“零反式脂肪”食品是真的吗

“零反式脂肪”食品是真的吗

范志红

【期刊名称】《中国科技财富》

【年(卷),期】2022()5

【摘要】常有消费者问,食品配料表里标注了“代可可脂”“人造奶油”“奶精”等成分,它们含有反式脂肪酸吗?为什么其营养成分表里反式脂肪酸的含量标为“零”,真的有零反式脂肪食品吗?反式脂肪是个什么鬼反式脂肪,又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸,是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)。它的主要危害是伤害心血管,升高低密度脂蛋白胆固醇,降低高密度脂蛋白胆固醇,促进动脉粥样硬化。仅此一条危害,就足够警示大家远离它了。

【总页数】1页(P54-54)

【作者】范志红

【作者单位】中国营养学会;中国农业大学营养健康系

【正文语种】中文

【中图分类】TS2

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