果胶酶在自酿葡萄酒中的作用、用量和使用方法

果胶酶在自酿葡萄酒中的作用、用量和使用方法
【产品特性】：果胶酶可促进葡萄皮里色素和有益健康的成分的溶出，其酶活力为20万u/ml具有以下功效：
1、提高出酒率，这样就节省了成本
2、可使自酿酒迅速澄清
3、可提升葡萄酒的品种香气
4、可加深并稳定红酒的颜色
【使用方法】：将葡萄除梗破碎装桶、先加入偏重亚硫酸钾杀菌、半小时后加入果胶酶溶液；
用10-20倍于果胶酶重量的20摄氏度的温水溶解后添加，在温度低于12摄氏度果胶酶的活性会明显降低；
在PH值低的情况下（PH<3.3）应将使用量增加30%；
果胶酶产品对二氧化硫不敏感；
【用量】：白葡萄酒澄清果汁：0.5克至1克在葡萄压榨破碎过程中添加或在果汁进桶过程中添加，澄清过程一般在6-12小时；
在酒精发酵结束后添加，需要10-12小时的作用时间；
注意：不能和皂土一起使用
红葡萄酒：澄清自流汁：0.5-1克/10升；澄清压榨汁：1-2克/10升；
应该在分离过程中及时添加以便于果胶酶能在适合的温度下（22-25。

C）发挥作用。