三七花的药用与食用

三七花的药用与食用

一概述

三七花为ＳａｎｑｉＦｌｏｗｅｒＢｕｄｓ三七的花序.呈半球形、球形或伞形，直径５ｍｍ～２５ｍｍ，总花梗长５ｍｍ～４５ｍｍ，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。花鄂黄绿色，选端５齿裂。花瓣５，黄绿色。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱２枚基部合生。质脆易碎，气微，味甘微苦。，无毒。三七花属天然名贵植物，具有人体所需要的多酚类物质和与人参类相似的皂甙，三七花性凉味甘，具有双向调节高血压、高血脂、高血糖的功效。服用方法：适量泡80度温开水。经常饮用，有清热解毒、清凉降火、降血脂、减肥、健身作用，是一种天然的保健饮料和馈赠宾友的高雅礼品之一。

于每年的七月开始采收。根据生长时间的长短，分为两年花、三年花。其中以色墨绿、气味浓、花蕾未开散、大朵、短杆的三年花质量最优，价最昂贵。

二三七花的药用

三七花又称田七花、参三七花、山漆花、金不换花，是五加科多年生草本植物。它含三七皂苷13%以上是三七全株中三七皂苷含量最高的部位。其具有镇静安神、抗炎镇痛、降血压等药理作用，常用于治疗高血压、偏头痛、失眠等症。三七含苞未开之花富含血管清洁的活性物质——各种三七皂甙和三七花营养素。其中三七花中的“三七皂甙Rb1”能促进神经纤维的形成并维持其功能，防止老年记忆减退；维持正常性功能；抑制中枢神经系统兴奋、镇静、安眠、解热。“三七皂甙Rb2”能促进DNA、RNA合成，维持和改善正常细胞的新陈代谢；抗溶血；抗糖尿病。“三七皂甙Rd”能增强免疫功功能，抑制癌细胞生长。另外，

三七花营养素具有抗凝血作用，长饮能降低中老年人患中风的风险并改善中风病人的症状。

具有清热解毒、平肝明目、减肥、降血脂、降血压、消炎、止痛、止血、抗癌等功效。可增强人体免疫功能．性味归经：味甘，性凉，归肝、胃经。

功效：清热利咽，平肝降压。

临床应用：肝阳上亢引起的头痛耳鸣，血压升高，烦燥易怒，失眠。肝火上炎引起的目赤，牙痛，咽喉肿痛，疔疮，中暑。类似于眩晕（美

尼尔氏综合症）、神经衰弱，偏头痛，早期白内瘴，高血压，咽胛炎，

急性咽喉炎，牙周炎等。

食用方法：5—8朵花蕾开水冲泡饮用。

服用注意：外感风寒忌服；肠胃虚寒忌服

三七花是药用植物中以花入药入食的名品，富含具有双向调节血压、免疫，调节血糖、血脂，活血通脉、养生抗衰、抗癌扶正、镇静安神、抗菌消炎作用的人参二醇型三七皂苷、桷皮素、黄酮、多糖等有效成份，这些成份具有显著的凉血、平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、强心、扩冠、抗过敏、解痉、促进血清蛋白及DNA、RNA合成，排毒养颜、抗出血的功效，适宜体弱易病的亚健康人士及高血压、高血脂、高血糖、高胆固醇，血液粘稠、血管硬化栓塞、心脑缺氧缺血、内外损伤出血、瘀血、中枢神经系统、代谢系统、免疫系统、肝胆疾病、肿瘤及内外炎症的患者准患者服用。

三七花性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症。三七花的食用、治病小方剂很多：

（1）急性咽喉炎。将三七花3克与青果5克，盛入瓷杯中，冲入沸水泡至微冷时，可代茶饮；每日按此比例泡3次饮用。

（2）眩晕。将三七花10克与鸡蛋2个同煮至熟，捞出蛋敲碎壳，再次放入煮至30分钟，食蛋饮汤，可分二次食饮。

（3）高血压病。将三七花、槐花、菊花各10克混匀，分3~5次放入瓷杯中，用沸水冲泡，温浸片刻，代茶饮用。

（4）耳鸣。将三七花5~10克与酒50克混匀，入锅中放水煮沸，待冷食用；连服1周为1个疗程。

（5）清热、平肝、降压。将三七花10克揉碎，用开水冲泡，代茶饮。

三三七花的食用

1 、少量三七花（ 3 － 5 朵）直接用开水（ 200ml ）冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。

2 、少量三七花（

3 － 5 朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。

3 、 10 克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮 10 分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮 30 分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。

4 、三七花放温水泡 10 － 20 分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有

活血化瘀的功效。

5三七花煮鹅肝汤鹅肝富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低人体血液中胆固醇含量，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，从而减轻或延缓动脉粥样硬化。将鹅肝与三七花同烹，其味清鲜滑嫩可口。食之可补肝平肝、清热明目、降压降脂。原料：三七花10克，鹅肝150克，绿菜心50克，姜葱汁30克，湿淀粉25克，高汤、香油、鸡精、胡椒粉、精盐各适量。1、鹅肝片成片，加精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀入味；绿菜心洗净备用。2、锅内加高汤烧沸，下姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片，沸后撇净浮沫，至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精推匀，起锅盛入汤碗内，淋香油即可。上述方法也可以煮肉，煮鸡。

6 三七花茄汁香蕉，香蕉是我国南方四大果品之一，气味清香，生熟皆可食用。此菜外酥内嫩，甜香微酸，能清热平肝，消炎降压，润肺止咳，开胃滑肠。原料：香蕉500克，干三七花末5克，番茄汁150克，全蛋淀粉、白糖、油、精盐、苏打粉、湿淀粉各适量。1、香蕉去皮，切成裹刀块，加全蛋淀粉、苏打粉、精盐粘裹均匀；干三七花末泡软备用。2、净锅加油，烧至六成热时，投入粘裹均匀的香蕉块，炸至外皮酥脆、色泽呈金黄时捞起，滗去余油。3、锅内留底油，下入番茄酱、白糖、泡软的三七花末翻炒，待白糖熔化后，用湿淀粉勾芡，然后投入炸好的香蕉块，推匀起锅即可。

7 三七花炒肉，取20克花朵，用温水泡10~20分钟，鲜肉片炒半熟，在一起炒。

型漂亮，又有营养的佳品。

三七花参茶

取三七花、参三七各3克，沸水冲泡，温浸片刻，频饮代茶。经药理分析发现，参三七有活血祛瘀止痛功效，对冠心病者能起到扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、减少心肌耗氧量的作

三七花酒：

成份：含人参皂甙、三七皂甙等多种活性物质。

功能：降血压、血脂、减肥、防癌、搞癌、咽喉炎、牙周炎、生津止渴、提神补气，提高心机供氧能力、增强肌体免疫功能。采用科学配方从优选天然中药提纯，用高粱酒浸泡而成。广泛应用临床，滋阴壮阳，延年益寿。补男子益妇人，常饮用增智美容，保持青春活力。口味独特，绵甜爽口，回味悠长。