功能性食品原料

晚上吃姜，等于吃砒霜
生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息， 且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久 出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张， 但确实对睡眠不利，但吃少量的姜，并不会带来 危害。
3、甘草
（1）生物活性成份 甘草甜素、甘草次酸、甘草黄酮、甘草多糖。
（2）生理功能 抗病毒作用；抗肿瘤作用；免疫调节作用；类糖皮 质激素作用；解毒作用；清除氧自由基作用。
低聚糖 （2）生理活性:抗肿瘤作用 ；提高免疫能力 ；抗菌
作用 ；对心血管系统的作用。
2、生姜
（1）活性成分:挥发油 、姜黄素等。 （2）生理活性:抗过敏怍用；抗肿瘤作用；抗真菌
作用；抗氧化作用；降低胆固醇作用；止吐作用.
早上三片姜，赛过喝参汤
姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃 点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化 吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可 加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温 暖。
茎类功能性食品资源
1、杜仲 （1）主要活性成分：松脂素二糖苷、杜仲
苷、绿原酸、黄酮类、萜类、多糖、氨 基酸、杜仲胶等及钙、铁等元素。 杜仲种子含有62.04%-67.36%的亚麻酸。
（2）功能活性：杜仲树皮性味甘、微辛、 温、无毒，有补肝肾、强筋骨、益腰膝、 除酸痛、将血压、通便、增强记忆、抗 炎等保健作用。杜仲叶子具有减肥、抗 衰老、美容、显著增强免疫功能、防癌、 抗癌等作用。
起的烦躁、闷热、口渴等症状突出者； 调节中枢神经平衡，具有一定程度的抗疲劳、抗缺
氧等作用。
8、山药
（1）活性成分：糖蛋白（黏液 蛋白质）、活性多糖 （包括 甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡 萄糖和半乳糖）等。
（2）生理功能:调节或增强免疫 功能、调整胃肠功能、降血糖 作用、抗衰老作用、降脂作用。
9、首乌
✓ 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、 乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、 白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、 肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、 芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、 酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜 （生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯 苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、 荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、 黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、 槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮 蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
小板凝集。 还具有抑制细菌生长、防治骨质疏松、改善妇女
更年期症状等功能。
5、魔芋
（1）活性成分：魔芋甘露聚糖 （2）生理功能：降血脂；降血糖；减肥作用；
通肠润便作用；降低癌风险和免疫增强作用。
6、人参
（1）活性成分：人参皂苷； 人参多糖；
（2）生理活性：抗肿瘤作 用；免疫调节作用；降血 糖作用；造血调控作用； 对中枢神经系统的作用； 对心血管系统的作用；对 呼吸系统的影响；消化系 统；对内分泌系统的影响； 抗衰老作用；解毒功能。
（1）活性成分：主含三类 有效成分:二苯乙烯苷类化 合物、蒽醌类化合物及聚 合原花青素。此外还含有 卵磷脂和多种微量元素 。
（2）首乌生理功能
✓ 免疫增强作用 ✓ 清除自由基作用 ✓ 抗肿瘤作用 ✓ 对心脏、脑细胞、肝脏有保护作用 ✓ 降血脂作用 ✓ 抗衰老，如白发、齿落、老年斑等，抑制能让人衰老的
❖抗变态反应和抗炎作用：黄芩苷、黄芩素能减少抗原抗 体反应时化学递质的释放量，抑制变态反应，并有抗组 胺和抗乙酰胆碱作用。
❖抗癌作用：黄芩醚提物对小鼠白血病L1210细胞有细胞毒 作用，半数有效量为10.4 mg/ml，黄芩黄酮Ⅱ对小鼠 L1210 细胞的半数有效量为1.5μg/ml，
功效与主治
【性味】性寒，味苦； 【功能】清热燥湿、泻火解毒、止血安胎； 【主治】湿温、暑温、胸闷呕恶、湿热痞满、泻痢、黄疸、
二、可用于功能性食品开发的药食兼用资源 （87种）
药食兼用资源：是指那些在人们长期的生产、生 活实践中，广泛作为食物原料来利用，但同时又 具有一定的预防或者治疗某些疾病、具有类似药 物的某些特性的农、林、水产资源。
✓ 这些药食兼用资源除具有营养功能之外，同时还 兼有性能不同的保健作用，这种作用源自其自身 所含有的功能性成分（活性成分）。截止目前， 国家卫生部公布了3批共77种药食两用中草药名 单，这77种资源也就成为了功能性食品开发的主 要原料。
赖氨酸作用： 1 、提高智力、促进生长、增强体质。 2 、增进食欲、改善营养不良状况。 3 、改善失眠，提高记忆力。 4 、帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。 5 、帮助钙的吸收，治疗防止骨质疏松症 6 、降低血中甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病的产生。
微量元素
是人体内各种酵素的活化元素，对于保持体内的新陈代谢 活性非常重要。 西洋参所含的微量元素有： 钙、磷可防治软骨病、骨质疏松症； 钴、铜、铁可防治贫血及血液疾病； 锌有免疫功能； 锰能刺激免疫器官的细胞增值，大大提高具有吞噬、杀菌、 抑癌、溶瘤作用的巨噬细胞的生存率。
4、葛 根
（1）活性成分：黄豆苷原(Daidzein)； 葛根素(Puerarin)；葛根挥发油等。
（2）生理功能
扩张冠状动脉，对抗缺氧所致冠状动脉中血液流 量减少；
改善体内微循环，促进局部微血管中血液流动； 降低心肌兴奋性，改善由此造成的心率失常； 抑制由ADP诱导或者5-HT与ADT共同诱导的血
三、功能食品禁用物品名单（58种）
八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广 防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、 长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、 白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳 （罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、 羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊 花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白 砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、 鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、 斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
三七主要分布地区
三七在漫长的进化过程中， 形成了对环境条件适应性差 的生物特性。现在世界上仅 我国的西南地区，北回归线 附近的中高海拔地区有三七 分布，也就是文山州境内和 周边极少部分地区适宜三七 生长。三七对环境条件的要 求极为苛刻，不耐严寒与酷 热，喜半阴和潮湿的生态环 境。三七的最适宜种植区 80%集中在文山州的文山县、 砚山县、马关县、广南县、 西畴县和邱北县。
肺热咳嗽、高热烦渴、血热吐狃、痈肿疮毒、胎 动不安等病症。
金银花、黄芩
金银花、黄芩、连翘
12、三七
三七又名田七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不 换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草 纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味 同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬 名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为 主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种 后三至七年挖采而且每株长三个叶柄， 每个叶柄生七个 叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。
“脂褐素”在身体器官内的沉积。
10、百 合
（1）活性成分：酚类糖苷、甾体 皂苷、生物碱与黄酮类化合物 等。
（2）生理功能：止咳祛痰、平喘 、 催眠安神 、抗疲劳 、耐缺氧 、 升高外周白细胞 、保护胃粘膜 、 抑制迟发过敏反应
11、黄芩
黄芩 Scutellariae Radix
本品为唇形科植物黄芩 Scutellaria baicalensis的干燥根。
功能性食品原料—来源分类
根茎类功能食品原料资源 叶类功能食品原料资源 果类功能食品原料资源 种子类功能食品原料资源 花草类功能食品原料资源 蕈类功能食品原料资源 藻类功能食品原料资源 动物类及蜂原功能食品原料资源
根茎类功能食品原料资源来自1、大 蒜（1）活性成分：大蒜素、超氧化物歧化酶 (SOD)、
7、西洋参
西洋参的主要成分： 1)皂甙 2)多糖 3)氨基酸 4)微量元素
多糖
占50%~65%
多糖的功效：
免疫活性较强，有显著的抗肿瘤作用。 增强机体网状内皮系统的吞噬功能。 增加机体的非特异性免疫细的免疫功能。 促进白细胞介素2的合成，可用于防治癌症患者放射治疗
和化学治疗引起的不良反应。 改善消瘦、白细胞减少、唾液腺萎缩、抵抗力下降等，并
产 地 （Place of origin）
黄芩主产于东北、河 北、山西、内蒙古 以山西产量最多，河 北承德质量最好。
植物形态 (Plant Description)
❖ 多年生草本； ❖ 主根粗壮，圆锥形，茎钝四棱形； ❖ 单叶对生，叶片披针形； ❖ 总状花序顶生，花偏生于花序一侧；
花冠二唇形，紫红色至 蓝紫色； ❖ 小坚果卵球形，黑色， 具瘤。
三七活性成分 20余种皂苷；强有效的止血物质ß-N-草酰-L-a， ß-二氨基丙酸（三七素）。 三七生理活性
具有止血活血、抗炎消肿作用；防治冠心病、 脑血栓后遗症；抗缺氧、抗疲劳、抗衰老、抗 辐射、抗肿瘤及对肝脏功能的保护和修复等作 用。
13、刺五加
（1）活性成分：刺五加苷、金丝桃苷、芝麻素糖和刺五
一、可用于功能性食品开发的中草药（114 种）
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川 牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五 味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、 牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首 乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证 明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛 膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、 赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺 五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁 茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏 子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、 骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、 菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、 槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
加多糖PES-A及PES-B等多种成分。
（2）生理活性
益气健脾；补肾安神； 所含苷类成分具有抑制和兴奋中枢神经、抗疲劳、抗应激、
增强适应性、抗菌、放辐射、调节白细胞免疫及及抗癌作 用； 刺五加总苷无毒性，具有促进肝再生、提高核酸和蛋白质 生物合成，降低基础代谢及促进性腺作用；
刺五加多糖具有提高机体免疫功能及解毒、抗感染等作用。
能改善机体的应激状态，减缓胸腺、淋巴组织萎缩等。
氨基酸
必需氨基酸： 9种。人体不能自己合成，且这些 氨基酸都非常重要，必须通过食物来摄取。
非必需氨基酸：13种。人体可以自己合成，不必 靠食物补充。
半必需氨基酸：人体合成精氨酸、组氨酸的力不 足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分。
赖氨酸：人体不能自身合成
锶、铬：可预防高血压，防治 糖尿病、高血脂胆石。
碘：能治甲状腺肿、动脉硬化， 提高智力和性功能。
硒：是免疫系统里抗癌的主要 元素，可以直接杀伤肿瘤细胞 。
超 强
临床中西洋参常用于以下情况
咳嗽痰少或痰中带血等症，常与麦冬、天冬、知母、 贝母、阿胶等中药增强药效；
烦倦口渴等症； 口干舌燥等症； 便血症； 癌症患者因放射治疗或化学治疗所致的不良反应； 高血压、冠心病、心绞痛等患者，尤其是心脏病引
化学成分
根中含多种黄酮类化合物，主要为：黄芩苷 (baicalin)、黄芩素 (baicalein)、汉黄芩苷(wogonoside)、汉黄芩素(wogonin)等。
药理作用
❖抗菌、抗病毒作用：黄芩对多种革兰氏阳性和阴性细菌、 皮肤真菌、钩端螺旋体、阿米巴原虫、流感病毒、乙肝 病毒有抑制作用。
❖利胆与解痉作用：黄芩及黄芩苷有利胆作用；汉黄芩素 能对抗乙酰胆碱所致离体小肠痉挛。