设施设备运行维护卫生管理制度

设备设备运行保护卫生管理制度
设备设备运行、保护和卫生管理制度
1、食品办理区应依据原料进入、原料办理、半成品加工、成品供给的流程合
理布局设备、设备，防备在操作中产生交错污染。

2、装备与生产经营的食品品种、数目相适应的消毒、换衣、盥洗、采光、照
明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、清洗以及办理废水、寄存垃圾和荒弃
物的设备或设备。

主要设备宜采纳不锈钢，易于维修和洁净。

3、有效除去老鼠、蟑螂、苍蝇及其余有害昆虫及其孳生条件。

加工与用餐场
所 ( 全部进出口 ) ，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水渠、排气、排油烟进出口应有网眼孔径小于 6mm的防鼠金属隔栅或网罩 ; 距地面
2m高度可设置灭蝇设备 ; 采纳有效“除四害”消杀举措。

4、配置方便使用的从业人员洗手设备，邻近设有相应冲洗、消毒用品、干手
设备和洗手消毒方法标示。

宜采纳脚踏式、肘动式或感觉式等非手动式开关或可自
动封闭的开关，并宜供给温水。

5、食品办理区应采纳机械排风、空调等设备，保持优秀通风，实时清除湿润
和浑浊空气。

采纳空调设备进行通风的，就餐场所空气应切合GB16153《饭店 ( 餐厅 ) 卫生标准》要求。

6、用于加工、储存食品的工器具、容器或包装资料和设备应该切合食品安全
标准，无异味、耐腐化、不易发霉。

食品接触面原则上不得使用木质资料( 工艺要求一定使用除外 ) ，一定使用木质资料的工具，应保证不会对食品产生污染; 加工直接进口食品的宜采纳塑胶型
切配板。

8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工器具，应分
开定位寄存使用，并有显然表记。

9、储存、运输食品，应拥有切合保证食品安全所需要求的设备、设备，装备
专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用切合要求的专用封闭式冷藏( 保温) 车。

每次使用前应进行有效的冲洗消毒，不得将食品与有毒、有害物件一起运输。

10、应该按期保护食品加工、储存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等
设备与设备，校验计量器具，实时清理冲洗，必需时消毒，保证正常运行和使用。

邵阳市龙泉山庄有限养殖企业。