西红柿防晒、抗衰老怎么吃效果更佳

LE HUO LAO NIAN
乐活老年• 2019年7月
西红柿防晒、抗衰老 怎么吃效果更佳
文/北京协和医院临床营养科教授、主任于康
晒太阳的好处多多，所以大家千万不能帕晒，当然,晒太阳也要适度，为了防止被晒伤，平时可以从饮食入 手,多吃些可以防晒的食物,比如西红柿。

西红柿能防晒、抗衰老
对于人体来说，氧化也就是老化。

小小的西红柿，里 面却藏着非常强大的抗氧化物质。

西红柿里的抗氧化物 质就是番茄红素。

英国的一项研究表明，西红柿能够提高
皮肤抵抗紫外线伤害的能力,也就是说,具有一定的防晒 功能,其中起作用的就是番茄红素。

番茄红素是目前所有天然食品中，抗氧化性最强大 的一种。

它属于类胡萝卜素大家族里的一员，也是对抗老 化、衰老能力最强大的成员之一。

这种东西从哪来呢？天 然食物里最好的来源就是西红柿。

国外曾做过研究,10名 健康人每天吃2毫克的番茄红素，对照组吃其他类型的
抗氧化物质。

两个月之后，发现服用番茄红素的人在太阳 照射下产生的红斑面积变小了，皮肤的受损害程度也变 轻了。

所以，从研究报告可以看到,番茄红素在体内的抗
氧化性,表现在皮肤方面，主要是防晒作用。

怎么吃才能收到最佳效果
那么，西红柿怎么吃才能最大程度地保留番茄红素 呢？
可以这样说，只要你吃西红柿,无论用什么形式，生 吃还是熟吃，都比不吃强。

如果希望达到比较高的吸收
率,做熟吃比生吃要好一些，因为做熟后，其中的番茄红素含量比生西红柿要高。

当然,生吃西红柿也 有好处，比如其他水溶性维生素的保存效果更 好。

不过，如果是为了摄取番茄红素，建议大家
吃熟西红柿为宜。

番茄酱里的番茄红素含量比西红柿还高
大家都知道番茄酱就是熟的，有朋友问， 如果为了防晒,多吃一点番茄酱可不可以？
番茄酱里浓缩的番茄红素含量比西红柿 本身更高。

如果没有新鲜的西红柿，番茄汁也 可以。

无论是什么形式,也无论用什么样的做 法，只要适量、经常性地摄入番茄类食物，总 是比不吃强，至少在防晒方面会给身体带来 更多的益处。

链接:西红柿菜谱4.西红柿鸡蛋汤番茄红素与胡萝卜素是 “同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度
发挥其健康功效。

但其遇光、热易分解,所以不 适宜长时间烹调。

西红柿鸡蛋汤加热时间短， 可最大限度地保存番茄红素,并能避免微量元
素流失。

2. 西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋被戏称为
“国民菜”。

相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪方 法不够健康,加热过程中容易损失一部分番茄 红素。

可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西 红柿的受热时间。

3. 西红柿炖牛月南牛肉中含有丰富的血红
素铁，更易被人体吸收，能增加血氧含量。

牛 肉纤维较粗，不易消化吸收,而西红柿可刺激
胃肠道蠕动，促进消化。

但炖煮可能会导致部
分维生素丢失,建议先炖牛腌，出锅前5分钟 再放西红柿。

4. 糖拌西红柿 凉拌最能避免维生素C 的 丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差，同时
还可能增加糖的摄入量。

有条件者可榨西红柿 汁饮用，热量较低,营养损失小。

572019-07-25星期四六月廿三己亥年【猪年］辛未月癸亥日用微笑告诉别人，今天的我,比昨天更强。