八年级生物下册 7.1.2 食品保存名师精编学案(无答案)(新版)济南版

第二节食品贮存

【感悟目标】(时间半分钟)通过探究活动，认识微生物是食品腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。

2．通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法。

3．通过探究、实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。

【问题导学】快乐学习，共同参与，大家一起来！

探点一食品贮存的原理是什么？

探究食品腐败的原因

1．提出问题：？

2．作出假设：。

3．制定计划：阅读课本86页方法步骤，回答下列问题

（1）该实验有几组对照试验？变量分别是什么？

（2）请你预测，哪只试管内的肉汤最先变质？为什么？

（3）放在冰箱中的肉汤会一直保持新鲜，不会变质吗？为什么？

4．得出结论：。

阅读课本103页，回答下列问题

1.食品腐败的主要原因是什么？

2.防止食品腐败的原理是什么？

3．、，都可以减慢微生物的繁殖速度。

4．细菌繁殖的条件是 、 和 。

探点二 食品贮存的方法

易腐食品可以分为动物性食品（如：肉、鱼、蛋、乳）和植物性食品（粮食、水果、蔬菜等），请你选择几种新鲜食品，对其设计几种防腐保鲜的方法，并完成下列表格。

基本原理

106页第一自然段，回答下列问题

1．传统贮存食品的方法有哪些？

2．现代贮存食品的方法有哪些？

3．连线：下列食品贮存的方法分别运用了什么原理？

【课堂小结】填下下列知识网络

第一关我夯基、我达标

1.食物腐败的主要原因是（）

A．环境温度过高 B．食品的含水量过大，呼吸作用强C．微生物的生长和大量繁殖 D．食品包装不合格

2．防止食品腐败变质所依据的主要原理是（）

A．杀死食品中的细菌 B.抑制食品中真菌的生长和繁殖

C．杀死食品中的真菌 D.杀死食品中的细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖

3.夏天放在桌子上的牛奶很快就变质了，其主要原因是（）

A. 空气中的灰尘大量落在牛奶里，使牛奶变质

B. 夏天气温高，落在牛奶里的细菌和真菌大量生长繁殖，使牛奶变质

C．夏天的高温使牛奶变质

D．长时间放置使牛奶变质

4.食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，其主要原因是冰箱中（）

A．细菌少 B．细菌繁殖速度慢 C．没有细菌 D．细菌被冻死了5．罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质的原因是（）

A．密封很严，细菌没有机会进入

B．密封太严，细菌没法呼吸而死亡

C．密封前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌

D．罐内细菌在常温常压下不能繁殖