食堂管理制度及操作规程

食堂管理制度及操作规程
一、管理制度
为了保障食堂工作的正常运转，提高食堂服务质量，确保食品安全
和员工健康，特制定以下管理制度：
1.食堂开放时间：工作日早餐7:00-8:30，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:00。

周末早餐7:30-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-18:30。

2.食堂菜单：菜单每周更新一次，保证多样化、均衡营养的食物供应，每天供应一道素菜和一道荤菜。

3.餐具消毒：餐具使用后由工作人员进行专业消毒清洗，确保餐具
的卫生无菌。

4.食材采购：所有食材必须经过正规渠道采购，严禁购买过期变质
食材。

5.食堂环境：保持食堂环境整洁清爽，保持通风良好，定期进行卫
生消毒工作。

6.员工培训：对食堂员工进行食品安全知识和个人卫生方面的培训，提高员工素质和服务意识。

7.食品储存：食品存放要求分区分层，严格按照食品安全标准进行
储存，定期清理、检查食品库存。

二、操作规程
为了使食堂各项工作有序进行，特制定以下操作规程：
1.入口查验：每位员工进入食堂前需接受查验，包括体温测量、个
人卫生检查等，确保员工健康状况良好。

2.安全饮食：员工就餐时需注意饮食安全，不得将食物带出食堂，
避免食品污染。

3.餐饮顺序：员工就餐按照分时段就餐制度，避免拥挤带来的安全
隐患。

4.用餐环境：员工用餐时需保持桌面整洁，不得吸烟、随地吐痰等
不文明行为。

5.食品浪费：员工需根据自身需求取用食物，避免过量浪费食物资源。

6.排队制度：排队就餐时需有序排队，不得插队，确保就餐秩序良好。

7.饭菜评价：员工就餐后可对饭菜品质进行评价，提出意见和建议，以帮助食堂不断改进。

以上食堂管理制度及操作规程为我公司食堂工作的基本要求，请各
部门全体员工严格遵守，如有违反者将受到相应处罚。

让我们共同努力，营造一个干净、整洁、舒适的用餐环境，共同维护食堂秩序和员
工健康！感谢大家的理解和支持！。