辣子鸡丁怎么做 辣子鸡丁的做法
鸡脯肉怎么做好吃
鸡脯肉可以用来做出各种各样美味的食物，最常见的有辣子鸡丁或者芙蓉鸡片等，而且用鸡脯肉做出的这些食物，其实对身体健康以及营养补充是比较好的，可以帮助调理身体虚弱的问题，对老年人的心血管疾病护理也有很好的作用。
一、辣子鸡丁
做法：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、将炒锅用文火加热，倒入植物油烧至三成热时，用勺子舀起鸡蓉糊，慢慢拉成片状倒入油锅，待鸡蓉凝固成白色片状浮起时，即捞起沥油，盛放盘内待用。
3、原锅留适量余油加热，投入葱、姜煸出香味后加鲜汤，捞出姜片，加入鸡蓉片、豆苗、白糖、食盐适量，沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡，烧开后，撒上适量味精，即可装盆。
[原料] 鸡脯肉150克，鸡蛋4个，嫩豆苗75克，植物油1000克(实耗120克)，料酒35克，白糖、淀粉、鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精各适量。
[制ห้องสมุดไป่ตู้]
1、将鸡蛋打在碗中，取其蛋清盛装于碗内；将鸡脯肉剁成细蓉，加料酒、鲜汤拌匀后，倒入蛋清碗内，用筷子搅拌，使成糊状后，加入食盐和水淀粉拌匀待用。
三、特点
此菜色泽洁白似英蓉，鸡香味鲜，营养丰富。适用于虚劳羸瘦、食少泻泄、下痢、消渴、水肿、尿频、崩漏、带子、产后乳少、病后虚弱等症，也是老年心血管疾病患者的理想蛋白质肉类食品。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
二、芙蓉鸡片的具体做法:
好吃不贵的健康小菜
好吃不贵的健康小菜辣子鸡丁生活中的小惊喜材料：鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。
调料：盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。
做法：1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜... 这个随意...生活中的小惊喜-辣子鸡丁夏日排毒小菜-苦瓜煎蛋原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒做法：1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
清凉开胃甜汤-山楂糯米羹材料非常简单，保证每个人都能做，保证每个人做出的都好喝~材料：山楂干若干、山楂酱罐头1瓶、糯米适量、冰糖少许这道饮品你可以用山楂糕来做，把山楂糕捻成泥来使用，我选择我最爱的山楂酱罐头，这种山楂酱罐头味道特别好，还省去了压泥的麻烦。
选择山楂酱的时候，要选择质地细腻，没有颗粒的那种。
厨房美食菜谱：辣子鸡的做法_1
厨房美食菜谱：辣子鸡的做法
在外面吃饭的时候最爱点这道辣子鸡，因为我是无辣不欢和无肉不欢，这道菜刚好可以满足。
第一次在家做，看了好几个菜谱才敢下手。
做的很好吃，就是卖相不是很好。
食材
主料：
鸡块
油50ml
盐10g
料酒5ml
生抽10ml
淀粉10g
大葱1根
生姜20g
大蒜20g
青椒2根
红椒2根
熟芝麻15g
步骤
1.鸡块洗净
2.入沸水中焯一下
3.焯好的鸡块洗净
4.加盐，料酒，淀粉，生抽腌制10分钟
5.葱切丁，姜蒜切片
6.青椒切块
7.红椒切块
8.锅里多放些油，放入鸡块炸至金黄
9.炸好的鸡块盛出
10.炒香葱姜蒜
11.倒入炸好的鸡块
12.放入青红椒，加盐和生抽翻炒
13.出锅前撒上熟芝麻
小贴士：炸鸡块时用小火慢慢炸。
正宗辣子鸡做法和配方
正宗辣子鸡做法和配方
1、主料：鸡肉适量。
2、辅料：花生米适量。
3、配料：干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。
4、干辣椒剪开就比较辣。
5、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。
6、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。
再次煮开捞出来洗净控干。
7、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。
微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
8、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
9、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。
放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
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辣子鸡丁怎么做呢
辣子鸡丁怎么做呢关于《辣子鸡丁怎么做呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都了解四川的菜品特性一般是以麻味浓主导的，而说到那样的菜品迫不得已提的便是辣子鸡丁了。
辣子鸡丁的鸡脯肉软嫩，并且又麻又辣，独具一格一番口味。
可是要想制做出美味又美味可口的辣子鸡丁，你就需要学好把握一定的方法和方式了。
那麼究竟辣子鸡丁如何做较为美味呢?实际上辣子鸡丁的做法并不会很繁杂，大家都可以自主制做，可是需要各种各样不一样的酱汁配搭才可以腌渍进出味的鸡脯肉，那样才可以制做出这道酥香又香辣的菜品。
那麼究竟辣子鸡丁如何做较为美味呢?辣子鸡丁，汉人地方特色菜，属川特色菜，是四川川东一道知名的武林特色菜肴，姻缘于歌乐山而故称。
辣椒干并不是主要材料胜似主要材料，集中体现了武林主厨“着手重”的特性。
经巴国布衣主厨用心改进后其口感更颇具特点，成菜颜色枣红光亮，材质软嫩，麻味浓。
咸香香醇，有点回甜，是一款肉食者啖之难以忘怀的人间美味。
辣子鸡丁如何做作法一原材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，野山椒15克，生鸡蛋1个，木薯淀粉适当。
调味品：动物油50克，生抽0.5一茶匙，大骨汤1一茶匙，米酒0.5一茶匙，小香葱2棵，姜片1一小块，蒜头6瓣，米醋适当，食盐1小勺，白砂糖0.5小勺，鸡精1小勺。
作法1.鸡脯肉除掉肌肉筋膜，清洗后滚刀块，放盐、生抽、米酒、鸡精翻拌腌渍。
2.荸荠削皮，清洗后滚刀块;野山椒去蒂、籽切碎;葱、姜、蒜清洗切末;把鸡蛋清、木薯淀粉、调水成稀糊。
3.炒菜锅置火灾上，下动物油烧开，香菇牛肉用稀糊退浆后，下油锅滑散至熟。
4.放入野山椒，极速煸炒至香菇牛肉所有呈朝天椒鲜红色时，放入荸荠、姜、葱、蒜炒成香气，烹入用盐、生抽、米酒、糖、鸡精、木薯淀粉、大骨汤配成的汁，快速煸炒，并滴进少量醋炒匀就可以。
作法二主要材料：鸡脯肉(125克);辅材：蛋清(40克) 小辣椒(20克);调味品：小葱(10克) 姜(5克) 蒜头(5克) 木薯淀粉(扁豆)(10克) 醋(5克) 米酒(5克) 生抽(5克) 盐(5克) 食用油(100克)加工工艺1.将鲜红色青椒切碎备用。
家常请客菜单川菜大全归纳
家常请客菜单川菜大全川菜最知名就麻辣，那川菜还有什么特别好吃的呢?下面是我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
重庆辣子鸡的做法详细介绍菜系及成效：川菜口味：香辣工艺：炒重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒红,尖,干30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜白皮5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃1. 把整只鸡切成小丁;2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右;3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
宫保鸡丁的做法详细介绍菜系及成效：川菜宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉250。
调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。
宫保鸡丁的特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。
由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。
特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远今织金人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。
后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。
后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。
丁宝桢曾被清朝封为太子少保尊称宫保，此菜被人命名为"宫保鸡丁"。
现已风行全国。
各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。
把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
辣子鸡可以用鸡胸肉吗正宗辣子鸡的做法步骤
辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗正宗辣⼦鸡的做法步骤辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗?辣⼦鸡怎辣⼦鸡味道⾮常的⿇辣可⼝，是四川重庆等地的美⾷，那么辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗么做最好吃?接下来⼩编来教你。
辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗可以，饭店做的辣⼦鸡丁多半是鸡胸⾁，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，⾁丁⼤⼩均匀，出菜整洁饱满。
⽽家庭⾃⼰做还是鸡腿⾁切丁最好，因为它⼝感要⽐鸡胸⾁⼝感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿⾻和鸡⽪，不但相对⿇烦些，⽽且⾁丁也没有鸡胸⾁切的丁均匀。
辣⼦鸡最正宗的做法步骤原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1⼩块;花椒50克;⼲辣椒50克;调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);营养：这道菜，我选⽤的是鸡腿⾁，您也可以⽤三黄鸡，或嫩⼀些的童⼦鸡来做。
有⾻头的鸡丁炸出来更好吃。
如果家⾥有⼩孩或⽼⼈吃，建议还是⽤去⾻的鸡⾁做。
辣⼦鸡做法和步骤1、把鸡腿洗净后，剔去⾻头，把鸡腿⾁切成4cm见⽅的鸡丁放⼊容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，⽤⼿抓匀后，腌制20分钟。
2、取⼀只⼩汤锅，倒⼊锅⾝⼀半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁⼀个个放⼊，炸成⾦黄⾊捞出，充分沥⼲油。
3、继续加热锅中的油，待油温升⾄8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放⼊，停留2秒钟，马上捞出沥⼲。
4、换⼀只炒锅，锅热后倒⼊少量油，放⼊花椒，⼲辣椒，葱段，姜⽚，鸡丁，调⼊剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒⼊脆辣椒，出锅即可。
⼩贴⼠：1、炸鸡丁的时候，⼀定要把鸡⾁炸⼲，炸⾹，这样吃着⼝感才更好。
2、脆辣椒在超市，⼤型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很⾹脆。
品牌很多，⼝味基本⼀致。
3、⾹酥辣⼦鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零⾷吃。
如果想当零⾷吃，⼀定在炒好后，⾃然冷却(容器不要盖盖⼦)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，⼝感会⼤打折扣。
各种⿇辣川菜中，辣⼦鸡对我情有独钟。
⼀⼤盘通红喷⾹的鸡⾁端上来时，忍不住迅速下箸，鸡⾁的⾹嫩与超浓的⿇辣⾹⽓结合，⽴刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，顿时精神百倍。
辣孑鸡的做法
辣孑鸡的做法鸡肉中也含有丰富的肌肉蛋白，所以吃鸡肉也是可以起到补充人体必需营养元素的效果。
与此同时，鸡肉作为一种日常餐桌上常见的菜肴，自然也被人们研发出许多不同的制作方法，其中辣子鸡就是一种较受欢迎的制作方法。
尤其是对于口味偏重的地区的人们来说，让自己成为了许多人的最爱。
下面就一起来看一看辣子鸡的具体制作步骤吧。
准备食材鸡腿肉半斤、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品。
制作过程1、先把干辣椒用清水清洗一遍，然后晾干，用剪刀或者刀具剪成段状。
2、再用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁块状，然后把鸡肉放进一个碗里，加入盐、胡椒粉和料酒，均匀搅拌腌制30分钟左右。
3、鸡肉腌制完成后，再撒上一层淀粉，要撒均匀。
4、取一只锅，加入适量的油，然后等到油约6分热的时候，倒入上了淀粉的鸡块，炸制鸡块表面微缩，然后捞出控油。
5、取一只碗，加入生抽、腐乳汁、盐，然后加入一些白开水，搅拌均匀成料汁备用。
6、再把锅里的油烧至8分热，然后再把鸡块倒进去复炸一次，炸至鸡块表面金黄可捞出7、把油倒在其他的容器里，留一些底油，然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。
8、炒香后，加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。
9、翻炒一小会后，加入刚才调制的料汁，然后就可以关火了。
10、此时可以加入一点味精，然后调味，即可出锅。
一道香辣借口的重庆辣子鸡就做好啦。
烹饪小贴士1、炸鸡之前腌制时，一定要在鸡肉里撒盐，而且要撒足，因为炸好之后，盐味就进不去肉里了。
2、油一定要烧的很热，不然炸出来的鸡很难吃，完全没有口感。
3、辣椒可以多放一些，有些人喜欢吃辣，而且喜欢就着辣椒吃鸡肉，很过瘾。
但是要把干辣椒剪得块碎一点，这样更出味。
4、炸之前还可以撒一点芝麻，或者最后撒也行。
5、喜欢味道麻一点的，可以加入花椒。
辣子鸡丁：辛辣，美味，非常受欢迎
辣子鸡丁：辛辣，美味，非常受欢迎辣子鸡丁：香辣味美，非常下饭，深受人们的喜爱其实很多人都是非常爱吃鸡肉的，鸡肉有很多种做法，比如说炖煮鸡汤，辣子鸡丁等。
小编在湖南这个爱吃辣的城市，说起辣子鸡丁，更是口水咽得不停。
辣子鸡丁香辣味美，非常下饭。
其实它最早是流行于重庆，去到重庆的朋友吃到辣子鸡丁后，觉得非常好吃，因此向全国各地推广。
其实说制作辣子鸡丁不简单也不难，只是在制作上，非常讲究细节。
如果不注重细节的话，味道总是不太对。
炖鸡是一种非常美味的食物，它很有营养，但如果你吃得太多会很油腻。
那么，如果鸡肉不炖，你应该做什么食物？编辑第一次想到了辣子鸡丁。
一口饭，一口鸡，更是一阵幸福。
有些人做的辣子鸡丁味道不对。
事实上，他们不知道怎么做。
最近，在一个流行的综艺节目中，林大厨的辣子鸡丁看起来很复杂。
事实上，掌握这些技能是相对简单的。
所以，今天的编辑将教你如何制作美味的辣子鸡丁。
用料准备美食名称：辣子鸡丁食材：鸡腿肉400克，干辣椒五到八个，花椒两勺，鸡蛋一个，生粉适量，大蒜五瓣，生姜适量，料酒一勺，盐少许，豆瓣酱少许。
辣子鸡丁的制作方法首先，第一步，我们把买回来的鸡腿肉，用清水浸泡五到十分钟后，将其捞出后沥干水分，切成小块。
这时取出一个碗，把鸡腿肉块放入碗中，加入盐，料酒，生粉，鸡蛋，把生姜切成丝后，也加入其中进行腌制，腌制时长为20分钟左右。
第二步，我们将大蒜去皮后切成厚片，干辣椒洗净，去蒂后去切成小段备用。
辣椒量根据自己的口味自行调整就好。
第三步，起锅烧油，用小火将锅烧热后，加入适量食用油，这里的油要多加一点，然后用中火把油加热至八成热时，将腌制好的鸡腿肉块放入锅中。
炸至两面金黄时，捞出备用。
第四步，另起一锅，加入少许油。
然后把蒜瓣、姜丝、辣椒段以及花椒，小火进行翻炒，翻炒出香味后，再加入豆瓣酱翻炒，炒出红油出为止。
第五步，然后把炒好的鸡腿肉入锅，稍微再次翻炒一下，最后出锅前撒上白芝麻即可。
制作辣子鸡丁的重点第一，我们在鸡腿肉块进行腌制的时候，就已经放盐了，所以炒的时候就不用再放了，会影响口感。
江西家常美食之辣子鸡,制作简单,麻辣爽口,咸鲜醇香
江西家常美食之，制作简单，，咸鲜醇香辣子鸡因为各地的内制作方法，也有不同的特色，深受全国各地人的喜爱。
方法一：辣子鸡需要的原料有：鸡，配料要准备：干辣椒、花椒、生姜、大葱、酱油、】料酒、鸡精、白胡椒粉、糖、芝麻油和盐。
步骤一：先把大葱切成马耳朵的形状，生姜切成片状。
步骤二：把干辣椒用剪刀剪成一小截一小截的样子。
步骤三：把鸡杀死后，把肚里面的东西弄掉，洗干净，剁成块。
步骤四：把切好的鸡放进碗里，放入料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、和盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。
步骤五：在腌好的鸡肉里面加入淀粉，搅拌均匀。
步骤六：洗干净锅，锅中放入油，把油烧热，等到烧到七八分热的时候，放入鸡块。
步骤七：炸到三分钟后，把鸡块捞出来。
步骤八：再烧大火，把油烧到七八分热的时候，再次把鸡块放进去炸。
步骤九：炸到有点金黄色，把鸡块捞出来。
步骤十：重新把锅洗干净，锅中放入油，烧小火，把花椒炒到有香味后，再放入辣椒也炒到有点香味。
步骤十一：再放入葱和姜炒出香味。
步骤十二：把刚刚炸好的鸡块放进去炒，加入半汤料酒，快速地翻炒。
步骤十三：炒到鸡肉又香又油亮的时候，放入白糖和鸡精，炒均匀。
、步骤十四；炒均匀后，把火关了，把菜盛到碗里就可以了。
方法二：我们要准备好的原料有：鸡腿，配料在准备：花生、姜、蒜、花椒、干辣椒、葱、鸡精、料酒、淀粉和白糖。
步骤一：把鸡腿洗干净，切成块状。
步骤二：把切好的鸡腿放进碗里，放入料酒、盐、和淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟左右。
步骤三：把姜和蒜都是切成片，葱切成段放在一旁待会用。
步骤四：把干辣椒用剪刀剪成段放在一旁待会用。
步骤五：把锅洗干净，然后开火，把锅中的水烧干。
步骤六：烧干后，把油倒进去，烧到五六分热的时候，把鸡块放进去。
步骤七：等到鸡块炸到有点金黄色后，捞出来，晾干油。
步骤八：再次烧大火，把锅中的油烧到七八分热的时候，再次把鸡块放进去炸步骤九：再次炸到表面是金黄色的时候，捞出来，晾干油，放在一旁待会用。
步骤十：把花生放进去炸，炸好后捞出来。
辣子鸡丁做法(图解)
难度：掌勺(高级) 时间：10分左右
主料
鸡腿干红辣椒
辅料
花椒白芝麻
鸡粉葱
白糖料酒
盐姜蒜
辣子鸡丁的做法视频
1.鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。
干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。
2.锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。
油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅。
3.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。
4.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。
加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。
5.倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。
撒上葱段，白芝麻炒匀即可。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
马蹄适量猪肉500克
辅料
生粉100克老抽一小勺
姜末少许胡椒粉少许
鸡精适量料酒一勺
盐两勺鸡蛋两个
糖两勺
做法步骤
1.马蹄（又称荸荠）去皮洗净
2.切成细末
3. 500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲（打丸子这活儿最好交给机器完成，否则用手打非累死你不可）
4.分成四等分，制成四个大丸子
5.油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
6.捞出滤油
7.将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
8.待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
9.最后浇在丸子上即可。
简单好吃的家常饭
简单好吃的家常饭老北京人中流传一句俗语儿，即“要饱家常饭，要暖粗布衣，知疼着热儿还是结发妻”。
其实这句俗语儿也是昔日一些艺人表演的“太平歌词”中的一句唱词儿。
现在，就来看看一下的这些家常饭的做法吧!简单好吃又美味的家常菜一：【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二：【DIY小米蒸排骨】1.小米泡水三个小时;2.排骨泡水三十分钟，去掉血水;3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4.腌2个小时入味;5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三：【DIY红烧鸡爪】1.鸡爪去指甲，焯水捞出;2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;5.放盐，十三香，烧开;6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味四：【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五：【DIY珍珠元子】1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3.肉馅撮成圆球;4.肉球裹上一层糯米;5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六：【剁辣椒炒鸡胗】1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
辣子鸡丁的制作步骤辣子鸡丁的制作方法
辣子鸡丁的制作步骤辣子鸡丁的制作方法1、新鲜鸡胸肉一块洗净。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒。
5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。
6、至鸡丁皮焦后盛起来。
7、炸好的鸡丁装起来备用。
8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随后加入鸡丁。
10、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香。
11、入适量鸡精与葱花即可关火。
辣子鸡丁做法一1、码味(盐、白酒、姜片、蒜片、五香粉)的鸡块下入六成油温的锅中。
2、大火快速煸干水份。
3、煸干的鸡块捞出备用。
4、锅内加入花椒。
5、再下入辣椒节以后炒香。
6、加入煸干的鸡块。
7、继续煸炒。
8、煸炒期间烹入少量白酒炝锅(这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次辣味就加强一次)。
9、调入一点香油继续煸炒。
10、加入葱节(这个时候加不加各种精自便)。
11、起锅装盘。
12、加入熟白芝麻和花生上菜。
辣子鸡丁做法二1、鸡脯肉清洗干净;2、将鸡脯肉切成丁;3、水淀粉准备好;4、鸡丁放入容器中,加入盐、生抽、五香粉、白糖、料酒;5、充分搅拌均匀;6、倒入水淀粉;7、搅拌均匀后加入适量食用油再拌匀;8、姜蒜切片;9、花椒、八角准备好;10、干红辣椒剪成段状;11、锅中坐水烧开,将鸡丁迅速放进去煮开;12、加入适量白酒,再次煮开捞出洗净控干水分;13、油温至八成热时下入鸡丁,大火炒成微黄色,捞出来再放进去复炸一次后捞出;14、滤掉部分油,放入花椒、八角炒出香味;15、加入干红辣椒段、姜蒜片翻炒;16、放入鸡丁翻炒;17、撒入适量盐翻炒均匀即可;18、美味制作完毕喽。
辣子鸡丁做法三1、鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3、将所有调味料调匀成兑汁备用。
4、热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
品味四川美食之辣子鸡的辣爽口感
品味四川美食之辣子鸡的辣爽口感四川美食以其辣而著名，而其中一道颇具代表性的菜品就是辣子鸡。
辣子鸡以其独特的口味和辣爽的风味，吸引了无数食客的味蕾。
下面，让我们一同品味四川美食之辣子鸡的辣爽口感。
一、前言四川辣子鸡是一道传统的川菜，以其麻辣的调味、鲜美的口感而闻名。
辣子鸡的特点在于选用鸡肉为主料，加入各种辣椒和香料，搭配出十分浓郁的风味。
接下来，我们将从选材、制作方法和食用技巧三个方面来介绍辣子鸡的魅力。
让我们一同品味四川美食之辣子鸡的辣爽口感。
二、选材辣子鸡的选材对于口感的好坏有着决定性的影响。
首先，需要选用新鲜的鸡肉，优选鸡腿肉或鸡胸肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑。
其次，需要选择辣椒。
四川人喜欢选用干辣椒，因为干辣椒能更好地展现其辣味和香气。
最后，需要准备姜蒜和其他调料，如花椒、香菜等，来增加辣子鸡的风味。
三、制作方法1. 制作腌料首先，将鸡肉切成块状，放入腌料中腌制一段时间。
腌料可以使用鸡精、盐、生抽、料酒等调料，能够提升鸡肉的鲜嫩口感。
2. 炸制鸡肉将腌制好的鸡肉块用中小火炸至金黄，使其表面酥脆。
这个步骤既可以让鸡肉更加鲜美，也可以让其更加入味。
3. 炒制辣子在锅中倒入适量的油，放入辣椒和花椒，用小火慢炒，待其变红且散发出香味时，即可捞出备用。
4. 炒制配料将葱姜蒜切末，放入锅中爆炒，然后放入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀。
5. 加入调料接下来，将炒好的辣椒和花椒加入锅中，调入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收辣椒的味道。
6. 出锅装盘最后,将炒好的辣子鸡装盘，撒上香菜作为点缀，为整盘菜品增加一分颜色与香气。
四、食用技巧在品尝辣子鸡时，有几点值得注意的食用技巧。
首先，由于辣子鸡制作中加入了大量的辣椒和花椒，因此辣度会比较高。
对于辣味不敏感的人来说，可以适量减少辣椒的用量，或者选择脱辣椒后再进行炒制。
其次，辣子鸡最好在热情的火锅下品尝，因为火锅能使其更加鲜美。
最后，辣子鸡的辣味渗入鸡肉内部需要一定的时间，因此在炒制后稍作静置，可以使其口感更佳。
四川辣子鸡简介
四川辣子鸡简介四川菜系无疑是中国最有名的菜系之一，而在四川菜系中，辣子鸡是一道独具特色的美食。
四川辣子鸡以其浓郁的辣味和丰富的口感而蜚声中外，成为了不少人心中的最爱。
本文将为您介绍四川辣子鸡的历史、特点以及制作方法。
一、历史背景辣子鸡起源于中国四川省成都市，可以追溯到明代时期。
相传，明代著名诗人杨慎修来到四川时，曾在成都的一个酒楼点了一道鸡肉菜品，因为等待时间过长，他与朋友开始聊天，不经意间将酒倒进了辣椒中。
后来他吃到这盘鸡肉时，发现味道很特别，辣味十足而且非常美味，从而诞生了四川辣子鸡这一美食。
二、特点1. 麻辣味道：四川菜系的一大特色就是麻辣的口感，而辣子鸡作为四川菜系的代表之一，更是辣味十足。
辣椒粒均匀分布在鸡肉上，搭配上麻辣调料，使得每一口都充满了浓郁的辣味，辣得人爽快。
2. 咸香鲜美：辣子鸡的食材主要是鸡肉，搭配上蒜蓉、豆瓣酱等调料，因此整道菜肴不仅辣味独特，还带有浓郁的咸香味道。
这种咸香的味道与辣椒的辣味相互融合，使得整个菜肴更加美味可口。
3. 外酥里嫩：制作辣子鸡时，鸡肉经过预处理后，会先进行干炒，使得表面变得金黄脆美，内部保持了肉质的嫩滑。
这种外酥里嫩的口感使得辣子鸡更加诱人。
三、制作方法要制作一道正宗的四川辣子鸡，需要以下食材：鸡肉、辣椒、蒜蓉、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精等。
1. 准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，加入一些料酒和盐腌制片刻，使其入味。
2. 炒制辣椒：将辣椒洗净切碎，放入锅中干炒至出香味，同时加入一些蒜蓉和豆瓣酱炒出红油。
3. 烹制鸡肉：另取一锅，放入适量的油烧热后，加入腌制过的鸡肉，翻炒至金黄色。
4. 调味：在炒制好的鸡肉中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、味精等调味料炒匀，让鸡肉充分入味。
5. 拌炒：最后将之前炒制好的辣椒酱倒入炒制好的鸡肉中，翻炒数分钟，使得鸡肉均匀地裹上浓郁的辣子酱。
四、小贴士1. 辣度调节：辣子鸡的辣度可以根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好适量添加辣椒或者调节豆瓣酱的用量。
辣子鸡丁的做法的做法
辣子鸡丁的做法的做法主料：鸡脚1只，小黄瓜3条。
辅料：A：蛋白1个，盐1茶勺，酒1汤勺，白胡椒粉1/4茶勺，干淀粉1汤勺。
B：蒜茸1汤勺，葱茸1汤勺，红辣椒1个，油3汤勺。
C：盐1/2茶勺，糖1茶勺。
制法：1、鸡脚洗净，去骨切丁，放大碗中，加入A料搅匀；小黄瓜洗净切丁；红辣椒洗净切斜片备用2、取一锅，放入B料，以微波90%火力爆香3分钟，取出加入鸡丁，加盖，以微波90%火力烹调3分钟，再加入小黄瓜及C料拌匀，加盖，以微波90%火力烹调2分30秒即可。
特色：色泽绚丽，辣香甜嫩。
南瓜排骨船的做法备注：以下微波加热的时间是以功率为800瓦的微波炉来计算，如果功率小的微波炉要适当增加时间酱醋鱿鱼做法的做法原料：鱿鱼一条，花生100克。
调料：酱油两大匙，精盐、味精、芝麻油各一小匙，米醋、淀粉各一中匙，水两中匙，葱末、蒜末各一大匙，色拉油三大匙，干辣椒三只。
做法：1、鱿鱼用水烫过，切块，上面划十字纹。
2、放入三大匙色拉油及葱末、蒜末，高火3分钟。
[美食杰]2、放入辣椒、花生、酱油、精盐、味精、芝麻油、米醋、淀粉、水，拌匀后高火2分钟。
4、再放入鱿鱼，高火3分钟即可。
红烧带鱼的做法的做法原料：带鱼300克。
调料：绍酒、酱油、葱段、姜末各两大匙，精盐少许，白糖一小匙，味精半小匙，熟色拉油一大匙。
做法：1、将带鱼洗净切成块，用调料拌和腌20分钟。
[美食杰]2、将带鱼放入盘中，高火5分钟即可。
鱼香肉丝食菜系：湖北菜材料：生猪里脊丝300克。
调味：红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。
做法：①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可土豆牛肉材料：生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。
调味：高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。
辣子鸡用鸡的哪个部位
辣子鸡用鸡的哪个部位关于《辣子鸡用鸡的哪个部位》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
辣子鸡是较为知名的一道菜，在做辣子鸡的情况下，选择的鸡的部位也比较多，例如能够选择鸡翅，自然最好选择鸡腿，鸡腿肉也有骨骼，吃起來较为有嚼头，并且意犹未尽，鸡脯肉最先要开展腌渍，腌渍好之后，随后开展炮制，味儿十分的好，有非常好的推动胃口的功效。
辣子鸡做法原材料小鸡崽1只，辣椒干100g，姜2块状，独头蒜10瓣，酒酿2汤匙（10Ml），酱油2汤匙（10Ml），盐1汤匙（5g），油50Ml，冷水300ml作法锅中放进适当开水，火灾烧开后将辣椒干放进，火灾烧开后转文火盖上焖煮10分钟，再捞起来控干水份备用。
小鸡崽屠宰干净，剁去爪子及头部，再斩成2cm尺寸的带骨血块。
把1块姜削掉表皮，拍破后切割成块状。
另1块生姜切成片。
再取5瓣独头蒜敲碎。
将拍破的生姜、朝天椒和敲碎的独头蒜放进搅拌器中，搅弄成辣椒碎。
中火烤热锅中的油，待烧至五成热时将辣椒碎放进，用文火渐渐地熬煮5分鐘，并不断拌和，待油色洪亮即做成了泡海椒。
将黑椒鸡块放进锅中，转火灾炒干水份，再加入酒酿、酱油、盐、生姜片、冷水和剩余的5瓣整蒜，火灾烧开后转文火渐渐地烹煮60分钟，并时常拌和数下使其匀称遇热。
最终待水份渐干，朝天椒呈粘稠状，依附于在黑椒鸡块上就可以。
小技巧烹饪此菜的关键所在泡海椒的制做，味儿与重庆辣子鸡相较为，说白了一干一湿，截然不同。
吃了辣子鸡后还可在锅中添加老母鸡汤，烧开后作为火锅高汤，涮食别的食材。
小提示1，腌制——腌制一定要放足盐，由于煎炸后的鸡脯肉是无法进来盐份的。
一茶匙盐算不上过多，由于正中间有一个绰水的流程，会洗去盐份。
2，绰水——为何绰水，绰水一来使鸡脯肉半生不熟，在后面炸的全过程要是确保外边酥就可以了，那样鸡脯肉便是外酥里嫩的！第二，用食油立即炸鸡肉，油会好脏，难以再用。
绰水后控干，鸡脯肉是干净的，因此油也不会脏。
3，炸制——二次再炸法，能迅速确保外边松脆，一直炸得话，会外流过多水份。
鸡的烹饪方法
鸡的烹饪方法鸡是常见的家禽。
鸡深受很多人的喜爱，是一款家庭常见的滋补品，鸡的做法大全有啥好的介绍吗?那么具体是怎么烹饪呢?下面是店铺整理的一些鸡的烹饪方法，希望对大家有所帮助!鸡的烹饪方法具体如下：1、白斩鸡的做法：原料：土鸡、葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火;盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2、辣子鸡丁的做法：原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁(或核桃、莴笋)。
做法：1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。
3、宫保鸡丁的做法：原料：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
做法：1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅(猪油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。
将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
要点：炒时火要旺一些4、沸油鸡的做法：材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐5、香菇鸡的做法：材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。
川菜经典小吃辣子鸡
川菜经典小吃辣子鸡川菜是中国传统八大菜系之一，以其独特的风味和辣味闻名于世。
川菜以辣椒、花椒为主要调料，口感麻辣，香气浓郁。
在众多川菜中，辣子鸡是一道颇具代表性的经典小吃。
本文将介绍辣子鸡的历史渊源、制作方法和品尝技巧，带您领略这道美味的川菜小吃。
一、历史渊源辣子鸡起源于四川省巴蜀地区，具有悠久的历史。
相传，辣子鸡最早源于明朝中叶的廉州（今天津市）、蓟州一带。
最初，辣子鸡是由当地农民和山区居民制作的一道家常菜。
后来，随着川菜在全国的普及，辣子鸡逐渐成为四川餐桌上的美食代表之一。
如今，辣子鸡已经成为川菜文化的重要组成部分，深受全国各地食客的喜爱。
二、制作方法辣子鸡的制作过程相对简单，需要准备的原料也不多。
下面是一份传统的辣子鸡制作方法：1. 原料准备：鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖等。
鸡肉宜选择鸡腿或鸡胸肉，切块备用。
2. 煸炒腌制：将鸡肉块加入适量的盐、生抽、料酒腌制片刻，以提升口感。
同时，将干辣椒剪成小段，青蒜切段备用。
3. 略炒花椒：将花椒倒入锅中略炒，炒至出香味后取出备用。
4. 爆炒辣椒：将锅烧热，倒入适量的食用油，放入干辣椒炒至微焦。
5. 炒香配料：接着，加入适量的葱姜蒜炒香，再加入腌制好的鸡肉块翻炒至八成熟。
6. 加调料翻炒：在鸡肉翻炒的过程中，加入适量的盐、白糖和少量生抽，继续翻炒均匀。
7. 完成炒制：翻炒均匀后加入煸炒好的花椒，再用大火煸炒均匀即成。
三、品尝技巧辣子鸡的特色在于其辣味和香味的搭配，享用时需要注意一些技巧，以提升品尝体验。
1. 辣味选择：辣子鸡一般以麻辣口感为主，但不同人的辣味接受程度不同，可以根据个人口味自行调整辣椒和花椒的比例，增减辣度。
2. 略带酥脆：辣子鸡的特点之一是鸡肉表面的辣椒和花椒经过炒制后略带酥脆。
品尝时，可以轻轻咬开鸡肉，感受外酥里嫩的口感。
3. 搭配主食：辣子鸡可以搭配米饭或者面食一起食用，将主食放入鸡肉和辣椒的间隙，既可以中和辣味，又可以增加口感层次。
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辣子鸡丁
主料：鸡胸脯肉2片
Байду номын сангаас
辅料：柿子椒3个
调料：葱2节、干辣椒4根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1汤匙、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙、辣酱1汤匙
3、在步骤(3)中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
4、菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。
辣子鸡丁的做法
1.将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟
2.青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁
3.锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中
4.把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可
烹饪技巧
1、如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。
2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。