双汇“瘦肉精”事件的反思
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年 时 间筑 就 的放 心 品牌 受到 严重 质疑 。
从 销售 额 不足 １０ 万 元 到 销售 额 ４ ０ 元 ，双 汇 ００ ０亿
售” ，双 汇冷 鲜 肉 ‘ 活” 遥 遥 无期 。 复 肉店 ，虽然
集 团 用 了２ 多年 时 间发 展 成 为 中 国最 大 的 肉 类 加 工 双 汇 产品 未进 行 下 架 ，但 却 “ ０ 门庭冷 落 ” ，选 购 顾 客
肉进 行 生 产加 工 ，截 止 ２ １年 ３ ０ １ 月底 ，双 汇损 失 超过 表示 ‘ 放心” 不 。双汇肉制品得到 “ 特赦’ ’ ，但双汇冷
１１ ２ 亿元 ，部分连锁店纷纷 ‘ 戈” 倒 ，双汇集 团用 ２ 多 鲜 肉 却 依 然 被 青 岛 市 场 拒之 门外 ，被 “ 停入 市 销 ０ 暂
改名 换姓 。
北 京 ：在 北 京 市场 ， ‘ 肉精 ”事 件爆 发 后 ，京 主管 副总 经 理 、采购 部 长 、品 管部 长予 以免职 。 使 客隆 、华 堂 超市 就 已陆 续下 架双 汇 产品 ，而 在架 销售 ３ ２ 月２ 日，警 方分 别 在 陕 西 成 阳和 河 南洛 阳 ，将
农贸市 场 ，虽然 双汇 肉制 品 还在 继续 销 售 ，但双 汇冷 鲜 肉 已难 觅 踪影 ，不 少原 来 经营 双汇 冷鲜 肉的店 铺 已
３ １ 日，双 汇 集 团就 “ 肉精 ” 事 件 向消 费 者 月 ６ 瘦 发表 致歉 声 明 ，同 时责 令 济源 工厂 停 产 自查 。 ３ １ 日，双 汇 集 团再 次发 表 声 明 ，称 将 召回 济 月 ７ 源 双 汇在 市 场 上流 通 的 产 品 ，并 对 济 源双 汇 总 经 理 、
的双 汇 产品 也 出现 了滞 销 。家乐 福 、沃 尔玛 等外 资 超 两名 在河 南 销售 ‘ 肉精 ” 的主 要上 线陈 某 、 肖某 抓 馊 市 虽未 对双 汇产 品进 行 下架 ，但 有 关 负责人 表 示 ，一 获 ，并 查获 ‘ 肉精 ” 成 品 、半成 品 和加 工设 备 。 使 旦 有 关部 门出具 检测 报 告 ，超市 会立 即采取 行 动 。
游 动 力不 足 ，下 游 网 络和 中游 产 能 发展 迅 猛 ， “ 头重
３ ９ 月２ 日，专 案 组在 江 苏 常州 将 刘某 的 同 谋奚 某 脚 轻” 势 必会 导 致企业 在发 展 的 高速路 上 ‘ 车” 翻 。 抓 获 。至 此 ，这 起 在 全 国造 成 重 大影 响 的 “ 肉精 ” 瘦 案告 破 ，控制 到 案并 采取 强制 措 施 ９ 人 。 ５ ３ ３ 日，双 汇 召开 “ 职工 大 △＇ 月 １ 万人 ’ 次 向公 ，再
众 致歉 并公 布７ 项安 全保 障举措 。
双汇应对 ‘ 肉精 ’危机的举措 谊
行 动 之 一 ：生 猪 逐头 检验 ，确 保 １０ ０ ％安全 。双 汇集 团 为保 安全 不惜 成本 ，不计 代价 ，从 ３ １ 日起 ， 仝新顺 月 ６ 新增 加 技 术人 员 和 设 备 ，改 生猪 屠 宰 ‘ 肉精… 抽 郑州 轻工业 学院 经济与 管理学 院教 ‘ 瘦
３ １ 日，央 视 曝光 济 源 双 汇食 品 有 限公 司 收购 月 ５
‘ 肉－ ’事件的影响 疆 槽
“ 肉精” 猪 肉 ，当天 下 午 双 汇集 团旗下 上 市 公 司 双 瘦 汇发 展 跌 停 ，市 值 蒸发 ｌ３ 元 ，双 汇 表示 正 在 调 查 Ｏ亿
上 海 ：３ １ 日 “ 肉精” 事 件 爆 发后 ，上 海不 济源 “ 肉精 ” 事件 。当晚 ，河 南 省公安 厅 组 成专 案 月 ５ 瘦 瘦 少双 汇 冷 鲜 肉 专卖 店 或 关 门 ，或 “ 倒戈 ” ，单 转 做雨 组奔 赴 案发 地 。 润 品牌 的 双 汇专 卖 店 就有 ２ ０ 家 。而 在 各大 卖 场 及 ０多
青 岛 ：双汇 爆发 “ 肉精” 事件 后 ，双 汇 肉制 品 瘦
ｌ ０
３ ２ 日， 汇 召开 ４ ０ 多 人规 模 的全 国经 销 商 、 月 ３ 双 ００
联盟 商 会 议 ，应 对 下 架 危机 ，希 望 能重 新 启 动市 场 ，
尽快 恢 复销售 。
兽药 等各 个 环节 的产 业 化水 平都 比较 低 ，加之 生猪 规
基 地 ，完 成 了发 达 国家 肉类 工业 １０ ０ 多年 才 能 走 完 的 寥寥 无几 ， 尔选 购 的几 个市 民也无 不 表示 出 ‘ 心” 偶 担
历 程 。然 而 ，正是 这 个创 造 肉类 行业 奇 迹 的集 团 ，却
与 “ 无奈 ’ ’
因为 “ 肉精” 被 推 向 了风 口浪 尖 ，造 成品 牌损 失不 瘦 可估 量 ，作 为长 期从 事食 品 安全 研 究 的学者 ，我 们 对 “ 肉精” 事 件进 行 了深 入思 考 。 瘦
［馊 肉糟 ， 的反思 Ｊ 事件
文 ／仝新顺 杨丽华
２ １ 年 ３ １ 日，济源 双 汇食 品有 限公 司 被央 视 在青 岛各大 超市 纷纷 下架 ，经 一 段 时 间的冷 却后 ，双 ０ 月 ５ １
媒体曝光使用含有国家明令禁止药物 “ 瘦弱精”的猪 汇 肉制 品 虽得 以重新 上 架 ，但 却 销售 遇冷 ，多数 市 民
３ ２ 日，双 汇集 团再 次 召开 全 国供应 商 视 频 会 模化 养殖 成本 高 ，疫 情控 制风 险 大 ，种 种原 因导 致产 月 ５ 议 ，试 图安 抚处 境 艰难 的供 应商 。同 时 ，专 案组 在 湖 业 链 上游 的生 猪 资源 相 当有 限 ，这 与双 汇遍 布 全 国的 北 十堰 将主 要疑 犯 刘某 控制 ，并 查封 位 于襄 阳南 璋 县 销 售 网络 及迅 速 扩张 的产 能是 极不 协 调 的。产业 链上 的生 产 ‘ 肉精 ” 窝点 。 瘦
从 销售 额 不足 １０ 万 元 到 销售 额 ４ ０ 元 ，双 汇 ００ ０亿
售” ，双 汇冷 鲜 肉 ‘ 活” 遥 遥 无期 。 复 肉店 ，虽然
集 团 用 了２ 多年 时 间发 展 成 为 中 国最 大 的 肉 类 加 工 双 汇 产品 未进 行 下 架 ，但 却 “ ０ 门庭冷 落 ” ，选 购 顾 客
肉进 行 生 产加 工 ，截 止 ２ １年 ３ ０ １ 月底 ，双 汇损 失 超过 表示 ‘ 放心” 不 。双汇肉制品得到 “ 特赦’ ’ ，但双汇冷
１１ ２ 亿元 ，部分连锁店纷纷 ‘ 戈” 倒 ，双汇集 团用 ２ 多 鲜 肉 却 依 然 被 青 岛 市 场 拒之 门外 ，被 “ 停入 市 销 ０ 暂
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北 京 ：在 北 京 市场 ， ‘ 肉精 ”事 件爆 发 后 ，京 主管 副总 经 理 、采购 部 长 、品 管部 长予 以免职 。 使 客隆 、华 堂 超市 就 已陆 续下 架双 汇 产品 ，而 在架 销售 ３ ２ 月２ 日，警 方分 别 在 陕 西 成 阳和 河 南洛 阳 ，将
农贸市 场 ，虽然 双汇 肉制 品 还在 继续 销 售 ，但双 汇冷 鲜 肉 已难 觅 踪影 ，不 少原 来 经营 双汇 冷鲜 肉的店 铺 已
３ １ 日，双 汇 集 团就 “ 肉精 ” 事 件 向消 费 者 月 ６ 瘦 发表 致歉 声 明 ，同 时责 令 济源 工厂 停 产 自查 。 ３ １ 日，双 汇 集 团再 次发 表 声 明 ，称 将 召回 济 月 ７ 源 双 汇在 市 场 上流 通 的 产 品 ，并 对 济 源双 汇 总 经 理 、
的双 汇 产品 也 出现 了滞 销 。家乐 福 、沃 尔玛 等外 资 超 两名 在河 南 销售 ‘ 肉精 ” 的主 要上 线陈 某 、 肖某 抓 馊 市 虽未 对双 汇产 品进 行 下架 ，但 有 关 负责人 表 示 ，一 获 ，并 查获 ‘ 肉精 ” 成 品 、半成 品 和加 工设 备 。 使 旦 有 关部 门出具 检测 报 告 ，超市 会立 即采取 行 动 。
游 动 力不 足 ，下 游 网 络和 中游 产 能 发展 迅 猛 ， “ 头重
３ ９ 月２ 日，专 案 组在 江 苏 常州 将 刘某 的 同 谋奚 某 脚 轻” 势 必会 导 致企业 在发 展 的 高速路 上 ‘ 车” 翻 。 抓 获 。至 此 ，这 起 在 全 国造 成 重 大影 响 的 “ 肉精 ” 瘦 案告 破 ，控制 到 案并 采取 强制 措 施 ９ 人 。 ５ ３ ３ 日，双 汇 召开 “ 职工 大 △＇ 月 １ 万人 ’ 次 向公 ，再
众 致歉 并公 布７ 项安 全保 障举措 。
双汇应对 ‘ 肉精 ’危机的举措 谊
行 动 之 一 ：生 猪 逐头 检验 ，确 保 １０ ０ ％安全 。双 汇集 团 为保 安全 不惜 成本 ，不计 代价 ，从 ３ １ 日起 ， 仝新顺 月 ６ 新增 加 技 术人 员 和 设 备 ，改 生猪 屠 宰 ‘ 肉精… 抽 郑州 轻工业 学院 经济与 管理学 院教 ‘ 瘦
３ １ 日，央 视 曝光 济 源 双 汇食 品 有 限公 司 收购 月 ５
‘ 肉－ ’事件的影响 疆 槽
“ 肉精” 猪 肉 ，当天 下 午 双 汇集 团旗下 上 市 公 司 双 瘦 汇发 展 跌 停 ，市 值 蒸发 ｌ３ 元 ，双 汇 表示 正 在 调 查 Ｏ亿
上 海 ：３ １ 日 “ 肉精” 事 件 爆 发后 ，上 海不 济源 “ 肉精 ” 事件 。当晚 ，河 南 省公安 厅 组 成专 案 月 ５ 瘦 瘦 少双 汇 冷 鲜 肉 专卖 店 或 关 门 ，或 “ 倒戈 ” ，单 转 做雨 组奔 赴 案发 地 。 润 品牌 的 双 汇专 卖 店 就有 ２ ０ 家 。而 在 各大 卖 场 及 ０多
青 岛 ：双汇 爆发 “ 肉精” 事件 后 ，双 汇 肉制 品 瘦
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３ ２ 日， 汇 召开 ４ ０ 多 人规 模 的全 国经 销 商 、 月 ３ 双 ００
联盟 商 会 议 ，应 对 下 架 危机 ，希 望 能重 新 启 动市 场 ，
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兽药 等各 个 环节 的产 业 化水 平都 比较 低 ，加之 生猪 规
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［馊 肉糟 ， 的反思 Ｊ 事件
文 ／仝新顺 杨丽华
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３ ２ 日，双 汇集 团再 次 召开 全 国供应 商 视 频 会 模化 养殖 成本 高 ，疫 情控 制风 险 大 ，种 种原 因导 致产 月 ５ 议 ，试 图安 抚处 境 艰难 的供 应商 。同 时 ，专 案组 在 湖 业 链 上游 的生 猪 资源 相 当有 限 ，这 与双 汇遍 布 全 国的 北 十堰 将主 要疑 犯 刘某 控制 ，并 查封 位 于襄 阳南 璋 县 销 售 网络 及迅 速 扩张 的产 能是 极不 协 调 的。产业 链上 的生 产 ‘ 肉精 ” 窝点 。 瘦