鼠李糖乳杆菌的生物学特性及发酵性能研究

鼠李糖乳杆菌的生物学特性及发酵性能研究
魏华;徐锋;徐玉琴
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2001(027)009
【摘要】就鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)的分离鉴定,在BL、AS、MRS液体培养基中的发酵性能,乳清粉、脱脂奶粉、海藻糖对该菌在冷冻干燥过程中的保护作用进行了初步研究,对该菌抑制E.coli,Salmonella,Shigella等致病菌的作用和与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的混合发酵进行了探讨,为开发新型微生态调节剂提供了技术依据.
【总页数】5页(P11-15)
【作者】魏华;徐锋;徐玉琴
【作者单位】中德联合研究院,;中德联合研究院,;江西民星企业集团,
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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