葡萄栽培新技术

葡萄栽培新技术第一章概述葡萄是深受大家喜爱的一种传统水果，新疆的葡萄举世闻名。

新中国成立以来，我国的葡萄栽培面积和产量持续增加，到2004年，我国的葡萄栽培面积达657万亩，居世界第六位，产量达534万吨，居世界第五位，其中鲜食葡萄量居世界首位，已经跻身葡萄大国的行列。

近年来全国许多地方都把发展优质葡萄生产作为一项调整农村产业结构和促进农民脱贫致富、形成农业产业化的重要途径。

第一节葡萄的分布与市场一、葡萄广为分布的条件我国地域辽阔，地形复杂，从北到南横跨寒温带、温带、亚热带、热带几个不同的气候带，山、沟、滩、川均有分布，地形的复杂性和差异性伴随着气候的多样性，为葡萄发展提供了天然的、不同类型的栽培区，也使得品种区域化工作和品种选择工作显得更为重要。

由于葡萄生长受活动积温和降雨量等生态环境的影响，不同的葡萄在长期的适应中形成了各自适宜的生长发育区域，为葡萄广为分布提供了基本的生存条件。

二、葡萄的产区分布我国长期致力于葡萄研究的专家、学者们，早在20世纪70年代就对葡萄生产进行全国性的气候、土壤区划和品种栽培的调查与研究。

按照生态条件的不同，可将我国葡萄栽培区归纳划分为以下几个。

1、东北、西北冷凉气候葡萄栽培区该区主要包括辽宁的丹东、沈阳以北、内蒙古、新疆北部山区，这是覆盖适宜栽培区北线以北的地区。

该区冬季气候严寒，冬季绝对最低温在-30 ℃~-35℃，昼夜温差较大，﹥10℃年活动积温仅为2200℃~2800℃。

这一地区以抗寒性强的早熟和早中熟品种为主，冬季较寒冷，栽培葡萄需要下架埋土防寒。

该地区生长的葡萄含糖量较高，着色较好，是我国鲜食品种生产基地之一。

2、华北及环渤海湾葡萄栽培区该区主要包括京、津地区和河北中北部、辽东半岛及山东北部环渤海湾地区，地势优越，背山环海。

夏季炎热多雨，年降雨量500毫米~800毫米，集中在7~9月。

秋季天高气爽，﹥10℃年活动积温为3500℃~4500℃，无霜期180天以上，是当前我国葡萄和葡萄酒生产的中心地区，鲜食葡萄、酿酒葡萄产量均在全国占有重要的地位。

这一地区的葡萄适种范围很广，为了充分利用优良的自然优势，建议多发展优良的欧亚品种。

3、西北及黄土高原葡萄栽培区该区时黄河泛区形成的冲击地带，即我国葡萄栽培历史最为悠久的地区和传统优质葡萄生产区，同时也是目前全国葡萄栽培面积最大的地区，更是我国葡萄产业最具发展前景的地区。

该区日照充足，生长季节较长，气候温和，年平均气温在15℃左右，年活动积温量高，﹥10℃年活动积温超过4700℃，降雨量偏少，在600毫升左右，而且土层深厚。

这种自然条件特别适宜发展优质葡萄生产，尤其是有利于发展抗病性强、成熟期能避开阴雨的欧亚品种和无核品种的生长发育，同时还可以发展部分欧美杂交种鲜食品种和制汁品种。

4 、秦岭、淮海以南亚热带葡萄栽培区该地区气温较高，上半年阴雨天较多，而导致葡萄生长发育所需的光照不足，年降雨量较大，达900毫米~1500毫米，且常集中在7~9月，年活动积温量高，﹥10℃年活动积温超过4500℃，昼夜温差较小，果实着色不良。

以往被认为是不适宜葡萄发展的地区，在20世纪70年代以前，除了农家庭院有零星栽培外，几乎没有生产性的葡萄栽培。

但是，近20年来，随着新品种选育和引种工作的加强以及科学技术普及，较耐湿热的巨峰系品种在这里得到了长足的发展，形成了一个新的葡萄产区。

该区仍然生产鲜食品种为主，而且适应品种以优良的抗湿、抗病的巨峰系品种为主，不宜建立葡萄酒生产园。

4、云贵高原及川西部分高海拔葡萄栽培区这个地区的地形地貌复杂多变，水、热、光资源丰富，各个小气候环境多样，其中一些地方的日照充足，年日照在2000小时以上，热量充沛、昼夜温差大，降雨量较少而且多为阵雨，同时云雾少的区时适合发展葡萄生产的。

这里的品种还是以鲜食为主。

三、葡萄市场前景1、广阔前景一是国际市场需求量大。

我国生产的葡萄，无论是鲜食还是加工成葡萄酒，或者是进一步的深加工，有相当一部分是流向国际市场的。

由于我国的葡萄生产量大、优质、价廉及葡萄生产成本较低的优势，出口已经占领了部分国际市场，目前在国际市场很受欢迎。

二是国内市场潜力巨大。

主要体现在目前我国的人均葡萄鲜食和人均葡萄酒的消费还未达到世界平均水平，还有很大的消费空间，因此，国内葡萄发展空间很大。

三是批量生产的优势还有巨大的发展空间。

目前我国批量发展名优鲜食葡萄品种，实现了优质高效，在国内外都有一定的市场。

但是国内葡萄酒与国外竞争优势不大，从质量上看，国产与进口葡萄酒不相上下，而价格上相差3~6倍。

因此只要解决了葡萄酒的批量生产问题，我们的市场优势还有巨大的空间。

2、市场压力主要的压力来自两方面，一是国际的压力，另一方面则是国内的压力。

国际的压力主要来自欧洲生产葡萄的传统大国，由于欧洲市场上葡萄酒供大于求，这些葡萄酒生产大国如法国、意大利等就把目光转向了我国，向我国倾销葡萄酒产品，这必然与我国同类产品形成激烈竞争。

国内的压力体现在三方面，一方面是葡萄深加工滞后，如葡萄酒生产不论是资金、技术还是质量均难与欧洲国家相抗争；另一方面是科技含量较低，多为一家一户种植，形不成批量生产，难以与进口的大批量葡萄打赢价格战；第三个方面就是鲜食品种的保鲜与贮运问题，常常会造成大量的鲜食葡萄腐烂，造成巨大损失。

四、发展葡萄的优势1、葡萄适应性强，分布广葡萄对气候、土壤的适应性远远强于其他树种，全世界从热带、亚热带到温带几乎都有葡萄的分布。

2、栽培容易葡萄容易栽培，生长迅速，发根快，成活率高，从育苗到栽植，从管理到保鲜贮藏，各项技术都容易掌握和普及，群众形容葡萄栽培是“一学就会，一栽就灵”，因此普及葡萄的栽培技术是可行的，在全国范围内大力发展葡萄种植业是完全有可能的。

、3、种植葡萄见效快葡萄具有高产、稳产的优势，比其他果树收益来得早，资金回笼也快。

大部分品种第一年栽植，经过一年生长后，枝条径粗就达10毫米左右，多数品种能形成花芽，第二年即可开花结果，在良好的管理条件下，第二年每亩产量可达1000公斤以上，第三年即可进入丰产期，产量达200公斤以上。

4、产量稳定与其他果树相比，葡萄还有一个优点，就是一般无大小年现象，产量相当稳定。

另外葡萄嫁接成活率高，极易换种，对已挂果的成年树，若想改换品种，可在初春嫁接换种，管理得好当年既能挂果。

因此，葡萄的种植效益较为客观。

五、葡萄在发展中存在的问题1、缺乏科学规划，不了解某些葡萄品种特性，不按照科学的原则进行规划设计，一切凭热情、凭兴趣，结果常常造成巨大的损失。

2、盲目跟风，看到别人种什么品种，自己马上跟风，也不作市场调研和产品预销的判断，最后造成要么产量低看、要么质量差、要么无销路。

3、过度相信新品种，一是迷信国外的新品种；二是迷信广告上所说的好品种，没有请教专门技术人员的意见作参考，最后可能导致国外的好品种并不适应我国某地种植，造成严重损失。

4、炒苗种现象严重，受利益驱动，认为地炒热葡萄苗种，甚至以次充好。

还有就是同一个品种的名称很多，纯粹是为了糊弄果农，以便炒作。

5、重视葡萄产量，往往忽视质量，对环保、果品卫生、营养、安全等问题重视不够，造成果实上色差、口味淡，卖不出好价格，导致果农丰产不丰收。

6、缺乏技术储备，没有专门的技术人员管理种植园，对新模式、新品种、新技术无法合理应用，直接降低了葡萄生产的经济效益。

第二节、葡萄的价值葡萄的适应性强，具有广阔的发展前景，经济寿命一般20~30年，若管理精细，可长达50~60年，因此葡萄的生产价值是很高的。

葡萄的价值具体可表现在以下几个方面。

一、食用价值葡萄是人们普遍喜爱的果品，其鲜艳美观，汁多味美，香味、色泽俱佳，含糖、有机酸、蛋白质、果胶、矿物质、多种维生素和氨基酸等各种营养成分，因此食用价值很高。

另外葡萄用于鲜食时，鲜果供应期长，自7月上旬鲜果陆续上市，直至10月。

还可晾成葡萄干、制成葡萄汁、糖水葡萄罐头和果浆、果冻等。

二、药用价值葡萄的浆果营养成分丰富，具有一定的医疗价值，不仅含有一般果品所共有的糖、酸、矿物质，而且含有与人类健康密切相关的生物活性物质，如叶酸、维生素等。

近年研究表明，葡萄中含有的白黎芦醇和多种维生素有软化血管、降低血压、减少脂肪在血管里的沉寂、减少患心血管疾病的几率，对防治癌症和心血管病有良好的作用，葡萄现已成为国际公认的重要保健果品。

从葡萄种子种提取的“葡乐安”(OPC)已成为重要的保健药品，并已投入应用，另外葡萄根也可人药。

三、出口创汇我国每年大量出口葡萄酒和葡萄干，换取了大量的外汇。

例如山东每年出口的葡萄酒就为当地赚取2000万美元的收入。

四、观赏价值葡萄属于蔓生植物，在人为的整形修剪下，可向不同的方向延伸生长，从而有效地利用各种土地和空间，因此也被人们用做绿化树种之一。

在葡萄花朵开放时，香气浓郁，清香扑鼻，其果粒千姿百态，不但颜色各异，形态也不相同，而且枝叶茂盛，极有观赏价值，目前葡萄已经成为发展庭院果树和盆栽果树中得首选树种之一。

近年来我国很多城市和乡村都以葡萄棚来点缀市容，先后兴办了一些观光果园，为城市居民郊游时增添情趣。

沈阳、上海等地的盆栽葡萄已进人千家万户，用以美化阳台、走廊、天井等，这是一项有社会效益又有经济效益的新型农业经营方式。

五、酿酒价值葡萄可用来酿制葡萄酒，葡萄酒国际上著名的果酒之一，也是世界上重要的饮料酒，具有防暑、止渴、降血脂、降血压的功效，是人们争相饮用的保健酒。

随着我国酒类结构由粮食酒向果酒转变和人们对葡萄酒保健功能的认识，葡萄酒的消费量逐年急剧增加，葡萄的酿酒价值越来越重要。

六、实用价值葡萄繁殖容易，适应性较强，对土壤条件的适应性强于其他落叶果树，耐旱、耐瘠，也较耐盐碱。

适于丘陵山地、沙荒地和滩涂地成片栽培，只要注意土壤的改良，都能发展葡萄生产并获得良好的经济效益；葡萄容易通过整形修剪占领其他果树不宜占领的空间，在路旁、渠沟河旁、禽畜舍旁、房前屋后庭院、闭散空地均可种植，此外更是设施果树栽培的首选树种。

在我国，从台湾、福建到西藏，从黑龙江到海南，几乎各省（自治区、直辖市）都有葡萄的栽培。

所以说，葡萄的实用性很强。

七、社会价值我国每年用于酿酒所消耗的粮食有1000多万吨。

因此，多生产葡萄酒可以节约粮食，压缩粮食酒的生产，扩大果酒生产（主要是葡萄酒）也是富国利民的策略，具有巨大的社会价值。

如每年酿造1000万吨葡萄酒，可为国家节约粮食1800万吨左右。

八、生态价值种植葡萄可以有效地改善当地生态环境，例如在养殖场傍边种植葡萄可以起到明显的改善生态环境的效果。

在农村除大面积连片种植外，还可以在畜禽、水产养殖场及房前屋后、田边隙地栽培葡萄，能起到遮阴、降温、净化空气的生态效应。

九、其他价值葡萄一身都是宝，用途很广，除了果实可以鲜食、加工、制酒、制汁、制干、制罐外，加工剩余的种子和皮渣还可以提炼单宁和高级食用油以及化工原料。