法国红酒知识上海法语联盟讲座_OK

Des cépages rouges du Bordelais
Merlot
Second cépage le plus planté apres le Cabernet Sauvignon à Bordeaux, voici le cépage roi de Saint Emilion et Pomerol, sur la rive droite.
L’art de la vinification
❖Le vin ❖ L’Histoire du vin ❖ La vigne ❖ Le raisin ❖ L’art de la vinification ❖ Les bienfaits du vin ❖ Le vignoble Français ❖ Le vignoble Bordelais ❖ L’art de la dégustation
L’Histoire du vin
Le vin vient originellement du Caucase, 4000 ans avant Jésus Christ, mais ce sont les Romains qui en ont répandu la culture en Europe. Il s’agissait à cette époque de techniques de vinification très rudimentaires.
La peau 皮
Tannins 单宁 Couleur 颜色
La Pulpe 果肉
Sucre 糖分 Acides 果酸 Eau 水分 Protéines 蛋白质
Le raisin
La Rafle 梗
Tannins 单宁
Pépins 籽
Huiles amères 苦涩的油脂
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Introduction au vin et à la dégustation
Le vin La vigne L’art de la vinification Le vignoble Français L’art de la dégustation
SOMMAIRE
L’Histoire du vin Le raisin
Le vin dans tous ses états 葡萄酒的分类
Vin tranquile / 餐酒 Vin Rouge / 红葡萄酒 Vin blanc / 白葡萄酒 Vin rosé / 粉红葡萄酒
Vin effervescent / 葡萄汽酒 Champagne / 香槟 Crémant / *****
波尔多第二流行的葡萄品种，主要在右岸酿制较为柔和， 单宁含量适中的带有美味葡萄干和李子的味道，经常和 cabernet 混合酿酒。
令许多葡萄酒爱好者梦寐以求的petrus 就是用本款葡萄酿 制的。
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C’est le « French Paradox »
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La vigne est cultivée dans différentes régions de France, chacune ayant leurs cépages de prédilection.
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Le vin est composé de 70 à 80% d’eau, le reste sont des substances minérales, organiques (alcools), des acides, des enzymes et des vitamines.
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Les bienfaits du vin Le vignoble Bordelais
Le vin 葡萄酒基本知识
Qu’est ce que le vin ?
Le vin est un jus de raisin fermenté. La fermentation est le changement du sucre naturel du raisin en alcools. 什么是葡萄酒 ？ 葡萄酒就是100% 经过发酵的葡萄汁。
波尔多地区经典的红葡萄品种，带有丰富的黑醋栗和雪松 木的味道。 葡萄果粒较小，但果汁含量很多，颜色较重，抗疾病能力 强，比较容易生存，可以酿出结构高雅的葡萄酒，陈酿的 时间也比较长。本款葡萄如果在橡木桶中陈酿会产生更加 的令人惊奇的效果，常带有雪松木和雪茄盒子的味道
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Le Merlot apporte des notes délicieuses de fruits rouges, de prunes et présente une douceur et une rondeur en bouche facilement reconnaisable pour les dégustateurs avertis.
Le Bordelais
Carte du Vignoble Bordelais
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葡萄酒的历史 葡萄酒起源于埃及，但罗马人把葡萄酒带向全世界。 历 史上第一次有关葡萄酒的记载是在7000多年前。
L’apparition de la bouteille en verre au 12ème siècle à fait apparaitre un nouvel essor, avec en tête les vins de Bordeaux.
La vigne
Habituellement, la vigne est cultivée en rangés, ce qui facilite les travaux agricole ainsi que les vendanges.
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Cabernet Sauvignon
Cépage par excellence de la région Bordelaise, particulièrement dans le Médoc, il apporte une riche concentration d’arômes de cassis, cigare et une note de poivron vert qui en fait sa particularité. Le Cabernet Sauvignon tend à donner des vins de garde, élégants et structurés.
Le Vignoble Français 葡萄酒基本知识
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La vigne
La vigne cultivée pour la production de vin porte le nom latin de Vitis Vinifera. Il existe différentes variétés, appelées cépages, tels que le Merlot, les Cabernets, le Pinot Noir, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay,…
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Les bienfaits du vin
Des études récentes prouvent que boire du vin rouge modérément est bon pour la santé. Des substances se trouvant dans le vin réduiraient les risques de problèmes cardio-vasculaires.
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Un cépage blanc du Bordelais