食品 十万级洁净车间标准

食品十万级洁净车间标准
食品十万级洁净车间指的是用于生产食品的车间，其中的空气粒子浓度和污染源都必
须严格控制，以便人们新鲜、安全地食用食品，从而满足各项卫生要求。

一、性质要求
1、空气洁净度要求：食品十万级洁净车间空气要求粒径小于5.0微米的颗粒百分数
空气浓度控制在十万个/立方米以下，大于或等于5.0微米颗粒百分数空气浓度应控制在
二十五万个/立方米以下。

2、无尘要求：食品十万级洁净车间内空气不允许出现有害的粉尘或污染物，平均粒
径在0.5微米以下的颗粒不得大于30000个/立方米。

3、温度湿度要求：食品十万级洁净车间温度湿度控制在温度18-25℃，相对湿度
45~65%之间，并要确保温度湿度数值小于不偏离预定范围10℃。

4、超净水要求：食品十万级洁净车间的冷凝水、冷却水等水源的水质要求，必须保
持水质纯净，水中可溶性有机物总量不超过0.2毫克/升，总硬度不超过5度，水温保持
在25℃以下。

二、洁净间的建造
1、间建设：食品十万级洁净车间应采用防尘、高稳定、耐腐蚀的装修材料，内部墙
面宜采用环氧树脂涂料、预制抛光板或不锈钢板，墙角要水平光滑。

2、间形式：食品十万级洁净车间一般采用封闭式离心净化空调、斜坡地面形式结构，并配有洁净操作台和洁净工作窗口。

3、无尘设备：食品十万级洁净车间应采用防尘处理设备，有效防止随风飘散的尘埃，也可采用带有高效阻尘网的机械进风口，减少灰尘的污染源。

三、洁净管理
1、实施洁净管理体系：要求洁净车间必须实施洁净管理体系，结合工艺设备、物流
运输、人员进出口等环节，统一管理和控制。

2、定期清洁：要求洁净车间定期清洁，应当确保车间内完全没有多余的杂物存在。

3、封闭式结构：要求洁净车间采用封闭式结构，减少车间外扩散的粉尘，确保洁净
空气的流动性。

4、进出口管理：要求洁净车间设置进出口管理设施，对进出口的物料及人员进行检查，以确保其不带入车间。

四、技术质量监督
1、定期检查：食品十万级洁净车间应定期对空气、无尘室等进行监督检查，并在检查中采取有效措施，保证洁净车间生产环境中各项指标符合国家相关规定。

2、质量标准维持：通过定期检测，洁净车间可以确保所有生产过程的质量标准维持在规定的最低要求之上，同时及时更新进行完善，确保食品质量能够满足卫生要求。

食品十万级洁净车间的设计和维护都具有十分重要的意义，可以大大提高人们食用的食品安全性，满足国家的各项卫生要求。

只有严格遵守上述的相关洁净管理要求，维护设备，提高质量标准，才能保证食品安全，保障人们生活健康。