白兰地

著名干邑白兰地品牌
金花CAMUS 百事吉BISQUIT
源自文库
蓝带马爹利
轩尼诗
HENNESSY
轩尼诗李察干邑
人头马青樽
白兰地的饮用
• 比较讲究的白兰地饮 用方法是净饮。 • 英国人喝白兰地喜欢 加水，中国人多喜欢 加冰 。 • 白兰地也可以与其它 软饮料混合在一起喝，
世界名贵白兰地酿造葡萄品种
• 主要葡萄品种：白玉霓（Ugni •Blanc•）、• 白福尔（•Folle Blanche）、鸽龙白 （Colombard），占白兰地酿造全部品种的 90%。法国著名的Cognac白兰地就是以科涅 克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡 萄原料酿制的。 • 次要葡萄品种：白拉梅、茹朗松、蒙蒂勒、 谢米戎、谢莱克只占白兰地酿造全部品种 的10%。
白兰地的历史
• 16世纪时，荷兰为海上运输大国，法国是葡萄酒重要产 地，荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地，由于当时整 箱葡萄酒占船的空间很大，于是荷兰商人想出葡萄酒蒸 馏浓缩，去掉葡萄酒的水分，可节省贮藏空间和运输费 用，运到目的地后再兑水出售，这就是早期的白兰地。 • 1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒 被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡 木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶 莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。因此， 用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环 节。
白兰地（Brandy）
• 以水果为原料，经发酵、蒸馏而成的酒。 白兰地以产地、原料的不同分为：干邑、 雅文邑（阿尔玛涅克）、法国白兰地、其 他国家的白兰地、葡萄咋地白兰地、水果 白兰地等六大类。白兰地的酒度在40—43度 之间。比如，以樱桃为原料制成的白兰地 称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果 为原料制成的白兰地称为苹果白兰地 （Apple Brandy）。