转变为辅酶I 和辅酶II II（ 胺在体内转变为辅酶I（NAD+）和辅酶II（NADP+） NAD+和NADP+是许多脱氢酶的辅酶，起到传递氢的作用 是许多脱氢酶的辅酶， 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍， 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍， 出现皮炎。 出现皮炎。
纯化饲料+ 纯化饲料+极微量牛奶
第一节 水溶性维生素及辅酶
硫胺素) 植物种皮、胚芽、酵母等） 一、VB1( 硫胺素)（植物种皮、胚芽、酵母等）
硫胺素( 维生素B 在动物体内以焦磷酸硫胺素 硫胺素 ( 维生素 B1) 在动物体内以 焦磷酸硫胺素 TPP)形式存在 缺乏时表现出多发性神经炎、 形式存在。 (TPP)形式存在。缺乏时表现出多发性神经炎、 皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。 皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。--脚气病 --脚气病 VB1 抗神经炎、 VB1-抗神经炎、抗脚气病 临床上用硫胺素或酵母片治疗神经炎、 临床上用硫胺素或酵母片治疗神经炎 、 食欲不 振、消化不量等 功能：脱羧酶的辅酶，催化α 酮酸的脱羧反应 功能：脱羧酶的辅酶，催化α-酮酸的脱羧反应
纯化饲料
发现记
(1906年英国 (1906年英国) 年英国) 矿物质、 矿物质、 蛋白质、 蛋白质、 脂肪、 脂肪、核 酸、糖
动物合成某些 维生素的功能 退化， 退化，必须依 靠植物和微生 物提供， 物提供，一旦 缺乏——病或 缺乏 病或 死。
说明什么？ 说明什么？ 牛奶中存在需要量 极少，但生存必须 的食物辅助因子— —维生素
VB3(泛酸)和辅酶A(CoA) VB3(泛酸)和辅酶A(CoA) 泛酸
辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶（ 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶（酰基 乙酰化酶 转移酶）的辅酶，含泛酸的复核苷酸。 转移酶）的辅酶，含泛酸的复核苷酸。
C H 3O H CH2 C CH CH3 O O O P O P OH O HO P OH O OH O CH2 N O N OH N N H2 N O C NH O CH2 CH2 C NH C H 2C H 2S H
S S
CH CH
CH2CH2CH2CH2COOH CH2
硫辛酸在糖代谢中起到重要作用，是丙酮酸和 硫辛酸在糖代谢中起到重要作用， 酮戊二酸脱氢酶的辅酶，在氧化脱羧过程中传 脱氢酶的辅酶 酮戊二酸脱氢酶的辅酶，在氧化脱羧过程中传 递酰基和氢。 递酰基和氢。
辅酶Q(CoQ) 辅酶Q(CoQ)
辅酶Q又称为泛醌，广泛存在于动物和细菌的线粒 辅酶Q又称为泛醌， 体中，其结构为： 体中，其结构为：