我国酸凝奶酪的发展现状
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我国酸凝奶酪的发展现状
刘柯;卢曦元;曹成龙;张云飞;杜明;张兰威
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2011(039)004
【摘要】本文介绍了目前酸凝奶酪的生产消费现状以及在我国的分布状况,并阐述了发酵剂、生产工艺、加工设备、包装方法以及芳香成分分析的发展现状,同时对酸凝奶酪发展的趋势进行了展望.
【总页数】3页(P39-41)
【作者】刘柯;卢曦元;曹成龙;张云飞;杜明;张兰威
【作者单位】哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.54
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