蔬菜硝酸盐含量的测定
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Hale Waihona Puke Baidu
• 3. 适时性 ；
• 4. 防止污染 。
三、蔬菜植物样品的采集方法
• 植物组织样品的采集:
•
视作物种类、株间变异程度、种植密度、株型大小或生 育期以及研究要求的准确度选定代表性样株、株数。
• 注意代表性与典型性相结合。 • 按研究要求对各器官进行分离。 • 适当洗涤，及时测定。
• 选择适当的方法干燥与磨碎。 • 防止污染。
• 植物样本采集的一般原则 ： • 1. 代表性 ； • 2. 典型性 ；
一、利用酚二磺酸分光光度法和紫外分光光 度法测定蔬菜硝酸盐的含量
• 原理：用浓硫酸与苯酚作用生成酚二磺酸：
• C6H50H +H2S04 C6H2(0H)(S03H)2+2H20
• 酚二磺酸在无水情况下与硝酸盐作用生成硝基二 磺酸酚， • 用氨水调至碱性，产生分子重排，生成黄色化合。 • 物。在410nm波长处测定吸光值，其浓度与分光 • 光度计的吸光值成正比，进行定量测定。
二、紫外分光光度法测定蔬菜硝酸盐的含量 • 原理： • 利用硝酸根离子在220nm波长处的吸收而 定量测定硝酸盐氮。溶解的有机物在 220nm处也会有吸收，而硝酸根离子在 275nm处没有吸收。因此，在275nm处作 另一次测量，以校正硝酸盐氮值，从而定 量测量硝酸盐氮。
• 实验
• 试剂和仪器： • 紫外UV30010mm石英比色皿、0.8％氨基磺酸、1mol／L 盐酸、大孔径中性树脂、0.100mg／mL硝酸盐氮。 • 实验步骤： • 在6个200ml容量瓶中分别加入0.50、I.00、2.00、3.00、 4.00、6.00、8.00mL的硝酸盐氮标准贮备液，用新鲜去离 子水 稀释至标线，其浓度分别为0.25、0.50、1.00、 • 1.50、2.0、3.0、4.0mg／L硝酸盐氮，加1.0ml盐酸溶液、 0.1ml氨基磺酸溶液稀释至刻度，用l0mm石英比色皿，在 220nm和275nm波长处测定吸光度，绘制硝酸盐氮浓度的 标准曲线，测定结果.
蔬菜是一类易富集硝酸盐的作物人体摄入的硝酸盐有812来自蔬菜不同的蔬菜中硝酸盐含量一般是不相同的在不同的环境条件下所生长的同一种蔬菜的硝酸盐含量也不同因此研究蔬菜中硝酸盐的含量对我们的身体健康非常重要
蔬菜硝酸盐含量的测定
• 背景：硝酸盐在一定条件下可转化为亚硝酸盐， 而亚硝酸盐对人体有极大的害处。蔬菜是一类易 富集硝酸盐的作物，人体摄入的硝酸盐有81．2 ％来自蔬菜，不同的蔬菜中硝酸盐含量一般是不 相同的，在不同的环境条件下所生长的同一种蔬 菜的硝酸盐含量也不同，因此，研究蔬菜中硝酸 盐的含量对我们的身体健康非常重要。本文利用 酚二磺酸分光光度法和紫外分光光度法测定蔬菜 硝酸盐的含量；了解植物样品的采样方法与技术， 掌握高速离心机的操作技术、熟悉紫外分光光度 计的工作原理与使用。
实验
• 试剂和仪器： • 722S型分光光度计、恒温水浴锅、100ml瓷蒸发 皿、50ml比色管、10mm比色皿、酚二磺酸、氨 水、0.100mg／mL硝酸盐氮、硫酸溶液、氢氧化 铝悬浮液、高锰酸钾溶液。 • 实验方法： • 在一组50ml比色管中，用分度吸管分别加入硝酸 盐氮标准使用液,其硝酸盐 ，氮的含量分别为0ug、 1ug、3ug、5ug、7ug、10ug、30ug、50 ug、 70ug，加入约40ml、3ml氨水使溶液成碱性，用 水稀释至标线混匀,在波长 410nm处以水为参比， 用10mm的比色皿测定吸光度，绘制吸光度硝酸盐 氮含量( ug)的校准曲线。
• 3. 适时性 ；
• 4. 防止污染 。
三、蔬菜植物样品的采集方法
• 植物组织样品的采集:
•
视作物种类、株间变异程度、种植密度、株型大小或生 育期以及研究要求的准确度选定代表性样株、株数。
• 注意代表性与典型性相结合。 • 按研究要求对各器官进行分离。 • 适当洗涤，及时测定。
• 选择适当的方法干燥与磨碎。 • 防止污染。
• 植物样本采集的一般原则 ： • 1. 代表性 ； • 2. 典型性 ；
一、利用酚二磺酸分光光度法和紫外分光光 度法测定蔬菜硝酸盐的含量
• 原理：用浓硫酸与苯酚作用生成酚二磺酸：
• C6H50H +H2S04 C6H2(0H)(S03H)2+2H20
• 酚二磺酸在无水情况下与硝酸盐作用生成硝基二 磺酸酚， • 用氨水调至碱性，产生分子重排，生成黄色化合。 • 物。在410nm波长处测定吸光值，其浓度与分光 • 光度计的吸光值成正比，进行定量测定。
二、紫外分光光度法测定蔬菜硝酸盐的含量 • 原理： • 利用硝酸根离子在220nm波长处的吸收而 定量测定硝酸盐氮。溶解的有机物在 220nm处也会有吸收，而硝酸根离子在 275nm处没有吸收。因此，在275nm处作 另一次测量，以校正硝酸盐氮值，从而定 量测量硝酸盐氮。
• 实验
• 试剂和仪器： • 紫外UV30010mm石英比色皿、0.8％氨基磺酸、1mol／L 盐酸、大孔径中性树脂、0.100mg／mL硝酸盐氮。 • 实验步骤： • 在6个200ml容量瓶中分别加入0.50、I.00、2.00、3.00、 4.00、6.00、8.00mL的硝酸盐氮标准贮备液，用新鲜去离 子水 稀释至标线，其浓度分别为0.25、0.50、1.00、 • 1.50、2.0、3.0、4.0mg／L硝酸盐氮，加1.0ml盐酸溶液、 0.1ml氨基磺酸溶液稀释至刻度，用l0mm石英比色皿，在 220nm和275nm波长处测定吸光度，绘制硝酸盐氮浓度的 标准曲线，测定结果.
蔬菜是一类易富集硝酸盐的作物人体摄入的硝酸盐有812来自蔬菜不同的蔬菜中硝酸盐含量一般是不相同的在不同的环境条件下所生长的同一种蔬菜的硝酸盐含量也不同因此研究蔬菜中硝酸盐的含量对我们的身体健康非常重要
蔬菜硝酸盐含量的测定
• 背景：硝酸盐在一定条件下可转化为亚硝酸盐， 而亚硝酸盐对人体有极大的害处。蔬菜是一类易 富集硝酸盐的作物，人体摄入的硝酸盐有81．2 ％来自蔬菜，不同的蔬菜中硝酸盐含量一般是不 相同的，在不同的环境条件下所生长的同一种蔬 菜的硝酸盐含量也不同，因此，研究蔬菜中硝酸 盐的含量对我们的身体健康非常重要。本文利用 酚二磺酸分光光度法和紫外分光光度法测定蔬菜 硝酸盐的含量；了解植物样品的采样方法与技术， 掌握高速离心机的操作技术、熟悉紫外分光光度 计的工作原理与使用。
实验
• 试剂和仪器： • 722S型分光光度计、恒温水浴锅、100ml瓷蒸发 皿、50ml比色管、10mm比色皿、酚二磺酸、氨 水、0.100mg／mL硝酸盐氮、硫酸溶液、氢氧化 铝悬浮液、高锰酸钾溶液。 • 实验方法： • 在一组50ml比色管中，用分度吸管分别加入硝酸 盐氮标准使用液,其硝酸盐 ，氮的含量分别为0ug、 1ug、3ug、5ug、7ug、10ug、30ug、50 ug、 70ug，加入约40ml、3ml氨水使溶液成碱性，用 水稀释至标线混匀,在波长 410nm处以水为参比， 用10mm的比色皿测定吸光度，绘制吸光度硝酸盐 氮含量( ug)的校准曲线。