茶多酚含量测定方法的研究_廖晓玲
茶叶中茶多酚含量测定方法的研究
化学工程与装备 2012 年第 5 期152 Chemical Engineering amp Equipment 张妙芬：茶叶中茶多酚含量测定方法的研究2012 年 5 月分析测茶叶中茶多酚含量测定方法的研究试张妙芬（泉州市环境监测站，福建泉州 362000）张妙芬：茶叶中茶多酚含量测定方法的研究摘要：茶多酚是茶叶中重要的成分，随着茶多酚应用的开发，其分析方法也在不断地提高和完善。
该文在查阅近年来国内外相关文献的基础上，对茶多酚含量的分析测定方法进行了综述，概括介绍了用于测定茶多酚含量的光度法、色谱法、电化学法等化学分析测定方法，以期为今后茶多酚的分析测定研究提供参考。
关键词：茶叶；茶多酚；测定方法茶叶源于中国，传播于世界。
目前，中国茶园面积列居可分为四类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素和花青素世界首位，产量居世界第二位。
随着科学技术发展，迄今已类、酚酸类。
其中含量最高的是儿茶素，占多酚类总量的在茶叶中鉴定出 450 种以上的有机成分和 15 种以上的无机 60-80，是其众多药效的物质基础。
茶叶中的儿茶素类又元素。
可分为三种游离型态（Catechin，C Epicatechin，EC 以1 茶多酚，与两种酯化的没食子酸及Epigallocatechin，EGC）茶多酚（Tea Polyphenols）又称茶鞣或茶单宁，占茶（Epicatechin gallate，ECG 及（gallic acid）叶重量的 15％～30，许多生理和药理实验表明它对人体无，后者（ECG 及 EGCG） Epigallocatechin gallate，EGCG）毒，无副作用，是一种天然、高效、安全的抗氧化剂，它还含量较多。
具抗衰老、抗辐射、消除口臭、降血脂、抗菌抑菌、抑酶等茶多酚为白色晶体，易溶于水及有机溶液，味苦涩。
在一系列重要作用。
pH 48 稳定，遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属均易茶多酚是由 30 多种含酚基的物质组成，按其化学结构变质。
茶多酚含量测定
植物生理学模块实验指导李玲主编科学出版社茶多酚含量的测定方法（分光光度计法）【实验目的】学习用酒石酸铁比色法测定茶多酚含量的方法，了解茶多酚在植物抗氧化活性中的作用。
【实验原理】茶多酚是一类儿茶素为主体的类黄酮化合物，具有C6—C3—C6碳骨架结构，是一种重要的天然抗氧化性物质。
它是超氧阴离子自由基和羟自由基的强捕获剂，能清除自由基。
本实验介绍用酒石酸铁比色法测定植物组织中的茶多酚含量。
【器材与试剂】1.实验仪器与用具分光光度计、离心机、研钵、水浴锅、移液管、烘箱、具塞三角瓶2.实验试剂0.1mol/L磷酸缓冲液（pH6.8）100μg/ml儿茶素标准液：称取10mg儿茶素，用蒸馏水定容至100m l。
1.5%酒石酸钾铁3.实验材料同抗坏血酸。
【实验操作】1. 称取1g样品，研磨成粉末。
用50ml沸蒸馏水将粉末洗入三角瓶，于沸水浴中浸提20mi n，过滤，滤渣用50m l蒸馏水同样提取一次，合并上清液，5000g离心15mi n，取上清液待用。
2.将儿茶素标准溶液稀释成0、20、40、60、80、100μg/ml，分别吸取1m l，加0.1mol/L 磷酸缓冲液3ml，混匀，加1.5%酒石酸钾铁1m l，用分光光度计测定540nm处的O D值，并绘制浓度-OD标准曲线。
3.取样品提取液1ml，按上述同意方法测定540nm处的OD值。
【实验作业】根据公式，计算植物幼叶和成熟叶中茶多酚的含量，分析原因。
茶多酚含量（μg/g鲜重）=C×（提取液总体积×体积稀释倍数）式中，C为从标准曲线中查得提取液中茶多酚含量（μg/ml）。
【注意事项】提取时间过长，所提的茶多酚会发生氧化反应，转化成其他物质，致使一部分茶多酚丢失。
差示分光光度法测定茶多酚的含量_郎惠云
第19卷第2期 分析科学学报2003年4月V ol.19 N o.2 J O U RN AL O F AN A LY T ICAL SCIEN CE Apr. 2003文章编号:1006-6144(2003)02-0151-03差示分光光度法测定茶多酚的含量郎惠云1 廖晓玲1 杜月琴2(1.西北大学化学系,西安,710069;2.陕西省友谊医院,西安,710068)摘 要:基于茶多酚在酸性条件下还原Fe3+为Fe2+,Fe2+与铁氰化钾生成可溶性兰色配合物KFe[FeⅡ(CN)6],用差示分光光度法测定其吸光度,从而可间接测定茶多酚的含量。
方法线性范围为2μg/m L～12μg/m L,X= 1.97×105L·mo l-1·cm-1,RSD= 1.3%(茶多酚含量8μg/m L,n=11)。
测定结果与标准方法基本一致。
关键词:茶叶;茶多酚;差示分光光度法中图分类号:O657.3;S571.1 文献标识码:A茶多酚是茶叶中的功效成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抑菌等药理作用,是目前备受人们关注的保健药品。
其测定方法主要有滴定法[1]、酒石酸亚铁比色法[2](标准方法)、紫外分光光度法[3]等,采用差示分光光度法测定茶多酚含量尚未见报道。
本文报道在酸性介质中,茶多酚能将Fe3+还原成Fe2+,Fe2+与铁氰化钾生成可溶性深蓝色配位化合物K Fe[FeⅡ(CN)6],采用差示分光光度法间接测定茶多酚含量。
茶多酚含量在2～12μg/m L范围内符合比耳定律,检出限为1.35μg/m L。
本方法用于茶汤中茶多酚的测定,获得满意结果。
1 实验部分1.1 仪器和试剂T U-1800型分光光度计(北京普析通用仪器有限公司);Plus420A酸度计(美国,Orin公司);HH-4数显恒温水浴锅(常州国华电器有限公司)。
茶多酚标准溶液(用鞣酸配制):1mg/m L,用时稀释成0.1mg/m L的标准操作液;高铁离子溶液: 0.1mo l/L,用硫酸铁铵配制;铁氰化钾溶液:0.01mol/L;Na2HPO4-柠檬酸缓冲溶液(pH= 2.2):取2 m L0.2mol/L Na2HPO4于100m L容量瓶中,加0.1mo l/L的柠檬酸溶液定容。
茶叶中茶多酚的提取工艺及其含量测定
茶叶中茶多酚的提取工艺及其含量测定一、本文概述本文旨在探讨茶叶中茶多酚的提取工艺及其含量测定方法。
茶多酚是茶叶中的重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体健康具有显著的益处。
因此，研究茶叶中茶多酚的提取工艺和含量测定方法，对于茶叶的品质控制、新产品开发以及茶产业的可持续发展具有重要意义。
本文将首先介绍茶多酚的基本性质及其在茶叶中的分布情况，为后续提取工艺和含量测定方法的研究提供理论基础。
接着，将详细阐述茶多酚的提取工艺，包括提取原料的选择、提取溶剂的选用、提取条件的优化等方面，以期获得高效、环保、经济的提取方法。
在此基础上，本文还将探讨茶多酚的含量测定方法，包括紫外可见光谱法、高效液相色谱法、气相色谱法等常用的分析方法，并对各种方法的优缺点进行比较和评价。
通过本文的研究，旨在为茶叶加工企业、科研机构以及广大茶叶爱好者提供一套科学、实用的茶多酚提取工艺和含量测定方法，为茶叶的品质控制和新产品开发提供技术支持，推动茶产业的健康发展。
二、茶多酚的提取工艺茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中的重要活性成分，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等。
因此，提取茶多酚的工艺研究对于茶叶深加工和茶多酚的开发利用具有重要意义。
选择品质优良、无污染的茶叶作为提取原料。
通常，绿茶中茶多酚的含量较高，因此绿茶是提取茶多酚的首选。
将选好的茶叶进行粉碎处理，以提高后续提取过程中的传质效率。
茶多酚的提取通常采用有机溶剂提取法，常用的溶剂有乙醇、丙酮、甲醇等。
其中，乙醇因其毒性低、安全性高、提取效果好而被广泛应用。
乙醇的浓度、温度以及提取时间等因素都会影响茶多酚的提取效果。
常用的茶多酚提取方法包括浸提法、回流提取法、超声提取法等。
其中，回流提取法因其提取效率高、操作简便而被广泛应用。
回流提取法是将茶叶粉末与乙醇混合后，在加热条件下进行回流提取，使茶多酚充分溶解在乙醇中。
提取液经过浓缩后，可采用大孔树脂吸附法、柱层析法等方法进行纯化，以去除杂质，提高茶多酚的纯度。
茶多酚的含量的测定及初探论文
茶多酚的含量的测定及初探【摘要】利用酒石酸亚铁比色法测定九种茶叶中茶多酚的含量及茶汤自身的PH值随时间变化而变化的过程,并利用单因素完全随机试验的方差分析方法来解释出现的不同结果.【关键词】茶多酚含量测定酒石酸铁比色法单因素完全随机试验方差分析方法Determination of tea polyphenols and Preliminary Abstract:Tartrate ferrous colorimetric determination of the content of nine kinds of tea polyphenols and tea PH value changes over time and change, and the use of analysis of variance single factor pletely randomized trial to explain the different results引言茶多酚又叫茶单宁、茶鞣质,是茶叶中的主要生理活性物质,是决定茶汤滋味、颜色的主体成分,占茶叶干重的18%-36%,它的药用价值很高,具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抑菌、降血糖、降血脂、抗突变、去除自由基等药理作用。
茶多酚作为一类新型无毒的天然抗氧化剂,1990年被列为食品添加剂〔GB12493-90〕,并被广泛使用,是一种极具开发价值的天然产物。
目前国外茶多酚粗品的提取方法主要有：溶剂萃取法、离子沉淀法、树脂吸附别离法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法等。
其测定方法主要有滴定法、酒石酸铁比色法、紫外分光光度法等。
本文采用沸水提取法,并用酒石酸亚铁作显色剂,分光光度法测定茶多酚的含量。
1试验1.1 主要仪器UV-2012C型紫外可见分光光度计；DK-S26型电热恒温水浴锅(森信实验仪器)；SHB-III循环水式多用真空泵(长城科工贸) ；ALC-210.3型电子天平；PH计PB-10 ；高速万能粉碎机；材料与设备：1.2 材料：1.2.1 茶叶磨碎试样；1.2.2 酒石酸亚铁溶液:称取1 g FeSO4·7H2O 和5 g KNaC2H4O6·4H2O,混合并用蒸馏水溶解后移入1L容量瓶中,稀释至刻度,摇匀即可．1.2.3 pH 值为7. 5 的磷酸盐缓冲液: ( 1) 1/15 mol /L 的磷酸氢二钠溶液．准确称取23.872 g Na2HPO4·12H2O 参加蒸馏水溶解,移至1L 容量瓶中,稀释至刻度,摇匀,此溶液称为A 液；( 2)1/15 mol /L 的KH2PO4溶液．准确称取经烘箱烘2h后的磷酸二氢钾9.078g,用蒸馏水溶解,移至1L 容量瓶中,稀释至刻度,摇匀,此溶液称为B 液；( 3) 取A 液85 mL,B 液15 mL 混匀,即为pH 值为7. 5的缓冲液．水为去离子水．(一)茶汤制备：准确称取磨碎试样3g,家450ml沸水,在沸水浴中浸提45min,每隔10min摇瓶一次,过滤.洗涤滤渣,滤液合并于500ml容量瓶中,加水定容至刻度,摇匀.(二)测定：准确吸取茶汤1ml,注入25ml容量瓶中,加水4ml,酒石酸铁溶液5ml,用缓冲液定容至刻度,混匀,用10mm比色皿,以试剂空白作参比,于波长540nm处测吸光度,用以下公式计算:茶多酚(%)=E*3.913/1000*(L1(L2*M*m))*1002 结果与讨论第一天数据指标品种红1 红2 红3 绿1 绿2 绿3 黑1 黑2 黑3ph abs 5.790 5.680 5.430 6.670 6.180 5.990 6.720 6.540 7.130 0.247 0.126 0.128 0.380 0.270 0.348 0.127 0.127 0.100mg茶多酚含量% 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 16.103 8.198 8.337 24.782 17.538 22.620 8.266 8.255 6.517第二天数据指标品种红1 红2 红3 绿1 绿2 绿3 黑1 黑2 黑3phabsmg茶多酚含量% 6.010 5.510 5.750 5.800 5.650 5.600 5.980 5.850 6.000 0.245 0.128 0.120 0.367 0.273 0.340 0.121 0.128 0.105 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 15.973 8.328 7.816 23.935 17.733 22.100 7.875 8.320 6.843第三天数据指标品种红1 红2 红3 绿1 绿2 绿3 黑1 黑2 黑3phabsmg茶多酚含量% 5.220 4.990 5.330 5.470 5.150 5.540 5.850 5.480 5.870 0.235 0.118 0.121 0.356 0.279 0.322 0.114 0.119 0.100 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 15.321 7.678 7.881 23.217 18.123 20.930 7.420 7.735 6.517第四天数据指标品种红1 红2 红3 绿1 绿2 绿3 黑1 黑2 黑3phabsmg茶多酚含量% 5.590 5.270 5.280 5.370 5.060 5.260 5.560 5.540 5.860 0.230 0.118 0.116 0.339 0.250 0.301 0.106 0.119 0.097 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 14.995 7.678 7.555 22.108 16.239 19.565 6.899 7.735 6.322第五天数据指标 品种 红1 红2红3 绿1 绿2 绿3黑1黑2 黑3ph abs mg茶多酚含量% 5.780 5.370 5.420 5.940 5.190 5.850 5.750 6.070 6.060 0.235 0.121 0.116 0.335 0.274 0.314 0.105 0.129 0.097 3.001 3.007 3.004 3.000 3.012 3.010 3.006 3.010 3.002 15.321 7.873 7.555 21.848 17.798 20.410 6.834 8.385 6.322单因素完全随机试验分析单因素完全随机等重复试验方差分析表变异来源 自由度DF SSMS FF a (8,36)处理间〔A 〕 8 1725.521 215.690 427.956** F a0.01 (8,36)=5.16 试验误差〔e 〕 36 18.146 0.504 F a 0.05 (8,36)=3.06 总变异 441743.667由上表可知茶叶品种对茶多酚含量的影响极显著,故需进展多重比拟。
钼酸铵分光光度法测定绿茶中的茶多酚_廖晓玲
图 3 钼酸铵用量的影响 Fig. 3 Effect of the amount of ammonium molybdate
样 标准法 本法 加入量
测得量
回收率
品 w % w % ( 10- 6 g mL) ( 10- 6 g mL) %
1 16. 6 16. 5
4. 0
2 18. 1 18. 5
4. 0
4. 2
105
4. 1
102
样品 1 由陕西汉中午 子山茶 场提供; 样品 2 由陕 西安康 紫 阳茶场提供
参考文献
[ 1] 安徽农学 院主 编. 茶叶生 物化 学( 第二 版) . 北 京: 北 京农业出版社, 1982. 79
于两 支 25 mL 比 色 管 中, 分 别 加 入 1 mL 100 g L 的钼酸铵溶液, 一支加入一定体积的茶多酚 标准使用液或茶 汤测试液, 摇 匀, 加 HAc-NaAc 缓 冲溶液至刻度; 另一支直接加 HAc- NaAc 缓冲溶液 定容至刻度。前者置样品池中, 后者置参比池中, 在 341 nm 处测其吸光度。 2 结果与讨论 2. 1 吸收光谱
取 2 mL 上述茶汤测试液, 按实验方法测定, 其 结果如表 1 所示。
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第 22 卷第 5 期 2003 年 9 月
分析试验室 Chinese Journal of Analysis Laboratory
Vol. 22. No . 5 2003- 9
表 1 茶多酚及回收率的测定
茶叶中茶多酚含量测定方法的研究
茶叶中茶多酚含量测定方法的研究引言：茶叶是一种常见的饮品和药材，已被广泛应用于全球各个地区。
茶多酚是茶叶中的重要成分，具有很多药理活性，例如抗氧化、抗炎、抗癌等功效。
因此，准确测定茶叶中茶多酚含量对于评估茶叶的品质和保健功效具有重要意义。
本文主要探讨了目前常用的茶多酚含量测定方法和一些新的研究方法。
常用的茶多酚含量测定方法：1.高效液相色谱法（HPLC）：HPLC是目前最常用的茶多酚含量测定方法之一、该方法可对茶叶中的茶多酚进行定量分析，并且能够同时测定不同类型的茶多酚。
方法的基本原理是利用色谱柱对样品中的茶多酚进行分离，然后通过检测器测定其浓度。
这种方法不仅准确、灵敏，而且分析时间相对较短。
但是，该方法需要昂贵的仪器设备以及复杂的操作技术。
2.分光光度法：分光光度法是另一种常用的测定茶多酚含量的方法。
该方法基于茶多酚分子对特定波长的光有吸收作用，通过测量光的吸收强度来计算茶多酚的含量。
这种方法简单、快速，适用于处理大样品数量。
然而，该方法对于个别茶多酚成分的测定可能存在一定的误差。
3.毛细管电泳法：毛细管电泳法是一种新的茶多酚含量测定方法。
该方法利用毛细管作为分离柱，通过对茶多酚分子的电迁移性进行分析，实现对茶多酚的定量测定。
毛细管电泳法具有高分辨率、分析速度快以及对微量样品的分析能力等优势。
然而，该方法的设备和操作较为复杂，同时还需要对样品进行预处理才能得到准确的结果。
新的研究方法：1.生物传感器法：生物传感器法是一种新兴的茶多酚含量测定方法。
该方法利用生物传感器对茶多酚进行选择性和灵敏的检测。
传感器将茶多酚与特定的生物材料相互作用，产生可测量的信号。
这种方法具有灵敏度高、选择性好以及操作简便的特点，逐渐受到研究人员的关注。
2.光学显微镜法：光学显微镜法是一种非侵入性的茶多酚含量测定方法。
该方法通过观察茶叶组织中的色素沉淀，来推断茶多酚的含量。
这种方法无需复杂的实验设备，操作简单，并且可以直接在样品中观察茶多酚的分布。
茶多酚含量的测定方法
茶多酚含量的测定方法嘿，这茶多酚含量咋测定呢？其实办法还不少呢。
一个办法是分光光度法。
这就需要一些仪器啦，像分光光度计啥的。
先把茶叶样品弄碎了，泡在水里，弄出茶汤来。
然后在茶汤里加上一些特定的试剂，让茶多酚和试剂发生反应。
反应完了之后，把这溶液放到分光光度计里，测一测吸光度。
根据吸光度的值，就能算出茶多酚的含量啦。
这就像玩一个小游戏，让茶多酚和试剂在溶液里捉迷藏，分光光度计就是那个找它们的小侦探。
还有一种方法是高效液相色谱法。
这个就更高级啦。
也是先把茶叶弄碎泡出茶汤，不过这次要把茶汤过滤一下，弄得干干净净的。
然后把过滤后的茶汤打进高效液相色谱仪里。
这仪器就像一个魔法盒子，能把茶汤里的各种成分分开。
茶多酚就会在特定的时间里跑出来，仪器就能检测到它。
根据检测到的信号强度，就能知道茶多酚有多少啦。
这就像在一场马拉松比赛里，茶多酚是运动员，高效液相色谱仪是裁判，看着茶多酚跑多快，就知道它有多少实力。
另外呢，也可以用化学滴定法。
这个比较简单粗暴哦。
还是把茶叶泡出茶汤，然后在茶汤里加上一些能和茶多酚反应的化学试剂。
一边加一边观察颜色变化啥的，等颜色变到一定程度，就说明反应完了。
根据用掉的试剂的量，就能算出茶多酚的含量。
这就像在玩一个猜谜语的游戏，看着颜色变来变去，猜出茶多酚有多少。
我记得有一次，我们在实验室里测定茶多酚含量。
用的就是分光光度法。
大家忙前忙后的，一会儿泡茶叶，一会儿加试剂，一会儿又跑去看分光光度计。
最后算出来的茶多酚含量还挺准的呢。
还有一次，老师给我们演示高效液相色谱法，那仪器可高级了，大家都看得津津有味。
从那以后，我们就知道了，测定茶多酚含量有这么多方法，都很有趣呢。
总之呢，测定茶多酚含量的方法有很多，各有各的好处。
可以根据自己的情况选择合适的方法。
让我们一起探索茶多酚的奥秘吧。
茶多酚含量测定方法研究综述_党法斌
茶属双子叶植物，约30属，500种，主要分布在亚洲和非洲，其次在美洲、大洋洲和欧洲也有分布，是世界上消费最广的饮料。
经现代科学的分离和鉴定，发现茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
其中有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
越来越多的证据表明，从茶叶中提取的茶多酚在增强人体健康方面具有重要的作用。
近年来，茶多酚因其独特的药理性质受到越来越广泛的重视[1]，许多体内和体外研究都表明茶多酚可能在预防癌症[2-4]、慢性胃炎[5-6]、神经退化[7]和心血管疾病[8-9]中具有重要作用。
对茶多酚与癌症化学防御的分子机制的研究表明：调控细胞增殖的细胞外信号被茶多酚通过控制EFG受体的下调而抑制[10-11]。
茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，主要包括儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花色素类、酚酸及缩酚酸类等四大类物质。
茶多酚是一系列化合物的混合物，目前经分离鉴定的化合物就达400多种，而不同地区茶叶样品中这些化合物的含量和种类亦各不相同，因此在测定某种茶叶中茶多酚含量时往往需要找到一种标准对照样品，若以每种纯组分为对照来分别测定各种组分的含量，会使工作量大大增加且不切实际。
因此，建立一种简单、高效、准确的测定茶多酚相对含量的方法对促进茶多酚的研究具有重要的实际意义。
本文综述了近年来国内外茶多酚含量测定方法的研究进展，以期对相关研究提供参考。
1茶多酚含量测定方法1.1酒石酸亚铁分光光度法茶多酚主要成分为儿茶素类和没食子儿茶素类（母体结构见图1[12]），而没食子酸丙酯（结构见图2）与儿茶素类在结构上具有相同的特点，既具有邻位酚性羟基和连位酚性羟基，又具有羟丙酯基。
酒石酸亚铁主要是与茶多酚中的邻位羟基和连位羟基功能团发生反应，呈现特定的颜色反应，而对间位羟基和单羟基不显色。
根据该原理：茶多酚（mg/mL）=E×1.5。
式中：E—根据试样测得的吸光度（A），从标准曲线上查得的没食子酸乙酯相应含量，mg/mL；1.5—茶多酚含量的换算系数，即1mg没食子酸丙酯的吸光值相当于1.5mg茶多酚吸光值。
茶多酚含量检测方法的研究进展
分析与检测茶是世界三大饮品之一，中国是茶的故乡，中国的茶文化可追溯到神农时期。
唐代陆羽所著的《茶经》被称为古代“茶叶百科全书”。
近年来，对茶叶的研究应用从单纯的饮茶文化研究转为茶叶成分的研究。
茶多酚又称茶单宁，是茶叶中含量最为丰富的物质之一，也是一种天然的有机抗氧化剂，具有延缓衰老、抑菌保鲜、抗辐射、降脂护肝、抗癌防癌等重要功效[1]，在食品营养、保健医疗、畜禽饲养等行业得到广泛应用。
此外，茶多酚也是影响茶叶滋味和品质的主要物质指标[2]，这使得茶叶中茶多酚含量检测的研究成为热点。
目前现有的茶多酚含量检测方法主要有以下 几种。
1 高效液相色谱法高效液相色谱法（High Performan- ce Liquid Chromatography，HPLC）是常用的色谱分析检测方法之一，其操作原理基于高压输液系统，将液体检测样注入固相色谱柱中，分离待测物质的组成成分，最终在检测器中分析测得各种成分含量。
HPLC是一类食品分析检测常用的方法，根据应用原理和操作的不同，可以细分为离子色谱法、分子排阻色谱法及分配色谱法等。
该方法在茶叶相关物质的检测中应用广泛，可成功分析出茶叶中多种化学成分的含量，如茶多酚、咖啡因、生物碱等[3]。
相比于传统的分析方法，HPLC的优点是选择性好、灵敏度高、分析速度快，但缺点是相应的检测成本较高、分析时间较长。
2 近红外光谱法近红外光谱法（Near InfraredSpectrum Instrument，NIR）即通过扫描样品的近红外光谱来采集待测样的部分分子基团信息，根据光谱的变化测得样品某些物质的含量。
NIR通常采用与化学计量学相结合的方法对茶多酚的含量和品质进行检测，如NIR结合偏最小二乘法能够成功建立茶多酚含量模型。
NIR克服了感官评审主观性的不足[4]，为茶叶中茶多酚含量的无损检测技术研究提供了参考与依据。
使用NIR检测茶多酚时，需对同批量茶叶中茶多酚的含量进行快速检测以获得大量数据建立模型数据库，以便在相同的模型下比较分析，因此该方法在具备针对性和高效性的同时，也存在前期耗时耗资大，建模困难的问题。
211188557_红茶中茶多酚含量的近红外光谱快速检测可行性研究
靳佳蕊，孙晓荣，刘翠玲，等. 红茶中茶多酚含量的近红外光谱快速检测可行性研究[J]. 食品工业科技，2023，44（10）：256−263.doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060205JIN Jiarui, SUN Xiaorong, LIU Cuiling, et al. Feasibility Study on Rapid Determination of Tea Polyphenols in Black Tea by Near Infrared Spectroscopy[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(10): 256−263. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022060205· 分析检测 ·红茶中茶多酚含量的近红外光谱快速检测可行性研究靳佳蕊1,2，孙晓荣1,2, *，刘翠玲1,2，吴静珠1,2，郑冬钰1,2，陈冰文2（1.北京工商大学人工智能学院，食品安全大数据技术北京市重点实验室，北京 100048；2.北京工商大学人工智能学院，北京 100048）摘 要：茶多酚作为茶叶品质检测的重要指标之一，利用近红外光谱分析技术对茶多酚含量进行快速检测具有重要意义。
本文以144个红茶样品作为研究对象，采取近红外光谱法结合偏最小二乘法（Partial Least Squares, PLS ），分别建立粉末状茶叶样品和完整茶叶样品的茶多酚含量的近红外快速分析模型。
结果表明，选用SNV+一阶导数+Savitzky-Golay 平滑的预处理方法结合PLS 建立的预测模型效果最佳，粉末状茶叶样品所建立模型训练集相关系数（Correlation Coefficient ，r ）为0.9990，训练集均方根误差（Root Mean Square Error of Calibration, RMSEC ）为0.165%，预测集的r 为0.9243，预测集均方根误差（Root Mean Square Error of Prediction, RMSEP ）为0.972%；完整茶叶样品训练集r 为0.9967，RMSEC 为0.310%，预测集的r 为0.9541，RMSEP 为0.870%。
茶多酚含量测定方法的研究
茶多酚含量测定方法的研究
廖晓玲;王会玲;徐凯明;郎惠云
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2002(027)001
【摘要】简述了茶多酚的应用情况,并研究了间接测定食品保鲜剂中茶多酚的原子吸收法.本测定方法是基于茶多酚能与碱式乙酸铅发生络合反应,产生难溶于水的黄色沉淀,经离心后,用原子吸收法测定上清液中过量的铅离子,由此可间接测定茶多酚含量.此方法准确、快速,可方便地应用于食品保鲜剂-茶多酚的测定.
【总页数】2页(P68-69)
【作者】廖晓玲;王会玲;徐凯明;郎惠云
【作者单位】西北大学化学系,710069,西安市;陕西经贸学校,710069,西安市;汉中农业学校,723000,陕西省,汉中市;西北大学化学系,710069,西安市
【正文语种】中文
【中图分类】TQ645
【相关文献】
1.茶多酚制品中多酚含量测定方法比较研究 [J], 高玉萍;涂云飞;杨秀芳;梁慧玲;孔俊豪;龚淑英
2.茶多酚的提取分离与含量测定方法进展 [J], 郭宇姝;张沂;朱新生
3.茶多酚提取与含量测定方法的比较 [J], 申奕
4.黑茶中茶多酚的提取及其含量测定方法的研究进展 [J], 彭映林; 谢丹; 李媛; 张劲
5.脂溶性茶多酚含量测定方法探讨 [J], 叶鹿鸣
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茶多酚含量测定方法的研究_廖晓玲
tion , GB 8313-1983
[ 3] Coomans D , et al .Fresenius .2.;Anal .chem ., 1979, 294 :140
[ 4] 王吉德 , 田笠卿 , 王连生 .原 子吸收 在有 机化学 中的 应
用(Ⅲ):茶 叶中 单宁 的 测定[ J] .高 等 学校 化 学学 报 ,
2 .2 .4 试剂的浓度及用量的影响 碱式乙酸铅溶 液的用量对测定结果有一定的影响 , 本文选用不同 量的铅试剂进行实验 , 结果表明沉淀剂用量太少 , 沉 淀不易生成 ;用量太大时 , 造成标准曲线弯曲 , 且本 实验是测定上清液中铅离子的剩余量 , 铅试剂过多 , 给稀释带来麻烦 。综合考虑 , 本文选用 1 mg/ ml 的 碱式乙酸铅溶液 1 ml 。 2 .3 结论
目前对茶多酚的应用研究受到国内外的关注 , 处于方兴未艾的阶段 。茶多酚可抑制气相烟自由基 引起的膜脂类分子的过氧化 , 维护细胞膜的流动性 ; 一定浓度范围的茶多酚可抑制 Cr 参与的膜蛋白巯 基构象变化 ;同时能防止由 Co 60 辐照诱发的 DNA 损伤 。茶多酚的抗氧化活性是由于对过氧化自由基 强清除能力和它对铁离子的结合作用引起的 。实验 表明 , 1 mg 绿茶多酚(GTP)具有相当于 9 μg 小牛铜 —锌超歧化酶清除超歧氧化自由基的作用 , 可见其 抗氧化能力之强 。由于茶多酚是一种高效低毒的天 然抗氧化保鲜剂 , 因而在食品工业中得以应用 , 主要 用于油脂及其制品 , 油炸及烘烤食品 , 鱼及肉制品的 保鲜 。可代替现在食品工业中常用的人工合成抗氧 化剂 BHA 、BHT , 例如加适量茶多酚于油脂中 , 可有 效地防止油脂“酸败”等等 。在国外 , 在烤小沙丁鱼 上覆盖一层含儿茶素的粉状绿茶 , 以阻止沙丁鱼中 的油脂氧化而导致的褪色 , 因此 , 提高了食品的商业 价值 。 茶多酚对方便面的抗氧化实验表明 , 它有明 显的抗氧化作用 , 其最佳添加量为 50 mg/ kg , 添加后 每包方便面成本只增加 0 .005 元 , 却有效地延长了
茶叶中茶多酚的提取_测定及应用
1. 4. 2 茶汤放置时间对茶多酚含量的影响 准确称取磨碎试样 3. 00g茶叶四份 ,分别放入四个 250mL 的
烧杯中 ,用 200mL 沸水浸泡 ,分别存放一天 、两天 、三天 、五天 ,留 取茶水 ,然后根据 1. 4. 1. 2的步骤分别测其吸光度 ,从图 1茶多酚 标准曲线查得各溶液茶多酚的含量 ,其数据列于表 2并作出图 2。 从图 2很容易看出 ,随着放置时间的增加 ,茶多酚的含量越来越 少。
通过实验表明我们在实际应用中 ,冲泡时最好选用微酸性的 水 ,喝第二道的茶水 ,冲好后及时饮用 。 3 展望
茶有其鲜明的抗衰老 ,保健作用 ,“饮茶 ”也已成为一种潮流 。 从茶叶中提取的天然产物茶多酚因其对人体有益 ,同时具有广泛 的药理功能 ,近年来受到广泛的关注 。开发出在食品 、油脂 、日用 化工中的作用后 ,人们一直致力于研究它在医药卫生保健方面的 新作用 。21世纪是生物工程的世纪 ,人们不断呼吁绿色环保 ,特 别是在促进人体健康天然药物领域 ,提出了更高的要求 。茶多酚 恰恰可以满足人们的这一要求 。目前日本 、美国 、中国等都在研 究茶多酚 ,我国是茶叶的故乡 ,茶叶资源丰富 。但技术相对滞后 , 大多进行粗提取和粗加工 ,茶多酚的精加工特别是在医药中的应 用还处于研究开发阶段 。相信随着人们对茶多酚研究的不断深 入 ,茶多酚将日益更好地发挥它应有的作用 。尤其是老茶叶 、茶 叶枝条 、茶树根以及茶叶生产过程中的副产品以及下脚材料等没 有多少市场价值的为可再生绿色资源 ,如果进行深加工为其它高 附加值产品 ,不仅可以得到较高的利润 ,而且对于资源的成分利 用也有着深远的意义 。[25 - 26 ]
2009年 8月 第 26卷第 8期
湖北第二师范学院学报 Journal of Hubei University of Education
差示分光光度法测定茶多酚的含量
差示分光光度法测定茶多酚的含量
郎惠云;廖晓玲;杜月琴
【期刊名称】《分析科学学报》
【年(卷),期】2003(19)2
【摘要】基于茶多酚在酸性条件下还原 Fe3+ 为 Fe2 + ,Fe2 + 与铁氰化钾生成可溶性兰色配合物 KFe[Fe (CN) 6 ],用差示分光光度法测定其吸光度 ,从而可间接测定茶多酚的含量。
方法线性范围为2μg/m L～1 2μg/m L ,ε=1 .97× 1 0
5L· mol- 1· cm- 1,RSD=1 .3 % (茶多酚含量8μg/m L,n=1 1 )。
【总页数】3页(P151-153)
【关键词】差示分光光度法;测定;茶多酚;保健药品;茶汤;茶叶
【作者】郎惠云;廖晓玲;杜月琴
【作者单位】西北大学化学系;陕西省友谊医院
【正文语种】中文
【中图分类】TS272.7;R977.9
【相关文献】
1.差示分光光度法测定铁粉置换铜溶液中铁离子含量 [J], 李杰;高玉树;孙乐栋;光明
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增辉
4.差示分光光度法和差示导数光谱法测定士霉素含量 [J], 林黎明;刘玉华;王建民因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
茶叶中茶多酚的分析测定方法研究现状
廖晓玲 [ 16] 等人采用原子吸收分光光度间 接测定法. 该方法基于 茶多酚能与 碱式乙酸 铅发生络合 反应, 生成 难溶于水的黄色沉淀, 经离心后, 用原子吸收分光光度法 测定上清液中过量的铅离子, 由此间接测定茶多 酚含量. 此方法准确、快速, 可方便地应用于茶多酚的测定. 1. 3 色谱法
茶叶中主要活性成分检测方法综述
茶叶中主要活性成分检测方法综述
穆小婷;郑溪;林建勇;江丽冰;廖侦成
【期刊名称】《广东茶业》
【年(卷),期】2022()4
【摘要】茶叶作为世界三大饮料之一,不仅有着悠久的历史底蕴,还有着显著的药用价值和保健功效,茶叶的保健功效得益于茶叶中含有的生物活性成分,不同生物活性成分都有相应的检测方法,随着科学研究的不断深入,各检测方法也在不断更新和完善。
文章对茶叶中常见的活性成分及其化学组成进行了综述,简单介绍了茶叶活性成分对应的保健功效,着重介绍了茶叶中的茶多酚、生物碱、氨基酸、茶叶色素、茶多糖、香气成分等主要活性成分的常见检测方法,为广大茶叶从业人员进一步研究茶叶中的活性成分及其含量测定提供一定参考。
【总页数】6页(P2-7)
【作者】穆小婷;郑溪;林建勇;江丽冰;廖侦成
【作者单位】清远市农业科技推广服务中心(清远市农业科学研究所)
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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1.保健食品活性成分的主要检测方法
2.保健食品活性成分的主要检测方法
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4.雪菊主要活性成分及其功能与检测方法研究进展
5.连翘、黄芩、大青叶三味中药药理作用及主要活性成分含量检测方法研究
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Abstract :In this paper , applation actuality of New Food Additive-Green Tea Polyphenols was simply described , and
2 .2 .4 试剂的浓度及用量的影响 碱式乙酸铅溶 液的用量对测定结果有一定的影响 , 本文选用不同 量的铅试剂进行实验 , 结果表明沉淀剂用量太少 , 沉 淀不易生成 ;用量太大时 , 造成标准曲线弯曲 , 且本 实验是测定上清液中铅离子的剩余量 , 铅试剂过多 , 给稀释带来麻烦 。综合考虑 , 本文选用 1 mg/ ml 的 碱式乙酸铅溶液 1 ml 。 2 .3 结论
tion , GB 8313-1983
[ 3] Coomans D , et al .Fresenius .2.;Anal .chem ., 1979, 294 :140
[ 4] 王吉德 , 田笠卿 , 王连生 .原 子吸收 在有 机化学 中的 应
用(Ⅲ):茶 叶中 单宁 的 测定[ J] .高 等 学校 化 学学 报 ,
关键词 :食品保鲜剂 ;茶多酚 ;原子吸收法 ;测定
茶多酚(Green Tea Polyphenols , 缩写 GTP), 它又 叫茶单宁 、茶鞣质 , 是一类以儿茶素(Catechins)为主 体的具有抗氧化作用的酚类化合物 。 它在油脂 、食 品 、医药 、日化 、轻化 、化妆品 、保健等诸多方面具有 广阔的应用前景 , 并被专家誉为 21 世纪将对人类健 康产生巨大影响的化合物 。以下就茶多酚在食品中 的应用以及其测定方法作一探讨 。 1 茶多酚在食品中的应用
1995, 16(4):536 -539 [ 5] 李志南 , 姚 红 , 肖 纯 .茶多酚与 Pb2 +络合 反应机 理
及应用研究[ J] .西南农业学报 , 1997 Determination Method of Green Tea Polyphenol
收稿日期 :2001 —12 —20 作者简介 :廖晓玲(1969-), 女 , 讲师/ 硕士研 究生 ;主要
从事食品化学的研究 。
保质期 , 且有益于健康 。 我国已将茶多酚作为天然 抗氧化剂列入食品添加剂使用卫生标准中 。 2 茶多酚测定方法的研究
茶多酚的测定方法主要有滴定法[ 1] 、分光光度 法[ 2] 。 用 原 子 吸 收 法 间 接 测 定 茶 多 酚 已 有 报 道[ 3, 4] ,Coomans[ 3] 等用 Cu(AC)2 作为茶多酚的络合 沉淀剂 , 其生成物在水中溶解度较大(浓度可达 200 μg/ ml 以上), 因此误差大 , 难以达到测定的目的 ;王 吉德[ 4] 等人对上述原子吸收法进行了改进 , 但需要 用有机溶剂进行萃取 , 操作繁琐 。 本文利用碱式乙 酸铅做络合沉淀剂 , 通过原子吸收法测定上清液中 Pb2 +的浓度 , 从而得到一种间接测定茶多酚的方法 。 本法具有简便 、快速 、试剂用量少等优点 , 可方便地 应用于微量茶多酚的测定 。 2 .1 实验 2 .1 .1 仪器和试剂 TAS -986 原子吸收分光光度 计 ;铅空心阴极灯 ;数显恒温水浴锅 HH -4 ;酸度计 : plus 420A ;XYJ80 -2 离心沉 淀机 。 茶多 酚标 准溶 液 :1 mg/ml , 用时稀释成 0 .1 mg/ml 的标准使用液 ; 碱式乙酸铅溶液 :1 mg/ ml , 0 .1 mg/ ml 。 以上试剂除 茶多酚外均为分析纯 , 水为二次去离子水 。 2 .1 .2 仪器最佳条件 波长 217 nm ;通带宽度 0 .4 nm ;灯电流 3 .0 mA ;燃烧器高度 5 mm 。 2 .1 .3 方法原理 在中性介质中 , 茶多酚能与碱式 乙酸铅发生络合反应而产生难溶的黄色沉淀[ 5] , 经 离心分离后 , 通过原子吸收法测定上清液中过量的 Pb2 + , 从而可以间接测定出茶多酚的含量 。 2 .1 .4 实验方法 移取一定量的茶多酚标准使用 液于 10 ml 离心试管中 , 加 1 ml 1 mg/ml 的碱式乙酸 铅溶液 , 加水至刻度 , 充分混匀 , 在沸水浴中反应 20 min , 冷却后离心分离 , 小心吸取上清液 2 ml 于 25 ml 比色管中 , 加水至 10 ml 刻度 , 以水 为空白 , 喷入空 气 —乙炔火焰 , 测定其吸光度 。 2 .1 .5 工作曲线的绘制 依次移取 0 .3 , 0 .5 , 1 .0 ,
LIAO Xiao-ling1 , WANG Hui-ling2 , XU Kai-ming3 , LANG Hui-yun1
(1.Department of chemistry , Northwest University , 710069 Xi' an, P.R.C.;2.Sanxi Economy and Commerce School,
图 2 反应 时间的影响
2 .2 .3 溶液 pH 值的影响 取 2 ml 茶多酚标准使 用液 , 溶液在不同 pH 值条件下 , 按实验方法进行实 验 。结果如图 3 所示 。 溶液 pH 在 5 -8 范围内 , A 值小而稳定 , 说明此时沉淀最多 , 反应比较完全 。 当
图 3 溶液 pH 值对反应的影响
Key words:new food additive ;green tea polyphenols ;atomic absorption apectrometry
摘要 :简述了茶多酚的应用情况 , 并研究了间接测定食品保鲜剂中茶多酚的原子吸收法 。 本测 定方法是基于茶多酚能与碱式乙酸铅发生络合反应 , 产生难溶于水的黄色沉淀 , 经离心后 , 用原子 吸收法测定上清液中过量的铅离子 , 由此可间接测定茶多酚含量 。此方法准确 、快速 , 可方便地应 用于食品保鲜剂 —茶多酚的测定 。
本测定方法在茶多酚浓度为 3 μg/ ml -25 μg/ml 范围内完全符合 Beer 定律 , 具有灵敏度高 、简单 、快 速的优点 , 可方便地用于食品添加剂中微量茶多酚 的测定 。
参考文献
[ 1] 安徽农学院 .茶叶生物化 学[ M] .第二版 .北京 :农业 出
版社 , 1982
[ 2] National Standard of P .R .china , Tea :Tannins Determina-
2002 年第 27 卷 第 1 期 中 国 油 脂
69
1 .5 , 2 .0 , 2 .5 ml , 0 .1 mg/ml 的茶多酚标准溶液于 10 ml 离心试管中加水至 10 ml 刻度 , 标准系列浓度分 别为 3 , 5 , 10 , 15 , 20 , 25 μg/ml 。 按实验方法测定 , 以 吸光度 A 对茶多酚标准的浓度绘制工作曲线 , 结果 见图 1 。 其 线 性 回 归 方 程 为 :A = -0 .0097c + 0 .5052 , r =0 .9995 。
目前对茶多酚的应用研究受到国内外的关注 , 处于方兴未艾的阶段 。茶多酚可抑制气相烟自由基 引起的膜脂类分子的过氧化 , 维护细胞膜的流动性 ; 一定浓度范围的茶多酚可抑制 Cr 参与的膜蛋白巯 基构象变化 ;同时能防止由 Co 60 辐照诱发的 DNA 损伤 。茶多酚的抗氧化活性是由于对过氧化自由基 强清除能力和它对铁离子的结合作用引起的 。实验 表明 , 1 mg 绿茶多酚(GTP)具有相当于 9 μg 小牛铜 —锌超歧化酶清除超歧氧化自由基的作用 , 可见其 抗氧化能力之强 。由于茶多酚是一种高效低毒的天 然抗氧化保鲜剂 , 因而在食品工业中得以应用 , 主要 用于油脂及其制品 , 油炸及烘烤食品 , 鱼及肉制品的 保鲜 。可代替现在食品工业中常用的人工合成抗氧 化剂 BHA 、BHT , 例如加适量茶多酚于油脂中 , 可有 效地防止油脂“酸败”等等 。在国外 , 在烤小沙丁鱼 上覆盖一层含儿茶素的粉状绿茶 , 以阻止沙丁鱼中 的油脂氧化而导致的褪色 , 因此 , 提高了食品的商业 价值 。 茶多酚对方便面的抗氧化实验表明 , 它有明 显的抗氧化作用 , 其最佳添加量为 50 mg/ kg , 添加后 每包方便面成本只增加 0 .005 元 , 却有效地延长了
a new indirect method for determining Green Tea Polyphenols by atomic absorption spectrometry is studied .The basis is Green Tea Polyphenols could react with Pb2 +and lead to yellow precipitate .The precipitate is centrifuged to subside , the Pb2+ in supernatant is determined by AAS , and the concentration of Green Tea Polyphenols is obtained .
68
中 国 油 脂 2002 年第 27 卷第 1 期
文章编号 :1003 —7969(2002)01 —0068 —02 中图分类号 :TQ645 文献标识码 :A
茶多酚含量测定方法的研究
廖晓玲1 , 王会玲2 , 徐凯明3 , 郎惠云1
(1.西北大学化学系 , 710069 西安市 ;2.陕西经贸学校 , 710069 西安市 ;3.汉中农业学校 , 723000 陕西省汉中市)
pH <4 时 , 可能由于介质酸度过大 , 沉淀不易生成 ; 当 pH >8 以后 , 溶液成强碱性 , 铅容易形成 PbO22-
酸根 , 使一部分沉淀生成物溶解 , 使测定结果偏低 。