每日一汤（2）

每日一汤（2）

鲜薄荷鲫鱼汤

日渐降温，少儿的脏腑多娇嫩，不耐寒热，同时多为脾虚肝旺，外感风寒就会影响到肺或导致脾虚而失去正常功能，常见的是久咳不愈。鲜薄荷叶滚鲫鱼汤对此有辅助疗效。鲫鱼性甘平，能健脾利润止咳，《本草拾遗》中就有鲫鱼头“主咳嗽”一说。中药薄荷能疏风解表，鲜用时功效和味道更佳。加上葱白、生姜辛温解表、通阳散寒和胃，合而为汤，能扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳，尤宜体弱少儿的长期慢性咳嗽之用。

材料：鲜薄荷20克、鲫鱼1条（约200克）、葱白一条、生姜3片。

烹制：薄荷、葱白洗净，且葱白切段；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。在镬中加入清水1000毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后，下鲫鱼滚至刚熟，撒入鲜薄荷叶和葱白，调入适量食盐，片刻即可。此量可供1~2人用，喝汤吃鱼，宜每日1次，连用3~5日。推荐：省中医院药师佘自强

盐炖罗江橙助治热咳

关键词：化痰止咳止痛通乳

据广东药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊介绍，罗江橙有生津止渴、开胃下气、化痰止咳、止痛通乳和解热毒等作用，可用于身热汗出、口干舌燥、心烦口渴、饮酒过度、胃气上逆和呕逆少食等症。现代营养学研究则发现,其果实富含有益于人体的类黄酮、可溶性膳食纤维和维生素。橙皮则含橙皮甙，能降低毛细血管脆性，有防止微血管出血的作用；此外，橙皮还含有丰富的挥发油，油中的萜烯类化合物具有一定的抗癌作用。

推荐食法：盐炖罗江橙

材料：选品质较好、个头适中的罗江橙1个，盐适量。

烹制：将橙顶部切开一个小圈(以露出果肉为准) ,在果肉上撒少量盐，用牙签在果皮上戳些小孔；用没盖的盛器装好，放在煮开的水上

炖3分钟即可。

食法：吃果肉，喝水，一天2次，连服3天。。

作用：对痰多难咳出的燥热咳嗽较有效，还有助于止痛、消肿、通乳等。

栗子核桃煲鸡脚

关键词：补肝肾健脾胃益气血

今天气温又有所下降,今日靓汤是栗子核桃煲鸡脚。此汤醇香鲜美可口,有健脾胃、益气血、壮筋骨、补肝肾的功效。

材料：栗子肉250克、核桃150克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净，栗子去衣；鸡脚去甲、敲裂；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。

红花沙参煲猪心肺

关键词：养胃生津活血化瘀

以少许的红花配沙参玉竹煲猪心猪肺，清醇可口，有养胃生津、活血化瘀之功，可作腰腿疼痛、脑血管疾病的食养药膳。

材料：红花10克、沙参、玉竹各20克，猪心、猪肺各一个，生姜3片。

烹制：猪心洗净；猪肺灌水柔擦干净，置镬不下油、盐炒干。一起与药材生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量）武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。推荐：省中医院药师佘自强

西洋菜蜜枣炖生鱼

关键词：滋润益气养肺

中医认为，西洋菜性凉味甘，具有润肺化痰、祛肠胃积热、凉血利尿的功效，对燥热型的咳嗽、咽干口燥、大便秘结等有辅助治疗的作用。生鱼肉质嫩滑鲜美，自古以来民间认为它有去瘀生肌、促进伤口愈合、去肿等功效，常为手术后病人的调理佳品。现代营养学亦认为它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。西洋菜蜜枣炖生

鱼，鲜美可口，能滋润、益气、养肺，为秋冬干燥时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：西洋菜500克、蜜枣3个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。西洋菜切段；蜜枣去核；猪瘦肉切块；生鱼宰洗净，置镬中煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐便可，为3~4人量。

推荐：省中医院药师佘自强

东莞荫菜干煲牛■

“荫菜”是用耙齿萝卜以风干方法制成的。耙齿萝卜所含的氨基酸、糖分、粗纤维、碳水化合物等都比一般萝卜高，因而荫菜干是极补之物。用以煲牛■，能去肝火、益肺养颜，当地还用以治小儿百日咳。

材料：荫菜干3个、黄豆80克、牛■400克、蚝豉干2个、生姜4片。

做法：各物洗净。黄豆、蚝豉干浸泡；牛■切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，试味后方下盐，此量为3~4人用。

关键词：清燥润肺化痰止咳

据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，西洋菜味甘性寒，能清燥润肺、化痰止咳和利尿等，是治疗肺热咳嗽、鼻出血的理想蔬菜，用它煮成的汤有“天然清燥救肺汤”之美誉，对慢性咽喉炎咳嗽有一定的辅助治疗作用。西洋菜还对促进儿童身体的生长发育及防止老年的骨质疏松有一定作用。

推荐食法：西洋菜排骨汤

材料：西洋菜500克，排骨500克，生姜3～4片，蜜枣2枚，调料适量。

制法：将排骨用开水氽洗沥干水；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；西洋菜摘短洗净；将各种材料放入瓦煲内，加清水1200毫升（约12碗量），武火煲沸后改为文火煲30分钟，调味即可。

作用：此汤清燥润肺，化痰止咳，适于冬日打边炉或烧烤后服，对肺热咳嗽者有辅助治疗作用。

丹参川贝煲乌鸡

关键词：活血祛瘀养气通络

丹参为活血化瘀类中药,而川贝为清热化痰类中药,它们分别有活血祛瘀、宁心安神、排脓止痛和润肺散结、止咳化痰的功效。并配止咳平喘、润肠通便的北杏，和活血通经、去瘀止痛的红花，煲乌鸡，能活血祛瘀、养血通络，对痰瘀型的冠心病，慢性支气管炎有辅助疗效。冬日时此两类病症常易发作，常用颇多助益。

材料：丹参10克、川贝15克、北杏10克、红花5克（中药店均有售）、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各药材分别漂洗净。乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2个小时，下盐便可。为3~4人用。

推荐：省中医院药师佘自强

龙脷叶雪梨煲瘦肉

关键词：消除口气、润肺利咽

本栏介绍消除口气的麦冬响螺汤后，接到不少来电来信，认为盛暑时特易产生不良口气，望能多推荐此类汤水，现推荐龙脷叶南北杏雪梨汤。口气的产生主要是胃肠道有“热”以及熬夜、烟酒等不良嗜好有关。这汤的材料都是清热、止咳、消食类的中药和水果，尤其是龙脷叶和南杏还能下膈气、润肠通便，对改善口气大有裨益。此汤还能润肺利咽，对慢性喉炎、喉咽干痒、疼痛和失声等有效。又为今日靓汤。

材料：龙脷叶10克、南杏15克、北杏8克（中药店均有售），雪梨2个、猪瘦肉250克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；雪梨去皮、切芯、切块；猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），